Koulouri, roti negara Yunani (Koulouri) di dalam ketuhar

[Serbuk]

Koulouri, roti negara Yunani (Koulouri) di dalam ketuhar

Kategori: Roti ragi

Dapur: bahasa Yunani

Bahan-bahan
Tepung gandum, premium	350g
Air	210g
Minyak zaitun	30g
Malt putih	9g
Ragi yang ditekan	6g
Garam	7g
Mastic (pilihan)	1 secubit
Mehleb (pilihan)	1 secubit
Serbuk
bijan	70g
Jintan, hitam, biji	1 sudu kecil
Biji jintan	1 sudu kecil

Kaedah memasak

• Setelah mengunjungi pasar bandar Chania (Crete) beberapa minggu yang lalu, saya membeli sebiji mastic dan memutuskan untuk akhirnya membakar roti Yunani sebenar dengan perasa ini ketika saya pulang ke rumah. Mastic dihasilkan hanya di Greece dan dimakan di Greece sahaja. Ia terdapat dalam banyak makanan dan juga ubat gigi! Kembali pada musim sejuk, saya mendapat beberapa resipi roti seperti itu, yang dijumpai di Cyprus oleh Paul Hollywood (Hollywood, Paul) semasa bekerja sebagai tukang masak di hotel paling terkenal di pulau itu.
• Dengan segala hormatnya kepada Paul, saya tidak dapat bersetuju dengan pandangannya mengenai membakar roti khususnya dengan jumlah ragi yang diperlukan untuk ini. Oleh itu, saya menukar resepnya, yang ingin saya kongsikan kepada anda di sini. Ini adalah roti sarapan sederhana yang sangat sesuai dengan salad apa pun, dan terutama dengan minyak zaitun. Ia berdasarkan resipi roti jalanan Turki - Simit (kadangkala Gevrek), yang dipanggang dalam bentuk bagel. Ngomong-ngomong, varian roti ini juga dipanggang di Romania dan disebut, yang menarik, Covrigi - Adakah itu mengingatkan anda tentang apa-apa?
• 1. Giling mastic dan mechleb dalam mortar (anda boleh menggantikan adas atau adas untuk rempah ini), tambahkan rempah dan malt ke dalam tepung. Gosokkan ragi ke dalam tepung dengan tangan anda hingga hancur halus. Masukkan minyak dan air. Kuli doh.
• 2. Letakkan doh di atas meja dengan tepung ringan dan uli adunan sehingga mudah meninggalkan meja dan tangan. Doh dalam resipi ini cukup sejuk dan senang digunakan.
• 3. Gulungkan adunan ke dalam bola. Taburkan tepung ke atas mangkuk, pindahkan adunan ke dalamnya. Tutup dengan tuala atau bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 jam.
• 4. Letakkan doh di atas meja. Sebarkan dan gulungkannya ke dalam bola yang ketat. Letakkan biji percikan dalam pinggan atau loyang dan gaul rata. Lubangkan bola di atas dengan air dan gulung perlahan-lahan ke dalam mangkuk taburan.
• 5. Gariskan loyang dengan kertas pembakar. Letakkan bola di atasnya dengan jahitan ke bawah. Tutup dengan bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat selama 1 1/4 hingga 1 1/2 jam.
• 6. Panaskan ketuhar dengan batu atau muka terbalik hingga 230C.
• 7. Buat satu potongan bulat dan dua potongan selari pada benda kerja. Taburkan ketuhar dengan air dan letakkan roti dengan cepat di atas batu (atau kuali terbalik) bersama dengan kertas. Kurangkan suhu hingga 200C dan bakar selama 30-40 minit sehingga coklat keemasan.
• 8. Sejukkan roti siap di rak dawai. Roti yang dipanggang dengan baik, apabila diketuk di bahagian bawah, harus mengeluarkan suara "kosong" yang kusam.
• 
• 
• 
• 
• 
• 
• 9. Kali oreksi (selera makan, Bahasa Yunani)!

Hidangan direka untuk

1 keping

Masa untuk menyediakan:

lebih kurang 3 jam

Program memasak:

ketuhar

Catatan

1. Paul Hollywood (Hollywood, Poul) tukang roti dan koki Inggeris yang terkenal. Dia memulakan kerjayanya sebagai tukang roti di kedai roti ayahnya semasa remaja. Dia adalah pengarang buku masakan "Cara membakar" dan "100 Roti Hebat".

