Baking sebagai standard.

Semasa meletakkan produk dalam bahagian instruksional, kepala doh jatuh ke dalam dari saat penaik bermula. Apa nak buat?

Dan anda menjauh dari ketuhar x \ standard - ambil Panduan Baking kami (Asas Rajdel Menguli dan Baking) dan Kolobok sebagai standard, saya jamin semuanya akan berjaya

Hari ini saya cuba membakar roti di pembuat roti Delonghi BDM 755 S mengikut resipi "Classic" untuk 500 gr. Saya memutuskan untuk tidak merosakkan banyak tepung untuk pertama kalinya)) Saya rasa roti itu berjaya, seperti yang pertama kali)))) Saya benar-benar tidak tahu mengapa ia tidak digoreng ?? Bolehkah seseorang memberitahu saya. Saya meletakkannya di atas kerak rangup maksimum. Inilah yang berlaku:

Terima kasih Pentadbir! Menurut resipi "berpengalaman", semuanya dipanggang seperti biasa.

Detik lain - untuk beberapa waktu sekarang roti menjadi sedikit coklat dan bukannya putih, seolah-olah suhu oven meningkat. Adakah patut membukanya dan mengurangkan suhu dengan pengatur dan adakah mungkin?

[didj83]

Hari ini saya cuba membakar roti di pembuat roti Delonghi BDM 755 S mengikut resipi "Classic" untuk 500 gr. Saya memutuskan untuk tidak merosakkan banyak tepung untuk pertama kalinya)) Saya rasa roti itu berjaya, seperti yang pertama kali)))) Saya benar-benar tidak tahu mengapa ia tidak digoreng ?? Bolehkah seseorang memberitahu saya. Saya meletakkannya di atas kerak rangup maksimum. Inilah yang dapat

didj83, - Saya hanya dapat memikirkan 2 sebab mengapa ini dapat terjadi - 1. anda mengambil bahagian yang tidak lengkap dan atap roti sangat rendah di dalam baldi ketika membakar. Ia berlaku kepada saya - pengeluar menulis sebilangan minimum sebiji roti dalam arahan.

2. Ada baiknya mereka menuliskan jenama kereta anda dalam profil - sepertinya saya menulis tentangnya, bahawa Delongy mempunyai masalah dengan kerak atas. IMHO Saya boleh salah. Baca sendiri di sini

Detik lain - untuk beberapa waktu sekarang roti menjadi sedikit coklat dan bukannya putih, seolah-olah suhu oven meningkat. Adakah patut membukanya dan mengurangkan suhu dengan pengatur dan adakah mungkin?

Kemungkinan besar ketuhar ini bertindak balas terhadap peningkatan suhu persekitaran.

[Margit]

Kemungkinan besar ketuhar ini bertindak balas terhadap peningkatan suhu persekitaran.

Di sini - Saya tidak faham ... Margit, - dari segi?

[Margit]

Di sini - Saya tidak faham ... Margit, - dari segi?

Saya berpendapat bahawa pembuat roti dirancang untuk beroperasi pada suhu bilik tertentu. Sekarang panas di Tashkent rompi_o , menulis bahawa sehingga baru-baru ini roti berbeza warna menjadi lebih baik. Panas telah tiba di Uzbekistan, kemungkinan besar inilah sebabnya. Tetapi ini hanya dugaan saya, saya bukan pengaturcara. rompi_o anda perlu bereksperimen, tahan kapas di dalam bilik dengan penyaman udara dan cuba bakar roti di sana.

Ha, mungkin - di Tashkent sekarang pada waktu petang hingga +36!

Ha, mungkin - di Tashkent sekarang pada waktu petang hingga +36!

Terkejut! Sehingga semalam, minggu ke-2 adalah +48 dan ini memberi kesan lebih cepat kepada saya berbanding anggaran perbelanjaan saya

Oleh itu, saya rasa - adakah masuk akal untuk meletakkan di bawah konder dan oven. Atau usus tungku? Jenama yang sangat jarang berlaku! Bahagian bawah tidak tergores, ia penuh dengan usaha yang hebat, saya takut!

