Roti gandum-gandum dengan tepung gandum "Krestyansky"

Malangnya, roti saya tidak berfungsi. Semuanya mengikut resipi, tetapi nampaknya ada yang tidak kena. Doh naik dengan normal, dan atapnya jatuh sebelum dibakar, dan hasilnya, ternyata sangat rendah. Apa yang saya buat salah?

Malangnya, roti saya tidak berfungsi. Semuanya mengikut resipi, tetapi nampaknya ada yang tidak kena. Doh naik dengan normal, dan atapnya jatuh sebelum dibakar, dan hasilnya, ternyata sangat rendah. Apa yang saya buat salah?

Bumbung jatuh, ini sering berlaku, jika anda tidak memantau kualiti doh, keseimbangan tepung / cecair.
Membaca topik Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca. https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7690.0

Sekiranya semua bahan dimasukkan seperti dalam resipi, maka pilihan "cair tinggi" lebih sesuai.

... Bumbung runtuh lagi ((((

[Merenda]

Merenda,

bakar roti ini, semuanya berjaya, sedap, terima kasih!
Resipi telah mendapat tempat tetap di penanda halaman ...

Penulis, roti itu hanya Ilahi! Beberapa keajaiban!
Saya kehabisan tepung berkualiti tinggi - saya hanya mempunyai 180g. Oleh itu, saya menambah 180 c / s (bukannya 120 g), dan semuanya sesuai dengan resipi. Hanya + 2hb. l dedak dan 3-4 sudu kecil. panifarin. Membuat program "utama" dalam Panasonic 2502 (program 01), larutan L, kerak gelap. Saya juga mempunyai program untuk tepung c / s, tetapi pembuat roti menguli dan memasak kemudian 5 jam, dan saya hanya mempunyai 4 jam sebelum makan tengah hari. Saya terpaksa memilih masa "utama".
Dijangka batu bata atau basah, tetapi naik dengan kuat! Saya mengambil ramuan untuk roti yang lebih kecil, tetapi masih naik ke bahagian atas baldi! Berangin, sedap, sihat!
... Saya bahkan berfikir bahawa di pasar mereka menjual tepung premium kepada saya dengan menggunakan tepung c / s, mungkin saya yakin bahawa tepung c / s tidak akan menaikkan roti seperti itu. Kemudian saya menyangka bahawa tidak masuk akal bagi mereka untuk menipu, kerana penyaman udara semestinya lebih mahal.
auto RU
PS Saya adalah "tukang roti" pemula. Ini adalah roti sihat pertama saya.

[Selamat sejahtera ke rumah dan roti di atas meja!]

Selamat sejahtera ke rumah dan roti di atas meja!
Hari ini saya memutuskan untuk mencuba resipi dan mendapat karya besar.
Dalam x / n saya, baldi itu kecil, jadi saya menghitung resipi seperti ini:

Air - 200 ml
Minyak karat - 1/3 Seni. l
Gula - 0,6 sudu besar. l
Garam - 1 sudu kecil
Susu kering. - 1 1/3 st. l
Tepung millet. - 156 gr.
Tepung bijirin penuh. - 78 gr.
Tepung rai - 78 gr.
Ragi - 1 1/3 sudu kecil

Semua ramuan telah dicuba pada resipi lain dan hasilnya sangat baik.
Buat pertama kalinya saya menambah tepung bijirin Perancis. Hanya untuk pertama kalinya.
Saya tidak pernah menggunakannya sebelum ini.
Makanan dan suhu bilik - seperti biasa.
Selepas beberapa keraguan, rejim ini ditetapkan oleh "Diet", juga untuk pertama kalinya.
Saya ada ini:
Jumlah masa - 3.30
1 kumpulan - 11 minit
Menaikkan - 30 min.
Kumpulan ke-2 - 15 min.
Pendakian - 42 min.
Memeluk
Menaikkan - 50 min.
Pembakar - 62 minit (ditambahkan 10 minit kemudian)

Roti naik untuk memanggang lebih banyak daripada resipi lain, dan sebaik sahaja penaik bermula, bumbungnya jatuh.
Rasa dan bau, konsistensinya luar biasa.
Saya seorang pemula roti, hanya mencuba resipi. Ini adalah ke-4 saya.
Hasil sedemikian adalah kali pertama.