2. Mastic - Resin pokok mastic (Pistacia lentiscus) adalah pokok malar hijau kecil yang berasal dari Mediterranean.

3. Mehleb (Mahlab atau mahlepi) adalah rempah wangi dari biji ceri St Lucie (Prunus mahaleb). Rempah rasanya seperti badam dan ceri pahit. Mehleb telah digunakan selama berabad-abad di Timur Tengah sebagai agen perasa untuk makanan bakar.

Resipi serupa

Roti desa (pada doh panjang) (Anatolyevna)

Rai roti (pada doh panjang) rai (Anatolyevna)

Roti desa besar (Idola32)

[Idola32,]

Idola32, bravo - roti yang indah!
Menarik!
Dan di Yunani, nampaknya semuanya sedap - mereka mungkin memasak dengan penuh kasih sayang!
Saya membawanya ke penanda buku, saya harap saya dapat menghasilkan semula keindahan itu.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Berhala32 -
roti yang cantik dan sedap - seperti apa
dan laporan perjalanan \ dengan foto \ kehendak
Saya sendiri akan ke Rethymno / Bali pada bulan September / saya juga merancang untuk mengunjungi Heraklion dan Chania

[Idola32,]

Idola32, bravo - roti yang indah!
Menarik!
Dan di Yunani, nampaknya semuanya sedap - mereka mungkin memasak dengan penuh kasih sayang!
Saya membawanya ke penanda buku, saya harap saya dapat menghasilkan semula keindahan itu.

Terima kasih!

Anehnya, walaupun orang Yunani mengatakan bahawa roti adalah asas makanan mereka, mereka tidak terlalu memperhatikan roti seperti, misalnya, orang Itali. Akibatnya, sangat sedikit resipi roti Yunani dan, sebagai peraturan, roti "instan" - tanpa penapaian sebelumnya.

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
Berhala32 -
roti yang cantik dan sedap - seperti apa
dan laporan perjalanan \ dengan foto \ kehendak
Saya sendiri akan ke Rethymno / Bali pada bulan September / saya juga merancang untuk mengunjungi Heraklion dan Chania

Terima kasih!

Rasanya kompleks dan pedas, tetapi tidak kuat. Mastic (ini adalah resin dari pohon malar hijau) dan mehleb (biji ceri khas) pastinya melakukan tugas mereka, tetapi biji di kerak juga membuat diri mereka terasa, terutama jintan (zira). Sekiranya perkara ini tidak menyenangkan, maka lebih baik tidak menambahkannya sama sekali. Sekiranya tidak ada mastic dan mechleb, ia boleh diganti dengan adas atau anise - ia akan cukup asli.

dan laporan perjalanan \ dengan foto \ kehendak
Saya sendiri akan ke Rethymno / Bali pada bulan September / saya juga merancang untuk mengunjungi Heraklion dan Chania

Saya terlupa untuk menulis - kami suka bersantai di padang gurun, di kampung Chora Sfakion (pusat pentadbiran Sfakia, 150 penduduk!). Tempat yang indah, syurga bagi misanthropes! Dan kami datang ke Chania selama sehari, pergi membeli-belah dan senang melihat orang

Berikut adalah beberapa gambar:

LUTRO (tekanan pada suku kata pertama):


AnApoli (tekanan pada suku kata kedua)


Han Ya (loghat pada suku kata terakhir)

seperti biasa . Tidak ada mastic, tidak ada mechleb, kita akan berimprovisasi

Selamat sejahtera dengan anda pembuat roti!
roti seperti itu akan sangat baik walaupun pada gambar terakhir yang mereka tawarkan untuk 15 bukan milik kita
terima kasih untuk gambarnya, itu cantik, hanya--

seperti biasa . Tidak ada mastic, tidak ada mechleb, kita akan berimprovisasi

Terima kasih!

Tidak kira tidak ada mastic dan mechleb, anda boleh menggantinya dengan adas atau adas manis. Satu-satunya perkara yang perlu dilakukan ialah menyesuaikan jumlah jintan agar tidak menyumbat semua rasa dan bau lain.

Saya terlupa untuk menulis - kami suka bersantai di padang gurun, di kampung Chora Sfakion (pusat pentadbiran Sfakia, 150 penduduk!). Tempat yang indah, syurga bagi misanthropes! Dan kami datang ke Chania selama sehari, pergi membeli-belah dan senang melihat orang

Berikut adalah beberapa gambar:

Jalan-jalan yang selesa seperti itu hanya memukau saya, terutamanya ketika laut dekat, ketika roti yang lazat menanti anda untuk makan malam ... Dan orang-orang sangat ramah dan ramah. Kami berehat kira-kira. Corfu musim panas lalu adalah pulau dongeng.

