Terlalu segar, roti dari ketuhar tidak begitu enak untuk dimakan: ia kurang mengunyah, menggumpal menjadi gumpalan yang sukar direndam dalam jus pencernaan, yang bermaksud mereka kurang dicerna. Gumpalan roti rai panas yang tersekat sangat berbahaya; malah boleh menyebabkan gangguan pencernaan. Bagi orang yang menderita penyakit perut, hati dan jantung, lebih baik makan roti semalam atau sedikit kering.
Di kilang, bahan E ditambahkan ke roti dan roti untuk memanjangkan jangka hayat. Sebagai peraturan, ini adalah agen ragi, yang memberikan kekenyalan roti dan tidak membiarkannya mengeras dengan cepat, dan bahan pengawet (asam laktat atau asetik) sehingga tidak merosakkan. Bahan tambahan seperti itu digunakan terutamanya untuk pengeluaran roti eksotik: kentang, keju, jagung. Mereka mahal, jadi untuk tidak merosakkan dalam dua hari, mereka menambahkan E-bahan ke dalam resipi. Oleh itu, jangka hayat telah meningkat menjadi tujuh hari. Dalam roti gandum gandum biasa, ia tidak lebih dari lima hari.
Selain itu, roti itu dibungkus dalam beg plastik. Kelembapan tidak dapat menguap - roti menjadi basi lebih perlahan. Teknologi baru menyejukkan roti secara paksa setelah dibakar. Dia ditempatkan di ruang di mana kipas kuat menggerakkan udara. Roti yang telah sejuk cepat tumbuh berkulat dengan lebih perlahan.
Roti menjadi basi dalam beberapa jam setelah ia dikeluarkan dari oven, kerana komposisi roti mengandungi pati polisakarida kanji, yang, dalam keadaan penyimpanan normal, cepat berubah dari keadaan larut menjadi larut. Semua jenis bahan tambahan hanya melambatkan proses ini.
Namun, jika disimpan dengan betul, ia boleh disimpan segar selama beberapa hari.
Roti hendaklah disimpan di dalam bekas tertutup, di tong roti khas - logam, plastik, kayu. Cara terbaik ialah menyimpan di dalam tong roti kayu yang dibalut dengan serbet linen. Beg polietilena benar-benar tidak sesuai untuk tujuan ini, kerana roti di dalamnya cepat membentuk di bawah pengaruh kelembapan. Jangan sekali-kali meletakkan roti panas, biarkan sejuk. Anda tidak boleh mengeluarkan roti panas hingga sejuk.
Kotak roti hendaklah cukup kedap udara dan mempunyai kawasan pengudaraan minimum. Kotak roti hendaklah di tempat yang kering dan ringan, seperti di ambang tingkap. Dalam kes ini, tidak akan ada cetakan - bentuknya lebih cepat di tempat teduh.
Dalam kes ini, peraturan tertentu mesti dipatuhi: buang sisa dan serpihan dari kotak roti pada waktunya, bilas dengan larutan cuka yang lemah sekurang-kurangnya sekali seminggu dan keringkan. Asid asetik memakan cetakan dan meneutralkan penisilin yang terkandung di dalamnya, yang, apabila diuraikan, mengeluarkan bau yang tidak menyenangkan.
Kulit lemon membantu menghilangkan bakul roti dari cetakan, serta dari serangan semut dan lipas domestik. Lemon juga akan menghilangkan bau khas roti basi yang tidak menyenangkan. Cuka sesuai untuk tujuan yang sama. Kain yang direndam dalam cuka diletakkan di sudut tong sampah.
Roti tidak cepat basi jika anda memasukkan segumpal gula, kentang kupas kecil atau potongan epal ke dalam bakul roti. Mereka menyerap kelembapan berlebihan dengan baik dan membantu mengekalkan tahap kelembapan pada tahap yang sama. Dari semasa ke semasa mereka perlu diganti dengan yang baru.
Segenggam garam yang diletakkan di dalam tong roti yang tertutup rapat akan mengelakkan roti daripada acuan. Garam adalah pengawet yang baik yang menghalang pertumbuhan mikroorganisma.
Dari cetakan, serta dari bau yang tidak menyenangkan, sekeping arang yang dibalut dengan kain tipis akan membantu jika anda memasukkannya ke dalam tong sampah. Arang menyerap bau dan kelembapan berlebihan.
Cuba jangan meletakkan roti rai dan gandum bersama-sama - jika tidak, mereka akan menjadi cepat berkulat.
