Acar

Kami tidak mempunyai resipi untuk timun acar di laman web kami ... Atau saya tidak menjumpainya. Saya masuk ke buku 1966 saya dan ...

Terdapat bahagian cuka / air yang sangat menarik:
untuk kubis - 1/3
untuk tomato - 1/1
untuk bit - 1/1
untuk anggur - 1/2
untuk tembikai - 1/2

tetapi untuk timun 1/0 ... iaitu, tidak ada air sama sekali ... dan minyak sayuran juga ...
Di sini saya duduk dalam kebingungan ...

[Jepit rambut]

Jepit rambut,
adakah anda akan memetik timun?

Bahagian cuka air dari buku ini tentu saja bagus, tetapi adakah% cuka ditunjukkan? Nampaknya kita akan makan timun dan melihat Moscow ...
Sekiranya perlu, saya akan berkongsi resepinya ...

[Khimichka]

Khimichka, sudah lewat ... saya sudah ...
Saya memilih resipi ini:

Timun acar di Berlin dari Lomakina dari laman web Good Kitchen ( 🔗)

Untuk pengawetan Berlin, timun kecil diambil. Di bahagian bawah tin saya potong dill, tarragon, paprika, peppercorns, daun salam.
Masukkan timun ke dalam balang (saya tutup dalam liter, 0,75) dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Biarkan selama kira-kira satu jam, kemudian toskan airnya, tambahkan cuka, garam, gula, didihkan dan gulungkannya.

Untuk tin 8,9 liter:
1.7 liter air.
0.5 liter cuka.
2 sudu besar garam.
4 sudu gula.
Pada pandangan pertama, nampaknya terdapat banyak cuka. Jangan menyimpang dari resipi! Sudah bertahun-tahun saya memetik cara ini. Berlin masin - jilat jari anda

Hanya saya mempunyai satu Masalah. Nampaknya timun perlu dikupas di hujungnya. Dan kemudian - satu jam di dalam air panas ... Tiba-tiba apa yang mengalir keluar dari mereka ... Saya membersihkannya, dan menyimpannya selama satu jam. Lima belas minit maksimum ...

Dan nyatakan resepinya! Ini baru permulaan menjemput mereka !!!

[Jepit rambut,]

Jepit rambut, Sesuatu resipi ini berdosa dengan jumlah air, garam, dan gula. Mengenai cuka, anda boleh bersetuju. Walaupun anda memasukkan gherkin ke dalam balang, anda memerlukan 300 gram air per liter bekas, atau bahkan 350. Darabkan dengan 8 atau 9 apabila anda ditawarkan dan dapatkannya? ...
Dan mengenai mengukus. Saya kukus timun dua kali selama 15-20 minit, mereka tidak pernah merobek kaleng, walaupun suam.
Adakah anda merendam timun dalam air sejuk sebelum berputar?

Tidak ... tidak merendam ...
Anda mesti merendamnya sepenuhnya, itu dapat difahami. Tetapi untuk mengukus dengan hujung yang dikupas atau tidak? Dan mengenai jumlah pengasam ... Ia tidak penting. Anda sentiasa boleh menambah pengasam.

Orang lain menjanjikan resipi ...

[Jepit rambut]

Tetapi untuk mengukus dengan hujung yang dikupas atau tidak?

Jepit rambut, Saya pernah memotong hujung dan ekornya, kemudian setelah membuka balang pada potongan timun itu ada jelek, beberapa jerawat, seperti biji-bijian.
Lebih mudah untuk tidak memotong apa-apa, dan apabila anda mengeluarkannya dari tin, kemudian potong ekornya dan potongannya akan cantik.

[Timun acar acarUntuk 2.5 liter air: 2 sudu besar. l. gula; 2 sudu besar. l. garam, rebus semuanya. Selepas 10 minit, toskan dan rebus lagi dengan 2 sudu kecil. intipati. Sebelum menuangkan timun untuk kali kedua, tambahkan 2 tablet aspirin ke setiap balang (3 l.). Menggulung.P.S. Pada setiap balang mengikut budi bicaranya: daun kismis, payung dill, cengkih bawang putih, dan lain-lain berdasarkan citarasa anda sendiri.]

