Pembakar roti di DeLonghi BDM 125S

[Petunjuk dan pertolongan dalam membakar roti]

Sekiranya anda menghadapi masalah membakar roti di pembuat roti, lihat bahagiannya
Petunjuk dan pertolongan dalam membakar roti.
Tolong belajar
MEMAHAMI BURUNG DI HOMEMADE BREAD, memberi perhatian khusus Kepada peraturan kolobok

Sekiranya anda mempunyai pertanyaan atau masalah, selamat datang ke utas ini !!!

Ingat bahawa SEMUA resipi untuk membuat roti di mesin roti sesuai untuk SEMUA MODEL mesin roti. Terdapat bahagian untuk pemula "Roti putih paling sederhana"

Moderator
Saya adalah pemilik kelonggaran 125 tahun yang membanggakan mulai Ahad ini (25.02)
Selama ini, tidak banyak yang dilakukan. Sebagai permulaan, kami berjaya menggegarkan (bom tangan menggunakan sistem yang salah). Kerana apa "pancake" pertama keluar seperti batu bata.
Setelah mempelajari laman web ini, kami memahami kesilapan dan mengambil perhatian. Dari yang berjaya, ini adalah kek cawan (sejarah belum menyimpan foto-foto keajaiban ini, kerana ia dimakan dengan cepat). Dan roti Perancis (750g, semua tetapan lalai) - lihat Lampirkan. Kesan keseluruhan adalah yang paling positif.
Dari yang sedih. Ini adalah kekurangan arahan dalam bahasa Rusia. Kit itu mengandungi arahan dalam bahasa Eropah yang pelik (tidak ada bahasa Inggeris). Kedai itu menawarkan cetakan dalam dialek tempatan - ditolak dengan marah. Tetapi dia dengan mudah menemui apa yang dicarinya
Kami merancang untuk mengunjungi pangkalan borong untuk mengisi dengan pelbagai jenis tepung dan ragi lain untuk terus menguasai seni pembuatan roti.

Selain itu.
Dari yang tidak dapat difahami masa memasak ini. Saya membaca di sini mengenai Panas dan Hitachi. Contohnya, mereka mempunyai masa memasak roti Perancis ~ 6 jam. Saya mempunyai 3 jam 20 minit. Dan dalam mod turbo (belum mencubanya) ia lebih pantas. Apa yang menyebabkan perbezaan ini? Produk saya sangat baik.

[Exhumer]

Exhumer
tiba di pangkalan borong untuk mengisi dengan pelbagai jenis tepung dan ragi lain untuk terus menguasai seni pembuatan roti.

- Satu nasihat berguna: jangan mengambil borong yang sangat besar, dengan simpanan lama - tepungnya akan kering (roti akan menjadi "tidak seperti itu"), ragi harus diambil dalam bekas kecil (pembungkusan), bungkusan besar yang terbuka dan tidak digunakan akhirnya akan merosot dalam 4 bulan -re (jika disimpan walaupun di dalam peti sejuk).

[1]

Selain itu.
Dari yang tidak dapat difahami masa memasak ini. Saya membaca di sini mengenai Panas dan Hitachi. Contohnya, mereka mempunyai masa memasak roti Perancis ~ 6 jam. Saya mempunyai 3 jam 20 minit. Dan dalam mod turbo (belum mencubanya) ia lebih pantas. Apa yang menyebabkan perbezaan ini? Produk saya sangat baik.

- Perbezaan masa:
1 Panas adalah mesin penuh, iaitu, anda boleh meletakkan ramuan dengan suhu yang berbeza - pada mulanya, c / n masih akan menyamakannya t`C.
2 Roti Perancis klasik disediakan tanpa gula, yang bermaksud bahawa memerlukan lebih banyak masa untuk menantikannya "naik" (gula adalah perkara lain).

Jadi, baru-baru ini, di majlis keluarga, diputuskan untuk membeli mesin roti. Dengan mempersenjatai isteri saya dengan Google saya menghantarnya ke Internet. Dalam proses itu, ternyata di kawasan terbuka bekas cas Panas memberi cukai kepada semua orang. Pada prinsipnya, mereka dipandu olehnya. Dikehendaki dengan dispenser. Tetapi di Palestin kita, perkara tidak begitu mudah. Clathronics dan ski lain ada, Panasonic sederhana juga. Secara tidak sengaja sampai ke pembukaan Kejuruteraan Rumah Tangga tempatan. Di mana, sebenarnya, Delongi 125-an ditemui. Oleh kerana tidak banyak yang diketahui mengenai syarikat ini, pembelian itu ditangguhkan dan kajian mengenai masalah ini berlanjutan di internet. Akibatnya, mereka memutuskan untuk mengambilnya, yang dilakukan pada keesokan harinya.
Mereka memutuskan untuk memulakan eksploitasi dengan sesuatu yang sederhana, iaitu roti klasik. Tetapi mereka tidak mengambil ragi yang diperlukan, tetapi ragi yang diperlukan (saf levure). Hasilnya, kami mendapat bata, tetapi boleh dimakan. Setelah memperoleh gegaran yang betul, semuanya jatuh ke tempatnya. Sebenarnya, kesan pertama ditulis dalam utas ini forum.
Operasi adalah sederhana dan intuitif, pengetahuan bahasa asing diperlukan minimum.
Dari segi positif, pada pendapat saya, ini adalah bahawa peranti ini jelas berorientasi ke Eropah (arahan dan kotak dalam bahasa yang tidak dapat difahami). Maksudnya, tidak seharusnya ada penyetempatan zalipushnoy tempatan.
Dari apa yang tidak dapat difahami, ini adalah bahawa pisau tersangkut / dipanggang ke paksinya dan tidak dapat dilepaskan (dalam keadaan apa pun, saya tidak mahu melepaskannya dengan kekerasan). Pada prinsipnya, ini tidak mengganggu saya, tetapi ia menimbulkan kebingungan.
Dari yang ingin tahu, ini adalah bunyi yang kuat dan tajam ketika membuka dispenser.
Pada masa ini, kesan adalah yang paling positif. Akan ada sesuatu yang baru di bahagian perkakasan - saya akan menulisnya di sini.

