Roti masam kelabu muda (pembuat roti)

Roti masam kelabu muda (pembuat roti)

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
Sourdough (San Francisco)
budaya pemula bijirin matang	50 g
air suam	100 g
tepung gandum 1c	100 g
Doh
ragi muda	250 g
tepung gandum 1c	515 g
gula atau madu	30 g
garam	12 g
susu tepung	3 sudu besar
yis segera	1 g
mentega	30 g
air	235 g

Kaedah memasak

• Siapkan budaya pemula muda dan biarkan suam selama 4 jam. Tahap kesediaan ditentukan oleh peningkatan sekurang-kurangnya 2 kali dan aroma roti yang menyenangkan. Kemudian masukkan semua bahan ke dalam baldi mesin roti dan bakar pada program utama, keraknya ringan. Lelaki roti halia itu ternyata betul sehingga anda boleh membiarkannya tanpa pengawasan. Roti berliang halus dan lembut. Sesuai untuk sebarang sandwic.
• 

Program memasak:

yang utama

Catatan

Berdasarkan resipi Luda dari LJ dengan ucapan terima kasih.

terima kasih atas roti yang hebat!

Roti masam kelabu muda (pembuat roti)

Mengapa ia dipanggil "kelabu"? Adakah 50 g tepung bijirin memberikan serbuk warna itu?

[Tata]

Tata Anda telah membakar roti yang indah dengan tepung masam muda di pembuat roti. Atap, keliangan serbuk - semuanya betul.
Resipi sedap, pada musim panas ia akan membantu mereka yang memanggang di dalam ketuhar.

[Tata]

Tata Anda telah membakar roti yang indah dengan tepung masam muda di pembuat roti. Atap, keliangan serbuk - semuanya betul.
Resipi sedap, pada musim panas ia akan membantu mereka yang memanggang di dalam ketuhar.

barbariscka , terima kasih atas penilaian karya saya.

[Tata]

Tata, roti hanya OTPAD !!! Benar, dia menggunakan mod FRENCH. dan masukkan 20g gula, ya, dan juga HANYA dengan tepung masam, tanpa ragi kering. Sangat sedap! (Saya mempunyai tepung gandum secara spontan), tinggi, serbuk renda, bumbung yang sempurna! Malangnya, tanpa foto, semasa saya bangun, suami saya bekerja separuh untuk menunjuk-nunjuk

Hari ini saya baru mendapat BOGATYR !!! Tinggi pada layu 20 cm.
/ dd31b737e2a24524983945bda80b3773]

!!! Tinggi pada layu 20 cm.

kata-kata bisu ..

kata-kata bisu ..

SENDIRI JADI
P.S. Saya sebagai pemain dram hari ini. Dan di pembuat roti dan di dalam ketuhar dan hitam putih. Phew!

Helo. Saya ingin menjelaskan, anda mengeluarkan budaya pemula dalam 3 jam dari peti sejuk dan ia tumbuh 2 kali ganda? Untuk sebab tertentu, ia tidak tumbuh seperti itu. Semalam saya cuba membakarnya - pai tanah liat keluar. Adakah lebih baik memberinya makan sehari sebelumnya, atau tidak penting? Berapa lama masa yang diperlukan untuk menunggu adunan naik, di youtube mereka mencadangkan 6-8 jam, tetapi di sini mereka menulis 2.5?

[AliceWonder]

Helo. Saya ingin menjelaskan, anda mengeluarkan budaya pemula dalam 3 jam dari peti sejuk dan ia tumbuh 2 kali ganda? Untuk sebab tertentu, ia tidak tumbuh seperti itu. Semalam saya cuba membakarnya - pai tanah liat keluar. Adakah lebih baik memberinya makan sehari sebelumnya, atau tidak penting? Berapa lama masa yang diperlukan untuk menunggu adunan naik, di youtube mereka mencadangkan 6-8 jam, tetapi di sini mereka menulis 2.5?

AliceWonder Ragi saya telah lama hidup. Saya memberinya makan seminggu sekali dan menyimpannya di dalam peti sejuk. Sekiranya anda membuat 2-3 minuman, ragi ternyata muda, lembut dan tidak masam. Untuk mempercepat proses, anda boleh menyegarkannya dalam 4 jam dan membiarkannya di tempat yang hangat. Ia akan lebih berasid. Saya meletakkannya di tempat yang hangat atau ketuhar dengan lampu menyala dan ia menyala sekurang-kurangnya 2 kali.
Apa jenis doh yang kita bicarakan? Roti ini dibakar dengan cara yang selamat di pembuat roti.
Secara umum, bahawa doh, bahawa doh diperam hingga meningkat maksimum. Masa fermentasi bergantung pada suhu persekitaran. Parameter ini boleh diubah mengikut resipi.

[Tata]

Tata, roti hanya OTPAD !!! Benar, dia menggunakan mod FRENCH. dan masukkan 20g gula, ya, dan juga HANYA dengan tepung masam, tanpa ragi kering. Sangat sedap! (Saya mempunyai tepung gandum spontan), tinggi, serbuk renda, bumbung yang sempurna! Malangnya, tanpa foto, semasa saya bangun, suami saya bekerja separuh untuk menunjuk-nunjuk

Bantu pemula jika anda boleh.Apakah model HP anda? Saya mempunyai HP Ranasonik 2502. Baru membelinya semalam, dan hari ini saya memutuskan untuk bereksperimen! Saya menggunakan resipi hop sourdough (spontan) dari laman web Mesin roti saya. ru di Mammi33, saya membakar roti mengikut resepnya, dari millet. tepung dalam / s tanpa resipi khusus untuk HP ini. Dua kali saya memakai mod "roti cepat" (nombor program 2) untuk menguli dan membesarkan, mengganggu operasi sehingga proses penaik. Dan sekarang saya telah menggunakan program pembakar roti Perancis. Saya mengikuti kolobok, saya tidak tahu, kerana ragi saya tidak pernah diberi makan, tetapi adunan ternyata sangat "hidup" di atasnya ... Ay! Kongsikan beberapa resipi untuk membakar roti gandum di HP Ranasonik pada sourdough!