Oleh itu, saya rasa - adakah masuk akal untuk meletakkan di bawah konder dan ketuhar. Atau usus tungku? Jenama yang sangat jarang berlaku! Bahagian bawah tidak tergores, ia penuh dengan usaha yang hebat, saya takut!

Maknanya selalu ada.
"Pilih yang lebih rendah dari dua kejahatan!"
Lebih mudah memanggang roti sekali di bawah konder daripada memilih oven, yang mungkin tidak boleh disalahkan untuk apa-apa.

[didj83]

didj83, - Saya hanya dapat memikirkan 2 sebab mengapa ini dapat terjadi - 1. anda mengambil bahagian yang tidak lengkap dan atap roti sangat rendah di dalam baldi ketika membakar. Ia berlaku kepada saya - pengeluar menulis sebilangan minimum sebiji roti dalam arahan.

Saya mengambilnya dengan kadar 500 gram. Roti ternyata 500 gr. Keesokan harinya saya membakar Perancis ...masing-masing naik lebih tinggi, dan memberi lebih banyak. Setakat ini, saya suka membakar. Fakta bahawa kerak kurang rangup ... Saya rasa anda hanya perlu menambah jumlah doh. Tetapi roti ternyata hebat !!!!

Terima kasih, saya akan cuba. Tetapi ada semacam skru di dinding depan dari dalam, mirip dengan pengatur besi - tetapi diketatkan. Ia kelihatan seperti pengikat - bagaimana jika penyesuaian? Ditidurkan sepenuhnya. Saya buka sedikit, esok saya akan cuba bakar di dapur, dan lusa saya akan mengambil dapur di bawah penghawa dingin.

Selamat hari! Boleh sesiapa di Moscow boleh membeli DeLonghi 125s. Saya tidak dapat mencari sama sekali

Jadi, bagi mereka yang berminat - letakkan pada waktu malam (lebih sejuk) dengan pemasa - ternyata berwarna kecoklatan di bahagian bawah, putih di bahagian atas. sekarang saya hanya memanggang 1/3 tepung rai - ternyata roti kelabu seragam - dan sangat sedap. Saya akan tunggu sehingga musim luruh. dan di sana saya akan mula memanggang lagi. Saya belum mencubanya dengan kipas di bawah pemeluwap.

Selamat hari! Boleh sesiapa di Moscow boleh membeli DeLonghi 125s. Saya tidak dapat mencari sama sekali

Saya juga mahukan ini. tetapi saya tidak menjumpainya di mana-mana kedai dalam talian .. walaupun jam 755 pada waktu petang dengan api tidak dapat dijumpai. terpaksa membeli 1200an ..

Saya juga mahukan ini. tetapi saya tidak menjumpainya di mana-mana kedai dalam talian .. walaupun jam 755 pada waktu petang dengan api tidak dapat dijumpai. terpaksa membeli 1200an ..

Dan anda boleh mengetahui - apa yang anda mahukan begitu? Schazz membuka google pertama dan dia memberi saya- Kekurangan: warna bahagian atas gulungan lebih ringan daripada dinding. pada kerak biasa - putih, berwarna gelap - sedikit kecoklatan. tetapi ini berlaku dalam banyak model, bukan hanya dalam ini
Saya tidak menyangka batchnya akan sangat bising ... mungkin ini adalah perkara biasa, tetapi saya tidak berani meletakkan roti "pada waktu pagi" - saya mempunyai dapur di luar dinding bilik tidur.
arahannya mengandungi kesalahan dalam resipi, saya terpaksa mengira atau mencari di Internet.

shl. Ringkas, tidak dapat difahami ...