[1]

- Perbezaan masa:
1 Panas adalah mesin penuh, iaitu, anda boleh meletakkan ramuan dengan suhu yang berbeza - pada mulanya, c / n masih akan menyamakannya t`C.
2 Roti Perancis klasik disediakan tanpa gula, yang bermaksud bahawa memerlukan lebih banyak masa untuk menantikannya "naik" (gula adalah perkara lain).

1. Ya, saya faham. Dalam kelewatan, mod ini dipanggil INTEGRALE dan dimulakan dengan pemanasan bahan selama 30 minit. Tetapi ini adalah kaedah untuk roti gandum.
2. Ya, resipi dengan gula.

[Exhumer]

Exhumer
Dalam penangguhan, ini dipanggil INTEGRALE dan bermula dengan pemanasan bahan selama 30 minit. Tetapi ini adalah kaedah untuk roti gandum.

- Seperti - seperti - tetapi bukan itu. Di Panas, ia berlangsung dari 30 minit hingga 1 jam, dari 30 hingga 50 minit, dari 1 jam hingga 1 jam 30 minit, 15 minit, dari 55 minit. sehingga 1 jam 15 min. - dll bergantung pada resipi tertentu dan persekitaran t`C - secara automatik.

[Exhumer]

Exhumer
Dalam penangguhan, ini dipanggil INTEGRALE dan bermula dengan pemanasan bahan selama 30 minit. Tetapi ini adalah kaedah untuk roti gandum.

- Seperti - seperti - tetapi bukan itu. Di Panas, ia berlangsung dari 30 minit hingga 1 jam, dari 30 hingga 50 minit, dari 1 jam hingga 1 jam 30 minit, 15 minit, dari 55 minit. sehingga 1 jam 15 min. - dll bergantung pada resipi tertentu dan persekitaran t`C - secara automatik.

Ya, sistemnya lebih fleksibel. Terima kasih atas penjelasannya.

Kami merancang untuk mengunjungi pangkalan borong untuk mengisi dengan pelbagai jenis tepung dan ragi lain untuk terus menguasai seni pembuatan roti.

Tahniah atas pembelian anda dan semoga berjaya menguasai unit ini.
Seminggu yang lalu saya berada di Odessa dan pergi ke kedai-kedai untuk mencari bahan-bahan yang belum dijumpai. Tidak ada tepung gluten atau tepung gandum (seperti di Kiev). Saya hanya dapat memberitahu anda bahawa terdapat tepung rai dalam bungkusan 1kg di Tavri di Korolev Street. dan 2 kg., dan juga tepung oat yang dibungkus dalam 2 kg. Juga di pasar Kiev terdapat susu kering mengikut berat. Nampaknya semuanya, tidak ada yang lain dijumpai. Oleh itu, tidak perlu pergi ke pangkalan borong untuk produk ini.

Saya adalah pemilik kelonggaran 125 tahun yang membanggakan mulai Ahad ini (25.02)

Adakah anda baru sahaja mencuba menguli doh?
Saya membaca arahan di sini, dan saya tidak dapat memahami: fasa setiap program dinyatakan di luar sana, jadi menguli doh sederhana mempunyai program yang aneh, pada mulanya pengulangan adalah 18 minit, maka kenaikannya 2 kali selama 52 minit. tanpa pengulangan adunan seterusnya, dan siapa yang akan membuat penguli akhir, apa saya dengan pena? Ia tidak jelas.

Maksudnya, ternyata Delongy bukan automaton lengkap? Dan menerima, dalam kes ini, roti Perancis tanpa gula akan sama dengan Panas? Sekiranya kurang adakah ia baik? Dan fleksibiliti Panas dalam pemanasan - betapa pentingnya ini? Gennadii, sebagai tukang roti berpengalaman, bagaimana pendapat anda?

Nampaknya saya memahami apa yang dimaksudkan oleh Gennadii - Delongy mempunyai 12 program yang telah dipasang sebelumnya, berdasarkan asasnya, anda dapat memprogram 8 program anda sendiri ke dalam memori dapur, + setiap kali membuat program baru yang anda mahukan, nampaknya mendapat hasilnya secara empirik .. Oleh itu, Panas hanya membuat program yang disambungkan ke dalamnya?

Oleh itu, Panas hanya membuat roti mengikut program yang dijahit ke dalamnya?

ya, anda tidak boleh mengubah / membuat program di Panas
dan pada pendapat saya, ini adalah kekurangannya

Hmmm ... Di suatu tempat kurier dari Delongee saya telah hilang.

Baiklah, baiklah, kita di sini menunggu hasil penaik, dan kurirnya hilang
Dan model 075 dari 125 hanya berbeza dari segi ukuran, atau yang lain?

