Roti lagana Yunani (Λαγάνα)

Roti lagana Yunani (Λαγάνα)

Kategori: Roti khas

Dapur: bahasa Yunani

Bahan-bahan
tepung gandum premium	400 g
tepung gandum	200 g
yis kering	8 g
gula	1 sudu besar l.
garam	1 + 1/4 sudu kecil
anis (pilihan)	1/4 sudu kecil
air	340 ml
minyak zaitun atau bijan	3 sudu besar l.
Untuk percikan:
air	2 sudu besar l.
gula	1 sudu kecil
bijan

Kaedah memasak

• Tuangkan air ke dalam mangkuk besar, tambahkan garam, gula, mentega, tepung yang telah diayak dan dicampur dengan ragi (untuk ragi yang memerlukan pengaktifan awal: campurkan ragi dengan 50 ml air dan gula, biarkan selama 10-15 minit, kemudian masukkan sisa bahan untuk adunan) dan adas ...

  Semasa menguli doh, saya perlu menambahkan 70 ml lebih banyak air daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Fokus pada kualiti tepung yang anda gunakan dan buat penyesuaian jika perlu. Anda perlu menguli doh dengan teliti, selama 10 minit dengan tangan anda atau 6 minit dengan penguli. Doh mestilah lembut dan elastik.

  Pindahkan adunan ke mangkuk bersih yang disapu minyak zaitun dan perlahan-lahan minyak permukaan doh. Tutup mangkuk dengan doh dengan serbet linen dan biarkan di tempat yang hangat hingga diperam selama 1 jam dan 15 minit.

  Semasa penapaian, doh harus meningkat dalam jumlah sekurang-kurangnya 2 kali.

  Balikkan mangkuk adunan dengan lembut ke permukaan kerja.

  Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian yang sama dan bulatkan sedikit.

  Ambil satu TK, pindahkan ke loyang (jika anda menggunakan perkamen, maka anda mesti yakin dengan kualitinya yang baik agar tidak menimbulkan masalah setelah dibakar), gulungkannya dengan penggulung atau panjangkan TK ke dalam bujur kek dengan tangan anda. Campurkan air dan gula yang dimaksudkan untuk taburan, dan menggunakan sikat silikon, sikat seluruh permukaan TK dengan air manis. Taburkan TK dengan banyak biji bijan, sikat sedikit dengan telapak tangan anda. Ulangi semua langkah untuk TK yang tinggal.

• Biarkan TK untuk pemeriksaan selama 20 minit.
• Panaskan ketuhar hingga 200 C.

  Buat penyok di seluruh permukaan TK dengan jari anda, taburkan dengan sedikit minyak dan letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu.

  Bakar roti selama 30 minit pada suhu 200 C atau, jika anda suka tekstur yang lebih padat, sedikit lebih lama pada suhu 180 C. Laraskan masa dan suhu penaik bergantung pada ciri-ciri ketuhar anda, di dalam ketuhar saya roti sudah siap kira-kira 20- 25 minit pada suhu 200 C. Keluarkan roti dari ketuhar dan sejukkan di atas rak. Sekiranya anda mahukan roti menjadi lembut, kemudian bungkus dengan kerajang setelah sejuk.

  Sudah menjadi kebiasaan untuk memecahkan roti lagan Yunani dengan tangan anda dan menambahkannya ke makan siang atau makan malam tanpa lemak.

Hidangan direka untuk

2 roti.

Catatan

Mengikut resipi Ευα Μονοχαρη. Terima kasih kepada pengarang!
Roti Lagana (Λαγάνα) adalah roti tradisional dan sederhana di Yunani, yang dibakar hanya sekali setahun - pada hari pertama Great Lent, pada hari Isnin Bersih. Pada hari ini, semua kedai roti di negara ini hanya dibuka untuk pengeluaran dan penjualan roti lagan. Roti lagan polos berfungsi sebagai peringatan roti tidak beragi yang dimakan oleh orang Israel semasa Keluaran dari Mesir, dan di Yunani moden menandakan permulaan Prapaskah. (Sumber: Wikipedia.)
Roti dibakar bukan sahaja di kedai roti, tetapi juga di rumah. Untuk roti buatan sendiri, setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri; mereka menggunakan tepung halus dan kasar. Kadang-kadang, ketika menguli doh, beberapa sudu pasta tahini, ramuan atau rempah-rempah ditambah, tetapi bahan tambahan dalam bentuk zaitun, bawang atau tomato kering matahari dikaitkan dengan trend pemasaran kedai, dan mereka percaya bahawa ia tidak bernilai mengubah tradisi, dan zaitun selalu boleh disajikan secara berasingan, sebagai pembuka roti.

Ilona, ​​resipi yang indah dan tidak rumit. Saya pasti akan mencuba memasaknya.Anak perempuan saya berpuasa, jadi anda mesti memasaknya _{dan serigala penuh dan domba selamat} dan memberi makan kepadanya dan budak lelaki. Nasib baik, semua orang suka kek. Ilona, ​​saya rasa percampuran juga boleh dilakukan di HP?
Terima kasih sekali lagi!

[Natalia]

Natalia, kesihatan yang baik dan terima kasih kerana berminat dengan resipi!
Ya, doh boleh diuli dalam mesin pembuat roti, tetapi tidak dibiarkan selama satu kitaran penuh, kerana pengulian tidak diperlukan dan waktu untuk penapaian tidak lama, lebih sedikit waktu daripada program automatik.

Pada ladu, menguli hanya 20 minit. Mungkin berhenti di tengah-tengah kitaran.

[Tashenka]

Tashenka, ya, pilihan yang baik.

Terima kasih atas resipi dan kisah menarik! Kami akan mengulangi! Ke penanda buku!

[Anastasia]

AnastasiaTerima kasih kerana berminat dengan resipi!

Terima kasih untuk resipi yang indah, kek ternyata sangat lazat dan lembut.

[Nikka]

Nikka, terima kasih atas petua! Saya gembira kerana resipi itu tidak mengecewakan anda dan roti itu sesuai dengan citarasa anda.

Pemerhatian yang menarik: untuk hari ketiga kami memakan roti ini (saya membuat dua bahagian sekaligus) dan kualiti asalnya kekal (biasanya roti berubah), sangat bagus !!!! Roti untuk kediaman tetap)))

[Nikka]

Nikka, segera bahagian dua mengikut resipi yang tidak dikenali - dengan berani, tetapi saya gembira kerana anda menyukai rasa roti.

dan kualiti asalnya tetap ada

Dan ini bukan hanya kelebihan resipi roti, tetapi juga kemampuan anda untuk bekerja dengan doh dan kemampuan anda untuk membuat roti.

sungguh sejuk !!!! Roti untuk kediaman tetap)))

terima kasih atas petua! Ini adalah perkataan terbaik yang dapat anda dengar.