Roti roti gandum Pain Rustique (di dalam ketuhar)

Roti roti gandum Pain Rustique (di dalam ketuhar)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Doh:
Tepung Gandum	225g.
Air	225g.
Ragi segar (kering kering)	1g (0.25g)
Doh:
Opara
Tepung Gandum	225g.
Air	75g. + 10g. untuk ragi
Garam	9d.
Ragi segar (kering kering)	5d. (2.5g.)

Kaedah memasak

• Sediakan doh. Larutkan ragi di dalam air (campurkan kering dengan tepung), masukkan tepung dan kacau hingga rata. Tutup dengan kerajang dan biarkan selama 12-16 jam pada suhu bilik. Saya mendapat 14 jam.
• Lama kelamaan, adunan ditutup dengan gelembung besar:
• 
• Untuk doh, pukul adunan bersama dengan 75g. air (jika anda menggunakan ragi kering, maka anda perlu menggunakan semua air mengikut resipi, iaitu 85 g).
• Masukkan tepung. Kacau pada kelajuan rendah selama 2 minit sehingga tepung dibasahkan sepenuhnya. Tutup dan biarkan selama 30 minit.
• Kemudian taburkan adunan dengan garam dan ragi yang dicairkan dalam baki 10g. air (keringkan hanya taburkan di atas). Uleni selama 5 minit dengan kelajuan minimum. Dohnya lembut, melekit.
• Letakkan doh di atas meja, berminyak dengan sedikit minyak (jika perlu, griskan tangan anda dengan minyak juga). Lipat 4 kali (seperti yang ditunjukkan
• 
• Apabila saya mendapat "buaya" seperti itu, saya mahu melakukannya 🔗.
• Sangat cepat, ringkas, sedap dan beraroma !!

Catatan

Resipi Misha (salib) 🔗 sebanyak tahun 2008, tetapi saya baru sahaja terjumpa. Mungkin kita sudah memilikinya dengan nama lain, saya belum menjumpainya.

[Ksyusha]

Ksyusha, Wah! Tidak ada kata-kata, cantik itu ... !!!

Eh, dia sudah terlambat, Toko bersiap-siap untuk berteriak: dan saya yang pertama mendapat roti yang cantik: lol: Marisha berada di depan ...

[Marina, Lena,]

Marina, Lena, terima kasih! Berteriak nyanyikan duThis !!

Fuh! Sudah masukkan doh.
Serbuk seperti itu! Lubang seperti itu! Saya berduet dan akan menjadi trio!
🔗

Fuh! Sudah masukkan doh.
Serbuk seperti itu! Lubang seperti itu! Saya berduet dan akan menjadi trio!
🔗

[Lenchik]

Fuh! Sudah masukkan doh.

Lenchik, itu rakan baik !!!!

saya tidak faham .. tapi ini menghalangi ??? Tanpa strumentu ??

[Lenchik]

Lenchik, itu rakan baik !!!!
saya tidak faham .. tapi ini menghalangi ??? Tanpa strumentu ??

Ini saya di luar buat masa ini _{Saya juga meletakkan doh}

Saya juga meletakkan doh

OOOOO !!! Anda akan mempunyai malam ketiga!

Ini buaya
Mistletoe, apa pinggan baru di dalam ketuhar anda? Kami jenis membeli yang sama dan anda mempunyai "dicat"

Betapa saya suka serbuk ini !!!
Kapur! Oh ya nyonya rumah!

Hebat!

[WIKI, Arka, Freken Bock,]

WIKI, Arka, Freken Bock, terima kasih gadis !! Fffse, tidak ada roti .. Dan rai itu terletak pada dirinya dengan tenang !!

Mistletoe, apa pinggan baru di dalam ketuhar anda? Kami jenis membeli yang sama dan anda mempunyai "dicat"

Baiklah .. dicat .. gelabah Saya berasal dari Ukraine ..

Dan mana yang lebih baik? Atau adakah mereka sama baik?

AWAK !!!! Saya pengsan dari HOLES seperti itu! Nah, inilah keindahannya, oh, jika anda tinggal lebih dekat dengan Oksana, anda akan menunggu tetamu mendapat roti seperti itu ...

[Vika]

Dan mana yang lebih baik? Atau adakah mereka sama baik?

Vika, Saya sedang membuat roti di atas palet untuk dibandingkan.

Natasha, jadi datang melawat. Sudah ada roti!

[Xu!]

Xu! tetapi untuk penapaian (70 minit itu) kita meletakkan doh dalam keadaan panas? Di dalam ketuhar dengan lampu? Dalam micra dengan air mendidih?
Dan kemudian sesuatu yang sejuk adalah milik saya

Lena, saya hangat. Dalam MV pada ujian.

shl. dan dia mencairkan roti lain hari ini pada suhu bilik .. begitu juga ketika dia berdebar, ia sejuk sekali.