Kemungkinan besar hanya dari segi saiz. Tidak masuk akal untuk membuat "otak" lain untuk model kedua - dan hanya ada dua daripadanya. Nah, baldi, mungkin lebih kecil ...

Saya salah, saya melihat sekarang demi kepentingan arahan pada 075, anda tidak dapat memprogram di dalamnya, anda hanya boleh menjalankan salah satu daripada 12 program.
Betul, harganya lebih murah.

dan saya membaca semula arahan untuk mencari kemungkinan pengaturcaraan, dan saya fikir bahawa orang pintar, mereka tahu bagaimana memprogram pembuat roti itu sendiri, tetapi itu tidak diberikan kepada saya, saya sudah ragu-ragu bahawa saya boleh membuat roti sama sekali
Apa yang boleh saya lakukan, pembuat roti yang besar (125) tidak sesuai dengan saiz dapur saya

Semua perbezaannya: 125 adalah 25cm lebih lebar dan 5cm lebih tinggi. Sekiranya 075 sesuai di dapur, yang lebih tua, secara teori, sesuai.

[serg]

serg
Maksudnya, ternyata Delongy bukan automaton lengkap?

- Ternyata seperti ini.
Panas - Saya meletakkan semua yang saya perlukan - Saya menghidupkannya - saya tidur - saya bangun pada waktu pagi - saya mendapat produk siap (jika saya mahu, kemudian dengan pengisi dalam SD 253).
Tidak automatik - semua yang perlu dijanjikan (walaupun tidak - bukan takdir untuk meletakkan semuanya!) - menghidupkannya - mula melihat melalui tingkap bagaimana adonan itu bertindak - pembetulan resipi (tambah tepung atau tambah air) - loceng berbunyi (jika anda mahukan roti dengan pengisi) maka saya membuka penutupnya, saya mengisinya dan melihat melalui tingkap bagaimana adunan itu sesuai (saya semakin tinggi) - dan ini semua pada waktu malam, tetapi bila hendak tidur? pada sebelah petang, di tempat kerja?

Iaitu, pada pendapat saya, SD 253 dinamakan roti automatik dengan alasan tertentu.

Zoychik
ya, anda tidak boleh mengubah / membuat program di Panas Sad
dan pada pendapat saya, ini adalah kekurangannya

- dan, pada pendapat saya, yang terbaik adalah musuh yang baik, walaupun tentunya masing-masing sendiri.
Saya perlu menerima produk berkualiti tinggi dan enak yang dijamin setiap hari, setiap pagi - sebenarnya, itulah sebabnya saya membayar wang untuk kedai roti automatik (bukan untuk pembuat roti). Sudah tentu, semua orang berbeza - selalu tidak cukup untuk seseorang, dan saya juga mempunyai banyak program yang sudah ada, terutamanya kerana beberapa, saya sama sekali tidak menggunakan atau menggunakan 1-2 kali.

[Gennadii]

Gennadii, tetapi bagi saya saat-saat meletakkan bahan selama satu jam di Panas adalah berlebihan, kadang-kadang anda boleh segera menguli
sebagai contoh, dalam roti Itali - semuanya dibawa ke sana pada suhu bilik ..
jika mungkin untuk menukar program, ditambah dengan yang sudah ada - ya
dan "automatik" dapur tidak akan pergi dari mana pun ..

Tidak, Gennadii, tidak seperti itu. Saya membaca arahannya lagi (omong-omong, Delongy juga disebut "roti automatik"). Apa yang kami ada: 1. "Peranti ini adalah kedai roti mini automatik yang dapat diprogramkan ... dalam beberapa jam ..."
2. Pra-instal 6 program khusus untuk membakar roti, + 8 program dapat disimpan dalam memori sebagai "resipi kegemaran", sejumlah 14 program untuk membakar roti hanya dalam mesin penuh. Ya, semasa program berjalan, anda boleh mengganggu prosesnya dengan mengubahnya, ini adalah kemudahan tambahan untuk mesin.
3. "Pembakar: peranti menyesuaikan masa pembakar secara automatik untuk memastikan bahawa roti sentiasa berkualiti tinggi!"
4. Fungsi permulaan yang tertunda sehingga jam 15:00 mengesahkan adanya mesin automatik penuh di dalam ketuhar: "... pada waktu pagi anda akan bangun dari bau roti yang baru dipanggang, dan anda juga boleh membiarkan oven dihidupkan tanpa pengawasan, menjalankan perniagaan anda di luar rumah. "
5. Dispenser adalah automatik.
Jadi siapa yang "fleksibel" adalah soalan lain ...

jadi jurang - supaya doh sampai di sana dan dibakar
jika tidak, pengaduk anda akan tinggal di dalam roti .. dan seterusnya - ia akan dibakar ke baldi dengan ketat
kemudian rendam dengan bunga liar selama 5 minit - dan semuanya berjalan lancar

Tahniah atas pembelian anda dan semoga berjaya menguasai unit ini.

Terima kasih!

Seminggu yang lalu saya berada di Odessa dan pergi ke kedai mencari bahan-bahan yang belum dijumpai. Tidak ada tepung gluten atau tepung gandum (seperti di Kiev). Saya hanya dapat memberitahu anda bahawa di "Tavri" di Korolev Street terdapat tepung rai dalam bungkusan 1 kg. dan 2 kg., dan juga tepung oat yang dibungkus dalam 2 kg.Juga di pasar Kiev terdapat susu kering mengikut berat. Nampaknya semuanya, tidak ada yang lain dijumpai. Oleh itu, tidak perlu pergi ke depot borong untuk produk ini.

