Dimlyama (hidangan Uzbekistan)

Dimlyama (hidangan Uzbekistan)

Kategori: Hidangan sayur-sayuran dan buah-buahan

Dapur: orang Uzbekistan

Bahan-bahan
lemak
daging (daging sapi muda) + selasih
mentol bawang
lobak merah
tomato
paprika hijau dan merah
bawang putih
dill, pasli
kentang
kobis
epal hijau masam
jintan, ketumbar - kisar
lada hitam

Kaedah memasak

• dimlyama baik kerana ia memerlukan perhatian minimum kepada dirinya sendiri. dan hasilnya adalah hidangan yang sangat aromatik dengan kaldu wangi, sayur-sayuran dan daging yang dimasak dengan sempurna
• daging - Saya mempunyai tulang rusuk sapi - potong dari tulang dan taburkan dengan kemangi merah (anda boleh kering, atau cincang segar). kita biarkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam, lebih baik tentunya semalaman. daging akan menjadi lebih lembut dan beraroma.
• ambil kuali. jumlah sayur bergantung pada ukuran kuali. Kami meletakkan semua lapisan dengan ketat dan merapatkannya dengan telapak tangan.
• Potong lemak menjadi kepingan nipis, gariskan bahagian bawah kuali.
• masukkan daging yang diperap dengan selasih di atas daging (hancurkan terlebih dahulu serbuk basil).
• taburkan daging dengan jintan putih dan ketumbar.
• kemudian - lapisan bawang, potong setengah cincin nipis. Garam bawang dengan separuh garam.
• bawang - wortel (potong separuh memanjang, dan kemudian menyerong dalam kiub setebal setengah sentimeter)
• kemudian hirisan tomato setebal 1 cm
• pada tomato - lada bel (dalam 4 keping) dan bawang putih (3-4 ulas)
• kemudian kita tertidur dengan lapisan hijau cincang (dill, pasli), erat, masing-masing
• untuk sayur - kentang (8 bahagian), taburkan dengan lada hitam
• kemudian - kubis, dalam kepingan besar. garam dengan baki garam
• di lubang antara kubis - kepingan epal (jika kecil dan ada tempat - keseluruhan). di atas - sekeping lada panas.
• tutup semua barang ini dengan daun kubis, berisi, tanpa celah, seolah-olah mereka memakai topi.
• lihat karya seni yang dihasilkan. tutup penutup. anda akan berjumpa dengannya lagi dalam 3 jam 15 minit ...
• kami menyalakan api besar. panas yang kuat akan mencairkan lemak, bawang akan mula menghasilkan jus yang banyak, wap akan naik dan mengukus lapisan seterusnya, dan mereka juga akan mula mengeluarkan jusnya. banyak akan terkumpul di bahagian bawah kuali, dan anda perlu menunggu sehingga jusnya mendidih. anda boleh mendengarnya, mendengar. saya mengambil masa 15 minit dari menyalakan api hingga mendidih. jangan buka penutup!
• mendidih - kita mengurangkan panas hingga minimum dan mendengarkan lagi - semestinya ada dengkuran yang tenang di kuali. ia betul. mesti mendidih, tapi sooo lemah. tetapi - harus dan biarkan selama 3 jam.
• selepas tiga jam - buka penutupnya, angkat daun kubis dan nikmati! sangat sedap! dan cantik, ya ..

Catatan

Saya melihat resipi dari Lilia Nikolenko di sini 🔗

sudah tentu, saya mempunyai versi yang disesuaikan, dalam daging kambing asli, dzhambul hadir .. Saya berjaya dengan produk improvisasi. tetapi hasilnya sangat senang - dalam menu

[Ludik]

Ludik, sangat menyelerakan !! Dan saya mempunyai kuali baru yang tidak pernah digunakan. Saya pasti akan mencuba !!

