Cupcake "Curd" dan Cupcake "Children" - curd cupcakes (GOST USSR)

[Cupcake "Kanak-kanak"]

Cupcake "Curd" dan Cupcake "Children" - curd cupcakes (GOST USSR)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
Cupcake "Kanak-kanak"
tepung, premium	200 g
minum soda (segar)	0.36 g
amonium karbonat (atau 1 sudu kecil. dengan serbuk penaik)	0.68 g
vanillin	0.02 g
gula kristal halus	228 g
mentega (dilembutkan)	106 g
telur (kuning telur dan putih secara berasingan)	114 g
keju kotej 18% (jika 10% + 10 g krim minyak dalam jumlah keseluruhan minyak)	178 g
-----------------------------
Kek Cawan "Curd"
tepung, premium	200 g
minum soda (segar)	0.36 g
amonium karbonat (atau 1 sudu kecil. dengan serbuk penaik)	0.68 g
gula kristal halus	228 g
mentega (dilembutkan)	104 g
telur (kuning telur dan putih secara berasingan)	114 g
keju kotej 18% (jika 10% + 10 g krim minyak dalam jumlah keseluruhan minyak)	178 g

Kaedah memasak

• Dalam subjek Cupcake "Curd with kismis" " Saya menulis mengenai jenis muffin keju kotej. Sekarang mengenai dua yang akan datang. Mereka serupa dalam resipi. Vanilla telah ditambahkan hanya pada Kanak-kanak. Terdapat perbezaan dari segi bentuk. Di "Detskoy" terdapat bentuk beralun bulat, masing-masing seberat 75 g, dengan bahagian atas yang tidak rata. "Curd" mempunyai bentuk segi empat tepat.
• Teknologi memasak adalah perkara biasa.
• Sediakan makanan terlebih dahulu dan timbang bahan. Minyak acuan dan taburkan dengan tepung. Saya menggunakan acuan silikon. Telur dan keju kotej harus berada pada suhu bilik. Vanillin dapat diganti dan gula yang diselitkan dengan polong vanila dapat digunakan.
• Keju kotej bijirin berubah menjadi keadaan pasty menggunakan pengisar. Struktur licin sangat diperlukan. Sekiranya anda tidak mahu bermain-main dengan pengisar, anda hanya perlu membeli cream-cheese 18%.
• 
• Hidupkan oven pada suhu 180^mengenaiDENGAN.
• Pukul mentega sehingga berganda.
• 
• Masukkan gula. Pukul selama 15 minit sehingga gula larut sepenuhnya dan struktur halus diperoleh. Dalam foto, ini baru permulaan prosesnya. Mula-mula mulailah dengan biji-bijian gula, tetapi anda perlu mengalahkannya sehingga halus.
• 
• Masukkan keju kotej dan kacau hingga rata.
• 
• Tambah kuning telur secara beransur-ansur, pukul terus selama kira-kira 4 minit.
• Tanpa mematikan pengadun, tambahkan protein. Pukul jisim berkrim yang sangat lembut dan lembut.
• 
• Masukkan serbuk penaik dan baking soda. Campurkan.
• Masukkan tepung yang telah diayak dan pukul selama 3-5 minit dalam pengadun dengan kelajuan rendah. Pastikan untuk mencampur dengan baik dan mengekalkan masa ini. Perlu membuat gluten agar kek tidak hancur semasa memanggang, ia tetap bentuknya dengan baik dan untuk serbuk yang lebih lembut. Anda akan mendapat doh basah yang lembut, halus, agak berat.
• 
• Masukkan adunan ke dalam acuan dan acuan dengan pengisian 2/3.
• 
• Lumurkan jisim kek dengan spatula, ketuk acuan di atas meja untuk pengisian yang lebih lengkap dengan adunan.
• Bakar: dalam tin 75g bahagian - 30-35 minit pada 180-170^mengenaiDENGAN; kek besar - 55-60 min pada suhu 180C pada awalnya dan selepas 15 min mengurangkan hingga 160^mengenaiC berada di bawah purata pada tahap rak. Sekiranya anda mula berwarna coklat lebih awal, maka tutup bahagian atas dengan kerajang. Kek cawan siap jika tongkat kayu kering ketika dicucuk dan berwarna kuning keemasan yang indah.
• 
• 
• Letakkan kuih yang sudah siap segera di rak wayar, di mana ia akan sejuk dan masak selama 3-6 jam lagi. Taburkan gula aising di atas kek, tetapi saya tidak melakukannya kerana manisnya biskut curd.
• 

Hidangan direka untuk

12 keping muffin atau 1 muffin besar

Resipi serupa

Kek yis curd ringan (Alexandra)

Kuih curd dengan keju / yis / (mesin roti Moulinex OW 6002) (Ines)

Kuih curd "Tangan ibu" (zalina74)

Sayang - ini mungkin kek cawan yang dijual di kantin sekolah kita?

