Doh gandum pada tepung kefir, percubaan cepat

Cairkan sedikit tepung kefir pada tepung rai.
Sudah larut malam, saya memutuskan untuk meletakkan doh di lempeng.

Setengah cawan tepung rai pada kefir, 2 cawan air suam, 5 g yis ditekan (= 0,5 sudu kecil. Kering), 2 sudu besar. l. fruktosa (gula), ditebal dengan tepung roti gandum hingga konsisten berkrim.
Pada waktu pagi saya menambah 500 ml susu suam, 3 telur, 1.5 sudu kecil. garam, 2 sudu besar. l. fruktosa, 2 sudu besar. l. kacang tanah (anda boleh zaitun atau bunga matahari) minyak dan tepung ke doh tebal untuk penkek.

Saya biarkan selama kira-kira 15 minit dan membakar 2 piring penkek.
Dan doh tidak berakhir ...

Kesinambungan.

Kurang daripada separuh ujian masih ada.
Saya menambah tepung ke mata hingga adunan lembut, masukkan ke dalam pembuat roti (dalam bentuk - roti untuk sebiji roti 750 g) dan tetapkan mod penaik Sweet selama 2 jam 50 minit, roti sederhana dan kerak.
Setelah diuli 3 biji, minyak dengan susu dan ditaburkan dengan biji bijan.

Semasa pembakar bermula ... saya meletakkan roti di bawah penutup, memanggangnya dengan perlahan (saya meletakkan sudu kayu), dan kemudian membungkus sisi dengan kerajang dan membakarnya di dalam ketuhar ... Saya hampir tidak memasukkannya ke dalam ketuhar rak paling rendah, roti yang sangat tinggi ...

Bagaimana sekarang untuk mengetahui sama ada roti dibakar di atas atau tidak ???

Ada jalan keluar untuk masalah ini.
termometer daging akan berfungsi.
Bahagian dalam roti siap harus mempunyai suhu 94 - 96 darjah.

Eh, tidak, itu tidak akan berjaya. Hanya 90. Bakar selama 10 minit lagi pada suhu 180

Sudah 10 minit berlalu, roti sudah siap. Dengan semua pengembaraan, tetapi hasilnya baik.

Nah, Marya (Alexandra) adalah seorang tukang

Dan dalam konteksnya sangat mengagumkan

Alexandra adalah pekerja keras!
Dia juga membuat pancake masam. doh - hanya 1 jam. tanpa ragi keluar dengan indah. apa yang menarik - sangat kemerahan (saya biasanya mendapat blondes). Kami makan sebentar. kata masih lakukan.
Apa yang masih mengagumkan dan menggembirakan - bau ketika membakar dan menggoreng produk dengan masam - adunan masak sebenar ...
Sudahkah anda mengeringkan ragi? Saya membaca di suatu tempat bahawa itu mungkin. tetapi sudah lupa di mana ...

[taty,]

taty,

Tidak, saya tidak. Mengenai pengeringan starter dihidupkan 🔗

Saya masih mempunyai peti sejuk yang mencukupi, dan saya masih memanggang setiap hujung minggu.

Kali ini nampaknya salah satu dari 2 balang yang saya makan dan gunakan berbau alkohol secara bergantian, jadi saya bergegas memberi makan keduanya sekaligus. Dia banyak menyebarkan, mengambil bahagian kepada rakan sekerja, dan sedikit selepas membakar. Semua keajaiban ini, dan penkek, dan roti - tetapi di dalamnya sangat lembut dan kaya sehingga ada, resipi siap untuk kek pada doh, tambah buah kering, buah-buahan, kacang dan rempah - untuk kira-kira setengah segelas sourdough pergi, 100 ml .. ...

Pancake, anda betul, kecokelatan
Dan mereka mempunyai bau yang luar biasa! Dan roti juga, tidak ada jejak ragi, bau penaik yang jelas ...

