Dada ayam yang diubati mentah

[Pengasam kering untuk daging seberat 1.5 kg.]

Saya cuba memasak mengikut kaedah untuk mengasinkan daging kering
Pengasam kering untuk daging seberat 1.5 kg.
Garam - 60 g.
1 tingkat sudu ketumbar (anda boleh mengisar)
gula -15g.
1 sudu teh campuran lada
1 sudu teh jintan
3-4 daun bay (dihancurkan)
Bawang putih pilihan 1 kepala (cincang)
anda boleh menambah - 2 sudu besar. l. cognac (pilihan)

Campurkan dalam bekas semua rempah berdasarkan berat daging anda. Parut daging dengan campuran yang dihasilkan dan sejukkan selama 12 jam untuk perap. Selepas 12h. Keluarkan daging, celupkan lebihan cecair pada tuala kertas. Balut dengan 4-5 lapisan kain kasa, ikat dengan kain pelikat dan gantung selama 5 hari untuk pengeringan.
Dada ayam saya kecil, hanya 400g. jadi saya mengira pengasam dengan berat. Saya tidak menambah bawang putih dan cognac.
Setelah acar, celupkannya dengan serbet, bungkus ke dalam jaring pembalut. Dan menggantungnya selama 5 hari di cornice di dapur.



Apa yang boleh saya katakan, ternyata daging yang lembut dan lembut di dalam kerak rempah wangi yang tebal.
Ternyata lembut sehingga daging hanya cair di mulut. Dan yang paling penting, ia sangat sederhana

Sangat menyelerakan! Adakah anda fikir ini akan berfungsi di pengering elektrik?:

Saya rasa ya, ia mesti berjaya
Saya melihat pilihan ini di suatu tempat, dari pengering elektrik
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=139288.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=153790.0

Terima kasih !!

[strekoza5]

strekoza5dan saya suka masin dada ayam hampir sama! Dan apa yang paling menarik: semasa saya menghidangkannya, dihiris nipis, tidak ada yang cuba meneka apa yang dia makan - ramai yang percaya bahawa mereka memakan sejenis ikan yang mulia. Tetapi saya mengambil resipi itu di tempat lain dan lama sekali, bukan dari laman web yang anda tentukan (omong-omong, 1 - pautan untuk sebab tertentu tidak terbuka; 2 - pautan aktif ke laman web lain dilarang oleh peraturan, jadi betulkan)
Dan inilah satu lagi yang ingin saya tulis kepada anda - Saya benar-benar sebulan yang lalu "live" melihat seekor capung dari avatar anda! Aha! Di Muzium Calouste Gulbenkian di Lisbon! Saya tidak dapat melelapkan mata, keindahan seperti itu! Gambar itu mengerikan

🔗

gambar yang indah, sangat cantik, sekarang saya akan tahu dari mana asalnya
pautan tetap

Saya melayan rakan-rakan saya di tempat kerja hari ini, tidak ada yang meneka daging jenis apa. Rasanya tidak seperti ayam kerana sangat lembut dan berair, hanya meleleh di mulut anda.
Ada yang menganggap bahawa ia adalah daging babi, yang lain mungkin ikan.
Apa yang mengejutkan mereka ketika saya katakan itu ayam

Seperti biasa - semua bijak adalah mudah! Terima kasih kerana resipi, tandakan!

Tanya, tolong beritahu saya, gunakan jumlah rempah untuk payudara, saya taburkan payudara dengan murah hati, tetapi separuh masih ada ... Saya tidak tahu apa yang harus dilakukan?