dari sini 🔗

; -D Saya membeli 1200 dan tidak menyesal. dan tidak ada yang kuat! dan saya sama sekali tidak suka memanggang kerak, jadi saya tidak boleh menganggap ini sebagai keburukan, bagi saya ia sudah roti yang enak dan sihat))

[shabutnaja]

; -D Saya membeli 1200 dan tidak menyesal. dan tidak ada yang kuat!

shabutnaja.. Duc ini mengenai DeLonghi 125s, dan anda mempunyai 1200.

dan saya sama sekali tidak menyukai kerak berkerak

Baiklah, itu soal selera.

di forum mereka menulis banyak bahawa resipi untuk Panasonic, misalnya, disesuaikan untuk sebarang x / n. Ini bagus, tetapi tidakkah mereka mengubah bahagian, susunan makanan? Adakah ada yang mencubanya?
Dari mana anda mendapatkan resipi untuk DeLonghi anda?
Di kedai, buku resipi dalam bahasa Perancis dilampirkan pada x / n.
Saya menjumpainya di internet dalam bahasa Rusia, tetapi beberapa resipi berbeza walaupun hanya untuk tepung air.
Terima kasih kepada semua yang memberi respons

MinIrinka, pada umumnya, semua tungku adalah sama. Nah, seperti mesin basuh - dalam satu 3 kg linen, dan di 5 yang lain, terdapat penghawa dingin pada isyarat, dan ada di petak khas - tetapi maknanya tidak berubah. Oleh itu, dengan tenang mengambil resipi yang anda suka dan bakar, hanya mematuhi sebilangan besar tepung untuk dapur anda (sebagai contoh, anda tidak perlu membuat doh untuk 800 gram tepung di Panasonic, ia terletak di atas bumbung selama 600 gram tepung). Maksudnya, lihat petunjuk maksimum dan minimum, dan kirakan jika perlu. pesanan penanda buku - anda boleh mematuhi pesanan yang disyorkan oleh pengeluar, tetapi secara amnya - dari menukar tempat syarat ...
Berikut adalah manual penaik, ada jawapan untuk hampir semua soalan #
Nasib baik dan roti yang sedap!

Terima kasih banyak-banyak!
Sudah mencuba resipi klasik asas. Hasilnya memberangsangkan! Sedap!
Tetapi bahagian atas pertama naik (melihat melalui tingkap tontonan), dan kemudian jatuh. Ternyata roti itu rata, dipanggang dengan baik, dan rasanya sungguh indah.
pada fr. penaik adalah cerita yang sama. Sekarang saya mencari apa yang salah.

[Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca]

Tetapi bahagian atas pertama naik (melihat melalui tingkap melihat), dan kemudian jatuh. Ternyata roti itu rata, dipanggang dengan baik, dan rasanya sungguh indah.
pada fr. penaik adalah cerita yang sama. Sekarang saya mencari apa yang salah.

Mungkin ada beberapa sebab. Laman web ini mempunyai keseluruhan topik yang dikhaskan untuk isu ini.
Roti naik, tetapi jatuh ke dalam. Punca.
Perkara pertama yang terlintas di fikiran adalah banyak air.Yang kedua adalah mungkin - doh dihentikan kerana panas. Tetapi lebih baik anda mengkaji topik tersebut dan kemungkinan besar anda akan mendapat alasan anda.

Hari ini saya membakar roti dan melihat satu perkara: HP telah beralih ke penaik, dan saya memutuskan untuk membuat draf kerana panas. Di sana, dari sisi tingkap, di mana ia bertiup keras, atap roti sedikit kendur. Tidak ada yang merosot sebelumnya. Atau itu hanya kebetulan, atau adakah kesan draf itu?

beritahu saya apa yang salah?
HP 1200 di sebelah kiri adalah klasik, di sebelah kanan Perancis
🔗

Adakah di dalam ketuhar, di tepung (ragi) atau di tangan =)? Semua bahagian dari resipi diikuti. Tiga roti seperti ini.