Gadis-gadis, dan dalam keluarga saya selama bertahun-tahun sekarang, resipi timun ini terdapat dalam "kegemaran":

Timun acar acar

Untuk 2.5 liter air: 2 sudu besar. l. gula; 2 sudu besar. l. garam, rebus semuanya. Selepas 10 minit, toskan dan rebus lagi dengan 2 sudu kecil. intipati. Sebelum menuangkan timun untuk kali kedua, tambahkan 2 tablet aspirin ke setiap balang (3 l.). Menggulung.
P.S. Pada setiap balang mengikut budi bicaranya: daun kismis, payung dill, cengkih bawang putih, dan lain-lain berdasarkan citarasa anda sendiri.

Krosh, dan intipati apa?

[Jepit rambut]

Jepit rambut
70% asid asetik.

Ya ... baiklah saya menjumpai cuka dalam resipi !!!

Saya tidak tahu jenis timun dibuat mengikut resipi "timun gaya Berlin", tetapi saya tahu betul bahawa orang-orang kita tidak mungkin memakan timun acar dari sebuah kedai di Jerman. Nampaknya tidak ada air di pengasam, hanya cuka dan gula. Kekotoran yang jarang berlaku.

Jadi orang Jerman memetik timun mengikut buku saya !!!

Jepit rambut, agar tidak terganggu dengan pengiraan garam dan gula per liter air, saya akan memberikan resipi yang digunakan dalam keluarga kami: daun lobak, kismis, cengkih bawang putih, tangkai dill (lama) secukupnya dalam balang liter di bahagian bawah, timun di atas. Tuang dengan air mendidih selama 10-15 minit, ditutup dengan penutup. Pada masa ini, lebih banyak air dimasukkan ke dalam mendidih. Selepas 15 minit, air disalirkan dari timun dan PERHATIAN: 1 sudu kecil dituangkan ke dalam setiap balang. garam, 1 sudu kecil. gula, 1/3 gelas cuka 9% (kami mempunyai gelas 100 ml Soviet yang disimpan khas), selepas itu dituangkan dengan air mendidih, ditutup dengan penutup dan digulung. Kemudian balang digoncang, dibalikkan dengan penutup dan di bawah selimut selama 1-2 hari (sehingga sejuk). Timun rangup diperoleh. Kami membuat tomato dan labu dengan cara yang sama.

[Yulechka]

Yulechka, terima kasih! Mengapa dua hari? Saya membungkus tin saya dengan tuala terry, dan ketika mereka sejuk - saya, dan di bawah almari ... Dan kemudian dua hari ...

Jepit rambut, kami biasanya menyimpannya di bawah selimut kapas sehingga sejuk sepenuhnya, jadi ternyata sekitar 2 hari + sehingga kami memaksa salah seorang lelaki menurunkan semua ini ke dalam bilik bawah tanah (di bandar kami, hampir semua orang mempunyai bilik bawah tanah di halaman, tetapi tanpa bilik bawah tanah semuanya berdiri dengan sempurna di dalam almari)

Selain timun acar, saya juga kalengan

timun tanpa cuka (acar)

untuk satu baldi timun, anda memerlukan 2 sudu besar (200 g) garam.
Pra-rendam timun dalam air sejuk selama 3-4 jam (untuk turgor yang lebih baik). Kemudian masukkan dill, bawang putih, daun kismis, daun oak ke dalam balang, anda boleh mempunyai sedikit capsicum pahit dan tutup dengan lobak di atasnya. Tutup dengan larutan air dan garam.
Sebiji 3 liter memerlukan lebih kurang 1 liter cecair.
Biarkan mereka berdiri di dalam rumah selama 2-3 hari. Kemudian toskan air garam ini, rebus dan tuangkan lagi ke dalam balang. Bank digulung dengan penutup dan tidak dilindungi dengan apa-apa.

Timun seperti itu sangat sesuai untuk olivier, vinaigrette dan salad lain.

