Roti Como lama (Pane di Como Antico) di dalam ketuhar

Beritahu saya !!!

Di sini adalah perlu untuk mengkritik!
Sekarang kita tidak sabar:

... Saya juga mempunyai sedikit kisah untuk diceritakan mengenai pengalaman percampuran saya.

[Berhala32]

Tentang menguli. Mungkin saya adalah contoh klasik yang sama, di mana Alkitab mengatakan "Banyak pengetahuan - banyak penderitaan." Kerana saya secara peribadi tidak tahu apa-apa tentang menguli dan melipat doh yang betul dan memukulnya di atas meja. Tetapi Beberapa tahun yang lalu, topik "Kulich s Myasoedovskaya" adalah mengenai menguli uji kek ini secara manual... Saya sangat takut ketika itu, tetapi kerana saya tidak mempunyai cangkuk menguli khas di kombin, saya harus menguasai menguli ini dengan tangan. Ternyata iblis tidak begitu mengerikan seperti bayinya. Selama beberapa tahun berturut-turut, saya telah menguli adunan kue Paskah Izyuminkin (Tuhan memberkati dia selama seratus tahun ke depan) hanya menggunakan ... tangan sebagai alat improvisasi! Perlu diingat bahawa saya tidak membawa doh ini kurang dari 3 kg tepung.
Oleh itu, resipi ini tidak boleh membicarakan percampuran dengan sesuatu selain tangan kanan: setengah kilogram berbanding dengan 3-3.5 kg adalah habuk bagi pelayar!
Duduk, ini bermaksud saya berada di lantai. Dia meletakkan eeeeeeeeee .... mneeeeeeee ... cara meletakkannya dengan lebih elegan .... mangkuk di hadapannya, menghidupkan televisyen, membelai tangannya dengan minyak dan upyarod! Menguli selama kira-kira 30-40 minit, tetapi sebenarnya tanpa usaha fizikal. Pilihan ini juga bagus kerana, seperti yang dinyatakan dalam topik mengenai kek Paskah, anda mula "merasakan" doh dengan tangan anda. Maksudnya, pada tahap fizikal, anda merasakan perubahan yang berlaku di dalamnya. Igor-san menulis "Kacau adunan hingga gluten berkembang sedikit." Jadi saya menguli. Saya tidak dapat menerangkan dengan jelas bagaimana doh berubah - ia berlaku pada tahap taktil. Tetapi pada satu ketika anda mula menyedari bahawa perkembangan gluten telah mencapai tahap yang sangat sederhana. Itulah sebenarnya rahsia saya. Saya tidak mengalahkan doh dengan penggelek, saya juga tidak memukul meja, saya tidak menguli dengan gabungan ...
Ya, saya masih lupa. Jangan tanya mengapa, tetapi sangat penting bagi saya bahawa roti itu keluar dengan indah dari dalam dan dari luar. Oleh itu, semasa menguli, saya secara intensif bercakap dengan adunan itu, menjelaskan kepadanya dengan cara yang mudah dicapai betapa pentingnya pertolongan dan tingkah lakunya yang baik bagi saya. Tetapi ini sudah, seperti yang disukai oleh kekasih kita Berhala32 dari kategori esoterisme.
PySy. Asal hohlyatsky saya tidak dapat menjauhkan diri dari proses itu dan, seperti biasa, memainkan jenaka kejam. "Segala-galanya dan lain-lain" dalam hal ini dinyatakan dalam panjang setiap roti - 49-50 cm. Tidak mungkin memasukkan IT ke dalam ketuhar dalam satu parit, jadi saya membakarnya satu demi satu, meletakkannya secara menyerong. Bo ayah dan saya selalu seperti itu!
Baiklah, seperti ini.

dan roti mesti panjang, baik, mungkin sedikit lebih kecil daripada baguette (yang panjangnya 70cm). Jadi roti itu keluar bukan hanya kacak tetapi juga asli! Bagus!!!

Helo Sveta!
ANDA SEBENARNYA MEMILIKI APA! Saya sudah membacanya tiga kali, dan setiap kali ia dibuat dengan hebat, dan ditulis dengan hebat! Terima kasih!!!
Saya akan belajar duduk dalam bahasa Turki ... Dan berkomunikasi dengan ujian. Dan tidak bertindak balas terhadap semua anggota keluarga, dan pernyataan seperti: "apa, ibu telah lama duduk seperti itu dan dengan siapa dia bercakap di sana?" - "tidak, dia dengan lancar pindah ke sini dari komputer, tetapi dia bercakap ... sudahkah kamu melakukan kerja rumah? ..." - jangan jawab

Kawan-kawan saya! Soalan praktikal. Bagaimana cara menyimpan roti ini agar tidak menjadi basi dan apa yang dapat dilakukan untuk pemulihannya, sekiranya pichallya seperti itu terjadi?
Saya sayang semua orang!