Pada pendapat saya, malah tadika dibekalkan.

[tasha74]

tasha74 Anda kelihatan seperti ahli sihir! Keindahan seperti itu, dan walaupun dipesan, saya hanya berfikir kelmarin bahawa senang mendapat GOST cupcake "Curd", saya ingat ini dijual di pasar raya kami berhampiran rumah saya (di Moscow). Terima kasih banyak untuk resipi kek cawan kanak-kanak!

Tidak lama lagi saya akan membuat catatan mengenai Cupcake Voronezh, ia bujur dan juga unik. Ini adalah cheesecake empat sebagai jawapan kepada Chamberlain. Terdapat sesuatu yang boleh dibanggakan - muffin keju kotej.

Saya sudah mahu membawanya ke penanda buku

Natasha, terima kasih banyak! Saya suka GOST Soviet kami!

Menarik, mari kita cuba

Helo. Adakah kita memandu dalam warna putih dan kuning secara berasingan? Adakah terdapat 114 gram setiap komponen?

Timbang telur bersama. Tanpa cengkerang, beratnya harus sama dengan 114g. Asingkan kuning telur. Tambahkan mereka terlebih dahulu semasa mencambuk pada tahap tertentu, dan kemudian putih - dan kocok semuanya sekali lagi. Anda boleh memasukkan telur dengan segera semasa memukul setelah peringkat penambahan keju kotej. Tetapi kesan terbaik jika dilakukan secara berasingan.

Timbang telur bersama. Tanpa cengkerang, beratnya harus sama dengan 114g.

Sekarang sudah jelas. Terima kasih.

Adakah bahagian berganda hari ini.
Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi saya melakukannya dengan soda dan serbuk penaik, terdapat kurang dari satu gram dalam resipi, bagaimana anda dapat mengukurnya? Saya mengambil sejumlah 1 g (untuk hidangan ke-2, masing-masing 2 g) soda sedikit lebih sedikit, sedikit lagi serbuk penaik.
Saya mengalahkan semuanya dengan pengadun tangan. Pada peringkat pertama, di mana mentega dan gula dicampur, saya tidak dapat memperoleh struktur yang halus, kerana terdapat banyak gula. Gula tidak keluar, tetapi dihancurkan bersama mentega. Saya tidak tahu bagaimana anda melakukannya? Tidak ada masalah lagi dengan keju kotej dan telur. Doh akhirnya menjadi cantik
Bahagikan separuh kepada 12 acuan dan ke dalam ketuhar.
Selebihnya dicampurkan dengan kismis dan dalam periuk perlahan.
Saya sudah mengeluarkannya dari oven, saya tidak akan mengambil gambar, kerana mereka sedikit terbakar (saya masih mempunyai oven)
Saya mencuba satu ketuhar - sangat manis, baik, sangat, sangat. Pasti, jumlah gula perlu dikaji semula
Dibesarkan cukup, tetapi tidak retak. Saya tidak faham rasanya, kerana saya telah mengeringkannya dan saya rasa manis
Saya menunggu dari multicooker.

Kemungkinan besar sebab kegagalan itu adalah gula. Kita memerlukan gula kristal halus. Ia mudah pecah semasa proses sebat. Dan anda perlu mengalahkan sehingga larut. Ia penting.
Kek cawan bayi memang manis! Dan mereka selalu ada.
Dalam kuih curd lain - serupa (Curd, Voronezh), terdapat susunan magnitud kurang gula. Ia disediakan untuk citarasa orang dewasa. Oleh itu, lebih baik membakarnya.

Kemungkinan besar sebab kegagalan itu adalah gula. Kita memerlukan gula kristal halus. Ia mudah pecah semasa proses sebat. Dan anda perlu mengalahkan sehingga larut. Ia penting.
Kek cawan bayi memang manis! Dan mereka selalu ada.
Dalam kuih curd lain - serupa (Curd, Voronezh), terdapat susunan magnitud kurang gula. Ia disediakan untuk citarasa orang dewasa. Oleh itu, lebih baik membakarnya.

