Daging sapi Wellington

Kategori: Hidangan daging

Dapur: bahasa inggeris

Bahan-bahan
filet mignon	2lb (kurang dari 1kg)
garam
lada tanah
dijon mustard	4hb. l.
Parma ham	1/2 paun (kira-kira 6 keping)
pastri puff	1 helai
Untuk duxel cendawan:
cendawan	1 lb (454gr)
Minyak zaitun dara tambahan	1 st. l.
garam, lada secukup rasa
Untuk penkek ramuan:
tepung	1/2 cawan
telur	2 besar
susu keseluruhan	1/2 cawan
thyme cincang (atau bulu bawang)	1 st. l.
garam halal (kasar)	1 / 2j l.
air	4hb. l.
mentega cair	4hb. l.

Kaedah memasak

Keluarkan pastri puff dari peti sejuk dan siapkan untuk mencairkan. Doh harus melembutkan tetapi tetap sedikit sejuk, jika tidak, sukar untuk digunakan.
Lap fillet kering dengan tuala kertas dan gosokkan dengan garam dan lada.
Duxel cendawan memasak
Kisar cendawan (saya mempunyai champignon beku) dalam pemproses makanan sehingga haluskan.
Tuangkan satu sudu minyak zaitun dalam masa yang singkat, panaskan, sebarkan cendawan.
Garam dan lada. Goreng sehingga campurannya serupa strukturnya dengan pate.
Letakkan di atas pinggan dan ketepikan buat masa ini.
Memasak lempeng herba masin
Pukul tepung dan telur.
Masukkan 2 sudu air dan kacau hingga sebati. Kemudian masukkan 2 sudu lagi dan gaul lagi.
Masukkan susu, herba cincang (saya mempunyai daun bawang, sedikit pasli dan selasih) dan garam.
Kacau dan biarkan selama 30 minit.
Selepas 30 minit, tambahkan 1 sudu besar. l. ghee, pukul. Gunakan baki mentega untuk mengisar loyang. Tuangkan ¼ bahagian adunan ke dalam kuali yang sudah berminyak di atas api sederhana. Semasa menuang adunan, condongkan kuali ke bahagian yang rata sehingga doh merata ke seluruh permukaan loyang.
Goreng hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.
Sekarang adalah masa untuk menghidupkan oven dan panaskan hingga 400 darjah Fahrenheit (sekitar 200C)
Sementara itu, ambil kuali besar, tuangkan canola atau minyak biji anggur ke dalamnya (saya mengambil minyak zaitun). Apabila mentega mula berkerut, masukkan fillet ke dalam kuali dan goreng selama 1-2 minit di setiap sisi. Angkat dari api, letakkan di atas pinggan dan biarkan sejuk.
Apabila daging telah sejuk, kita mula memasak gulungan kita. Potongan saya ternyata sangat besar, pada saat terakhir, ketika membungkus, saya memutuskan untuk memotongnya menjadi 2 bahagian, jadi saya mendapat dua gulungan.
Jadi, pertama-tama kita minyak dengan mustard:
Kemudian kami membungkus ham.
Lubricate dengan duxel dan balut dengan pancake dengan teliti.
Akhir sekali, gulung nipis sehelai pastri puff.
Kami menyebarkan daging di atasnya dan membungkusnya dengan ketat.
Gariskan loyang dengan kerajang atau kertas penaik, minyak dengan mentega dan sebarkan daging lembu. Griskan dengan telur yang telah dipukul dan letakkan di dalam ketuhar selama kira-kira 25 minit.
Kami mengambil daging lembu, sejuk selama kira-kira 10 minit dan potong. Nikmati hidangan anda!
Resipi diambil dari sini 🔗

Hidangan direka untuk

4 hidangan

Masa untuk menyediakan:

2-2.5 jam

Program memasak:

ketuhar, dapur

Catatan

Biasanya daging sapi Wellington berwarna merah jambu, tetapi daging lembu saya keras, jadi ia tidak berwarna merah jambu, saya menyimpannya di dalam ketuhar sedikit lebih lama. Tetapi ia tetap sangat berair.