Dengan pangkalan borong, saya menolaknya, tentunya perjalanan ke Metro tempatan adalah bermaksud. Tidak ada pilihan yang bertentangan dengan harapan. Dari yang berguna, gula perang dijumpai di sana (untuk sebab tertentu ia tidak terdapat dalam jenama). Tidak ada molase. Hanya tepung premium. Kita perlu keluar ke Tavria untuk mendapatkan tepung rai - anak itu memerlukan roti hitam

Adakah anda baru sahaja mencuba menguli doh?

Belum, tetapi dalam masa terdekat kami ingin mencuba adunan pizza.

Saya membaca arahannya di sini, dan saya tidak faham: fasa setiap program dinyatakan di luar sana, jadi menguli doh sederhana mempunyai program yang pelik, pada awalnya pengulangan adalah 18 minit, maka kenaikannya 2 kali selama 52 minit. tanpa pengulangan adunan berikutnya, dan siapa yang akan membuat penguli akhir, maksud saya, dengan pena? Ia tidak dapat difahami.

Um ... Saya tidak memahami sesuatu. Arahan menerangkan dua program menguli yang telah ditentukan: 11 (mi) dan 12 (pizza). Untuk mi, dua uli: 3 min dan 20 min. Untuk pizza, doh naik (37 dan 50 minit) dan deboning juga disediakan. Sejauh yang saya fahami, anda tidak perlu mengacau apa pun dengan tangan anda, program ini berjaya - keluarkan adunan dan gunakan seperti yang diharapkan.

ya, anda tidak boleh mengubah / membuat program di Panas
dan pada pendapat saya, ini adalah kekurangannya

Tolak pasti.

Sejauh yang saya fahami, anda tidak perlu mengacau apa pun dengan tangan anda, program ini berjaya - keluarkan adunan dan gunakan seperti yang diharapkan.

Ya, betul-betul dalam model 125 (saya sudah melihat petunjuknya) semuanya baik-baik saja dengan ini, tetapi pada tahun 075 tidak begitu, masih belum ada bon akhir menurut arahan. Saya tidak mahu semuanya 075yu, saya mahu 125yu, tetapi di mana meletakkannya

Jadi siapa yang "fleksibel" adalah persoalan lain ...

Saya setuju. Ini berdasarkan fakta bahawa anda tidak dapat memasukkan program anda ke Panas. Dalam penangguhan, anda boleh menetapkan masa pemanasan awal 0-99 minit untuk program anda. Di samping itu, ada kemungkinan untuk campur tangan dalam fasa memasak semasa dan menyesuaikan waktunya.

jika tidak, pengaduk anda akan tinggal di dalam roti .. dan seterusnya - ia akan dibakar ke baldi dengan ketat
kemudian rendam dengan bunga liar selama 5 minit - dan semuanya berjalan lancar

Ya, pisau itu tetap ada di dalam baldi. Yang pasti senang.
Saya cuba merendam dengan air selama 5 dan 15 minit - tidak berjaya. Sekarang saya fikir bahawa sangat penting untuk mengurapi gandar dengan sedikit minyak.

Satu lagi yang tidak jelas adalah sisa masa pemanasan. Arahan mengesyorkan agar meninggalkan roti di dalam ketuhar setelah program dijalankan selama 15-20 minit. Selepas itu, angkat dan biarkan dalam baldi selama 15 minit.
Saya bertindak mengikut arahan. Walau bagaimanapun, kadang-kadang pemeluwapan tetap ada di dalam baldi. Dan saya tidak dapat memahami apa itu bergantung dan betapa buruknya ia sama sekali.

Dan di Delonghi, hanya bolehkah bahan kering ditambahkan ke dispenser automatik? Bagaimana anda menambah selebihnya, terutamanya keju?

P. 53 arahan - pengenalpastian dan penghapusan kecacatan: "Roti tidak dipotong sama rata, mempunyai konsistensi likat." Sebab: "Roti dihiris segera setelah dibakar (jumlah pemeluwapan yang diperlukan belum keluar)." Jadi pemeluwapan adalah normal.

Dengan cara tradisional, seperti model lain, nampaknya: angkat penutup dan tuangkan keju ke dalam adunan.

Dan di Delonghi, hanya bolehkah bahan kering ditambahkan ke dispenser automatik? Bagaimana anda menambah selebihnya, terutamanya keju?

Kami belum bereksperimen dengan bahan tambahan, tetapi arahannya mengatakan untuk menambahkan "Parmesan parut" ke "Dispenser kacang dan buah kering". Jadi, secara teori, semuanya mesti berfungsi.

Saya tertanya-tanya adakah dia tidak akan cair di sana dan berpegang pada dispenser? Di Panas, seperti yang saya fahami, memang begitu, tetapi saya hanya tertanya-tanya bagaimana, kerana kerana ada dispenser, ia mungkin tidak memberi isyarat mengenai penyampaian kacang, seperti pada pembuat roti yang tidak ' miliki, iaitu, untuk menyelesaikan secara rawak, menganggarkan kira-kira masa persembahan?

Sesuatu yang saya tidak dapat melihat siaran saya, baru dihantar. Dispenser beroperasi "kira-kira 8 minit sebelum akhir adunan kedua." Yaitu.suhu di dalam ketuhar tidak boleh tinggi pada masa ini, keju tidak boleh mencair.

Dengan cara tradisional, seperti model lain, nampaknya: angkat penutup dan tuangkan keju ke dalam adunan.