Terima kasih.

[cpx]

cpxMaaf, adakah anda telah melepasi keseluruhan teori? Pernahkah anda membaca risalah di kolobok? mulberi itu?

Ya, awak lakukan. Terdapat persamaan dengan roti (kita mempunyai 2 skapula kita mendapat sosis - roti). Dari segi komposisi dan sv-am seperti yang dijelaskan di forum (yang pertama tidak seperti itu).

[cpx]

cpx, anda bernasib baik, kerana saya mempunyai identiti dengan 2 pengadun dan, dengan kesederhanaan jiwa saya, saya berfikir bahawa saya harus mendapatkan sosej, tetapi paip ... semuanya sama, roti. Tambahkan lebih banyak tepung dengan kaedah ganas - menurut gambar - bahagian tepung air tidak betul, dapatkan roti, bukan sosej

menyalin catatan saya dari * topik tanpa jenama *-

Ini roti saya semalam - 300 ml cecair, separuh daripadanya adalah kefir, selebihnya adalah air, tepung 1 gred, 3 sudu besar. sudu rai, 2 sudu besar. sudu malt + tepung masak Vikina. gambar dari telefon - tidak berkualiti tinggi, saya minta maaf terlebih dahulu. Tetapi ada bumbung, semuanya kira-kira. ke.
Shl. Dan saya sangat mengesyorkan agar anda menguasai masam masak - setelah itu semua roti dengan * atap yang betul *, dan tidak ada masalah dengan masam. murbei dia tinggal

Kali ke-4 dan perkara yang hampir sama! Kami menukar tepung menjadi Makfa, memasukkannya mengikut resep, membuat roti (supaya doh tidak melekat dan mengembang ketika ditekan), doh naik dengan baik, tetapi sekali lagi bahagian atas jatuh dan lembap di dalamnya (baunya lembap, warnanya kelabu, tidak putih, dan anda boleh membuat gumpalan - jari anda dan roti pancing sudah siap)!
Apa nak buat?

Terdapat kecurigaan bahawa kaca pengukur itu tidak benar atau terjemahan Rusia. Mari cuba menimbang kandungan satu gelas dalam skala elektronik di sebuah kedai

Mungkin juga ragi kecil itu? sejak 1 1/2 sudu kecil, ini jelas bukan 5 g, tetapi sedikit kurang (3-4 g).
iaitu tuangkan setengah bungkus ragi (11g di dalamnya) pada 1 roti?

["bahagian atas jatuh dan lembap di dalamnya (baunya lembab, warnanya kelabu, tidak putih, dan anda boleh membuat benjolan"]

doh telah naik dengan baik, tetapi sekali lagi bahagian atas jatuh dan lembap di dalamnya (baunya lembab, warnanya kelabu, tidak putih, dan anda boleh membuat gumpalan - gulungkannya di jari anda dan roti untuk memancing sudah siap)!
Apa nak buat?

"bahagian atas jatuh dan lembap di dalamnya (baunya lembab, warnanya kelabu, tidak putih, dan anda boleh membuat benjolan" - ini semua tanda peningkatan kandungan cecair , dan bukan hanya air sahaja.
Manusia roti halia menunjukkan keseimbangan tepung dan cecair, dan cecair - ini adalah kehadiran semua komponen cair dalam adunan (keju kotej lembut, telur, dll.).

Foto kedua anda menunjukkan bahawa cairannya terlalu banyak, doh anda bukan roti, tetapi bangkai kapal, anda masih perlu membuat sosis roti yang lebih halus dari itu

Lakukan analisis mengenai ramuan dari mana anda membuat doh, dan masih mencapai keseimbangan tepung dan cecair - perlahan-lahan, menurut Art. sudu, tetapi lakukan.
Baca bahagian Asas Menguli dan Memanggang kami berulang kali, dan ajukan soalan mengenai setiap perenggan teks yang salah faham.