Ini adalah resipi paling mudah dan paling berjaya, saya melakukannya sepanjang masa. Timunnya rangup dan kuat. Saya mempunyai tin di garaj saya 3-4 tahun yang lalu, tetapi mereka menjadi lebih sedap dan kuat

[Khimichka]

Khimichka, sudah lewat ... saya sudah ...
Saya memilih resipi ini:

Timun acar di Berlin dari Lomakina dari laman web Good Kitchen ( 🔗)

Untuk pengawetan Berlin, timun kecil diambil. Di bahagian bawah tin saya potong dill, tarragon, paprika, peppercorns, daun salam.
Masukkan timun ke dalam balang (saya tutup dalam liter, 0,75) dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Biarkan selama kira-kira satu jam, kemudian toskan airnya, tambahkan cuka, garam, gula, didihkan dan gulungkannya.
Untuk tin 8,9 liter:
1.7 liter air.
0.5 liter cuka.
2 sudu besar garam.
4 sudu gula.
Pada pandangan pertama, nampaknya terdapat banyak cuka. Jangan menyimpang dari resipi! Sudah bertahun-tahun saya memetik cara ini. Berlin masin - menjilat jari anda

Dia membukanya. Mereka ... bukan Berlin, mereka menggerakkan! Cuka terlalu banyak ... Saya rasa semestinya separuh lebih banyak ... Suami saya sangat menyukainya, tetapi dengan ulsernya ...

[Jepit rambut]

Cuka terlalu banyak ... Saya rasa semestinya separuh lebih banyak ... Suami saya sangat menyukainya, tetapi dengan ulsernya ...

Jepit rambut, Saya memberitahu anda, buat (tahun depan) timun tanpa cuka. Perut saya juga tidak sedap dengan cuka jam tangan.
Dan timun ini ( timun tanpa cuka (acar) - itu sahaja.
Lebih-lebih lagi, mereka selalu berubah menjadi renyah dan seperti makanan ringan ...

Saya hanya melakukan ini (tanpa cuka), mereka sangat rangup dan kuat

[kacang]

Saya hanya melakukan ini (tanpa cuka), mereka sangat rangup dan kuat

Yeah, kacang , timun betul-betul kuat.
Kakak suami saya sangat suka timun (kuat) ... Dia boleh memakannya dalam balang 3 liter dalam sehari.
Dan saya tuangkan sepertiga kaleng air garam (anda juga boleh setengah tin) dan tambahkan air kosong ke dalam tin penuh. Dan setelah sehari, timun tidak begitu kuat. Saya makan dengan perut saya dengan senang hati.

Dia membukanya. Mereka ... bukan Berlin, mereka menggerakkan! Cuka terlalu banyak ... Saya rasa semestinya separuh lebih banyak ... Suami saya sangat menyukainya, tetapi dengan ulsernya ...

Sekiranya anda mahukan hanya acar, tetapi mustahil untuk kesihatan anda, maka di dalam pengasam anda perlu mengganti cuka dengan kismis merah atau putih

Sekiranya anda mahukan hanya acar, tetapi mustahil untuk kesihatan anda, maka di dalam pengasam anda perlu mengganti cuka dengan kismis merah atau putih

Saya juga menambah plum ceri masam, tetapi ini tidak sama sekali (terutamanya, anda tidak dapat meneka berapa banyak yang boleh dimasukkan). Dalam timun acar, cuka memberikan bau "acar".

Mengapa anda tidak dapat meneka ?! Segenggam beri currant dengan ranting dalam balang 3 liter = 1 sudu besar cuka 70%. Secara berasingan saya membuat balang "salad" dengan asid dan memisahkan dengan kismis untuk makanan. Sangat mungkin ia bergantung pada pelbagai jenis kismis. Apabila tiba masanya untuk pengasinan, varieti sebelumnya telah dituai dan berubah menjadi jeli, meninggalkan yang kemudian berkulit pekat dan kurang manis.

buat (tahun depan) timun tanpa cuka.

Kenapa tahun depan ... saya akan berlatih ... saya hanya akan melepaskan tinnya!