Juga pilihan

Dispenser beroperasi "kira-kira 8 minit sebelum akhir adunan kedua." Maksudnya, suhu di dalam ketuhar tidak boleh tinggi pada masa ini, keju tidak boleh mencair.

Tepat sekali.

Ya, pisau itu tetap ada di dalam baldi. Yang pasti senang.
Saya cuba merendam dengan air selama 5 dan 15 minit - tidak berjaya. Sekarang saya fikir bahawa sangat penting untuk mengurapi gandar dengan sedikit minyak.

baik, biarkan di dalam baldi, kerana ia tidak merendam
dan kemudian anda akan diseksa untuk memilih roti ..

pastikan untuk memasukkan keju keras! Saya mencuba dengan gouda, jadi suhu yang diperlukan untuk menaikkan adunan sudah cukup untuk mencairkan dan merekatkan dispenser .. dia tidak dapat membuka essna, dan ketika roti mula memanggang, keju menetes di atas
sisa makanan mesti dihapuskan dari dispenser dan memakai buter

pastikan untuk memasukkan keju keras!

Sekarang saya membaca semula arahannya. Sebagai contoh, Parmesan parut harus ditambahkan melalui dispenser, tetapi mozzarela, dalam resipi lain, segera dimasukkan ke dalam baldi dengan bahan lain. Walaupun, dalam fikiran saya, mozzarella pada tahap menguli dan mengangkat jelas berlebihan. Dan anda mungkin perlu menambahkannya kemudian.

p.s. Anda mempunyai roti yang cantik!

Satu lagi yang tidak jelas adalah sisa masa pemanasan. Arahan mengesyorkan agar meninggalkan roti di dalam ketuhar setelah program dijalankan selama 15-20 minit. Selepas itu, angkat dan biarkan dalam baldi selama 15 minit.
Saya bertindak mengikut arahan. Walau bagaimanapun, kadang-kadang pemeluwapan tetap ada di dalam baldi. Dan saya tidak dapat memahami apa itu bergantung dan betapa buruknya ia sama sekali.

Saya tidak tahu apa yang tertulis dalam arahan, tetapi saya boleh mengatakan bahawa saya tahu dari pengalaman saya sendiri.
Setelah dibakar, ya, biarkan roti di dalam pembuat roti selama 10-15 minit. Tetapi apabila anda mengambil borang dari oven, segera keluarkan roti dari dalamnya dan letakkan di atas papan, parut yang (dalam kes papan, anda mesti memindahkannya secara berkala.
Walau bagaimanapun, pemeluwapan terbentuk, ini adalah proses yang normal, ia tetap dalam bentuknya jika roti berdiri terlalu lama, atau menguap ke udara.

dan mengenai pengadun. Ia perlu untuk mendapatkannya. apa ini - "biarkan ia tinggal"? Ia mesti dikeluarkan dengan bebas, jadi ia mesti dikeluarkan. Rendam, angkat, gosokkan batang dan lubang pada pengadun dengan teliti. Keringkan, gosokkan dengan kain kering, serbet.
Selanjutnya, pengadun tidak perlu diambil dari roti, ia ditutup dengan Teflon, jadi ia jatuh dengan selamat dengan sendirinya. Juga tidak perlu dioleskan dengan minyak, kerana merendam mungkin tidak membantu.
setiap kali, sebaik sahaja roti dibakar, kisar semuanya, periksa batang dan pengadun untuk serbuk dan luka bakar dan bersihkan dengan bersih.

dan mengenai pengadun. Anda mesti mendapatkannya

Sesuatu tidak direndam. Dan tidak ada yang boleh diambil

Nah, inilah saya, menyertai kelab pembuat roti. Pada masa yang sama, saya masuk ke dalam kumpulan pemilik DeLonghi BDM 125S.

Saya langsung mengakui bahawa kali terakhir saya terlibat dalam "memanggang" adalah pada masa kecil saya, kira-kira tiga puluh tahun yang lalu. Walaupun begitu, semua pengalaman saya hanya terhad kepada biskut mentega dan campuran muffin siap pakai.

Sekarang bagaimana keadaannya sekarang.

Pengalaman pertama adalah kek cawan mengikut resipi dari penerangan - yang mempunyai koko:

150 ml susu
1 biji telur + 1 kuning telur
60 g mentega lembut
250g tepung
1 secubit garam
12g yis pembuat roti kering
100g gula
Campurkan koko 40g dengan gula

Hasilnya menimbulkan kesedihan - adunan hanya sedikit naik, dan kemudian hanya semasa proses penaik. Hasilnya, terdapat sebilah pisau di tengah-tengah kek siap! Oleh itu, kek itu ternyata sangat padat. Tetapi tidak menjadi masalah. Tidak ada yang memakannya - rasa koko terlalu pekat!
Analisis perbandingan resipi berikutnya dengan yang lain (dari Internet, dari ketuhar lain, ...) menunjukkan bahawa 40g koko adalah jumlah yang BESAR. Saya rasa ada kesilapan dalam resipi.Di samping itu, di forum ini telah menulis bahawa koko mempunyai kesan yang sangat kuat terhadap "percambahan" ragi. Ya, juga, mungkin faktor utama adalah hakikat bahawa saya menggunakan ragi "Ragi super bertindak cepat" oleh "Interpekar" LLC (dengan tulisan "Dapur rumah" di sudut kanan atas).

Dalam persediaan seterusnya, saya mula menggunakan yis Dr. Oetker yang bertindak pantas.