Natasha, resipi ini ternyata sangat sukar bagi saya, begitu banyak nuansa
Saya mendapatkannya dari multicooker - perenggan pada umumnya! pancake-pancake walaupun dan dipanggang untuk jangka masa yang lama. Rupa-rupanya, banyak cecair yang berlebihan ternyata bukan pelbagai jenis kek ini. Ia jauh lebih baik dari ketuhar, saya baru membakarnya.
Jangan menilai dengan tegas, bantu saya memikirkan apa yang saya buat salah
Ini dari ketuhar (sangat enak untuk dirasakan, terutama ketika ia berdiri)

Dan ini adalah kartun

Pilihan yang tidak berjaya .. Tetapi kita mesti memberi penghargaan atas kegigihan anda.

Ini adalah resipi GOST. Mereka selalu standard dan tetap dalam rasa, penampilan, tekstur remah. Saya telah membuat kek cawan seperti ini berkali-kali. Pada mulanya, ia menusuk: Saya tidak mengalahkan mentega sehingga gebu dan kemudian banyak ... akibatnya, kek itu tidak lembut; setelah minyak gagal - ia berstratifikasi entah bagaimana, sekali lagi ...

Sekiranya mufin terbakar, tutup segera dengan kerajang.

Pilihan yang tidak berjaya .. Tetapi kita mesti memberi penghargaan atas kegigihan anda.

Ini adalah resipi GOST. Mereka selalu standard dan tetap dalam rasa, penampilan, tekstur remah.Saya telah membuat kek cawan seperti ini berkali-kali. Pada mulanya, ia menusuk: Saya tidak mengalahkan mentega sehingga gebu dan kemudian banyak ... akibatnya, kek itu tidak lembut; setelah minyak gagal - ia berstratifikasi entah bagaimana, sekali lagi ...

Sekiranya mufin terbakar, tutup segera dengan kerajang.

ya, betul ... Anda tidak boleh menyesuaikan resipi ini untuk diri sendiri: sama ada anda melakukan semuanya dengan betul dan mendapatkan gula-gula, atau ...
Saya akan mencuba lagi (hanya kurang gula untuk bungkusan), ia akan berjaya, berhenti melanggan

Natasha, adakah serbuk penaik adalah serbuk penaik?

Serbuk penaik - serbuk penaik (terdiri daripada soda, asid sitrik dan kanji).

Terima kasih banyak untuk resipi.
Inilah laporannya. Yang di sebelah kiri rata - dari kek cawan, dan gelembung - di penggoreng udara. Baiklah sooo sedap. terutamanya pada hari kedua.

Penggoreng udara? Saya tidak tahu apa itu? Tetapi dia memerintah!

Sonadora dalam resepinya "Kek cawan mentega mengikut GOST (tanpa soda dan serbuk penaik)" memberikan pautan yang menarik

Gadis-gadis, selamat malam, nasihatkan, adakah ini resipi yang serupa dengan citarasa anda atau yang lain? Saya mencari resipi: cheesecake kotej Vasileostrovsky, sekarang ini dijual di kereta bawah tanah dan lima. Saya sangat menyukainya, saya ingin membakarnya sendiri ...

Pernah saya menyiapkan kek cawan mengikut GOST. Saya menguli untuk waktu yang sangat lama, tetapi ternyata tidak ada kata-kata yang sedap.

Terima kasih banyak untuk resipi

Membakar dalam kartun.
Seperti yang sering berlaku, (baik, itu berlaku!) Saya terpaksa mengubah resipi sedikit. Saya fikir ada keju kotej, tetapi ada di dalam peti sejuk, dan memerlukan masa yang lama untuk mencairkan, tetapi secara amnya ...

Ringkasnya, saya menggantikan keju kotej dengan yogurt buatan sendiri dalam jumlah 100 ml, dan menambahkan 50 g pati jagung ke tepung (baik, anda tidak pernah tahu, yogurt bukan keju kotej!).
Saya menambahkan kismis ke cupcake, dan meletakkan 20 ceri segar di bahagian bawah multi, sambil membuat doh sedikit jus, meletakkannya seperti ini, dan menuangkan adunan di atasnya.

Jika tidak, semuanya mengikut resipi. Dan terutamanya teknologi pembuatan adunan, ternyata semuanya ditulis!

