Cupcake "Curd with kismis" (GOST USSR)

Cupcake "Curd with kismis" (GOST USSR)

Kategori: Produk Bakeri

Bahan-bahan
tepung gandum premium	200 g
minum soda (segar)	0.6 g
serbuk penaik (mengikut GOST 1.2 g ammonium karbonat)	2 sudu kecil
gula kristal halus	204 g
keju kotej 18% (jika 10% + 10 g mentega dalam jumlah keseluruhan)	180 g
telur (kuning telur dan putih secara berasingan)	116 g
kismis	162 g
mentega (dilembutkan)	108 g

Kaedah memasak

• Sediakan makanan terlebih dahulu dan timbang bahan. Gris acuan dengan sedikit dan taburkan dengan tepung atau sejajar dengan kertas pembakar. Telur dan keju kotej harus berada pada suhu bilik.
• Keju kotej bijirin berubah menjadi keadaan pasty menggunakan pengisar. Struktur licin sangat diperlukan. Sekiranya anda tidak mahu bermain-main dengan pengisar, anda hanya perlu membeli krim keju 18%.
• 
• Hidupkan oven pada suhu 180^mengenaiDENGAN.
• Pukul mentega sehingga berganda.
• 
• Masukkan gula. Pukul selama 15 minit sehingga gula larut sepenuhnya dan struktur halus diperoleh. Dalam foto, ini baru permulaan prosesnya. Mulakan pada mulanya dengan sebiji gula, tetapi anda perlu mengalahkan hingga rata.
• 
• Masukkan keju kotej dan kacau hingga rata.
• 
• Masukkan kuning telur secara beransur-ansur, tanpa berhenti pukul sekitar 4 minit.
• Tanpa mematikan pengadun, tambahkan protein. Pukul jisim berkrim yang sangat lembut dan lembut.
• 
• Masukkan serbuk penaik dan baking soda. Campurkan.
• Masukkan tepung yang telah diayak dan pukul selama 3-5 minit dalam pengadun dengan kelajuan rendah. Pastikan untuk mencampur dengan baik dan mengekalkan masa ini. Perlu membuat gluten agar kek tidak runtuh semasa memanggang dan menahan kismis dengan baik dan untuk serbuk yang lebih lembut. Anda akan mendapat doh basah yang lembut, halus, agak berat.
• 
• Masukkan semua kismis dan kacau dengan spatula hingga rata.
• 
• Masukkan adunan ke dalam acuan dengan pengisian 2/3, ratakan jisim dengan spatula, ketuk acuan di atas meja untuk pengisian yang lebih lengkap dengan doh.
• 
• Bakar 55-60 minit pada suhu 180^mengenaiDari awal dan selepas 15 minit, kurangkan menjadi 160^mengenaiC berada di bawah purata pada tahap rak. Sekiranya anda mula berwarna coklat lebih awal, maka tutup bahagian atas dengan kerajang. Kek cawan siap apabila batang kayu keluar kering ketika dicucuk dan mengambil warna keemasan yang indah.
• 
• Letakkan kek yang sudah siap segera di rak dawai, di mana ia harus sejuk dan masak selama 3-6 jam lagi. Taburkan gula aising di atas kek, tetapi saya tidak melakukannya kerana manisnya biskut curd.
• 

Hidangan direka untuk

kek persegi 15x15

Masa untuk menyediakan:

2jam

Catatan

Cupcake tanpa pengubahsuaian dalam resipi dan tidak memerlukan penyimpangan dari sisi. Semuanya diselesaikan secara halus dan teliti oleh pakar masa itu. Kek cawan yang luar biasa untuk kelembutan, kelembutan, kesegaran. Ini adalah salah satu daripada empat muffin keju kotej kecil: Cupcake "Detsky", Cupcake "Curd", Cupcake "Curd with kismis", Cupcake "Voronezh". Kesemuanya hampir sama dari segi biskut dadih, mereka hanya dibezakan dengan pengisi dan bentuknya. Saya membakar semua jenis ini dan sudah memenuhi tangan saya. Saya sangat menyukainya sehingga muffin termasuk dalam diet mingguan wajib keluarga .. Saya mengambil satu kali untuk 300 g tepung. Ini cukup untuk sebiji kek besar dan beberapa bahagian.