1 sudu besar cuka 70%.

Apa jenis cuka ini? 70% sudah hampir menjadi pati cuka.

Apabila tiba masanya untuk pengasinan, varieti sebelumnya telah dituai dan berubah menjadi jeli, meninggalkan yang kemudian berkulit pekat dan kurang manis.

Anda mempunyai salting ini dalam aliran.

Saya akan melatih ...

Apa yang akan anda latih? Di kedai timun CUCUMBERS dengan nitrat?
Jangan memperbodohkan diri sendiri. Lebih baik buat lebih banyak kek. Anda melakukannya dengan baik.

Adakah mereka bebas nitrat pada musim panas? Saya tinggal hampir di pusat Moscow ... Kita mempunyai segalanya ... aspal ...

[PENJAGA]

TENTANG PENJAGA dada dengan pingat, yang disebut Jepit Rambut!

Berhenti bereksperimen dengan timun dengan cepat pada musim sejuk. Rumah hijau, terutamanya timun yang tumbuh secara hidroponik tidak dalam tin.

Dan saya mempunyai penyergapan ... bukan timun, tetapi ... Saya tidak tahu bagaimana memanggil ... manis. Adakah dan dalam beberapa jamuan dengan lemon dan cuka dan yang saya buka, semuanya manis. Oleh itu, jika anda mencampurkan saya dan Shpilkin, anda akan mendapat banyak perkara

Berhenti bereksperimen dengan timun dengan cepat pada musim sejuk. Rumah hijau, terutamanya timun yang tumbuh secara hidroponik tidak dalam tin.

Dan dengan apa yang tidak boleh berhenti? !!! Tomato, kembang kol ... Nah, dengan memasaknya jelas, tetapi selebihnya? !!!

Sekiranya anda mahu, cuba acar kembang kol, makan sekarang. Saya mempamerkan resipi di suatu tempat. Anak-anak saya retak seperti biji.

[Acar kecil]

Jepit rambut mungkin sesuai dengan resipi saya ---Acar kecil
Susun (timun yang sudah direndam di dalam air selama 3-4 jam) di dalam balang
(Saya membuatnya dalam 1 liter) + perasa siapa sahaja yang mahu apa + tuangkan air garam sejuk / sejuk / panas, tidak menjadi masalah. Air garam 1 liter. air + 30g. garam +TANPA VINE.
Tutup balang dengan penutup dari bahagian atas.
Tahan dari 2-4 hari di dalam bilik yang hangat, sehingga busa muncul di bahagian atas dalam balang (dalam air garam) dan air garam menjadi sedikit keruh.
Kami mengalirkan air garam, mendidih, tuangkan timun yang sama ke dalam balang dengan air garam ini, putar dan di bawah penutup sehingga pagi.
Apabila disejukkan di tempat yang sejuk atau di dalam peti sejuk selama 4-5 hari, dan kemudian di mana sahaja anda mahu, anda boleh memastikannya tetap hangat.
Makanlah segalanya untuk kesihatan anda sedikit masin timun pada musim sejuk

[Tatjanka_1]

Tatjanka_1, resipi anda sama seperti yang saya berikan
timun tanpa cuka (acar)
Hanya resipi yang dirancang untuk jumlah kaleng yang lebih kecil.

Gadis-gadis dan di mana anda menggunakan timun anda pada musim panas?

[Tanyusha]

Gadis-gadis dan di mana anda menggunakan timun anda pada musim panas?

Tanyusha, Saya mempamerkan resepinya pada 9 September. Pada masa itu, masih banyak timun.
Ibu saya mempunyai begitu banyak timun tahun ini sehingga mereka tidak tahu lagi siapa yang akan diedarkan. Dan mereka sebelum musim sejuk. Orang miskin dibekukan di tangkainya.
Jadi, tahun ini ada penuaian untuk timun (dan pada bulan September juga).

Apa jenis cuka ini? 70% sudah hampir menjadi pati cuka.