[Lisss]

Lisss , dan saya, dengan analogi, membuat boneka, tetapi saya juga mempunyai terung dan zucchini di sana .... Saya meletakkannya sedikit dalam urutan yang berbeza ... Dan saya memasak setelah mendidih di dalam ketuhar. Sangat sedap!!! By the way, saya melakukannya seperti ini? https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=75169.0

[Sedikit]

Sedikit, Tuhan sendiri menyuruh anda mencuba kuali di dimlyam! menari dengan rebana sekurang-kurangnya, tetapi hasilnya ..

fomca, Svetik, yeah, sedap !! dan semestinya sejuk dengan zucchini dan terung, hidangan ini adalah "prefab hodgepodge" seperti itu, ya, apa yang menarik perhatian saya ialah hakikat bahawa ketuharnya besar, 60 liter, elektrik - sehingga panas, bahkan kutu dari rumah. .Saya takut, sehingga saya meletakkan penghawa dingin di dapur, saya akan terus memasak sepanjang musim panas dan memasak di atas dapur .. Baiklah, kerana panas yang tidak tertanggung ini selama 2 bulan tanpa membakar !! anda rasa senang bertahan?

Dan saya seperti orang gila, hanya dua hari terakhir saya tidak membuat apa-apa! Dan kepanasannya tidak tertahankan di jalan !!! Tuai bahagian belakang... sangat gembira dengan taman! Dan kemudian - diuli dan pergi!

Dan saya suka damlyamu dalam periuk perlahan untuk malam .. skaazka, walaupun di atas anda akan menutupnya dengan daun kubis, anda akan membungkusnya ..... sangat sedap.

Hello semua! Hidangannya cantik! Berada di Tashkent, Bukhara dan Samarkand. Saya sangat suka masakan Uzbekistan dan saya sering memasak apa yang telah saya cuba di Uzbekistan. Nama itu diucapkan dengan cara dan domlama yang berbeza, dan dymlama, dan dyamlyama, tetapi prinsipnya adalah satu - daging dan sayur-sayuran. Saya memasak hidangan ini apabila sebuah syarikat besar mengumpulkan, di depan mata semua orang, ciri utamanya adalah bahawa tanpa menuangkan setetes air ke dalam kuali, pada akhir memasak, kita mencurahkannya ke dalam mangkuk (atau ke dalam mangkuk salad, kerana ia sesuai untuk sesiapa sahaja) bersama dengan daging yang paling lembut dan sayur-sayuran yang sangat lazat, bouillon! Ia diberikan oleh jus dari daging dan sayur-sayuran. Rahang setiap orang jatuh dari kenyataan bahawa piring di kuali ditutup dengan lapisan kaldu. Saya tidak meletakkan epal, tetapi semakin berbeza sayur-sayuran, lebih baik: bawang, wortel, terung, paprika, zucchini, REPA, REDKA, tomato, kubis dan saya tidak pernah rebus selama 3 jam, sayur akan berubah seperti bubur. Semasa daging digoreng, saya menyebarkan sayur-sayuran ke dalam lapisan, yang terakhir meletakkan kentang (keseluruhan, atau dipotong separuh jika besar), lada, rempah-rempah dan ketika kubis sudah siap, maka saya keluarkan kuali dari api, tambahkan bawang putih. 20-30 minit hidangan "mencapai" tanpa api. Saya musim dengan ramuan yang sudah ada dalam mangkuk (kasushki)

[olvina]

olvina, dalam foto dimlyam, setelah 3 jam rebusan, mereka montok dan pada masa yang sama paling lembut

[buah zaitun]

buah zaitun, dalam foto dimlyam, setelah 3 jam rebusan, mereka montok dan pada masa yang sama paling lembut

Hebat! Hidangannya hebat! Dan masa memasak, seperti nama karya ini, berbeza bagi setiap orang. Terima kasih kerana mengingatkan saya kepadanya, jika tidak, saya benar-benar berhenti memanjakan mereka.

Gadis, kelihatan hebat. Tetapi di sini saya sedikit keliru dengan pemotongan. Ia sangat besar, iaitu jangan ambil sayur yang berbeza dengan garpu (sudu?). Sekiranya sebiji lobak merah, maka satu lobak merah ... Bagaimana ia mempengaruhi rasa?