Helo Sveetkochka!
Saya juga mencintaimu, dan saya tidak mahu menyusahkan anda, tetapi pengalaman saya mengatakan bahawa secara praktiknya tidak ada roti gandum yang dapat dipelihara sehingga tidak basi. Saya menghadapi risiko terkena petir dan kilat, malah terdapat keseluruhan topik di FORUM. Saya dengan teliti mempelajarinya dan mencuba SEMUA: kedua-dua beg dari bahan yang berbeza, dan kotak: plastik, kayu, kulit kayu birch. Saya meletakkan garam, gula, epal, cuka, bawang di dalam, bersama-sama dan dalam pelbagai kombinasi ... Hasilnya adalah SATU DAN SAMA: sudah ada di jalan. pada waktu petang roti mula basi, baik, ia tidak boleh bertentangan dengan alam semula jadi! (Sudah tentu, jika tidak diisi dengan pelbagai jenis penstabil industri sehingga hilangnya rasa dan bau).
Baiklah (sehingga seminggu) saya menyimpan rai dalam masam. Dan saya langsung membekukan gandum (jika, tentu saja, saya selesai makan, dan walaupun ada keluhan suami bahawa dia tidak akan mengunyah beku), dan kemudian 15 minit sebelum makan - tidak memakan masa setengah minit ketuhar gelombang mikro, dan kemudian di dalam oven selama 3 minit lagi.5 - dan sebaik sahaja keluar dari oven.

Ira, terima kasih! Tetapi hanya ada tempat untuk mendorongnya ke dalam peti sejuk, sudah ada banyak orang orang yang beku makanan sejuk beku.
Dan benang mana yang tidak menyenangkan untuk dilemparkan, supaya dia ... Jangan tawarkan asid sulfurik - kami menghabiskan botol terakhir semasa sarapan!

Kami menyimpan roti dalam beg plastik biasa pada suhu bilik. Sudah tentu, ia dapat membunuh kerak dengan segera (ia tidak lagi pecah, tetapi tetap kenyal, seperti yang dikatakan oleh para Anglo-Saxon), tetapi pada umumnya roti tetap sangat enak. Oleh itu, kita mempunyai roti selama seminggu. Roti tanpa penapaian awal bertukar menjadi basi pada hari ketiga. Masih cukup baik dalam bungkusan, tetapi kualitinya merosot dan ini dapat dilihat. Tetapi pada beg besar, roti dalam bungkusan selama lima - enam hari tetap hampir sama. Sekiranya roti kekal dalam jangka masa yang lebih lama, kami memasukkannya ke dalam peti sejuk, bukan di dalam peti sejuk beku. Kami melakukan ini bukan untuk mengelakkannya kering, tetapi untuk mengelakkannya berbunga (kadang-kadang ini berlaku).

Secara teorinya, untuk mengelakkan roti basi, suhu yang cukup tinggi diperlukan, sekitar 60C. Dan di dalam peti sejuk, kristal mengkristal lebih cepat.

Dan roti basi membuat bar yang sangat baik, roti bawang putih, crouton dan gizmos lazat yang lain.

Kawan-kawan saya! Soalan praktikal. Bagaimana cara menyimpan roti ini agar tidak menjadi basi dan apa yang dapat dilakukan untuk pemulihannya, sekiranya pichallya seperti itu terjadi?
Saya sayang semua orang!

Saya boleh katakan tentang diri saya, saya tidak peduli dengan penyimpanan, saya cuba melakukannya agar tidak tinggal, dan jika ini berlaku, crouton, sandwic panas, keropok, dan jika gandum parut untuk serbuk roti

Ira, terima kasih! Tetapi hanya ada tempat untuk mendorongnya ke dalam peti sejuk, sudah ada banyak orang orang yang beku makanan sejuk beku.
Dan nizza berperasaan di mana-benang untuk dilemparkan, sehingga dia eeeeeeeeeee ... Jangan tawarkan asid sulfurik - kami menghabiskan botol terakhir semasa sarapan!

Cahaya dapat ditaburkan dengan air dan ke dalam ketuhar, ia akan menjadi segar kembali ...