Sayang, beritahu saya, di mana anda salah?
Dari segi mod, atau ...? Manusia roti halia dikawal, tetapi ternyata normal tanpa menambahkan apa-apa.
Selebihnya roti dibakar dalam mod "Perancis". Terdapat 2 pendakian terakhir 69 minit (29, min., 40) dan penaik 72 minit.
Perbezaannya jelas.

Saya sangat mengharapkan pertolongan anda. Saya ingin memanggang bukan sahaja roti yang sedap, tetapi juga indah !!!

Mungkinkah ini merupakan rejim pemakanan? Saya melihat seseorang menulis bahawa pada mod "asas" roti ternyata lebih cantik dan betul daripada pada menu "diet". Dan saya juga menambahkan panifarin - jika dilihat dari pengalaman saya, tepung "berat" (seperti bijirin atau rai) berperilaku lebih baik dengannya (naik lebih baik). Baiklah, mengenai "Perkara Perancis" di forum di sini saya membaca tepung itu. Saya belum mencubanya sendiri (ia ada di dalam almari) - semasa saya membelinya mengikut berat. Dia ternyata fleksibel.

Baiklah, mengenai "Perkara Perancis" di forum di sini saya membaca tepung itu.

Saya boleh tidak setuju dengan anda ... ... tepung ini "dipimpin" (dan "petunjuk") dengan saya sungguh hebat ...Jelas terdapat sekurang-kurangnya 2 faktor yang mempengaruhi tepung (bukan hanya perkara Perancis) ... ini adalah keadaan penyimpanan dan kumpulan pengeluaran ...
banyak yang tidak suka bahawa tepung, kononnya, terlalu "kecil" atau sesuatu dan kelihatan seperti rai ... Saya tidak tahu istilah apa yang lebih difahami untuk dipilih di sini ...
dan jadi, gunakan dengan senang hati, tepung ini ...

Saya gembira begitu. Ashan saya tidak jauh, tetapi di sana hanya dia c / gandum. Saya suka mengambilnya selalu. Sebaik sahaja saya menghampirinya, saya akan mengetahui siapa dia.

[Yelichka]

mengenai "Perkara Perancis" di forum di sini saya membaca tepung itu.

Saya tidak tahu ... Saya telah menggunakan "French Thing" bukan untuk tahun pertama, dan bukan sahaja biji-bijian, tetapi semua jenisnya yang lain, bagi saya secara peribadi banyak tepung !!!

Dan saya juga menambah panifarin

Anda tentu saja boleh dan panifarin, tetapi saya dapat melakukannya dengan baik tanpanya, jadi saya tidak menambah ...

YelichkaSebagai permulaan, saya akan berusaha mengurangkan jumlah ragi, ada kemungkinan bahawa bumbung roti anda disebabkan oleh kegagalannya, ragi, atau lebih tepatnya ...

Untuk 312 gr anda. tepung, 1 sudu kecil. ragi kering "di bawah pisau" kerana mata sudah cukup ...

Sekali lagi saya memaparkan foto, bakar pada HP DeLonghi EOB 2071 yang tidak standard, pada prinsipnya, saya tidak mengubah resepinya, dari diri saya hanya malt dan 0.5 sudu besar panifarin



https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=143917.120

[Krosh,]

Krosh,
Innochka, terima kasih atas petunjuknya!
Pada hujung minggu, saya akan mencuba sedikit ragi, seperti yang anda katakan, dan mod Perancis.
Saya pasti akan berkongsi hasilnya

[Lenochka]

Lenochka, Saya akan memegang tinju untuk anda dan menantikan hasilnya !!!

[Krosh,]

Krosh, Saya bersama laporan itu
Dengan mengambil kira pembetulan, kami mendapat roti seperti itu. Masih panas, jadi tiada potongan.



Innochka, tunduk yang mendalam untuk kebaikan dan responsif anda - tidak kira apa yang saya tuju.
Saya selalu mendapat nasihat pesakit yang terperinci.
Dan saya ingin belajar resipi baru, dan tidak melepaskan kaki saya dan meninggalkan semuanya separuh.
Terima kasih kerana berada di sana !!!

[Yelichka]

Yelichka Berikut adalah arahan untuk menyiarkan gambar https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=73109.0

Semalam saya sekali lagi membuat roti ini ... baik, saya tidak tahu apa yang saya tidak buat di sana, tetapi roti dengan kepahitan keluar, atau semacam rasa tidak sedap! .. Saya tidak faham dengan cara apa pun .... Tetapi serbuk itu selalu cantik!