Tengoklah di sini.

Inilah roti kelabu saya, hanya masam yang berbeza - 50 g tebal Perancis dan 250 g hop muda, tepung kelas 2 separuh paling tinggi, dibakar di dalam ketuhar, diuli dalam mesin roti dalam mod "roti Perancis" . Ternyata sangat sedap! Semua yang saya buat selama ini tidak dapat dibandingkan!
Dan saya juga menyedari keindahan penaik di bawah penutup. Akhirnya, saya mendapat kerak yang baru saya baca di forum setakat ini - kurus dan renyah. Semua "mangkuk air" ini tidak akan memberikan wap sebanyak penutup! Dan kerana memercikkan dinding ketuhar dari alat penghancur, saya biasanya membayar dengan kaca - ia pecah apabila setetes air jatuh secara tidak sengaja! Nasib baik, ada dua dari mereka di dalam ketuhar saya, bahagian luarnya tetap ...
Resipi roti kini ada di penanda buku saya, terima kasih banyak untuk resipi yang sangat seimbang!

[djuneida]

djuneida, terima kasih atas perhatian anda terhadap resipi. Bakar kesihatan anda.

[Tata]

Tata, Helo! Saya suka resipi anda, bolehkah anda membantu pemula? Saya belum pernah memanggang dengan masam, saya akan mencubanya untuk pertama kalinya, jadi saya mempunyai banyak soalan.

1. Apa maksudnya agar ragi tetap hangat selama 4 jam? Adakah hanya jika disimpan di dalam peti sejuk sebelum ini? Lalu apa maksud "memasak"? Dari segi memberi makan, menyegarkan?
2. Tidak sepenuhnya jelas: Sourdough (San Francisco)
kultur pemula bijirin matang 50 g
air suam 100 g
tepung gandum 1c 100 g
Apa yang harus dilakukan dengan semua ini?

Walaupun soalan saya terhad kepada perkara ini, saya akan sangat berterima kasih atas penjelasan.

Dan bolehkah anda lakukan tanpa ragi? Saya tidak menggunakannya. Apa yang mereka perlukan?

[Pelageyushka]

Pelageyushka,
1. Sekiranya anda menyediakan sebahagian daripada tepung muda, anda mengeluarkan masam ibu dari peti sejuk dan menyegarkannya, iaitu memberi makan. Agar ia mendapat kekuatan, ia mesti tetap hangat, budaya Starter mesti bangun.
2. Ini adalah komposisi masam yang digunakan untuk memanggang. Anda mengambil budaya permulaan ibu yang matang dan menyegarkannya dengan komposisi ini.
3. Ini mungkin tanpa ragi, tetapi bergantung pada seberapa kuat ragi anda dan kemudian, 1 g ragi hanyalah sentakan untuk adunan.

[Tata]

Tata, terima kasih banyak untuk penjelasan!
Hari ini saya menemui ciri mesin roti saya yang tidak menyenangkan. Saya tidak mempunyai mod penaik. Semua mod melibatkan menguli doh, membuktikan dan membakar. Pada masa yang sama, tidak ada satu mod dengan pemeriksaan panjang, ada maksimum sekitar 50 minit yang diberikan untuk menaikkan doh. Dan saya membaca tentang roti masam, bahawa ia memerlukan pemeriksaan panjang, sekitar empat jam. Adakah roti ini cukup untuk satu jam untuk membuktikan? Atau adakah kesan ini disebabkan oleh ragi? Adakah anda pernah mencubanya tanpa ragi?

[Pelageyushka]

Pelageyushka, biasanya jika tidak ada cukup waktu untuk naik, saya mematikan oven dan menunggu sehingga doh naik dengan baik. Dan kemudian saya menghidupkan program penaik. Sejujurnya, saya tidak ingat sama ada saya mencubanya tanpa ragi atau tidak. Saya sudah lama tidak membakar dengan tepung masam, dan sekarang saya hanya memanggang di dalam ketuhar. Tetapi, sebagai contoh, Darnitsky dengan masam dan 1 gram ragi muncul dengan cepat. Saya tidak perasan, tetapi tidak 4 jam.

[Tata]

Tata, terima kasih banyak untuk penjelasan!

Membeli nama "senang". Dan resipi itu sangat mudah.
Tetapi dengan segala hormatnya, saya mendapat "batu besar". Setelah membaca mengenai roti masam dalam pembuat roti, saya faham bahawa resipi itu tidak dijelaskan sepenuhnya di sini.Nampaknya, kompor dimatikan untuk penapaian dan pemeriksaan untuk meningkatkan masa. Dan dapur dengan kemampuan untuk mengatur mod dan suhu.
Ini mesti ditunjukkan dalam resipi, saya rasa.)
Dan resipi itu sama sekali tidak "mudah". Begitu banyak bahan ... Cahaya adalah masam, air, tepung dan garam;)
Secara amnya, maaf untuk produk yang rosak ((