Seperti apa bentuk Cupcake "Curd with kismis"? Ia berbentuk persegi. Permukaannya tidak rata, ditaburkan dengan gula tepung. Di dalam dengan kismis. Kuihnya manis, serbuknya lembut dan lembut seperti gebu, sedikit hancur.
Resipi untuk 1 kek dengan bentuk persegi 15x15cm dan ketinggian sisi 5cm. Sekiranya tidak penting, anda boleh memanggang dalam bentuk apa saja untuk kek, sama dengan dimensi yang ditentukan. Anda juga boleh membakar dengan kuih silinder kecil.

Resipi serupa

Kuih curd dengan keju / yis / (mesin roti Moulinex OW 6002) (Ines)

Kuih curd di pembuat roti (vit_dnepr)

Kuih curd (Elaria)

Cukup cantik!

Tiada kata, hanya air liur! Inilah kecantikan ini !!!

Saya akan membakarnya hari ini, tetapi saya tidak faham dengan mentega. Sekiranya keju kotej boleh dipasarkan tetapi tidak perlu mentega keseluruhan? Dan soalan kedua dalam foto adalah seperti mentega lebih dari 18 gram dan bagaimana cara menurunkannya dengan 200 gram gula?

Saya terlupa untuk menambahkan minyak ke resipi - ia telah diperbetulkan!
Sekiranya keju kotej itu gemuk, maka minyak tidak diperlukan lagi. Sekiranya kurang daripada 18% - maka anda perlu menambah.

[tasha74]

tasha74 Resipi hebat, dan dihiasi dengan sangat baik, terima kasih banyak! Saya suka resipi Soviet, terutama yang GOST, saya mencarinya sedapat mungkin. Saya bawa milik anda ke piggy bank, saya akan bakar.

Saya juga sangat menghormati GOST. Lebih-lebih lagi, saya selalu bermimpi belajar bagaimana membakar kek cawan dengan betul. Terdapat banyak resipi yang menarik pada pandangan pertama dan sangat kerap anda harus melakukan kesilapan. Dan apabila anda mengetahui bahagian yang betul dan teknologi yang dijinakkan tetapi betul, maka anda sudah boleh menyaring dan membetulkan semua resipi. Saya berada di syurga ke-10 ketika membuat cupcake GOST dan ia mengingatkan saya dengan tepat apa yang dijual pada zaman kanak-kanak, rasa, struktur, aroma mereka. Selepas itu, saya membakar banyak kek cawan. Sekolah ini telah bermanfaat. Dan sekarang saya faham di mana muffin, dan di mana muffin, dan secara umum terdapat banyak nuansa dan kehalusan untuk berjaya.

[tasha74]

Sekolah ini telah bermanfaat. Dan sekarang saya faham di mana muffin, dan di mana muffin, dan secara umum terdapat banyak nuansa dan kehalusan untuk berjaya.

Tepat !!! Buku teks Soviet dan teknologi GOST dalam masakan saya juga, ketika saya mula memanggang, mempelajari buku panduan seorang pakar teknologi pembuatan roti dan gula-gula, buku masakan Soviet, dan kemudian memulakan perjalanan besar dalam masakan)))
tasha74 Saya sangat gembira kerana saya bukan satu-satunya, saya akan senang membakar mengikut resipi anda!

P.S. Saya bimbang dengan kemasukan resipi asing yang tidak dapat diterjemahkan dan buku masakan "amatur" moden, sekolah masakan Soviet akan lenyap, lapisan pengetahuan yang besar akan hilang, jadi saya masih membina perpustakaan di atas dapur Soviet.

Sebanyak 116 gram telur berapa kepingnya ???
Bookmarked, resipi yang baik.

[Lerele]

Lerele , 116 telur adalah kira-kira 3 telur sederhana. Beli timbangan - dengan senang!

yaKachka Masakan asing memang sangat kuat dan indah. Ia tidak tersedia untuk banyak warganegara kerana bahasa yang berbeza. Tetapi ada buku panduan dan buku yang hanya boleh anda impikan. Sekolah pastri Jepun, Perancis sangat betul dan membuka pandangan baru mengenai pencuci mulut dan gula-gula.
Klasik tidak akan ke mana-mana. Karya sentiasa hidup - dan GOST kami.