Kejayaan

Terdapat kecurigaan bahawa kaca pengukur itu tidak benar atau terjemahan Rusia. Mari cuba menimbang kandungan satu gelas dalam skala elektronik di sebuah kedai

Mungkin juga ragi kecil itu? sejak 1 1/2 sudu kecil, ini jelas bukan 5 g, tetapi sedikit kurang (3-4 g).
iaitu tuangkan setengah bungkus ragi (11g di dalamnya) pada 1 roti?

Datang ke sini dan baca berulang kali, dan sangat teliti !!!!!!!
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=49808.0
#
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=131.0
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0
Perhatikan bagaimana roti gandum di kelas induk dan bandingkan dengan roti gandum!

Dan keluar dari SHADOW di forum - ajukan soalan dalam topik umum untuk semua orang - mereka akan membantu anda lebih cepat di sini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0

Sejarah: mereka membakar 5 roti klasik, Perancis, menggunakan tepung, ragi yang berbeza, lebih kurang air / tepung. Intinya selalu sama:


Akhir sekali, roti susu dibakar. Kami membuat roti besar, setelah menguli, kami membahagikan bahagian tersebut kepada 2 bahagian. Yang satu dipanggang di HB, yang kedua di Whirlpool JT 359 WH, dilancarkan selama 30 minit dan 220 tempo. Ternyata, perlu dikeluarkan setelah 20 minit (tetapi ini adalah masalah teknologi).

HB Delonghi bdm 1200, dibandingkan dengan percubaan sebelumnya, berjaya mencetak "2", kerana: doh kira-kira 500g, bahagian atasnya akhirnya muncul tetapi putih pucat (roti Barat harus dipanggang, dan bukan hanya dari bawah !



P. s. sebelum itu kami menggunakan SAF moment dan McFu, pada susu Sokolnicheskaya dan velour seminit.

Kesimpulan: jika anda memerlukan pengadun doh, maka anda boleh membeli Delonghi bdm 1200, jika HB, kemudian mengambil mulinex (Delonghi bdm 1200 adalah klonnya yang dibuat dalam paus, saya mengharapkan yang terbaik dari Delonghi, kerana saya berurusan dengan pembuat kopi mereka, penghawa dingin - barang berkualiti tinggi yang dibuat dan berfungsi selama 3-7 tahun).

[cpx]

Kesimpulan: jika anda memerlukan pengadun doh, maka anda boleh membeli Delonghi bdm 1200, jika HB, kemudian mengambil mulinex (Delonghi bdm 1200 adalah klonnya yang dibuat dalam paus, saya mengharapkan yang terbaik dari Delonghi, kerana saya berurusan dengan pembuat kopi mereka, penghawa dingin - barang berkualiti tinggi yang dibuat dan berfungsi selama 3-7 tahun).

[/ petikan]cpx ! anda boleh membelinya dengan lebih murah. Pergi di sini Banyak orang mempunyai dapur dengan harga 50 dolar, dan mereka memanggang selama 3 tahun atau lebih. Stabil. Dan ikuti pautan di mana anda berada Pentadbir Saya hantar, ada lebih banyak orang di sana, mereka akan membantu anda mengetahuinya Salin catatan terakhir anda di sini Semoga berjaya!

TENTANG SAYA boleh anda katakan - anda tidak boleh hidup seperti itu
Apa pun saya membeli semua yang tidak dapat digunakan, semuanya perlu diperbaiki dengan segera atau setelah setahun beroperasi. Ketika saya membaca ulasan sebelum ini, saya tidak melihat ulasan buruk mengenai kelewatan tersebut, dan sekarang apabila menyedari bahawa saya telah membeli perkahwinan, ada ulasan
Ringkasnya, saya belum mencuba ragi dan tepung dan berat badan yang berbeza, baik, ringkasnya, apa-apa, tetapi roti tidak berfungsi, KEMUDIAN bahagian atas menetap (baik, saya masih akan berusaha melawan ini) dan yang menarik adalah bahawa tidak hanya kerak renyah, tetapi tidak hanya sebilangan salji putih juga tidak hampir sama dengan orang dalam gambar Tentu anda akan menasihati untuk mencuba semuanya, tetapi saya fikir (ketahui kemampuan anda untuk memilih perkahwinan) untuk berjalan lebih suka ke kedai dan meminta dibawa ke bengkel untuk mengatur sepuluh Beritahu saya ini berlaku atau tidak

