Lemak babi

[tana33]

tana33, rosé lard adalah gusto yang sama!

lemak merah jambu adalah gusto yang sama

Saya mahukan daging merah jambu !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

Dan saya garam seperti ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

[tumanofaaaa]

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

Saya mahukan daging merah jambu !!!!!!!!!!!!!!!!! aaaaaaaa !!!!!!!!!!!!

oh, gadis-gadis, saya memakan lemak babi dengan cepat sehingga mereka tidak sempat bertanya, mengapa berwarna merah jambu?

Dan saya garam seperti ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=318479.0

tumanofaaaa, Saya akan pergi ke Temko anda, saya ingin mencuba jalan)))

[masin basah]

Resepi masin basah lemak dalam benang ini telah dibentangkan, saya akan menambah beberapa kehalusan, seperti yang saya lakukan:
di negara kita, pengasapan daging asap basah dilakukan seperti ini: larutkan 5-7 sudu besar dalam satu liter air rebus. sudu garam kasar dengan slaid (larutan masin seperti itu disebut air garam), biarkan air sejuk (boleh sedikit suam), buang 2 lavrushki di bahagian bawah tin 2 liter, 10 kacang polong dan 3-4 cengkih bawang putih (potong hiris). Anda meletakkan bilah daging sambil berdiri, cuba tidak dengan ketat, tuangkan air garam ke atas dan biarkan hingga garam pada suhu bilik selama 5 hari (saya suka selama 7), jangan tutup balang dengan ketat, saya tutup dengan sekeping kain kasa. Kemudian basuh bacon dengan ringan di bawah air yang mengalir, keringkan dan masukkan ke dalam peti sejuk, atau anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk tepat di dalam balang (tutup dengan penutup nilon) atau masukkan ke dalam sejuk. Ia disimpan dalam air garam seperti itu untuk waktu yang sangat lama, tetapi dalam kemasinannya akan tepat selama 7 hari. Balang 2 liter menyimpan 1.1 kg bacon (jika dipotong dari kepingan menjadi kiub kira-kira 5 * 12). Sekiranya lemak tidak dibungkus dengan ketat, maka air tidak akan berubah menjadi merah jambu. Sekiranya rakan menjadi merah jambu dan menjadi keruh, air garam seperti itu mesti dikeringkan, yang baru mesti dibuat dan diisi lagi dengan lemak babi. Pada musim panas, dalam keadaan sangat panas, saya meletakkan 7 sudu besar. sudu garam dan selepas 2-3 hari saya goncangkan lemak babi dengan air garam ke dalam mangkuk, sekali lagi Saya memasukkannya ke dalam balang dan mengisinya dengan penyelesaian yang sama. Lard ternyata sedap, aromatik dan lembut. Saya juga menyukai kenyataan bahawa anda tidak perlu mengupas garam dengan pisau, seperti dalam pengasinan biasa.

[Resipi yang sangat lama dan terkenal]

Resipi yang sangat lama dan terkenal
Lard setelah merebus kulit bawang kelihatan seperti salai.
Sebaiknya ambil lemak babi dengan lapisan daging (brisket) untuk resipi ini, kerana merebus yang mudah adalah pemprosesan daging yang optimum.
KOMPOSISI:

1 ~ 1.5kg brisket atau lemak babi, 1 kepala bawang putih kecil
CINA

1 liter air, 0.5 cawan garam, 1 segenggam sekam bawang (dari 5 ~ 7 bawang), jika dikehendaki - 3 daun bay, 15 biji lada hitam
Masukkan kulit bawang, garam, daun salam, lada dalam periuk dan tutup dengan air.
Didihkan, masukkan lemak babi sehingga ditutup dengan air garam, dan didihkan selama 10 minit.
Keluarkan loyang dari api dan biarkan daging dalam air garam selama sehari. (Setelah air garam sejuk, masukkan kuali ke dalam peti sejuk).
Keluarkan daging dari air garam dan biarkan di dalam pinggan selama ~ 15 minit untuk mengalirkan air garam yang berlebihan.
Peras bawang putih melalui penekan dan lumurkan dengan lemak dari semua sisi.

Masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian pindahkan ke peti sejuk beku.

Saya ingin menambah komen dari pengarang resipi.

soalan seperti ini: adakah daging mempunyai masa untuk mendidih dalam 15 minit? Apa yang akan berlaku jika anda mendidih lebih lama, atau mungkin anda harus meletakkan potongan yang lebih kecil?
Jawapan: daging tidak boleh direbus hanya perlu mengimpal... Mendidih daging akan menjadi lembut dan rapuh. Sekiranya tidak direbus atau dimasak dalam jangka masa yang lama, dagingnya akan sukar dihasilkan semula.
Maksudnya, intinya bukan untuk merebus sekeping, tetapi memberikan struktur yang terbaik.

Dari sini 🔗

Pada mulanya, saya memasak lemak babi dalam kulit bawang selama 30-40 minit atas nasihat rakan. Saya tidak suka konsistensi (longgar) atau rasa. Kemudian saya menjumpai resipi ini di internet, dan ternyata itulah yang saya perlukan. Garam betul. Sebaik sahaja saya berlebihan sedikit (saya melakukannya dengan mata) dan ternyata sedikit berlebihan. Saya juga memasak dengan daun bay dan lada. Saya tidak menyukainya, kerana rasanya mengganggu rasa daging dan menjadikannya lebih kasar. Oleh itu, untuk air garam, saya mengehadkan garam dan kulit bawang. Lemak ternyata matang, dan urat dagingnya sangat keras seperti sosej yang tidak dimasak.Saya salutkan dengan bawang putih yang dicampur dengan lada hitam atau merah. Kita mesti memberi penghormatan, tidak ada sosej yang dapat dibandingkan dengan roti bakar atau daging yang disusun mengikut resipi ini. Minimum usaha, dan rasanya tidak dapat dipuji! Pada pendapat saya, ini adalah resipi terbaik untuk mengasinkan lemak babi. Dalam keluarga kita, ia tidak hidup lama, ia dimakan dengan cepat.

[Ipatiya]

Ipatiya, terima kasih kerana resipi, anda mesti mencuba!

[Merri]

Merri, awak tidak akan menyesal! Namun, keutamaan milik Luysia. Jika tidak, saya akan meletakkannya dalam resipi yang berasingan. Sejujurnya, saya tidak dapat membandingkan dengan resipi lain, kerana saya belum mencuba semuanya. Tetapi resipi ini begitu berjaya sehingga entah bagaimana tidak memerlukan eksperimen. Sehingga daging, brisket habis di dalam peti sejuk, haiwan peliharaan cuba untuk tidak menjauhinya.

Terima kasih!

Salap masin https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=229060.0 di sini mengikut resipi Lucino ini.
Garam salalo setiap tahun, tetapi resipi ini sangat digemari.

Topik yang bagus, semuanya di satu tempat. Saya mencurahkannya dalam larutan garam tepu, menyimpannya selama 7 hari. Tetapi sama, kulitnya menjadi sukar, saya terpaksa memotongnya. Cara membuatnya lembut. Atau bergantung pada babi itu sendiri, bagaimana ia ditangkap. Dan ternyata sangat hebat. Terbahagi kepada 3 bahagian dan dibuat dengan taburan yang berbeza. Memandangkan sudah pasti saya tidak makan daging asin selama 10 tahun. Nampaknya sangat sedap sekarang, tetapi dengan roti rai.

[Asya Klyachina]

Asya Klyachina, bergantung pada babi. Tahun ini saya pertama kali menemui (dengan tarikan!) Bacon dengan kulit yang sangat lembut dan mudah dilepas.