Bubur susu beras (millet, beras millet, gandum)
Pada prinsipnya, proses itu dijelaskan secara terperinci di sini hampir setahun yang lalu. Tetapi selama ini, resipi dan teknologi sedikit berubah. Ya, dan pengalaman telah terkumpul (saya mengira - saya memasak bubur susu selama ini sekurang-kurangnya 120 kali. Atau lebih tepatnya 150). Saya kongsi ...
Untuk bubur susu, saya selalu mengambil nasi bulat. Biasa (tidak dikukus, tidak digoreng, tidak liar, tidak berwarna coklat). Sekiranya anda mengambil beras yang panjang, ingatlah bahawa ia menyerap kelembapan dengan lebih teruk. Millet juga biasa, digilap. Saya membeli gandum gandum hanya sekali. Saya bukan pakar; pada pendapat saya, saya mempunyai asas yang baik. Kisar lebih halus - dan sudah ada semolina yang besar.
Saya memasak bubur beras millet dari beras yang dicampurkan dengan millet 1: 1 berat. Tetapi nisbahnya boleh mengikut keinginan anda.
Untuk mana-mana bijirin di atas, nisbah bijirin: air: susu = 1: 3: 3 digunakan. Maksudnya, ambil 600 ml untuk 200 gram bijirin. susu dan tambah 600 ml lagi. air. Saya mengukur 5..10 peratus lebih banyak gandum gandum - untuk kerugian semasa mencuci.
Semua porridges di atas disediakan menggunakan resipi "Millet Porridge".Masa memasak - 30 minit disediakan dalam resipi. Pada akhir memasak, biarkan dalam keadaan mengekalkan suhu (jangan buka penutup dan jangan kacau) sekurang-kurangnya 20 minit. Sekiranya anda cukup sabar, anda dapat 40.
Hasil yang sangat baik secara konsisten (tidak ada yang berjalan di mana sahaja dan tidak ada yang runtuh di mana sahaja) di bawah syarat:
1) Groats (campuran bijirin) tidak melebihi 300 gram;
2) Groats dicuci dengan teliti (ya, dan groat gandum juga! Dan terutamanya dengan berhati-hati!);
3) Susu UHT dari beg yang baru dibuka digunakan.
Teknologi: bahagian bawah dan dinding mangkuk dilumasi dengan mentega hingga ke tahap tanda "MAX". Garam dan gula dituangkan ke dalam mangkuk secukupnya (secara tegas, kami telah menyediakan bubur selama enam bulan tanpa menambahkan gula; setiap orang menambah gula, madu atau pemanis ke pinggannya sendiri). Semua bijirin yang dibasuh dicurahkan ke dalam mangkuk. Campuran air dan susu dituangkan (dukun murni, tentu saja, jika bubur dimasak dari 100 gram bijirin, saya tuangkan 100 ml susu ke dalam gelas pengukur, tambahkan air mendidih hingga 200 ml dan tuangkan ke dalam mangkuk. Dan seterusnya dua kali lagi). Kami meletakkan resipi "Bubur millet", 30 minit. Setelah selesai memasak selama 20 minit, jangan sentuh apa-apa dan tunggu sahaja. Kemudian buka, gaul hingga sebati dan letakkan di atas pinggan.
Catatan 1: Anda boleh menambah kismis. Anda boleh menambah aprikot kering. Anda boleh menambah 0,5 sudu teh kayu manis untuk rasa yang indah. Anda boleh menambah madu. Saya mahu, tetapi saya tidak akan menambah pisang yang dihiris. Saya mahu, tetapi saya tidak akan menambah coklat hancur. Dan sangat sedap. Sekiranya anda akan menambah, tambahkan setelah akhir memasak, kacau dan kemudian masukkan ke mod penyelenggaraan suhu selama 20..40 minit. Sekiranya tidak ada masa untuk penuaan tambahan, kemudian segera tambahkan bijirin sebelum dimasak.
Catatan 2: Bahan tambahan yang ditambahkan sebelum memasak boleh menyebabkan susu menggumpal. Berapa banyak curd susu bergantung pada susu dan aditif (berapa dan berapa). Keriting yang sangat kuat, misalnya semasa menambahkan madu atau aprikot kering.
Catatan 3: Susu UHT yang baru ditutup pada suhu bilik, dicairkan dengan air mendidih, praktikalnya tidak menggulung. Bagi saya, standard susu adalah UHT Lianozovskoe (Wimm-Bill-Dann). Walaupun sudah terbuka di dalam peti sejuk selama seminggu, ia hampir tidak boleh dilipat. "Ostankino" UHT ketara dikurangkan setelah dua hari berdiri di dalam peti sejuk.
Catatan 4: Atas sebab-sebab tertentu saya kesal untuk bermain-main dengan menyapu mangkuk pada waktu pagi. Mata mengantuk bersama, walaupun di mana utara sukar difahami, tetapi untuk meraih mentega di dalam peti sejuk, pisau di meja dan menggosok mangkuk tanpa jurang ... Oleh itu, saya terbiasa mengoles mangkuk dengan minyak pada waktu petang . Dan saya segera menuangkan garam ke dalam mangkuk. Pada waktu petang, saya mengukur bijirin. Pada waktu pagi, tinggal hanya bilas dan tuangkan bijirin. Dan anda boleh pergi mengisi. Anda akan berkata - "jadi ada permulaan yang tertangguh". Saya tidak tahu. Saya lebih suka menuangkan susu segar pada waktu pagi.
Catatan 5: Pengetahuan saya untuk mencuci bijirin - ayakan kerucut logam kecil diletakkan di atas sendok kecil, bijirin dituangkan ke dalam ayak. Kami menuangkan air sejuk (tanpa fanatik - supaya jari tidak bersatu), kacau bijirin, kisar bijirin di antara jari. Kami menaikkan ayak, kami melihat kesucian air. Kami mengalirkan air. Dan seterusnya sehingga kesucian air memuaskan anda. Biarkan air mengalir. Kami "melompat" dengan ayakan logam di sepanjang sayap sink atau di sepanjang dasar senduk terbalik, mengeluarkan air dari bijirin. Kami membuang bijirin ke dalam mangkuk. Sekiranya zarah bijirin tersekat di ayakan (bijirin gandum sangat melekit), bilas ayak secara intensif dengan span piring dengan "Fairy", bergantian di luar dan di dalam, dengan air sejuk tiga kali. Supaya bijirin tidak menjadi lemas.