[Natasha]

Natasha, terima kasih banyak untuk resipi dan kelas induk terperinci! Saya menyeretnya ke tong sampah, saya pasti akan memanggangnya sendiri.

[Natasha]

Natasha, terima kasih banyak untuk resipi dan kelas induk terperinci! Saya menyeretnya ke tong sampah, saya pasti akan memanggangnya sendiri.

Saya juga !!!

Bukan begitu, saya sangat sukakan kek cawan, saya berterima kasih atas resipi itu, tetapi untuk penanda halaman - pastinya

Natasha, anda seorang gadis yang pintar! Berapa banyak kerja dan cinta untuk apa yang anda lakukan! Terima kasih untuk itu!

Kesihatan semua orang. Ini adalah keinginan saya untuk menyampaikan perkara yang berguna. Dan pahala bukan milik saya, tentu saja. Saya banyak belajar dari Luda dan LJ. Terdapat chef pastri yang hebat dan berpengalaman. Ramai orang mengenalnya dengan roti. Dan juga kebaikan memasak dan, secara umum, orang yang menulis dan mengusahakan resipi. Betapa berharganya semua buku khas. Oleh itu, setiap orang melakukan apa sahaja.
Kami masih belajar antara satu sama lain dan datang ke penyebut, dalam komen yang paling sering dilakukan mengenai kesalahan. Sejenis latihan untuk kepentingan semua orang yang berminat. Dan untuk pasukan besar seperti Pembuat Roti, berguna untuk mengetahui asasnya. Senang dilakukan dan mendapat hasil yang diharapkan.

Natasha, terima kasih kerana resipi GOST !!!

Natasha, saya akan mengambilnya: rose: Saya pasti akan membakarnya, saya mesti mencuba GOST

bolehkah anda menggunakan serbuk dan bukannya gula kristal halus? dan satu lagi soalan: amonium karbon dioksida.ia adalah serbuk penaik, mengapa baking soda?

Resipi termasuk amonium (atau baking powder) + soda. Pencipta melakukan eksperimen, jadi perlu.
Ammonium karbonat (Hirschhornsalz, ammonium karbonat) dan ammonium bikarbonat (ammonium bikarbonat), pottasche potash (kalium karbonat), baking soda, serbuk penaik moden (soda dengan kristal asid), ... ragi roti, soda + asid (cuka)... - mereka semua agen penawar. Kesan pada produk adalah sama, tetapi sifat keliangannya berbeza bagi setiap orang. Garam bikarbonat dan amonium karbonat - seperti soda, serbuk putih, tetapi dengan bau amonia, pertama kali larut dalam air dan ditambahkan ke dalam adunan, dilonggarkan ketika dipanaskan dari suhu 40-60C, melepaskan gas. Dalam produk yang ada, tidak ada rasa selamat alkali yang buruk, tetapi bau amonia selalu ada, jadi produk siap perlu terdedah kepada cuaca. Sekiranya amonium sudah dalam ujian pada suhu bilik, maka amonium tidak aktif dan boleh bertahan walaupun selama beberapa jam. Soda dan serbuk penaik segera aktif. Ammonium biasanya digunakan untuk kuki, keropok (lebih rapuh dengan keliangan terbuka yang indah). Potash boleh diganti dengan soda dengan jumlah yang sama (roti halia Jerman dibuat sebelumnya).
Potash - Ammonium - Soda - Serbuk penaik - mereka boleh ditukar ganti. Hal ini terutama berlaku untuk muffin, kerana muffin dilonggarkan dengan busa telur atau mentega, yang akan berlipat ganda apabila dibakar. Dan serbuk penaik dalam resipi kek cawan hanya menambahkan sedikit kelebaran pada buih biskut ini, membuka liang pori yang sudah ada dalam telur atau emulsi minyak. Jadi perkara utama dalam kek cawan adalah sebatan!

Mengenai penambahan gula serbuk atau Sahara, tambahan penting, by the way. Secara umum, gula biasa tidak larut dalam minyak, terlalu sedikit air untuk ini, tetapi gula kristal halus tidak akan merosakkan jumlah busa minyak, tetapi, sebaliknya, akan membantunya menjadi lebih hebat.
Ya, kristal super halus Gula mudah dibuat dalam pengisar atau pemproses makanan, hanya beberapa denyutan. Pada gula meja biasa, adunan biskut mentega (dan muffin menurut prinsip ini) tidak diuli menurut GOST, kerana keliangan produk yang dipanggang tidak akan menjadi jala halus, tetapi akan lebih tidak rata (dengan lubang kecil dan besar , dinding pori yang lebih kasar, dll.) gula aising juga tidak merobohkan biskut mentega, kerana zarah gula tepung, tidak seperti kristal gula, tidak cukup besar dan tepi tajam untuk membantu mengetuk mentega menjadi busa.