Alexandra. apa pendapat anda - apa yang mula berbau seperti alkohol tidak begitu
baik? Saya juga menuju ke arah ini ..
Dan bagaimana dengan kek Paskah. jadi esok Katolik ternyata ... (baru saya tahu)

Taty, masih tidak berbau, ada bau tepung fermentasi dengan kefir, tidak pedas. Dan ini lebih tajam, berbeza dalam satu perkataan. Tetapi nampaknya telah menyelamatkan.
Anak saya zee tamagotchi memanggil dan ketawa ketika saya melompat ke atasnya. Pada masa yang sama, dia ingin membawa yogurt kepada rakan sekerja - itu adalah hari ketiga, saya terpaksa memberi makan dan menggunakannya untuk kali terakhir pada waktu petang. Dia seorang pekerja keras, bukan saya
Saya memutuskan untuk meninggalkan satu balang, kerana saya hanya mempunyai masa untuk memanggang pada hujung minggu. Selama dua minggu dia lapar tanpa makanan, dia sakit

Nampaknya mereka tidak membakar kue untuk Katolik, saya tidak tahu pasti. Saya agnostik

Taty, masih tidak berbau, ada bau tepung fermentasi dengan kefir, tidak pedas. Dan ini lebih tajam, berbeza dalam satu perkataan. Tetapi nampaknya telah menyelamatkan.
Anak lelaki saya zee tamagotchi memanggil dan ketawa ketika saya melompat ke atasnya. Pada masa yang sama dia ingin membawa yogurt kepada rakan sekerja - itu adalah hari ketiga, perlu memberi makan dan menggunakannya untuk kali terakhir pada waktu petang. Dia seorang pekerja keras, bukan saya
Saya memutuskan untuk meninggalkan satu balang, kerana saya hanya mempunyai masa untuk memanggang pada hujung minggu. Selama dua minggu dia lapar tanpa makanan, dia sakit

Nampaknya mereka tidak membakar kue untuk Katolik, saya tidak tahu pasti. Saya agnostik

Umat ​​Katolik membakar kek dan melukis telur untuk Paskah Katolik, dan Ortodoks sendiri, tahun ini - 27 April.

MariV, terima kasih atas penjelasannya.
Saya tidak berkaitan dengan sebarang denominasi

"Apa yang masih memukau dan menggembirakan - bau ketika membakar dan menggoreng produk dengan masam - adunan yang benar-benar matang ..."


Dengan betul. Sekiranya kita kembali ke definisi apa itu sourdough - itu adalah doh yang dioksidasi (lihat topik Masterbatch).

Apabila anda memanggang pai doh dengan cara biasa, mereka tidak menghidu apa-apa selain adunan masak.

MariV, terima kasih atas penjelasannya.
Saya tidak berkaitan dengan sebarang denominasi

Adakah anda akan membakar kek dan mengecat telur?

Saya tidak pernah membakar kek. Tetapi nenek kesayangan saya selalu melukis telur dengan bawang dan membuat keju kotej Paskah. Sebagai ingatan kepadanya, saya biasanya membuat telur berwarna dan membeli jisim keju siap pakai dengan kismis. Dan sekarang ... manis dan lemak tidak dibenarkan, kuning telur juga ...
Saya tidak tahu. Mungkin saya akan cat untuk telur saya ... sebenarnya, itu selalu inisiatif saya, nenek saya adalah milik saya
Saya teringat. Saya tidak akan pulang pada 27 April. Saya akan bercuti. Itu dengan sendirinya, semuanya dapat diselesaikan

Saya tidak pernah membakar kek. Tetapi nenek kesayangan saya selalu melukis telur dengan bawang dan membuat keju kotej Paskah. Sebagai ingatan kepadanya, saya biasanya membuat telur berwarna dan membeli jisim keju siap pakai dengan kismis. Dan sekarang ... manis dan lemak tidak dibenarkan, kuning telur juga ...
Saya tidak tahu. Mungkin saya akan cat untuk telur saya ... sebenarnya, itu selalu inisiatif saya, nenek saya adalah milik saya
Saya teringat. Saya tidak akan pulang pada 27 April. Saya pergi bercuti. Itu dengan sendirinya, semuanya dapat diselesaikan

Saya juga lebih suka tidak makan terlalu banyak. Tetapi saya membakar kek hampir setiap tahun - sebagai penghormatan kepada tradisi, sebagai sentuhan kepada asal-usul, atau sesuatu, jika saya boleh mengatakannya. Saya membakar dan mengedarkan kepada saudara-mara, saya hanya tinggal sebiji sahaja.

Cuma nenek saya tidak membakar kek, saya hanya melakukan apa yang tradisional dalam keluarga

Tetapi sangat mungkin untuk menggunakan sourdough, Admin anda, untuk membuat kek Paskah bagi mereka yang secara tradisional membakarnya.
Dalam penampilan, struktur serpihan, bau dan, seperti yang saya diberitahu, dalam rasa, roti mentega buatan sangat menyerupai kek Paskah.