Dia adalah dirinya sendiri. Anda tidak boleh salah dalam dos, seperti cuka. Berapa banyak untuk mencurahkan berapa%

Gadis-gadis dan di mana anda menggunakan timun anda pada musim panas?

Di dacha mereka bertempur dengan panen, atau dia bersama kami ...

[Khimichka]

Khimichka, sudah lewat ... saya sudah ...
Saya memilih resipi ini:

Timun acar di Berlin dari Lomakina dari laman web Good Kitchen ( 🔗)

Untuk pengawetan Berlin, timun kecil diambil. Di bahagian bawah tin saya potong dill, tarragon, paprika, peppercorns, daun salam.
Masukkan timun ke dalam balang (saya tutup dalam liter, 0,75) dan tuangkan air mendidih ke atasnya.
Biarkan selama kira-kira satu jam, kemudian toskan airnya, tambahkan cuka, garam, gula, didihkan dan gulungkannya.

Untuk tin 8,9 liter:
1.7 liter air.
0.5 liter cuka.
2 sudu besar garam.
4 sudu gula.
Pada pandangan pertama, nampaknya terdapat banyak cuka. Jangan menyimpang dari resipi! Sudah bertahun-tahun saya memetik cara ini. Berlin masin - menjilat jari anda

Cuka mnooooooooooooooo !!! Sangat!

Tetapi saya mempunyai sedikit ... Entah cuka tidak seperti yang dinyatakan di dalam botol, atau yang lain ... dan tomato tidak pedas, tetapi timunnya manis sekali ...

Acar pir saya kelihatan seperti kompot hampir. Saya akan ke sana untuk mengadu ...

Tetapi saya mempunyai sedikit ... Entah cuka tidak seperti yang dinyatakan di dalam botol, atau yang lain ... dan tomato tidak pedas, tetapi timunnya manis sekali ...

Gadis-gadis, saya mempunyai nisbah garam: gula dan kita mendapat masin atau masin manis.
Dalam timun, tomato, garam: gula 2: 1, untuk semua yang lain (pelbagai) Saya mengambil 1: 1, untuk pelbagai dengan bawang 2: 1 untuk 1 liter perap dan ganti cuka dengan asid asetik, anda tidak akan salah perhitungan. Untuk balang 3 liter, jangan keliru dengan 3 liter perapan, 1 sudu besar asid asetik 70% akan cukup pedas, tidak banyak.

Pada satu masa (ketika tidak ada anggur dan cuka sari apel dijual), saya menambahkan esen cuka 70% ke dalam balang dengan kadar 1 sudu kecil. per liter balang pada akhir pensterilan.
Adakah anda akan banyak cakap? Tidak sama sekali!

Bergantung pada pengisian balang dengan sayur-sayuran, ia mengandungi 350-400 ml air (pengasam). Oleh itu larutkan 1 sudu teh esen di dalamnya - dapatkan kepekatan asetik yang normal.

Pada label intinya, larutkan dalam nisbah 1 hingga 20 untuk mendapatkan cuka yang terasa normal.

Dan penyediaan tomato dan timun sangat sedap!

Anda hanya perlu mengusahakan perapian untuk semua majlis untuk diri sendiri dan ingat rasa pengasam siap untuk setiap jenis sayur-sayuran dan buah-buahan.

Sekiranya buah-buahan dan sayur-sayuran tidak pedas, masam dan segar dalam rasanya (seperti timun, pir), maka pengasam memerlukan yang lebih pedas. Dan begitu juga sebaliknya.
Dan anda selalu perlu merasainya sebelum memasukkannya ke dalam balang - adakah cukup untuk rasa peribadi anda, anda boleh membetulkannya.
Tetapi perasa harus sedikit lebih tajam daripada yang anda ingin memakannya, sebagai contoh, sebagai salad salad.
Dan selalu resipi baru harus dibuat dalam 1-2 balang kecil, berumur selama 2 minggu, terasa dan masin, dan kumpulan seterusnya harus dibuat mengikut citarasa anda sendiri - atau sama sekali tidak!

Masalah putus asa bermula - semua orang melaluinya.