[Tasha]

TashaSudah lama saya mahukan sebiji kek seperti keju kotej dan kismis. Adakah bahagian dua. Kek cawan naik, tetapi bahagian tengahnya tetap teguh. Bakar selama 45 minit pada suhu 180, kemudian selama 10 minit pada suhu 160.
Penyimpangan dari resipi: keju kotej 1.8% lemak, jadi minyak, bukannya 216g, 250g. Saya sedikit mengurangkan gula (bukannya 408 - 350g). Saya tidak dapat mengalahkan mentega sehingga jumlahnya meningkat, kerana mangkuk gabungan hanya melumurkannya di dinding dan tidak ada yang perlu dikalahkan. Tidak ada soda - saya menambah serbuk penaik, dll. Berang-berang pada kadar yang ditunjukkan pada beg. Dan, menjangkakan bahawa mereka boleh naik dengan teruk, saya mengalahkan putih secara berasingan dan pada akhirnya, sebelum kismis, perlahan-lahan memperkenalkannya dengan spatula ke dalam adunan.
Apa sebenarnya dari kiri ini "basah" tidak jelas. Tetapi ini bukan momen kritikal. Ternyata kek cawan yang sangat sedap, semua orang hargai.
Persoalannya: berapa dan berapa kek cawan ini disimpan? Sekiranya pada suhu bilik - berapa hari?




Tasha Terima kasih kerana resipi!

Resipi itu luar biasa! Dia memperlakukan banyak orang, semua orang ingat "rasa itu sejak kecil."
Pada mulanya saya menggunakan sosis Minskaya Mark sebagai keju kotej, kemudian saya mencuba keju kotej kanak-kanak Agusha dan Tema. Keju kotej parut yang sama.
Semasa menggunakan jenama Minsk dan Tyoma, didapati bahawa ketika memukul dengan keju kotej, air terbentuk dan campurannya kelihatan terpisah.
Ternyata terbaik dengan Agusha, ia sangat baik. Akhirnya, jika dipanaskan sedikit, whey terbentuk di atas dan boleh dicurahkan sebelum dimasukkan ke dalam adunan.
Bahagian tengahnya juga basah, walaupun tidak selalu. Saya sampai pada kesimpulan bahawa perlu memilih bentuk dan suhu dengan betul. Saya belum mengetahuinya.
Baiklah, sangat penting untuk memilih kismis yang baik. Saya membeli sesuatu yang masam, longgar, sama sekali tidak. Tetapi dengan manis, hitam - ia adalah yang paling banyak!

Resipi sangat mudah dan tidak menyusahkan.
Saya meletakkan semua bahan pada suhu bilik dalam mangkuk dan campurkan dengan pengadun.
Semuanya. Tidak ada pergerakan badan yang tidak perlu. Dari serbuk penaik - saya hanya meletakkan soda dan cairkan (padamkan) dengan sesudu krim masam. Tetapi krim masam sangat sesuai di sini, kerana biasanya saya mempunyai keju kotej yang kering.
Kek cawan dinaikkan sebanyak 1.5 kali. Soda melakukan semua pekerjaan untuk saya. (Saya tidak menjatuhkan apa-apa secara berasingan.)
Saya boleh memarut sebiji oren, menambah lebih banyak mentega, segenggam kacang, dan menggantikan kismis dengan cranberry atau buah kering lain. Resipi ini mempunyai banyak variasi .. dan baik secara konsisten ..
Sangat mengesyorkan!

Terima kasih kerana sedap !!!

Kali pertama saya melakukannya menggunakan teknologi yang dijelaskan.

Kali kedua saya mempermudah prosesnya, tetapi masih mengalahkan telur dengan betul. Saya rasa kita perlu mempermudah, seperti yang telah disebutkan di atas, dengan mempercayakan pekerjaan kepada soda. Akan ada alasan untuk melakukannya lagi!