Jalan-jalan yang selesa seperti itu hanya memukau saya, terutamanya ketika laut dekat, ketika roti yang lazat menanti anda untuk makan malam ... Dan orang-orang sangat ramah dan ramah. Kami berehat kira-kira. Corfu musim panas lalu adalah pulau dongeng.

Bukan fakta bahawa roti akan sama Inilah paradoksnya - diet Kreta yang terkenal di dunia berdasarkan roti, tetapi walaupun demikian, saya sangat kecewa dengan kekurangan roti yang baik di Kreta. Anda boleh menjumpai roti yang sedap, tetapi tidak ada di mana-mana. Sebelumnya, saya dengan naif percaya bahawa jika semuanya baik dengan roti di kampung kita, itu bermakna di mana sahaja. Tetapi tidak. Sejak zaman kuno, asas makanan di sana menghidangkan ... biskut. Ia meninggalkan tanda pada semua perkara lain. Malah ada hidangan tempatan berdasarkan keropok - Dakos (sedap!), Sebagai contoh.

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

δακος- rjanoi suxari v vide bubkika (bolshogo) porezannogo vdoli ...

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

dan apa itu bijirin? Kalitsunia tidak dikira ...

[dacos]

δακος- rjanoi suxari v vide bubkika (bolshogo) porezannogo vdoli ...

Saya kapur, kerana itu bukan roti jelai itu sendiri (by the way, itu disebut dacos) dan hidangan yang disediakan dengannya dan ini bukan sekadar biskut (dan ini bukan bagel, percayalah - saya menghabiskan bertahun-tahun berehat di Sfakia setiap tahun) ukuran pinggan, dan biskut (ya, betul ) dicelupkan ke dalam air selama beberapa saat (sama seperti yang anda mahu membuatnya lembut), letakkan tomato di atasnya, kemudian feta, oregano dan tuangkan semuanya dengan minyak zaitun (jika Dakos (hidangan) dibuat dengan betul dan dari produk yang betul, sangat sedap!).

ne mogu ne ukazati na nekotorie oshibki ...... koulouri, covrigi-perevod- bublik, nikak ne xleb.kritskaia dieta osnobana na zlakax i ol.masle (ne na xlebe). s anisom esti tserkovnii xleb-αρθος (arthos), sladkii. zdesi malo xleb edeat, suxari predpochitaiut. (izvenite za shrift, na rabote net transtita)

Saya lupa untuk menambah - seperti yang saya nyatakan di topi, resipi ini dijumpai oleh Paul Hollywood (Hollywood, Paul) di Cyprus semasa dia bekerja di sana sebagai koki di salah satu resort. Menurutnya, pada hujung minggu dia mengunjungi rakan-rakan di kampung yang berdekatan dan di sanalah mereka membakar roti ini. Resipi itu dimasukkan dalam buku "100 Roti Hebat".

Shl
Covrigi (jamak dari covrig) diterjemahkan dari bahasa Romania "pretzel".

ia znaiu chto takoe δακος (ne iachmeni a roj), i bliudo i sam suxari tak nazivaiut, obichno v vide bublika.zlaki eto ot makaron - do kach.ia s vami ne sporila, prosto xotela utochniti jav greletii 13 ..a ne prosto ezju otdixati. nashi sochniki poxoji na kalitsounia.

covrig-eto bublik !!! ruminskii- moi rodnoi iazik !!!!

covrig-eto bublik !!! ruminskii- moi rodnoi iazik !!!!

Ya, donat, donat. Saya menulis bahawa resipi roti jalanan Turki adalah inti (di Amerika Syarikat, misalnya, ia disebut bagel Turki)! Roti semacam itu dibakar hampir di mana-mana di Balkan. Saya baru sahaja memberikan terjemahan perkataan Romania covrig yang diambil dari kamus.

ia znaiu chto takoe δακος (ne iachmeni a roj), i bliudo i sam suxari tak nazivaiut, obichno v vide bublika.zlaki eto ot makaron - do kach.ia s vami ne sporila, prosto xotela utochniti jav greletii 13 ..a ne prosto ezju otdixati. nashi sochniki poxoji na kalitsounia.