Terima kasih kerana resipi !!! Saya baru dalam perniagaan ini, baru-baru ini saya mempunyai dapur. Semasa belajar, saya mencuba. Saya suka roti kelabu. Saya sudah dua kali melakukan Krestyansky. Saya sangat sukakannya.

[Merenda]

Merenda, helbushek sangat sedap! Terima kasih atas resipi. Saya sering membakar ini, kami sangat menyukainya: sedap dan sihat. Hanya tepung gandum yang selalu saya ambil 1 gred.

Merenda

Terima kasih banyak untuk resipi! Sedap !!!
Hanya saya mendapat ramai dengan cecair, saya harus menambah lebih dari 100 ml. Saya membaca semua cadangan dan petua dan hasilnya adalah roti yang enak, lembut, dengan kerak renyah dan masam
200g tepung gandum
100g tepung rai
Tepung kertas dinding 50g
Tepung soba 50g
2 sudu besar malt dituangkan dalam 100 ml air panas
205 ml serum + 60 ml lebih banyak air mesti ditambah
0.5 sudu minyak sayuran
1.5 sudu teh garam
1 sudu gula
2 sudu besar susu tepung
1.5 sudu besar yis.
Saya juga menambah 2.5 sudu biji bunga matahari (saya lebih suka roti dengan mereka, saya meletakkannya di mana sahaja)
Terima kasih sekali lagi untuk resipi. Selamat Tahun Baru dan Selamat Hari Krismas semua! Dan Selamat Tahun Baru Baru !!!

Membakar dalam mod utama. Ukurannya ditetapkan ke L.

[finika]

finika, Saya sangat gembira mendengar bahawa anda menyukai roti !!!

Kesihatan yang baik untuk anda dan orang tersayang !!!

P.S. Dan Selamat Tahun Baru kepada anda !!!

Innochka, saya akan mengambil laporan di sini juga. Terima kasih kerana resipi!


Dan juga dalam konteks:


Kerak lembut, lembut dan kerak yang hebat! Ini adalah roti pertama saya yang dibakar di dalam ketuhar.

Krosh, terima kasih, membakar roti yang sedap ini! Saya juga menambah bawang goreng kering, sedap, saya masih akan bakar!

Selepas menguli pertama, jelas kelihatan bahawa ia adalah roti yang sangat ketat, menambahkan air hampir mustahil, kerana saya mencampurkannya semula tiga kali, saya sudah menambah kira-kira 100 ml air - ia tidak kacau sekata. Persoalannya, mungkinkah resepinya kekurangan lebih dari 30% air?

Selepas menguli pertama, jelas kelihatan bahawa ia adalah roti yang sangat ketat, menambahkan air hampir mustahil, kerana saya mencampurkannya semula tiga kali, saya sudah menambah kira-kira 100 ml air - ia tidak kacau sekata. Persoalannya, mungkinkah resepinya kekurangan lebih dari 30% air?

Mungkin:
- jika tepung sangat kering dan kandungan lembapan tepung rendah
- sekiranya menguli yang tidak betul, doh dipukul hingga menjadi gumpalan sehingga memerlukan banyak usaha untuk mengaduknya

Perlu diingat bahawa tepung mengambil cecair sebanyak yang diperlukan semasa kumpulan pertama, sejak awal. Oleh itu, anda perlu memantau nisbah tepung / cecair pada awal kumpulan, dan mempunyai masa untuk campur tangan dan membetulkannya.

Terima kasih atas cadangannya.

Roti memang sedap. Keadaan diselamatkan dengan menambahkan air. Lain kali saya akan masukkan 70 gram lebih banyak cecair. serpihan itu tidak dijangka cantik. Saya pasti akan mencuba lagi.
Malah menarik juga - tidak ada yang menambahkan cecair pada resipi utama?

Secara teori, rai dan tepung gandum secara amnya berperilaku sedikit berbeza daripada tepung gandum dan "koloboks" juga selalu berbeza daripada jika anda membakar roti gandum sederhana ... Lagipun, di HP Panasonic mereka juga menggunakan dayung lain untuk adunan rai. .. Walaupun, banyak yang menggembirakan dan sederhana! ... termasuk dan saya ... bahkan tidak peduli dengan menyusun semula "bilah bahu" ...