Tanya, semuanya ada dalam kaldu daging sayur-sayuran, sayur-sayuran dan daging wangi sooo direndam satu sama lain, dan rasanya tidak lagi murni dari sayur itu, tetapi, seperti dulu, berteman dengan yang lain dan semua sayur-sayuran, walaupun bentuknya dipelihara, sangat lembut, mudah dipotong dengan sudu. inilah kubis dalam kepingan seperti itu, saya bimbang tentangnya - tidak, ia mudah dipisahkan di seluruh daun, lembut. itu sebabnya saya mengumpulkan beberapa komponen dalam sudu untuk diri saya sendiri, ditambah sekeping daging, tetapi dalam kuahnya, mmm ... tidak ada perkara yang anda peroleh sekeping wortel, jangan bimbang tentangnya seperti runtuh kasar rebusan - masih sedap?

[buah zaitun]

buah zaitun, dan saya mempunyai gambar selepas 8 jam di periuk perlahan, dan saya membuat lebih banyak perkara. Dan saya tidak pernah mendapat bubur, semua sayur itu utuh. tetapi direndam dalam jus satu sama lain, saya hanya selalu melakukan tanpa daging.

[olvina]

Hebat! Hidangannya hebat! Dan masa memasak, seperti nama karya ini, berbeza bagi setiap orang. Terima kasih kerana mengingatkan saya kepadanya, jika tidak, saya benar-benar berhenti memanjakan mereka.

olvina, seperti yang saya fahami, dimlyama ini seperti borscht di Ukraine! - setiap suri rumah mempunyai sendiri, dan masing-masing mempunyai yang paling sedap

Saya menjumpai resipi saya dari Lilia Nikolenko, yang tinggal di Tashkent. dia adalah pakar masakan yang terkenal tepat untuk masakan kebangsaannya. lihat tajuk artikel LJnya 🔗... terdapat banyak resipi sahih di pautannya, sayang sekali bahawa tidak semua perkara dapat direalisasikan bersama kami

Tanya, semuanya ada dalam kaldu daging sayur-sayuran, sayur-sayuran dan daging wangi sooo direndam satu sama lain, dan rasanya tidak lagi murni dari sayur itu, tetapi, seperti dulu, berteman dengan yang lain dan semua sayur-sayuran, walaupun bentuknya dipelihara, sangat lembut, mudah dipotong dengan sudu. inilah kubis dalam kepingan seperti itu, saya bimbang tentangnya - tidak, ia mudah dipisahkan di seluruh daun, lembut.itu sebabnya saya mengumpulkan beberapa komponen dalam sudu untuk diri saya sendiri, ditambah sekeping daging, tetapi dalam kuahnya, mmm ... tidak ada perkara yang anda peroleh sekeping wortel, jangan bimbang tentangnya seperti runtuh kasar rebusan - masih sedap?

Luda, terima kasih! Anda memahami saya dengan betul, ini adalah penjelasan yang saya perlukan

[buah zaitun]

buah zaitun, dan saya mempunyai foto selepas 8 jam di periuk perlahan, dan saya membuat lebih banyak perkara. Dan saya tidak pernah mendapat bubur, semua sayur itu utuh. tetapi direndam dalam jus satu sama lain, saya hanya selalu melakukan tanpa daging.

Saya memasak lapisan daging dalam periuk tekanan semasa digoreng, saya membuat sayur-sayuran dan setiap lapisan menunggu yang berikutnya (semasa anda memotongnya, masa yang sama berlalu), kemudian saya biarkan pada api kecil selama satu jam ( selepas ditutup) dan itu sahaja. Sudah tentu, pada keesokan harinya, apabila ia diseduh, hidangan itu tetap menambah keseronokan, tetapi ini jarang - semuanya akan hilang dalam 30 minit pertama, jika terdapat banyak tetamu. Sekiranya saya memasak lebih awal, maka saya kira kira-kira satu jam, matikan dan biarkan sendiri semalam. Inilah cara sayur-sayuran dijus dan mengekalkan bentuk dan warnanya. Saya suka cara itu. Saya tidak mendakwa bahawa ini betul, tetapi saya diajar dengan cara ini di Uzbekistan. Damlama berbeza penampilan dan susunan produk di berbagai kota (arnab, ayam, domba, sapi + ayam), dan juga pilaf. Setelah mencuba hidangan ini "dalam sumber asal" dan belajar dari suri rumah tempatan, saya dapat mengetahui cara penyediaan damlama dengan tepat.
Sama seperti pai, napoleon, borsch, ladu dan sebagainya, semua orang menyediakannya dengan cara mereka sendiri. Saya - sebagai wanita Uzbek yang ramah mengajar.