[Moroka]

Moroka , Saya mempunyai Delongy BDM750 saya tidak dapat mencukupi. Semuanya baik-baik sahaja. Saya belajar topik mengenai kolobok - https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0 dan semuanya berfungsi untuk saya, termasuk resipi dari forum untuk x / dapur lain. Jangan putus asa, ini bermaksud, benar-benar perkahwinan.

tetapi bagaimana kerak dan warnanya secara umum

kerak putih putih sederhana


mentega manis. resipi untuk kerak gelap moulinex. di akhirat. Saya akan meletakkan masa purata.
dari atas saya tidak gemuk dengan apa-apa ...

tetapi sekali lagi bahagian atas jatuh dan bahagian dalamnya lembap (baunya lembab, warnanya kelabu, tidak putih, dan anda boleh membuat gumpalan - gulung di jari anda dan roti untuk memancing sudah siap)!
Apa nak buat?

Saya tidak melihat resipi roti, jadi saya meneka kerana dari foto dan kata-kata anda
Beberapa varian.

1. bumbung boleh jatuh dari banyak sebab, air dan ragi yang paling biasa, jumlahnya berlebihan.
Dalam foto, doh naik sekata, tetapi jika serbuk lembap, kurangkan air sebanyak 1-2 sudu besar. l.
Periksa jumlah ragi, lebih baik mematuhi piawaian ini https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1625.0

2. "baunya lembap, warnanya kelabu, tidak putih" periksa kualiti tepung, baunya basah, tepung berkualiti rendah dijangkiti penyakit kentang, atau tepung simpanan jangka panjang, lama.
ragi boleh berbau lembap jika terdapat banyak di dalam adunan.

3. Serbuk mentah boleh ditambahkan ke dalam adunan dengan pelbagai bahan tambahan, contohnya, penambahan kuman gandum.

4. gambar menunjukkan doh, gumpalan. ini adalah kos menguli, setelah menguli, masukkan doh dengan lebih kemas di bahagian bawah x \ n, supaya tidak ada lompang, saluran, lebam.

Seperti ini

Pada masa akan datang, ajukan semua soalan dalam topik Bantuan https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=144.0, di sana anda akan dapat dilihat dan didengar dengan lebih pantas dan akan membantu anda

di sini saya mempunyai kerak gelap 2 kali lebih ringan daripada yang paling ringan pada gambar di atas

Berapa banyak gula yang anda ada untuk resipi itu? Gula juga mempengaruhi warna kerak. tetapi secara umum, pendapat saya adalah bahawa ada sesuatu yang tidak bersama anda dengan tungku ...
Ngomong-ngomong, sudahkah anda mencuba roti manis pada mod dolce? jika ia tidak berjaya, maka itu adalah perkahwinan ...

Terima kasih semua, masalah itu diselesaikan dengan memanaskan elemen pemanas!

"Oven Delonghi 1200: setelah 6-8 kitaran, elemen pemanas berfungsi seperti biasa dan mulai memanggang roti !!! Nampaknya perlu" menggoreng elemen pemanas ".
Saya memanggang secara berterusan 2-3 minggu. Seperti di dalam ketuhar tidak keluar, tetapi juga enak dan kemerahan. Doh mengganggu dengan sempurna untuk pizza, pasta.

hlm dari. ketuhar selama setahun sekarang. "