Malah menarik juga - tidak ada yang menambahkan cecair pada resipi utama?

Ya, kerana tepung kami berbeza dari segi kualiti dan kelembapan! Dan setiap kumpulan tepung memerlukan seberapa banyak cecair yang diperlukan pada saat menguli !!!!!!!!

Sekiranya anda mencurahkannya terlebih dahulu, anda boleh mendapatkan buburan, dan menambah tepung lagi. Lebih baik mengikuti peraturan penanda buku, dan kemudian, semasa menguli doh pertama, sedikit betul 1-2 sudu besar. l. tepung dan air Jumlah tepung dan bahan lain untuk membuat roti dari pelbagai saiz https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

Terima kasih kerana resipi! Saya sangat sukakan hasilnya, saya sering memanggang roti / roti, untuk pertama kalinya saya muncul dengan cantik dan kemas, saya sangat terkejut
H / p Kenwood, mod - untuk roti c / z, kerak sederhana.
Saya tidak menambah susu tepung,
minyak sayuran - biji anggur,
bukannya gula - fruktosa,
komposisi tepung ternyata tidak mengikut resipi, 360 g gandum kasar, 120 g barli.
Ia dibakar dengan baik, keraknya sedikit garing, lembut, secara umum resepnya sangat enak. Saya pasti akan mengulangi!

Saya fikir saya telah menjadi resipi "serius" dengan bijirin penuh ... Tetapi tidak. Saya tidak mempunyai roti. Dan ia naik dengan sangat indah, pada akhir pemeriksaan adalah dengan bumbung halus di atas baldi (walaupun saya melakukan 750 gr). Tetapi ketika saya mengeluarkannya setelah dibakar, atapnya jatuh, dan ternyata sedikit cekung ke dalam. Sebelum itu, Darnitsky dipanggang dari fugaska berkali-kali, selalu keluar cantik.
Saya mengaku bahawa memandangkan keadaannya, saya tidak begitu tepat dalam resepinya. Untuk tepung dan air, semuanya sama seperti yang asli, tetapi bukannya dua sudu besar. l. susu tepung ditambah 1 sudu besar. l. krim kering dan 1 sudu besar. l. krim cair (oleh itu, jumlah air dikurangkan dengan sudu yang sama). Semua tepung diuji, kecuali bijirin penuh, dan juga ragi. Di luar tabiat, saya menambah 1 sudu besar. l. kvass wort dan 1 sudu kecil. ketumbar tanah. Segala-galanya, tidak ada yang lain yang berubah. Terdapat tiga jenis tepung dalam bahagian yang sama, roti ternyata sama seperti biasa - montok, elastik, berbentuk seperti di Darnitsky. Sudah tentu saya kesal, dan saya tidak faham apa sebabnya - lebih awal saya menukar resipi sedikit dalam roti dan semuanya berjaya, adakah bijirin ini benar-benar berubah-ubah? Saya tidak pernah membakarnya. Dibuat pada mod Wholegrain.

Saya ingin berkongsi bahawa saya akhirnya menemui rai saya sendiri untuk mesin roti

Nampaknya sekarang saya juga menemui gandum gandum yang paling berjaya untuk saya. Sandwic dengannya sangat hebat, walaupun anda hanya menyebarkan mentega. Terima kasih Krosh dan julifera.

Saya telah membakar roti ini selama lebih dari 3 tahun. Yang paling disayangi dalam keluarga kami dan dimakan dengan kuat! Terima kasih kerana resipi!

[Innochka]

Saya membakar roti mengikut resipi ini:

Hanya tepung gandum dan rai yang masing-masing mengambil 240 g, air dicampurkan dengan buttermilk. Ternyata hebat!
Innochka, terima kasih kerana resipi!

Saya membakar roti ini pada hari Sabtu - sedap! Semuanya berfungsi pada kali pertama - dan ia naik dengan baik, dan keraknya renyah, apalagi baunya! Terima kasih banyak Krosh! Cuma saya selalu mengambil kefir, dan saya biasa mengambil tepung dengan berbeza - 200 gandum. dan tidak 240, baik, dan mengurangkan cecair, 280 ml. Dibakar dalam mod Perancis. RASA !!!