Dipanggang dalam mod penaik selama 1 jam, suhu - 130 darjah.
Sebaliknya, saya meluangkan masa 1 jam 30 minit, tetapi setelah berjaga-jaga selama satu jam dan membuat pertandingan, saya menyedari bahawa semuanya sudah siap.

Memutuskan kartun, memegangnya tanpa membuka penutup selama kira-kira 7 minit, mungkin. Dia mengeluarkan periuk, bertahan 10 minit lagi ... Itu sahaja! Saya tidak cukup untuk lebih
Untuk menyejukkan dandang berganda, 15 minit ia disejukkan lebih tidak tahan! - potong .... hebat !!! Sangat sedap (walaupun anda tidak boleh makan makanan panggang panas, tetapi siapa yang melihat saya sekarang?)

Pada waktu pagi tidak ada yang berubah, kek cawan hebat!
Walaupun, berdasarkan gambar, gambar saya lebih kering - mungkin disebabkan oleh kehadiran pati dalam adunan.

Lain kali saya akan melakukannya dengan betul! Sebaliknya, saya akan memeriksa terlebih dahulu bahawa semuanya sesuai dengan yang sepatutnya
Terima kasih sekali lagi untuk resipi, untuk penerangan terperinci mengenai teknologi!

Saya melakukannya semalam, ternyata baik, tetapi saya tidak faham jika, menurut GOST, melange digunakan sebagai ganti telur dan ditambahkan sekali, lalu mengapa telur perlu dipisahkan, dari mana asalnya?

TENTANG!
🔗
Bahagian berganda
Ia akan menjadi sejuk dan esok kami akan mencuba - menonton.
Ia dibakar selama 1 jam 20 minit ... besar, baik, saya tidak mahu memasak

Dan berapa banyak serbuk penaik dalam gram? Slaid sudu boleh berbeza. Saya nampaknya mempunyai slaid kecil, sehingga kek cawan naik sedikit

Ternyata sangat sedap! Saya menyimpan dos kira-kira, tidak satu gram, tetapi ternyata sempurna !!! Lembut, lembut, lapang !!! Suami sudah makan 3 pada satu masa!

[Tasha]

Tasha, Jawab, jika boleh, untuk soalan bodoh saya. Di rumah saya, kuih curd lebih disukai daripada yang lain. Dia membakarnya sendiri - tiga kali pertama untuk bekas, dua terakhir tidak dibakar. Saya serius memanggang - Saya mengambil produk berkualiti tinggi, menimbang telur ... Saya memanggang dengan acuan silikon yang besar. Mungkin waktu memanggang (kali terakhir adalah 75 minit) tidak mencukupi? Pada awalnya, ia dipanggang selama kira-kira satu jam. Betul, saya patah kepala ... Ketuharnya bagus - gas + perolakan.

Saya menyedari bahawa anda seorang profesional. Sekiranya seseorang mengetahui jawapannya atau kemungkinan alasannya, saya akan berterima kasih.

Membakar dengan keju kotej selalu memerlukan pengalaman, memang benar. Selalunya lebih mudah untuk membuat biskut atau muffin sederhana.
Terdapat rahsia: semua produk yang akan dicambuk mestilah suhu yang sama (telur, keju kotej, mentega), kerana. dalam kes ini, emulsi yang dikehendaki diperoleh; lebih baik mengalahkan mentega dengan gula tepung (bukan gula, ia tidak larut); keju kotej mesti dibuat menjadi bentuk pasty.
Sekiranya syarat ini dipenuhi, emulsi homogen diperolehi. Sekiranya ia berfungsi, maka hebat. Dan intinya adalah pemilihan suhu dan mod penaik yang dikehendaki. Bakar pada suhu 220C dan segera beralih ke suhu 160-170C dan bakar kek besar selama 60 minit (mungkin sedikit lagi) tanpa perolakan. Ini adalah mod untuk ketuhar elektrik, tetapi setelah saya mencuba ketuhar gas juga - saya sangat menyukainya.

Saya membakar kek cawan yang lazat, terima kasih kepada penulis untuk resipi itu! Digression - Saya mengira semula produk untuk 100 gram dadih dan hanya meletakkan kuning telur sebagai ganti telur keseluruhan (atas sebab dan keperluan peribadi). Foto tidak dimasukkan ke dalam mesej, ukurannya mungkin besar)).