Saya fikir semasa saya sampai di sana, anda akan memanggang lebih dari sekali dan datang dengan yang baru dan menunjukkan kepada kami.

Ya, saya di sini bersama buaya. Adakah anda terima?

Ia menjadi sejuk. Bau



Sayatan


Maklumat lanjut


Keputusan - separuh hilang. Doh untuk esok sangat berbaloi.
Dan keraknya adalah mmmmmmmmmmmm

[Lenchik]

OOOOOO !!! YEAH !!! Saya mengenali abang Kolya !!!
Lenchik, bagus!!!

Saya lupa menulis bahawa saya membakar tepung kelas 1. Jumpa dengan kami. Mereka menulis pada bungkusan - protein 10.6
Dan sekarang saya meletakkan doh di bawah sinar matahari. Mari lihat perbezaannya

Terima kasih atas pujian, Guru!

Mari lihat perbezaannya

Dan rasa !!

Oh gadis-gadis, adakah anda masih terjaga? Kemudian kami akan pergi kepada anda dengan buaya Omelchik saya, saya membakar roti, kelas, saya sangat menyukainya, saya membakarnya dalam tepung. dengan. Dan inilah yang berlaku, kerak, serpihan super ... Mistletoe untuk anda

[Omela]

Omela Tiada komen

[Lena]

Lena, dia ternyata kacak !!!

Tata,

[Lena]

Lena, dia ternyata kacak !!!

Terima kasih mistletoe, anda yang membakar roti cantik seperti itu sukar untuk dilalui

Ambil nombor dua. Tepung matahari. Doh sedikit nipis pada sentuhan. Saya lebih suka semangat untuk 1s. Sekarang cari perbezaannya!
Tetapi crustsiiiii

[Lenchik]

Lenchik, buaya kredit !!!!!

Sekarang cari perbezaannya!

Kekacang ini mungkin lebih lentur dan lebih getah.

Kekacang ini mungkin lebih lentur dan lebih getah.

Anda, Ksyushechka, licik, anda tahu
Mengambilnya, dan meneka semuanya

Ambil nombor dua. Tepung matahari. Doh sedikit nipis pada sentuhan. Saya lebih suka semangat untuk 1s. Sekarang cari perbezaannya!
Tetapi crustsiiiii

Lenchik, apa awak? dengan. dibakar? Saya sekarang membakar roti dengan tepung Starooskolskaya, kualitinya jauh lebih baik daripada Kievmlyn kami

Kyivmlyn menggunakan, walaupun dengan secubit asid askorbik tulen.
Adakah anda mengambil kedai roti Stary Oskolskaya Home atau tipuan Perancis?

Kyivmlyn menggunakan, walaupun dengan secubit asid askorbik tulen.
Adakah anda mengambil kedai roti Stary Oskolskaya Home atau tipuan Perancis?

Saya membeli kedai roti Starooskolskaya Home untuk penaik buatan sendiri, saya suka.

Oh, tapi saya nampaknya tidak berjaya dengan roti ini. Saya meletakkan doh pada ragi Lviv segar (saya tidak suka, tetapi tidak ada yang lain). Doh berdiri selama 14 jam di dalam ketuhar dengan lampu menyala, gelembung di permukaannya kecil. Tepung KievMlyn, matahari. Saya menguli doh, pada mulanya ia pekat, berketul, kemudian menjauh, tidak buruk dan gluten berkembang, tetapi melekit ... Saya meletakkannya untuk memanggang - ia tidak banyak naik di dalam ketuhar, ia kelihatan lebih seperti lavashik ... tetapi saya cuba memeriksa kesediaannya dengan serpihan, hampir tidak menembusi kerak bumi. .. Saya benar-benar tidak tahu apa yang harus dilakukan (((menakutkan untuk diberikan kepada saudara-mara, sehingga mereka jangan patah gigi ...
Ia akan menjadi sejuk, saya akan periksa apa yang ada di dalamnya ...

[Valeria]

Valeria, ia memalukan! Saya membakar roti ini beberapa kali, sama sekali tidak seperti lavashik.
shl. sebenarnya, kesediaan roti tidak diperiksa dengan serpihan .. dan keraknya sukar pada mulanya .. anda perlu menutupnya dengan tuala dan biarkan ia berdiri.

[Valeria]

Valeria, ia memalukan! Saya membakar roti ini beberapa kali, sama sekali tidak seperti lavashik.
shl. sebenarnya, kesediaan roti tidak diperiksa dengan serpihan .. dan keraknya sukar pada mulanya .. anda perlu menutupnya dengan tuala dan biarkan ia berdiri.