Saya boleh katakan tentang diri saya, saya tidak peduli dengan penyimpanan, saya cuba melakukannya supaya saya tidak tinggal, dan jika ini berlaku, crouton, sandwic panas, keropok, dan jika gosok gosokkan pada parut untuk serbuk roti Sveta boleh ditaburkan dengan air dan ke dalam ketuhar, ia akan menjadi segar kembali .. ...

Saya setuju dengan segalanya, terutama dengan crouton (dan roti bakar yang enak yang dibuat dari roti buatan sendiri!). Cukup taburkan dengan air dan ke dalam ketuhar - ini jika ia belum menjadi sangat basi, tetapi baru bermula. Dan hanya untuk keropok.

Kami menyimpan roti dalam beg plastik biasa pada suhu bilik. Sudah tentu, ia dapat membunuh kerak segera (ia tidak lagi pecah tetapi tetap kenyal, seperti yang dikatakan oleh orang-orang Anglo-Saxon), tetapi secara umum roti tetap sangat baik. Oleh itu, kita mempunyai roti selama seminggu. Roti tanpa penapaian awal menjadi basi pada hari ketiga. Masih cukup baik dalam bungkusan, tetapi kualitinya merosot dan ini dapat dilihat. Tetapi pada beg besar, roti dalam bungkusan selama lima - enam hari tetap hampir sama. Sekiranya roti kekal dalam jangka masa yang lebih lama, kami memasukkannya ke dalam peti sejuk, bukan di dalam peti sejuk beku.Kami melakukan ini bukan untuk mengelakkannya kering, tetapi untuk mengelakkannya berbunga (kadang-kadang ini berlaku).

Igor, apa yang anda tulis benar untuk roti berkualiti sangat tinggi, untuk pembuat roti di rumah - aerobatik. Saya berharap saya (dan yang lain) mencapai tahap ini suatu hari nanti, saya menulis ini sekarang dengan serius.

Apa? Adakah seseorang mempunyai masa untuk menghabiskan roti buatan sendiri? Ya laaadno ........

Apa? Adakah seseorang mempunyai masa untuk menghabiskan roti buatan sendiri? Ya laaadno ........

Jadi ia bergantung pada seberapa pantasnya untuk makan terdapat. Saya suka roti, dan saya dapat dengan tenang satu setengah roti mentega, dan pada usia anda (berdasarkan avatar) saya melakukannya dan beratnya 47 kg. Dan hari ini - anda harus berfikir sedikit, dan suami sudah meminta belas kasihan ... Dan anak-anak berlarian ke suatu tempat ... Dan ternyata.

[roti sebenar]

Jadi ia bergantung pada seberapa pantasnya untuk makan terdapat. Saya suka roti, dan saya dapat dengan tenang satu setengah roti mentega, dan pada usia anda (berdasarkan avatar) saya melakukannya dan beratnya 47 kg. Dan hari ini - anda harus berfikir sedikit, dan suami sudah meminta belas kasihan ... Dan anak-anak berlarian ke suatu tempat ... Dan ternyata.

uh-uh-uh ... dalam foto saya 47: mawar: dan saya bukan peminat roti yang besar. Kedai sentiasa basi. Tetapi BANYAK TERIMA KASIH ke laman web ini, kepada orang yang membuatnya
dan ahli forum kerana saya mengetahui rasanya roti sebenar!!!!!!

Saya juga suka roti / roti kering.
Saya menyimpannya di dalam tong roti seramik.
Tetapi ia kering di sana, seperti yang lain.
Saya goreng roti kering dalam kuali dengan sejumlah besar minyak zaitun mendidih hingga coklat keemasan.
Roti bakar panas diperoleh, tetapi hanya direndam melalui mentega.
Hebat untuk yang pertama (sup dan barangan). terutamanya jika anda meletakkan tomato cincang halus dengan ramuan pada roti bakar seperti itu.
Tetapi saya tidak cukup makan roti dan roti. Kadang-kadang satu HP cukup untuk seminggu atau lebih, kadang-kadang. Setelah seminggu lebih, roti masih kembang. Pembungaan roti bergantung pada ragi. Yang terakhir, berbunga mempengaruhi roti yang dibuat pada batang ragi "hidup". Pertama sekali - pada ragi kering, seperti peti besi.

Wah, orang Rusia yang sebenar!