Roti rai mempunyai kandungan lembapan yang lebih tinggi dan acuan muncul lebih awal. Dan jika anda mempunyai kotak roti dengan satu bahagian, simpan roti rai dalam beg plastik, dengan beberapa lubang ditebuk, katakan, dengan pukulan.
Walau apa pun, lebih baik meletakkan roti putih secara berasingan, kerana mudah merasakan bau roti hitam dan kehilangan rasanya.
Ramai orang menyimpan roti di dalam beg plastik di dalam peti sejuk. Ternyata roti mengeras paling cepat pada suhu +2 darjah. Ini betul-betul suhu di rak atas peti sejuk. Untuk penyimpanan roti jangka panjang, suhu -25 darjah adalah yang terbaik (pada suhu -18 darjah, roti boleh terletak selama tiga bulan). Lebih baik memotong roti dan memasukkannya ke dalam beg. Seperti yang diperlukan, masukkan roti beku di dalam ketuhar selama sepuluh minit, atau anda boleh memanaskannya semula di dalam ketuhar gelombang mikro, tetapi dalam periuk yang tertutup rapat, dan dapatkan roti panas yang wangi. Dan jika anda tidak mahu bersusah payah dengan pemanasan, tanpa mengeluarkan beg plastik, letakkan roti di atas meja, dan dalam dua jam ia akan siap dimakan. Anda boleh membekukan roti dengan memotongnya. Kemudian, semasa pencairan, anda mengambil sebilangan besar roti yang anda perlukan.
Dan beberapa petua lama untuk menyimpan roti dan melambatkan pengerasannya.
Mula memotong sebilangan roti atau roti bukan dari tepi, tetapi dari tengah. Setelah memotong roti menjadi dua, potong bilangan kepingan yang diperlukan dari tengah, dan lipat bahagian yang tinggal dalam kepingan erat satu sama lain dan simpan dengan cara itu. Letakkan potongan roti dengan cara yang sama secara menegak. Ini memungkinkan untuk menggabungkan kepingan dengan lebih ketat. Roti tetap dilindungi dari kedua belah pihak dan tidak tahan lama.
Tetapi, walaupun, roti telah menjadi basi, tidak sukar untuk memulihkannya. Pakar mengatakan bahawa walaupun roti basi tidak kehilangan rasa dan aromanya. Oleh itu, kami menjimatkan roti!
1. Roti kering yang ditaburkan dengan air, atau lebih baik dibungkus dengan kertas basah, letakkan di dalam ketuhar. Harap maklum bahawa kaedah ini tidak sesuai untuk varietas kaya yang ditaburkan.
2. Masukkan roti kering ke dalam periuk, tutup penutup dengan rapat dan letakkan di dalam oven selama 20 minit pada suhu 120-130 darjah.
3. Dalam periuk besar air, letakkan periuk yang lebih kecil di atas pendirian. Masukkan roti ke dalamnya, tutup dengan penutup dan biarkan api kecil sehingga anda bau roti segar. Ini adalah cara yang paling mudah dan boleh dipercayai, kerana roti tidak boleh dibakar jika anda melupakannya, dan anda akan mendapat roti dari roti - segar dan beraroma.
Walau bagaimanapun, produk "direvitalisasi" dengan cara ini sangat wajar dimakan dengan segera, kerana cepat hilang kelembutannya.
Dan akhirnya, anda boleh mengeringkan keropok dari roti basi, yang kemudian boleh digunakan dengan kaldu, sup, dll. Simpan keropok itu dalam beg linen bersih, dan anda selalu boleh menggunakannya untuk membuat roti, membuat jeli, kaserol dan kvass. Secara umum, beberapa kata pujian harus diucapkan mengenai serbuk roti. Pertama, ia adalah alternatif yang baik untuk roti untuk kursus pertama. Keropok mempunyai kandungan lembapan yang cukup rendah (8-12%), yang menghalang pembentukan kulat jamur dan mikroorganisma lain. Kedua, keropok bersifat hygroscopic, mudah menyerap kelembapan dan jus gastrik, dan oleh itu mudah diserap oleh badan. Ketiga, terdapat sedikit serat kasar pada serbuk roti, yang sukar untuk asimilasi, dan dalam serbuk roti gandum keasidan jauh lebih rendah daripada pada roti. Oleh itu, mereka digunakan dalam pemakanan makanan untuk penyakit gastrousus.
Dan selain itu, keropok tidak pernah bosan, dan anda boleh memasak pelbagai hidangan asli dan lazat dengannya.