Percubaan seterusnya adalah memanggang roti Perancis, sekali lagi mengikut resipi dari keterangan.
Sayangnya, saya tidak mendapat apa yang saya harapkan. Tidak, tentu saja, saya mendapat roti, tetapi saya tidak membayangkannya seperti itu. Mereka memakannya, tidak seperti kek cawan, tetapi saya mempunyai beberapa aduan mengenainya:

• - struktur doh sama sekali tidak sama seperti di baguette kedai, lebih seperti roti saringan;
• - bahagian atas ternyata SANGAT pucat, dan ini walaupun pada akhir penaik (mod panggang sederhana) saya menambah 5 minit lagi. Bahagian sisi dan bawahnya kelihatan normal baik dalam kekerasan dan warna;
• - di dalam, roti hancur sedikit - seolah-olah tidak dipanggang, walaupun sepertinya dipanggang secukupnya;
• - rasanya sangat hambar - lain kali saya berfikir untuk menambah jumlah garam sebanyak 1.5-2 kali. Benar, saya bimbang ini boleh mempengaruhi kerja-kerja ragi. Pendek kata, anda perlu mencuba.

Sekarang, saya memutuskan untuk membakar roti (750g) mengikut resipi klasik yang diberikan dalam keterangan:

Air 315 ml
Minyak sayur 1 sudu besar. l.
Garam 1 1/2 sudu kecil - Saya masukkan 2 sudu kecil.
Gula 1 sudu besar. l.
Tepung 600 g (3 3/4 cawan)
Ragi 1 1/2 jam. l.
tambah, tambah bawang putih cincang (satu cengkih sederhana)

Hasilnya nampaknya lebih baik. Paling tidak saya suka rasanya. Bagaimanapun, saya tidak begitu gembira.
Pertama, selepas akhir kumpulan utama, sebilangan bahan tetap dalam bentuk serbuk di sepanjang tepi mangkuk. Saya terpaksa menghentikan sebentar proses dan "menambah" doh secara manual. Selepas itu, saya memulakan semula program dengan membuang kumpulan pertama dan mengurangkan masa kedua dari 20 hingga 5 minit. Ini tentu saja menjadi huru-hara.
Kedua, bahagian atas pucat lagi. Lebih-lebih lagi, pada akhir penaik dia menambah 10 minit lagi, tetapi masih banyak yang tidak membantu.
Ketiga, saya sekali lagi tidak menyukai strukturnya. Mungkin dia pasti seperti itu? Inilah maksudnya tidak mempunyai pengalaman.

Berikut adalah gambar roti yang dihasilkan:
🔗 🔗

Bolehkah salah seorang tukang roti berpengalaman memberitahu anda mengapa bahagian atasnya boleh menjadi pucat?

Sudah tentu, saya faham bahawa tidak selalu dan tidak semuanya langsung berubah, tetapi biasanya bantuan orang yang berpengalaman mempercepat proses pembelajaran.

P.S.
Sekarang saya terfikir bahawa dalam semua kes saya menggunakan garam beryodium. Pertama, menurut isi rumah, kurang asin, dan kedua, mereka mengatakan bahawa ia tidak sesuai untuk pengasinan. Jadi mungkin juga tidak baik untuk membakar? Esok saya akan beli yang biasa.

Baiklah, di sini saya menyertai kelab pembuat roti. Pada masa yang sama, saya masuk ke dalam kumpulan pemilik DeLonghi BDM 125S.

Hasil percubaan pertama saya yang tidak begitu berjaya, dijelaskan dalam topik lain

Di sini, saya akan perhatikan beberapa ciri x / n yang tidak ditunjukkan dalam keterangan. Saya ingin mengetahui mengenai ciri-ciri ini semasa memilih. Mungkin seseorang tahu pengetahuan mereka akan membantu membuat pilihan mereka.

Jadi:

• Berhimpun dengan cukup baik, saya belum melihat kekurangan.
  Bilahnya diperbuat daripada logam.
• Bekas diperbuat daripada logam yang agak nipis.
  
• Lapisan pada dayung dan baldi adalah berkualiti tinggi pada pendapat saya.
  
• Tiga kali daripada tiga, bilah bahu kekal di dalam roti. Mungkin, dari masa ke masa, ia akan "terbiasa"
• Reka bentuk dispenser sedemikian rupa sehingga menurut saya tidak dapat dilakukan bahagian pengisi melewati baldi (tidak seperti Panasonic253).
  
• Dalam Panasonic 253, penutup dispenser mempunyai penutup getah, yang mana keterangannya mengatakan bahawa kualitinya secara radikal mempengaruhi operasi kompor. Dalam kecacatan, penutup dispenser sama sekali tidak mempunyai meterai. Lebih-lebih lagi, ia mempunyai rangkaian lubang pengudaraan dari mana udara hangat dan lembap keluar semasa operasi.
  
• Huraian dalam bahasa Rusia diberikan dalam bentuk seikat lembaran yang dicetak pada printer.
  
• Mengukur kapasiti cawan 240 ml. Dari resepinya, satu cawan pengukur mengandungi kira-kira 160 g tepung gandum.Saya perhatikan bahawa dalam keterangan untuk Panasonic 253 ditulis bahawa 150 g tepung dimasukkan ke dalam cawan pengukur yang sama (240 ml). Di mana kebenarannya? Bolehkah seseorang dari pemilik timbangan menjelaskan?
  
