Daging sapi diperap dalam bir, rebus dengan prun

Daging sapi diperap dalam bir, rebus dengan prun.
Kategori: Hidangan daging
Bahan-bahan
Daging lembu 2 kg
Bawang 5 kepala
Lobak 2 pcs
Prun (diadu) 300 gr
Campuran ramuan herba (paprika, ketumbar, bawang putih kering, allspice, lada hitam, pasli, biji jintan, shambhala, halia, marjoram, cabai, thyme, basil)) 1.5 sudu besar. l
Pes tomato 1-1,5 sudu besar l
Garam secukup rasa
Bir live tanpa tapisan 0.5 liter
Minyak sayur (halus) 100 - 150 ml
Kaldu (air) kira-kira 0,4 - 0,5 l
Daun bay 2 keping
Kaedah memasak

Bilas daging lembu dengan baik dan asingkan filemnya. Potong-potong besar (ukuran kepalan tangan isteri tersayang). Masukkan daging lembu ke dalam mangkuk kaca, tuangkan bir, tutup dan sejukkan selama 12-16 jam.
Keluarkan daging lembu, toskan bir, keringkan daging dengan tuala kertas, tuangkan sedikit minyak sayuran dan kacau (ini dilakukan supaya daging lembu tidak melekat pada dinding kuali).
Panaskan kuali dengan mentega sehingga sedikit jerebu muncul dan goreng daging bahagian sehingga coklat keemasan di atas api yang tinggi. Masukkan semua daging ke dalam kuali, tuangkan kaldu (air) sehingga kuahnya memenuhi 2/3 kuali, dan biarkan mendidih di atas api yang tinggi. Kurangkan haba hingga rendah (sehingga menggumpal sedikit) dan didihkan selama 2.5 - 3 jam di bawah penutup.
Potong bawang (dalam setengah cincin), wortel (menjadi kepingan, anda juga boleh memarutnya, tetapi saya tidak menyukainya). Bilas prun dengan baik, keringkan dan potong dua. Campurkan ramuan untuk membuat kira-kira 1.5 sudu besar. sudu.
Tumis bawang dan wortel dengan minyak sayuran di atas api yang tinggi, hingga sedikit keemasan. Pada akhir, masukkan tomato dan goreng selama 5 minit lagi.
Setelah 2.5 - 3 jam rebus daging, masukkan bawang tumis, wortel dan prun ke dalam daging, gaul rata dan naikkan api hingga sederhana. Didihkan selama lebih kurang 30 - 40 minit. 10 minit sebelum akhir rebusan, masukkan rempah dan garam secukup rasa. Hidangkan dengan kentang muda rebus, herba, tomato, timun dan, tentu saja, dengan wain merah kering.

Hidangan direka untuk 10 hidangan
Masa memasak: Lebih kurang 3 jam 40 minit