Jadi itulah yang kami masak setiap hari dalam kuali!
Baru-baru ini, kami tinggal di tasik selama seminggu, memasak hampir semua yang ada di dalam kuali (baru, ia mengeras dan masuk) dan jarang di atas parut.
Kek dan roti pun dibakar dalam kuali seperti di dalam oven.
Tetapi paling sering mereka lakukan (seperti sekarang) dimlyama! Dan dengan anak domba dan itik, kelazatan yang tidak dapat digambarkan! Set sayur-sayuran itu mengambang, tidak ada apa-apa yang ditaburkan, mereka hanya meletakkan semuanya tanpa lapisan (kecuali daging, dagingnya dipotong besar), ia selalu sangat berair, kaya dan selera selalu bercampur sehingga jari-jari menjilat dengan penuh semangat!
Dan betapa hebatnya suara kuali ketika kita menerjemahkannya ke dalam bahasa, mmm! .. itu adalah kata-kata yang luar biasa, seolah-olah ada seseorang yang hidup yang agak bersenandung. Kami memutuskan bahawa jiwa kuali yang menyanyi

[Arka]

Dan betapa hebatnya suara kuali ketika kita menerjemahkannya ke dalam bahasa, mmm! .. itu adalah kata-kata yang luar biasa, seolah-olah ada seseorang yang hidup yang agak bersenandung. Kami memutuskan bahawa jiwa kuali yang menyanyi

Arka, jika kuali dibersihkan, maka dimlyama 100% kuali rumah saya, dan kemudian dibersihkan, tetapi apa yang boleh saya katakan mengenai tasik !!

Kami akan membongkar gambar, membawa anda dengan pantas

aha, bawa !!! dari pondok kami ke pondok anda !!

Adakah ia akan berfungsi dalam tagine?

[Lisss]

Lisss, dan jika ada dalam kartun, berapa lama?

[Lisss]

Adakah ia akan berfungsi dalam tagine?

tetapi saya tidak akan mengatakan - saya tidak mempunyai tagine ..

Lisss, dan jika ada dalam kartun, berapa lama?

VitalinkaSaya tidak akan mengatakannya, tetapi 5 jam di Panasonic di rebus, tidak kurang, saya rasa .. tetapi lebih baik melakukannya di atas dapur - anda pasti akan mengetahui hasilnya, jika tidak di kartun kentangnya sedikit kayu Saya faham, jika anda tidak menggorengnya terlebih dahulu, maka saya takut tidak merosakkan dimlyama

Saya telah membaca, melihat cukup, tetapi tidak ada kuali! Tetapi terdapat jenama multicooker 37501 - sepanjang seminggu! Dan dimlyam mahu! Baiklah. Mungkin tidak cukup dengan apa yang ada di dalam kuali, tetapi ternyata sangat enak (keluarga itu mengingat perkataan baru sehingga ada sesuatu untuk menjawab soalan "Apa untuk makan malam?")
Lapisan pertama dibuat dari bawang
🔗
Kemudian daging - ada daging babi - asin, lada (iaitu rempah secukupnya)
🔗
Tunduk lagi
🔗
Kemudian wortel, lada, tomato, zucchini - masin dan lada lagi
🔗 🔗 🔗 🔗
Dilapisi dengan daun kubis, kentang di kubis - asin, lada, ditaburkan dengan pasli, dan sekali lagi ditutup dengan daun kubis (untuk sebab tertentu kubis tidak masuk ke dalam lensa - ia terganggu).
🔗
Kentang itu sama sekali tidak keluar dari kayu, tetapi sangat lembut.
Saya memasak seperti ini: 10 minit - penaik, 1 jam 30 minit - rebusan.
🔗

[Pira]

Pira, oh, betapa indahnya! sangat bagus, sekarang kita akan tahu apa yang ternyata dalam pelbagai Brandik! terima kasih atas laporan yang sedap!

Sangat sedap! Terima kasih kerana resipi!
Saya memasak dalam periuk perlahan selama 1.5 jam.

[Lyudochka]

Lyudochka, terima kasih kerana resipi!
Ternyata sangat sedap! Saya memasak dengan tulang rusuk babi dalam periuk perlahan.