Tidak hairanlah saya menduga bahawa hanya "pemilik" ucapan yang benar-benar mahir dalam penyampaian

P.S. Jangan salah faham, kadang-kadang saya membaca pernyataan anda dalam "ucapan bergaya")) Saya tidak tahu caranya

Saya sangat mengesyorkan membaca sejarah bahasa Padonkoff.
Pada mulanya, terdapat orang-orang yang sangat berpendidikan dan sangat celik di rangkaian. Web pada tahun 90-an adalah lapisan orang yang sangat berpendidikan. Sekiranya anda berkomunikasi secara dalam talian dengan seseorang, maka sekurang-kurangnya (sekurang-kurangnya sekurang-kurangnya) orang yang mempunyai pendidikan tinggi yang baik, dan bukan secara ketat dari masa "Fursenko". Dan secara maksimum ia adalah seorang ahli akademik.
Dan pada masa inilah gaya padonokff dilahirkan.
Maksudnya, jika anda mengingati masa asal gaya, maka mudah difahami SIAPA yang menjadi pembawa sebenarnya.

Sayang sekali ialah bahasa "padonkoff" mula diperhalusi oleh pelajar sekolah yang buta huruf ...

Senang membaca anda dengan gaya ini (ya, moderator akan memaafkan saya)

Segera terangsang (menarik nafas dengan lidahnya keluar) berkata begitu lagi razik?
Bangun ya?
Anda benar adalah baik nravizzo?

Saya menyukainya - ya, tetapi tidak ada salahnya menetapkan kerangka kerja tertentu, kadangkala begitu.

eeeeeeeeee .... Saya tentu sekali minta maaf, tapi bolehkah saya juga ... tavo ... menjadi yang ketiga?

eeeeeeeeee .... Saya tentu sekali minta maaf, tapi bolehkah saya juga ... tavo ... menjadi yang ketiga?

Sudah keempat! Kami juga mempunyai Eric

eh ... selalu macam tu. barisan sudah terbentuk. di manakah pihak berkuasa bandar mencari? !!

eh ... selalu macam tu. barisan sudah terbentuk. di manakah pihak berkuasa bandar mencari? !!

Hubungi majlis bandar anda))

Saya sangat menyesal kerana mengganggu keintiman anda
Mengenai kebodohan roti, jika anda mahu. Yang dibakar dalam pembuat roti bertukar menjadi basi pada keesokan harinya. Kerana ini, hanya oven!

Baiklah. teruskan

Yang dibakar dalam pembuat roti bertukar menjadi basi pada keesokan harinya.

Saya tidak boleh bersetuju dengan kenyataan ini! Saya memanggang di KhP selama enam bulan dan semua orang memperhatikan bahawa roti itu enak dan segar untuk 2 dan 3, kadang-kadang (jika masih ada) dan hari ke-4.

Saya juga meminta maaf dengan liar, sudah tentu saya menggunakan roti HP, tetapi dengan elektrik, kita mempunyai sesuatu yang salah, atau dengan HP saya, atau dengan saya. secara ringkas, saya beralih ke oven. dan saya boleh mengatakan bahawa roti saya basi dengan cara yang sama! HP, bahawa ketuhar mereka.

roti saya basi dengan cara yang sama! HP, bahawa ketuhar mereka.

Dan benang mana yang tidak menyenangkan untuk dilemparkan, supaya dia ...

Pada kesempatan ini, esok, jika boleh, jika tidak, sudah terlambat!

[hantu2010]

Saya harap anda mempunyai hantu2010, tidak akan ada perasaan bahawa semuanya ada pada satu, tetapi saya setuju dengan Sveta dan Ira. Roti berkualiti tinggi (serbuk elastik, kerak yang baik) basi sedikit lebih perlahan daripada roti "kapas", kerana semua perkara ini mengekalkan kelembapan di dalamnya. Dan anda dapat mencapainya dengan cara yang berbeza, sehingga anda dapat memperoleh roti yang sangat baik dari HP. Cukup dengan resipi atau, sebagai contoh, ganti sebilangan ragi dengan masam. Saya juga berjaya melakukan senaman tambahan kira-kira sejam sebelum memanggang. Kemudian roti lebih baik dan bumbung tidak pernah jatuh.
Sekarang saya juga membakar, terutama di dalam ketuhar, tetapi hanya kerana saya mempunyai banyak resipi kecil yang belum diuji di penanda buku saya dan menarik untuk mencubanya. Dan saya sangat menyukai HP saya, dan juga roti daripadanya!

Roti ini dengan penambahan tepung gandum, dengan separuh kadar - 100 gram.

Roti ini dengan penambahan tepung gandum, dengan separuh kadar - 100 gram.

