Roti dengan simpulan

Roti dengan simpulan

Kategori: Roti masam

Dapur: itali

Bahan-bahan
Gandum masam 100%	120 g
Tepung Gandum	350 g
Tepung rai	50 g
Air	260 g
Garam	8 g
Ragi yang ditekan	3 g
Malt yang tidak ditapai	2 g

Kaedah memasak

• Di forum kami terdapat resipi roti dengan sekumpulan saudara perempuan Simili https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293743.0 dalam persembahan langkah demi langkah yang indah oleh Irina.
• Saya membakar roti masam ini dengan perubahan saya, jadi saya tidak boleh menamakannya seperti yang asli dan saya membiarkannya diletakkan dalam resipi yang berasingan (mengikut budi bicara moderator)
• Masam mesti diberi makan sehari sebelumnya, lebih baik jika tidak digunakan selama beberapa hari, dua kali. Kemudian saya mengambil 20 g dari tepung masam hidup dan diberi dengan 60 g air + 60 g tepung. Sekiranya budaya pemula aktif, ia harus meningkat dalam 4-6 jam setiap tiga kali.
• Ragi diaktifkan dengan sedikit air dan tepung -15 minit.
• Saya menguli adunan (tanpa garam) dalam pengadun planet selama 3 minit pada kelajuan pertama, berehat selama 30 minit, kemudian pada kelajuan kedua selama 7 minit lagi, tambah garam di tengah menguli.
• Fermentasi -1 jam pada suhu 28 ° C dan kemudian di dalam peti sejuk selama 2 jam pada suhu 4 ° C. Ini tidak perlu, anda boleh menahannya selama 1.5 jam sehingga berganda, tetapi saya rasa ini memberi kesan positif pada pengacuan.
• Dia membentuk roti: membahagi adunan menjadi dua bahagian yang sama, masing-masing 380g. Dari satu ia membentuk bola. Yang satu lagi dibahagikan kepada dua bahagian, masing-masing 190. Dia melancarkan dua bundel, panjang diameter bola besar. Saya meletakkannya di atas yang lain dan mengikatnya di simpul. Dia meletakkan bola besar di atas dan menghubungkan hujung bundel di atasnya.
• Proofing dalam bakul dengan jahitan atas selama 1.5 jam.
• Sekiranya boleh, saya cuba menunjukkan beberapa peringkat memasak di dalam foto.
• 
• 
• Dia memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 240 ° C selama 10 minit pertama dengan stim, kemudian mengeluarkan wap dan mengurangkan suhu menjadi 220 dan dipanggang selama 35 minit lagi.
• Di dalam ketuhar saya, sukar untuk mendapatkan roti untuk dibakar secara merata.
• Anda tidak mahu memotong roti ini, anda hanya memecahnya menjadi roti ...
• Tetapi saya cuba mengambil gambar pada potongan, ternyata sepanjang masa seolah-olah berjalur, kemungkinan ini disebabkan oleh cetakan. Serbuknya berpori halus, tetapi pada masa yang sama sangat lembut dan roti, apabila dimampatkan, bentuknya semula.
• Keraknya yang rangup menjadikannya sedap.
• 

Hidangan direka untuk

1 roti dalam 750 g

Catatan

Saya membeli roti ini kerana bentuknya. Tetapi ternyata sangat enak sehingga tidak pernah berlangsung hingga sesi foto. Akhirnya saya dapat mengambil gambarnya.
Saya menambah ragi sehingga saya tidak merasakan asid dalam roti gandum. Ia juga meningkatkan air dibandingkan dengan yang asli, menjadikan penghidratan menjadi 70%, dan mengurangkan jumlah garam.
Sekiranya seseorang perlu memanggang roti ini tanpa ragi, bakar mengikut resipi Irina, menggantikan roti untuk masam. Masa penapaian dan pemeriksaan mesti dilihat pada doh.
Semoga berjaya untuk semua orang dan roti yang baik.
Irina terima kasih atas inspirasi !!!

[Vasilisa]

Vasilisa, roti yang kacak! Tidak ada perkataan!
Saya nampaknya sudah masak untuk bekerja dengan ragi

Vasilisa, roti hanyalah makanan untuk mata Seperti biasa, 5+.

Saya nampaknya sudah masak untuk bekerja dengan ragi

Saya menunggu Marisha ... Walaupun pastri anda hebat!

Vasilisa, roti hanyalah makanan untuk mata Seperti biasa, 5+.

Terima kasih Sergey!

Roti bravo hanyalah pemandangan mata yang sakit. Bolehkah anda memberitahu saya jika mungkin tanpa ragi hanya dengan masam?

Vassenka!
Roti itu SEMPURNA! Bundel yang indah! (Saya hanya mengaburkannya sedikit)
Dan secara berasingan - untuk kesetiaan kepada ragi!

[kisuri]

kisuri Terima kasih Irisha, dialah yang memberi inspirasi kepada saya untuk membuat roti ini ...

Roti bravo hanyalah pemandangan mata yang sakit. Bolehkah anda memberitahu saya jika mungkin tanpa ragi hanya dengan masam?

Boleh. Buat mengikut resipi https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293743.0... Gantikan pulish dengan tepung masam, mulakan air dengan 220 g.

[Vasilisa]

Vasilisaapa lelaki kacak! Bravo!

Anda mempunyai tangan emas.

[Vasilisa]

"Seolah-olah kepang berambut ringan dikepang" ... Vasilisa, Saya setuju dengan gadis-gadis itu - roti masam anda, seperti biasa, tidak terhingga!

[MariS]

MariS Natali06 Marina, Natasha, terima kasih gadis!

[Vasilisa]

Vasilisa, hai! Knot, bagaimana anda gagal. : girl_cray: Dan roti itu sendiri sangat enak, saya suka.

Dan potongannya.

Angela, saya sangat menyukai cawan roti ini! Simpulan. jika anda mahu, ia tetap akan berjaya ... Selamat Tahun Baru dan roti yang lazat di dalam rumah!

Simpulan. jika anda mahu, ia tetap berfungsi ...

Saya fikir ia akan berjaya suatu hari nanti. Walaupun, jujur, saya sangat menyukainya dalam penampilan dan rasa.

Selamat Tahun Baru dan roti yang lazat di rumah!

Terima kasih. Selamat bercuti! Dan anda bukan sahaja akan mempunyai roti yang enak, tetapi juga kesihatan sehingga anda dapat membakarnya, tentu saja orang yang anda sayangi dan kami, tentu saja. Dan juga, agar selalu ada sesuatu yang dapat dilakukan