Roti dengan saya dan berehat selama beberapa jam, dibungkus dengan tuala. Keraknya nipis, tetapi sukar untuk menggerogoti. Lubang-lubang itu besar dan indah di serpihan, tetapi ternyata sangat getah. Saya mengesyaki bahawa esok semuanya akan benar-benar sedih dengannya. Hingga ke tahap kemustahilan
Mungkin kesan ini disebabkan oleh ragi dan fakta bahawa doh tidak fermentasi seperti yang diharapkan?
Ngomong-ngomong, ada juga pemerhatian seperti itu bahawa semua roti yang saya buat, mengikut resepnya, saya mempunyai lebih banyak tepung, dan bahkan 100 gram (kadang-kadang lebih banyak lagi). Ia sangat basah, tetapi lembap di rumah (

Tidak, baiklah, jika kita "kecewa sampai mustahil" kerana setiap roti yang tidak berjaya, kesihatan tidak akan mencukupi. Sekiranya ternyata terlalu getah, maka ya, itu terlalu basah.

Mungkin kesan ini disebabkan oleh ragi dan fakta bahawa doh tidak fermentasi seperti yang diharapkan?

Sukar bagi saya untuk menilai, saya tidak melihat bagaimana doh anda kelihatan. Tetapi sudah tentu banyak bergantung pada ragi. Saya mendengar bahawa Lvivs, sebaliknya, terlalu aktif.

Ya, doh kelihatan sedikit sedih - ia mengembara sedikit dan bertahan selama 14 jam dengan gelembung kecil.Setelah menambahkan tepung ke dalam adunan, ia segera diambil seperti pasta, mungkin ... Saya hampir tidak melepaskannya dari tangan saya. Saya cuba menguli di HP (saya tidak mempunyai penuai), tetapi sambil menarik doh ke meja, saya menyedari bahawa saya salah, sangat sukar untuk dikeluarkan ... Adonan cair, melekit ... Setelah membuktikannya menjadi lebih baik, tetapi doh melayang ...
Dan kami mempunyai ragi Lviv, Kryvyi Rih dan Lux ... Bagi saya, yang terakhir adalah yang terbaik .... Yang pertama dan kedua sejurus selepas tarikh luput mula dicuci ... Tetapi pada waktu pembelian di kedai, yang paling segar adalah ragi Lviv dalam bungkusan 25 gram.

Begini rupa roti saya. Saya harus memanggang dalam bentuk bulat, di atas meja adonan berusaha menyebar menjadi pancake (atau lavashik). Mungkin terlalu lama pada pemeriksaan terakhir? Sebagai pilihan? Mereka hanya mematikan lampu dan roti tahan selama 20 minit lebih lama, dan oven tidak sempat memanaskan hingga 240. Walaupun kita mempunyai tonjolan kecil dan bukannya batu dan dulang besar dengan air. Tetapi adunan meningkat sedikit, kemudian kerak merekah, yang tinggal hingga akhir pahit. Ia dipotong dan dikunyah dengan sukar)

Bozhezhtymoy, semoga anda telah menetapkan roti anda. Ternyata normal !!!!!! Roti "panjang", mereka adalah "getah". Dalam kes anda, anda boleh menambah tepung, kerana doh tidak boleh terlalu melekit. Dan ya, anda hanya mengeringkan kerak, kerana ketuhar tidak mempunyai masa untuk memanaskan hingga suhu yang dikehendaki. Dan adunan anda belum berhenti, dapat dilihat dengan remah dan penampilannya.

Bozhezhtymoy, semoga anda telah menetapkan roti anda. Ternyata normal !!!!!! Roti "panjang", mereka adalah "getah". Dalam kes anda, anda boleh menambahkan tepung, kerana doh tidak boleh terlalu melekit. Dan ya, anda hanya mengeringkan kerak, kerana ketuhar tidak mempunyai masa untuk memanaskan hingga suhu yang dikehendaki. Dan adunan anda belum berhenti, dapat dilihat dengan remah dan penampilannya.

Oh, jangan puji))) Saya seorang perfeksionis))) Oleh itu, apabila ia tidak berfungsi, saya kesal ... Saya mempunyai satu hari resipi anda))) Saya telah membuat sebiji epal. juga ternyata sukar, walaupun setelah menyejukkan ia tidak menguap ... Lebih-lebih lagi, saya perhatikan bahawa ketuhar saya pada suhu tinggi memberikan kerak yang berlebihan pada kerak bumi, walaupun keraknya nipis di sisi lain.

[Valeria]

Valeria, anda harus menyesuaikan diri dengan ketuhar anda. Adakah anda memanggang pada tahap yang lebih rendah?