• Lebih-lebih lagi, beberapa resipi menunjukkan nisbah berat / isipadu dari mana ternyata sebanyak 170g dimasukkan ke dalam cawan. Terdapat sedikit resipi seperti itu, jadi mungkin mengandungi kesalahan.
  

Kesan keseluruhannya masih bagus, kecuali tentu saja anda menganggap roti tidak cukup seperti yang saya harapkan.
Sekiranya ada, saya akan berhenti melanggan topik ini.

Sebilangan besar penerangan adalah dimensi yang salah, bahkan melebihi ukuran pakej.
Dimensi sebenarnya adalah seperti berikut:
Lebar (iaitu depan) 43 cm
Kedalaman (iaitu sisi) 28 cm
Tinggi 33 cm

Saya selalu menggunakan garam beryodium. Segala-galanya selalu OK. Ini bukan mengenai garam. Cuba menguli doh dengan susu dan bukannya air. Bahagian atas pasti lebih kasar. Dan anda juga boleh mengoles permukaan roti dengan telur yang dipukul (anda boleh berasingan dengan protein atau kuning telur). Ini mesti dilakukan sebelum memanggang, pada akhir adunan terakhir. Bahagian atas pasti akan menjadi kemerah-merahan.

Baiklah, di sini saya menyertai kelab pembuat roti. Pada masa yang sama, saya masuk ke dalam kumpulan pemilik DeLonghi BDM 125S.

Tahniah! Ketuharnya bagus, semuanya mesti berfungsi.

Saya harus segera mengakui bahawa kali terakhir saya terlibat dalam "memanggang" adalah pada masa kecil saya, kira-kira tiga puluh tahun yang lalu.

Begitu juga

Pengalaman pertama adalah kek cawan mengikut resipi dari penerangan - yang mempunyai koko:

Ini adalah pengalaman kedua saya. Yang pertama adalah roti klasik. Oleh kerana ragi saf-levure "salah" digunakan, doh tidak naik dengan baik dan roti ternyata sangat "tersumbat", dan keraknya sangat putih.

Hasilnya menyebabkan kesedihan - adunan hanya sedikit naik, dan kemudian hanya semasa proses penaik. Hasilnya, terdapat sebilah pisau di tengah-tengah kek siap! Oleh itu, kek itu ternyata sangat padat.

Ini, saya rasa, kerana ragi dan koko.

Tetapi, tidak menjadi masalah. Tidak ada yang memakannya - rasa koko terlalu pekat!
Analisis perbandingan resipi berikutnya dengan yang lain (dari Internet, dari ketuhar lain, ...) menunjukkan bahawa 40g koko adalah jumlah yang BESAR. Saya rasa ada kesilapan dalam resipi.

Saya rasa tidak perlu meletakkan serbuk koko, tetapi koko segera seperti nesvik atau sapu (kerana mereka sudah menggunakan gula, seperti yang dijelaskan dalam resipi).

Di samping itu, di forum ini telah menulis bahawa koko mempunyai kesan yang sangat kuat terhadap "percambahan" ragi.

Nampaknya begitu, walaupun hanya satu orang yang berhenti berlangganan topik ini.

Dalam persediaan seterusnya, saya mula menggunakan yis Dr. Oetker yang bertindak pantas.

Saya memanfaatkan masa yang selamat. Tetapi saya sudah mengambil Watker untuk diuji (dia dipuji di sini), mari kita lihat apa yang berlaku.

Percubaan seterusnya adalah memanggang roti Perancis, sekali lagi mengikut resipi dari keterangan.

Saya berjaya pada kali pertama. Di samping itu, dari arah "Perancis" Pts. yoghurt (manis dan masam) ternyata baik - doh ternyata lebih kurus, tetapi hasilnya roti menjadi lebih berliang. Roti dengan keju dan ramuan diperoleh dari arah "klasik". Benar, bukannya parmesan, mereka menggunakan mozzarela, dan tidak memasukkannya ke dalam dispenser, tetapi menambahkannya sesuai dengan suara pembukaan yang terakhir, di akhir batch kedua. Pada masa yang sama, dia menambah ramuan herba (campuran ramuan Provencal siap pakai).

struktur doh sama sekali tidak sama seperti di baguette kedai, lebih seperti roti saringan;

Hm ... Saya tidak tahu apa itu roti ayakan.

bahagian atas ternyata sangat pucat, dan ini walaupun pada akhir penaik (mod panggang sederhana) saya menambah 5 minit lagi. Bahagian sisi dan bawahnya kelihatan normal baik dalam kekerasan dan warna;

Saya memanggang kerak "gelap" dan menambah sedikit gula (iaitu, saya tidak mengeluarkan bukit dari sudu). Jika warna masih tidak betul, maka anda boleh menambah 5-10 minit (melalui butang ubah suai) 5 minit sebelum akhir penaik (melalui isyarat).

di dalam, roti itu hancur sedikit - seolah-olah tidak dipanggang, walaupun rasanya seperti dipanggang seperti biasa;

Periksa ragi. Ini berlaku dengan saya dengan ragi yang salah. Doh belum naik. Hasilnya adalah roti yang tersumbat dan kerak ringan.

rasanya sangat hambar - lain kali saya berfikir untuk menambah jumlah garam sebanyak 1.5-2 kali. Benar, saya bimbang ini boleh mempengaruhi kerja-kerja ragi. Pendek kata, anda perlu mencuba.

Saya tidak akan menambah garam. Cuba garam batu meja biasa.