Ini bukan mengenai resipi pengasam, ia telah lama diuji, saya telah membuat pengetinan selama bertahun-tahun. Dan saya tidak selalu mencuba acar cuka.
Dan ada lubang pada wanita tua itu ...

Ia berlaku - saya tahu dari diri saya sendiri

untuk satu baldi timun anda memerlukan 2 sudu besar (200 g) garam.
Pra-rendam timun dalam air sejuk selama 3-4 jam (untuk turgor yang lebih baik). Kemudian masukkan dill, bawang putih, daun currant, daun oak ke dalam balang, anda boleh menambah sedikit capsicum pahit dan tutup dengan daun lobak di atasnya. Tutup dengan larutan air dan garam.
Sebiji 3 liter memerlukan lebih kurang 1 liter cecair.
Biarkan mereka berdiri di dalam rumah selama 2-3 hari. Kemudian toskan air garam ini, rebus dan tuangkan kembali ke dalam balang. Bank digulung dengan penutup dan tidak dilindungi dengan apa pun.

Timun seperti itu sesuai untuk salad Olivier, vinaigrettes dan salad lain.

Saya masin mengikut resipi ini. Saya melakukan semuanya dengan tegas seperti yang ditulis. Tetapi saya tidak berjaya. Pertama, mekar putih muncul di timun. Dan air garam itu sendiri berawan. Dan kini penutupnya bengkak. Apa yang saya buat salah?

Saya masin mengikut resipi ini. Saya melakukan semuanya dengan tegas seperti yang ditulis. Tetapi saya tidak berjaya. Pertama, bunga putih muncul di timun. Dan air garam itu sendiri berawan. Dan kini penutupnya bengkak. Apa yang saya buat salah?
[/ petikan
Tiriskan acar dari timun, bilas hingga bersih, tuangkan dengan air mendidih. Sekiranya air garam sangat masam, cairkan dengan air, rebus dan tuangkan timun, gulung. Simpan di tempat yang sejuk. Semoga berjaya!

Menurut resipi ini, saya menutup timun selama 10 tahun dan semua Timun, setelah air garam dikeringkan sehingga mendidih, mesti dibilas dengan baik - tuangkan air dari keran terus ke dalam balang, goncang dan tuangkan, dan sekali lagi suka ini. Kemudian ada larutan mendidih. Selepas beberapa hari, ia akan menjadi sedikit mendung, tetapi semuanya akan kembali ke bawah. Anda perlu menyimpannya di bilik bawah tanah, saya mempunyai timun seperti itu sejak tahun 2006, dan mereka sangat sedap, kuat dan rangup.
Himichka, letakkan balang di tempat yang sejuk, jika ada kesempatan, ampas akan menetap, dan penutup saya juga sedikit bengkak, ini kerana penapaian berterusan.

Saya juga lupa mengatakan - dalam resipi saya terdapat 3 sudu besar. l. garam batu per 1 3 liter. balang, dan semua yang lain juga, masukkan garam ke dalam balang dan tuangkan air

Terima kasih semua atas jawapannya. Esok saya akan cuba buka, bilas dan tutup lagi. Dan saya tidak dapat menyejukkannya. Tidak ada tempat. Saya di dacha, tetapi tidak ada bilik bawah tanah. Dan kemudian ibu saya memberitahu saya untuk menebuk lubang di dalam tin dan menutupnya dengan plastik. Entah bagaimana saya tidak mahu. Udara akan sampai ke sana dan timun akan lembut.

Menurut permintaan di Yandex, rotbandt adalah plaster, mungkin pelabuhan timun ini disebut dengan cara yang berbeza, atau saya salah? Bagaimana anda menyemai timun dengan lebih terperinci? Langsung ke tanah? Bilakah anda harus membuat liputan?

Gadis-gadis, tolong saya, saya mengambil cawan seperti dalam resipi ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=75519.10
Mereka tidak tahan sehari, mereka sudah mulai meletup. Walaupun gadis-gadis itu menulis bahawa mereka betul-betul mempunyai timun mengikut resipi ini. Adakah perkara lain yang boleh anda lakukan?