Saya tidak setuju dalam semua perkara - di barat daya Crete (hampir tanah air dakos), ia adalah barli (campuran gandum dan tepung barli digunakan untuk membakar) untuk makanan ringan ini, roti bulat (bukan bagel) . Ukuran biskut biasanya berdiameter sekitar 15 - 20 cm.

κριθαρι- iachmeni- moia oshibka, ne pravilno perevela.sorry

[bagajul]

Saya tidak dapat menahan dan melihat bagaimana kata bagel dalam kamus Romania ... anda tidak akan mempercayainya, tetapi ini bagajul

oni imeiut v vidu bagel

na schet formi δακος mojno posporiti, nekotorie delaiut dirku po seredine, nekotorie net ...

na schet formi δακος mojno posporiti, nekotorie delaiut dirku po seredine, nekotorie net ...

Saya menulis mengenai sfakya yang anda suka - hampir tanah air dakos

Selain itu, jika ada lubang pada rusk, bagaimana dengan pengisian yang diletakkan di atas?

pustoi spor .... δακος (bliudo) gotoviat v glubokoi tarelke ... nichego ne propadet cherez dirku (tem bolee dirka ne na vesi bublik)

pustoi spor .... δακος (bliudo) gotoviat v glubokoi tarelke ... nichego ne propadet cherez dirku (tem bolee dirka ne na vesi bublik)

Saya setuju.

Lawati Sfakia dan rasakan dakos sebenar, pai Sfakia dan khokhli di sana! Ini dan banyak lagi, mereka memasak di sana dengan luar biasa, dan khokhli lazat dan pai Sfaki yang menakjubkan hanya ada!

Terima kasih banyak untuk roti! Baru-baru ini, saya dan suami berjalan di jalan-jalan di Chania, Rethymno, Sfakia ... dan bandar-bandar lain di Crete. Ini bukan kali pertama kami di Kreta dan saya suka roti Kreta. Biasanya ia dibawa di depan keseluruhan pesanan, bersama minyak zaitun dan garam, dan pinggan bersih ... jadi saya makan roti ini dengan mentega))))) Tolong tunjukkan kepada saya bungkusan mastic, ia akan sangat berguna pada masa hadapan))))

Terima kasih banyak untuk roti! Baru-baru ini, saya dan suami berjalan di jalan-jalan di Chania, Rethymno, Sfakia ... dan bandar-bandar lain di Crete. Ini bukan kali pertama kami di Kreta dan saya suka roti Kreta. Biasanya ia dibawa di depan keseluruhan pesanan, bersama minyak zaitun dan garam, dan pinggan bersih ... jadi saya makan roti ini dengan mentega))))) Tolong tunjukkan kepada saya bungkusan mastic, ia akan sangat berguna pada masa hadapan))))

Saya mempunyai mastic dalam dua jenis pembungkusan, tetapi sama di dalam - dari pulau Chios. Di sana dan di sana mereka membuat mastic Yunani yang sebenar. Harganya 4 - 5 EUR untuk 10g. Pakej itu mengandungi kristal. Sebelum menambah ke dalam pinggan, kristal mesti dihancurkan dalam mortar.

Melihat mastic untuk pertama kalinya saya teringat tentang alatyr-batu! Mungkin ada kaitan di sini: Alatyr-batu (batu latir, batu mudah terbakar putih) - dalam karya-karya buku kuno Rusia dan konspirasi Rusia, batu suci, yang terletak di Pusat Dunia, "adalah bapa kepada semua batu. " Batu itu dikurniakan sifat penyembuhan dan keajaiban (dari bawahnya, penyembuhan sungai yang tersebar di seluruh dunia). Alatyr dijaga oleh ular bijak Garafena dan burung Gagan.

Orang Rusia memanggil ambar yang dijumpai di pantai Laut Baltik.Di samping itu, mereka percaya bahawa jika anda menambahkan serbuk batu ini ke dalam minuman atau makanan anda, orang yang sakit akan mendapat penyembuhan, dan orang yang sihat akan memanjangkan umur. Amber resin pokok konifer sama seperti mastic, orang Yunani menganggap mastic juga sembuh!

Terima kasih banyak, saya pasti akan membelinya))))

Efkharisto untuk roti !!! Saya dapati di pasar di Chania dan mastic dan mechleb))) resipi roti anda sangat sedap dan sangat serupa dengan bahasa Yunani)))) terima kasih sekali lagi !!!!

dan saya akan cuba memanggangnya, walaupun saya lebih suka roti yang lebih panjang. Tetapi saya suka resipi dari Idol
Tempat pertama - chabatta Terima kasih banyak Idol!