Roti yang sedap! Bagaimana dia di dalam?

uh huh. sho ada di dalam?

Belum sejuk. Nanti saya ambil gambar.

Lubang seperti pengarang tidak berjaya. Atau adakah ia berdiri sedikit (saya mencampurkannya pada waktu pagi, memanggangnya pada waktu petang), atau adakah ia menaburkan banyak biji-bijian? Tapi sangat sedap

Terima kasih kerana resipi!

Pada kesempatan ini, esok, jika boleh, jika tidak, sudah terlambat!

Alamak! Temka yang hilang dijumpai!
Saya benci perkataan "esok", seperti yang anda katakan, dan ... anda tidak akan melakukan apa-apa.
Baiklah, sekarang, kembali ke topik kebodohan. Proses mencuri roti adalah seperti proses penuaan, tidak dapat dipulihkan. Tetapi, tidak seperti penuaan, roti basi boleh disegarkan dalam TIGA HARI PERTAMA setelah dibakar! Mereka disegarkan dalam ketuhar yang telah dipanaskan, menjadikan suhu di dalam roti menjadi suhu roti yang baru dipanggang (94-96 darjah Cel), sementara roti tidak perlu dibasahi dengan apa-apa! Kerak bumi, tentu saja, akan menjadi lebih tebal, tetapi, sebaliknya, serpihan itu nampaknya hanya dari oven. Waktu dan suhu yang tepat dari oven tidak dapat disebutkan, kerana semuanya bergantung pada bentuk dan berat roti, tetapi secara tidak langsung - kerana semangat roti segar yang menyenangkan masuk ke dapur, keluarkan, akan lebih baik jika mengukur suhu. Penting untuk tidak terlalu panas roti (akan mula kering), sama seperti tidak memanaskannya - ia tidak akan menyegarkan. Selepas 3 hari, lebih baik memotong roti menjadi crouton atau membuat crouton.

Vika, roti sedap! Tolong beritahu saya, adakah sukar untuk menjalani ujian ini?

Sudah beberapa lama saya membuat doh dengan tangan - saya terlalu malas untuk mencuci baldi roti. Apabila melekat di tangan saya - ia juga tidak menyenangkan, saya memakai sarung tangan perubatan dan "mencelupkan" minyak.
Ngomong-ngomong, adonan saya ternyata tidak terlalu cair - dan ini juga alasan untuk tidak adanya lubang penuh.
Pengulian tidak terlalu lama, seperti biasanya.

Sekarang saya telah meletakkan biga baru sehingga pada masa kita makan roti, ia akan bertahan selama dua hari. Saya akan melakukannya tepat mengikut resipi dan melihat apa yang berlaku.

Lubang seperti pengarang tidak berjaya. Atau adakah ia berdiri sedikit (saya mencampurkannya pada waktu pagi, memanggangnya pada waktu petang), atau adakah ia menaburkan banyak biji-bijian? Tapi sangat sedap

Terima kasih kerana resipi!

Dan bagus di dalam!

Terima kasih! Dan tidak ada lubang besar kerana kenyataannya besar sedikit?

Saya rasa tepung anda memerlukan lebih banyak air. Semakin banyak air, semakin besar lubang.

Baru-baru ini saya membakar roti dari tepung yang sangat tua (setahun setelah tarikh luput!). Sebagai hasil daripada tepung kolosal seperti itu, kekuatannya menjadi seperti superman - adunan dengan penghidratan 80% berkelakuan seolah-olah tidak ada lebih dari 60% air.Hasilnya, roti (dan ini adalah Como) keluar enak, tetapi berliang.

Vika, roti sedap! Tolong beritahu saya, adakah sukar untuk menjalani ujian ini?

Ira, adakah anda sudah berjaya? Roti sangat sedap dan tidak sukar untuk dijamu

Ya, saya perhatikan bahawa tepung saya kering.
Ini bermaksud bahawa saya sedikit akan menambah jumlah air.

Ira, adakah anda sudah berjaya? Roti sangat sedap dan tidak sukar untuk dijamu

Tidak, saya takut adunan di perapian.

Tidak, saya takut adunan di perapian.

Doh ini tidak berair, biasa

Doh ini tidak berair, biasa

Hampir dipujuk!

Keju

Keju

"Keju" yang bergaya

Keju

Keju mewah!

terima kasih

[WIKI]

Saya tidak faham, nampaknya roti itu dirancang ...

WIKI! Hebat! Saya mahu juga!