Pertama, selepas akhir kumpulan utama, sebilangan bahan tetap dalam bentuk serbuk di sepanjang tepi mangkuk.

Ada yang tidak kena. Ini tidak berlaku dalam rezim "gandum". Satu-satunya perkara ketika saya mengaduknya (saya hanya menekan "jeda" dan mengambil bahan dari sudut dengan spatula) - ia ada di atas kek cawan.

Ketiga, saya sekali lagi tidak menyukai strukturnya. Mungkin dia pasti seperti itu? Inilah maksudnya tidak mempunyai pengalaman.

Adakah anda menapis tepung? Dalam keadaan apa pun, semasa mengukur dengan gelas, harus dilekatkan. Atau perlu lebih besar daripada timbangan. Jika tidak, anda akan mendapat lebih banyak tepung.

[60]

• Mengukur kapasiti cawan 240 ml. Dari resepinya, satu cawan pengukur mengandungi kira-kira 160 g tepung gandum. Saya perhatikan bahawa dalam keterangan untuk Panasonic 253 ditulis bahawa 150 g tepung dimasukkan ke dalam cawan pengukur yang sama (240 ml). Di mana kebenarannya? Bolehkah seseorang dari pemilik timbangan menjelaskan?
  
• Lebih-lebih lagi, beberapa resipi menunjukkan nisbah berat / isipadu dari mana ternyata sebanyak 170g dimasukkan ke dalam cawan. Terdapat sedikit resipi seperti itu, jadi mungkin mengandungi kesalahan.
  

Masih, 160 g. Walaupun dalam arahan ("soalan dan jawapan", hlm. 55) tertulis bahawa 1 cawan ukur = 60 d. Kesalahan yang jelas, bagaimanapun, terdapat dalam arahan dalam semua bahasa lain.

Tex. Saya baru-baru ini menggunakan mesin roti (tetapi saya telah lama membuat roti), jadi jika anda tidak menyukai nasihatnya, ingatlah bahawa saya telah berusaha membantu.
Mengenai kek cawan. Sekiranya anda menginginkan sesuatu yang manis dan tidak ada kekecewaan, pertama-tama ambil campuran siap pakai, kek cawan, atau lebih baik kek. Dan ia akan menjadi baik, dan anda gembira.
Saya rasa kita sama, atau sangat bagus. resipi serupa dalam arahan.

Lebih jauh pada roti. Sekiranya anda membakar dengan ragi, ambil saf, jika tidak habis, maka ia akan naik dengan baik.
Tepung kering, misalnya pada bateri, selama sehari. Ayak sebelum memasak. Roti dengan tepung yang berbeza ternyata berbeza, dan perkara di atas membolehkan anda membuat purata hasilnya.
resipi dalam arahan tidak begitu sesuai dengan kenyataan, bagaimanapun, seperti biasa. Dilihat dari gambar, roti ternyata tebal (saya tidak tahu bagaimana dalam bahasa Rusia). Ini menunjukkan bahawa sedikit air diperlukan, saya akan membuang 50 gram dan sedikit lagi tepung.
Lebih jauh di atas kerak bumi, saya akan meletakkan 2 sudu mentega, dan lebih baik daripada kacang, dari walnut atau cedar. Keraknya akan cantik, walaupun saya harus perhatikan bahawa dalam pembuat roti ternyata tidak secantik di dalam ketuhar. atau pemanasannya agak lemah. adakah perlu untuk menyesuaikan diri.
Namun. Semalam saya membuat roti sepenuhnya di dalam pembuat roti, iaitu dari menuangkan bahan, hingga dimasak. Saya boleh mengatakan bahawa saya juga menyedari percampuran yang buruk. Saya tidak dapat mengatakan apa sebenarnya masalahnya, tetapi saya memutuskan demikian - dengan spatula kayu saya menggerakkan semuanya menjadi jisim homogen, termasuk tepung dari dinding, dan kemudian saya memulakan semula kaedah menguli.
Mengenai garam. Nampaknya kuantiti agak normal, mungkin sedikit garam bukan? Saya mengambil makanan laut dan mengisarnya dalam mortar. yang besar boleh merosakkan Teflon. Tanpa mesin roti, batu biasa dengan 60 kopecks 1.5 kg.
Sayangnya, dalam gram dan mililiter tertentu, saya penolong yang lemah, kerana, seperti semua resipi, dengan mata dan sentuhan. Sejak semalam saya mula menulis semuanya dengan jujur, kerana saya mahu mengautomasikan proses pembuatan roti.

juga mencatatkan pengulian berkualiti rendah. Saya tidak dapat mengatakan apa sebenarnya masalahnya, tetapi saya memutuskan demikian - dengan spatula kayu saya mengaduk semuanya menjadi jisim homogen, termasuk tepung dari dinding, dan kemudian saya memulakan semula mod menguli

Sangat pelik. Pada mulanya, dia juga bimbang bagaimana dia akan menguli, sepanjang masa dia melihat ke luar tingkap. Tetapi kebimbangan itu sia-sia. Dalam mod "roti", semuanya bercampur dengan baik.

Saya bebas mempunyai pilihan - saya membakar roti masam, bukan fakta bahawa orang Itali menyangka bahawa ini akan berlaku.
tetapi sama, saat ini amat membimbangkan bahawa ini bukan hanya saya.
Berhenti! Pernahkah anda mencuba menguli dalam mod Pizza? kerana pada mulanya saya menghalang.
Sama juga, saya benar-benar ingin mengetahui kesalahan seorang pejuang atau buta warna juruterbang