J. Hamelman Buns

J. Hamelman Buns

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung Gandum	950g
bebas gluten	50g
telur	8-9pcs.
airnya sejuk	96g
ragi segar	50g
garam	22g
gula	120g
mentega	500g

Kaedah memasak

• Semua bahan (minyak, air, ragi, telur) mestilah sejuk, kira-kira 5 ° C. Oleh kerana adunan diuli lama dan dengan kelajuan perlahan, sehingga minyak diserap sepenuhnya.
• Semua bahan, kecuali minyak, diuli selama 3 minit dengan 1 kelajuan. Kemudian 7 lagi pada 2 kelajuan, sehingga adunan halus
• Apabila adunan kelihatan halus, kurangkan kelajuannya lagi dan mulakan menambah mentega dalam bahagian kecil. Uleni selama 15 minit lagi, dengan kecepatan 1, (mungkin lebih banyak), sehingga mentega dalam adunan diuli sepenuhnya. Sehingga adunan sebati dan sebati.
• Kemudian biarkan pada suhu bilik selama 1 jam. Dalam satu jam, selepas 30 minit, doh * stretch-lipat * sekali. Kemudian, dalam bekas tertutup, pindahkan ke peti sejuk selama 12 jam. Selepas 2-3 jam, hancurkan adunan.
• Selepas 12 jam, letakkan doh di atas meja, bahagikan kepada kepingan, masing-masing sekitar 60g. Gulung ke dalam bola.
• 
• 
• Kemudian panjangkan satu tepi.
• 
• Buat lubang di tengah tepi, yang lebih tebal
• 
• Balut tepi di dalamnya lebih nipis (akan berubah seperti puting)
• Letakkan di dalam dulang pembakar untuk memanggang muffin
• 
• Tutup dengan kerajang dan biarkan hingga 60 hingga 90 minit (saya mempunyai 90)
• Sebelum dibakar, sikat dengan kuning telur dengan susu dan secubit gula (untuk 1 kuning telur -50 ml susu)
• Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200C selama 20-25 minit.
• Roti mesti disamak dengan baik atau akan pecah semasa dibawa keluar.
• 
• 

Hidangan direka untuk

36 keping.

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber: Buku oleh J. Hamelman

[Natasha]

Sangat cantik.

Natasha, Boshem menguli doh, bukan? Saya tidak mempunyai apa-apa untuk menguli, kecuali pengadun dan HP. Ia tidak akan berfungsi, bukan?

(ia akan berubah seperti puting susu)

Oh, dan saya fikir perkara lain.

[Natus]

Natus baik, seorang tukang !!! Anda telah memuat turun buku Hamelman atau .... Mungkin anda boleh membuang pautan atau fail. Saya membaca Bertine sekarang. Saya meletakkan adunan mentega ...

[Selamat Hari Lelaki Sedunia!]

Oh, dan saya fikir perkara lain

Anda fikir hadiah untuk hari lelaki?
Lelaki, kami mengucapkan tahniah kepada semua Selamat Hari Lelaki Sedunia!

Boshem menguli doh

Ya, anda boleh mencuba. Adakah sesuatu pernah menghalang kita? Anda hanya perlu mengambil semua sejuk. Maksud saya produk.

[Tatu]

Tatu, terima kasih!
Tempah dari Internet. Saya akan lepaskan pautan untuk anda.
Tetapi gulung ini mesti dibakar! Dia memanggang untuk gadis-gadisnya. Saya akan mengambilnya sekarang.

[Natasha,]

Natasha, pyshechki apa yang indah !!!
Hebat, hebat!

Anda fikir hadiah untuk hari lelaki?

Tidak, tidak, saya memikirkan patung-patung.

Oh, sungguh comel! Serbuknya sangat lembut

Oh roti apa

[Mariska MariS dan Mariska Twist, Tanyush]

Gadis,Mariska MariS dan Mariska Twist, Tanyush , terima kasih atas kata-kata yang baik!

Serbuknya sangat lembut

lembut bukan kata! Udara! Saya tidak dapat memikirkan cara memotongnya!

Natasha, apa yang anda gunakan sebagai gluten?

Saya rasa jika tepungnya kuat, maka boleh dilakukan tanpa.

Terima kasih, saya belum pernah melihat perkara ini di sini. Hamelman mempunyai 23% tepung kuat dan 77% tepung roti

Saya membelinya dari kedai dalam talian.

Hamelman mempunyai 23% tepung kuat dan 77% tepung roti

Dan saya suka ini, kedai roti, kita tidak melihatnya di mana-mana, jadi kita harus menyesuaikan diri. Raih dan hafal sedikit dari masing-masing.

Brioshiki ternyata cantik!