Roti gandum dengan tepung gandum utuh dan dedak rai

Roti gandum dengan tepung gandum utuh dan dedak rai

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum gandum	260 g
Tepung Gandum	300 g
Dedak Rye	40 g
Malt merah rai	3 sudu besar l
Rempah untuk roti rai	1 sudu kecil
Jumlah cecair (air + whey, dll.)	420 ml
Ragi segar	15 g
Garam	1.5 sudu kecil
Gula atau madu	1.5 sudu besar l.
Agram	2 sudu kecil
Panifarin atau magimix	5 sudu kecil
Minyak sayuran	3 sudu besar l

Kaedah memasak

• Saya ingin berkongsi resipi percubaan yang berjaya dalam membakar roti rai yang lazat.
• 1. Bancuh 3 sudu besar. sudu malt dan 1 sudu kecil. dengan timbunan rempah untuk roti hitam (saya menggunakan ketumbar, jintan, jintan dengan nisbah 2x1x1) dengan air mendidih 100 ml (dari jumlah cecair)
• 2. Kira tepung gandum dan gandum hitam (gandum utuh), ayak, campurkan, tuangkan ke dalam mangkuk mesin roti.
• 3. Masukkan 40 g dedak rai, agram, panifanirin ke dalam mangkuk (saya menggunakan Magimix - plover dari kedai Doma-Khleb)
• 4. Siapkan kultur starter: Tambahkan baki cairan (air + whey atau kefir + air dari kentang mendidih), garam, gula atau madu, dan ragi (jangan dibancuh!) Pada malt yang telah disejukkan, ragi kering boleh digunakan 1.5 sudu kecil ., tambahkan 2 sudu campuran tepung dari baldi)
• 5. Tuangkan tepung masam ke dalam baldi di atas tepung
• 6. Minyak di atas. Saya menggunakan sawi - dengan itu roti lebih aromatik.
• Mod - roti rai. Spatula roti rai. Ia dibakar di bahagian utama, bumbungnya lebih halus, tetapi roti tidak begitu subur.

Hidangan direka untuk

750-800 g

Masa untuk menyediakan:

3j 30 minit

Program memasak:

Roti roti

Masakan kebangsaan

Orang Rusia

Catatan

Semasa menguli, saya membantu mengumpulkan tepung dengan spatula. Lelaki roti halia itu ternyata melekit, dengan kaki.
Roti sangat aromatik dan sedap

Dipotong dengan sempurna, rasanya roti rai, tetapi serbuknya lebih ringan, berliang

Bumbung roti ternyata pelik, berbukit, saya sedang mengusahakannya ...

Elena, saya gembira kerana anda menyukai roti

Tetapi, sesuatu dengan resipi tidak menambah ...
Untuk 600 gram tepung, 465 ml diambil. cair, dan ternyata sedikit Atau tepung terlalu kering ...

Usahakan adunan lembut (tetapi tidak nipis), dan roti akan lebih baik, serbuk akan lebih ringan