Selamat petang. Dan bagi saya roti ini untuk beberapa sebab tidak naik dengan baik. Anda semua sangat tampan dalam foto, dan milik saya sama rata. Saya sangat suka rasanya, tetapi saya juga ingin melihatnya. Saya tidak faham apa masalahnya, sepertinya saya meletakkan segalanya sebagaimana mestinya

[Valentine]

Valentine, selamat datang ke syarikat besar dan mesra kami !!!

Sebab tertentu, roti ini tidak naik dengan baik untuk saya

Adakah anda pasti mengenai ragi?

Adakah mereka menaikkan sisa adunan dengan baik?

Ragi apa yang anda gunakan?

Adakah anda pasti mengenai ragi?

Adakah mereka menaikkan sisa adunan dengan baik?

Ragi apa yang anda gunakan?

Selamat hari. Ya, semua pastri selebihnya saya dapat dengan pantas. Terutama apabila ia manis. Tetapi dengan roti - itu hanya bencana, lazat, itu sahaja, tetapi penampilannya selalu lemas. Ragi Saf-moment, saya selalu menggunakannya. Mungkin tepung rai memerlukan yis khas?
Atau, bagaimanapun, mengadu tentang pembuat roti? Saya mempunyai Phillips.

Tetapi dengan roti - itu hanya bencana, lazat, itu sahaja, tetapi penampilannya selalu lemas.

Pergi ke sini:
Manusia roti halia yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk)
Manusia roti halia tepung gandum. Kelas induk

Dalam Moulinex pada program 8 (dengan asid omega-3)

Saya faham anda mempunyai yang mempunyai baguette?
pada peringkat manakah anda mengeluarkan bilah bahu? pukul berapa mesti jam?

[Merenda]

Merenda, Inna, terima kasih kerana resipi
Saya membakar pai, saya melihat roti, kemudian saya menunggu tetamu
Byrenko KHP menguli roti indah anda, tepung nampaknya kering sepanjang musim sejuk, saya terpaksa memercikkan sedikit air lagi, adunan sudah sangat ketat. Semuanya berjaya: girl_dance: Tetamu yang dikasihi, mereka bahkan meminta setengah roti untuk pulang

[Olenka]

Olenka, Saya sangat gembira kerana saya menikmati roti !!!

Kesihatan yang baik untuk anda dan orang tersayang dan tetamu anda juga !!!

Tepung ya, lebih kering, lebih basah, di sini anda benar-benar perlu melihat keadaan ...

Adakah anda membakarnya dalam KhP atau di dalam ketuhar?

Dan terima kasih banyak atas maklum balas anda !!!

[Merenda]

Merenda, di neraka HP

Saya akan menunjukkan roti saya, tentu saja bumbungnya tidak rata, tidak mempengaruhi rasanya.

Saya membakar roti sebanyak 3 kali, semuanya indah, hari ini saya memutuskan untuk menggunakan whey sebagai ganti air (saya membuat keju, whey ternyata enak), dan ... sudah di tahap roti, semuanya menjadi salah, kesan bahawa tidak ada cukup cecair, saya menambahkan sedikit whey, roti itu ternyata lebat, tetapi cantik. Tetapi, roti naik dengan teruk. Ternyata separuh daripada ukuran biasa. Apakah ini? Kerana serum?

[elka34]

elka34, sangat mungkin kerana serum, saya menambah lebih banyak air daripada yang ditunjukkan dalam resipi ml per 100 lebih kurang.
Roti lebih lapang dan lebih ringan
Saya larutkan gula dan garam di dalam air suam, bumbungnya rata, saya sangat suka roti ini mengekalkan kesegarannya dalam jangka masa yang lama.
Saya tidak tahu apa yang berkaitan dengannya sudah tentu.

Oh, roti saya retak hari ini, saya sedang membuat roti sekilo, nampaknya terlalu banyak ragi.

Gadis! Oleh itu, saya membakar roti ini dalam jumlah yang sedikit ... enak, tetapi .... roti itu kecil, tidak rata, keraknya sangat padat dan sedikit dibakar untuk saya .. Saya membakar Panasonic pada ukuran program asas l, kerak berwarna gelap. Apa yang saya buat salah?

Nah, apa jenis roti yang anda mahukan dari sebilangan kecil tepung? Separuh hidangan adalah kira-kira 240 gram tepung.
Dia tersebar di bahagian bawah baldi untuk membentuk.

Adalah optimum untuk memanggang roti dari 400-450 gram tepung.