Bref entrecotes di dalam ketuhar

Bref entrecotes di dalam ketuhar

Kategori: Hidangan daging

Bahan-bahan
Entrecotes daging lembu	2 Kg
mayonis
Perasa untuk daging	1 sachet
Meja lobak pedas	2-3 sudu besar

Kaedah memasak

• Kami pergi ke pasar untuk mencari daging, ingin menjaga, tidak tahu apa. Pilihannya adalah peniaga yang miskin, sejuk dan sejuk. Terdapat entrecotikas daging lembu, daging muda, yang cantik. Benar, mereka dicincang tebal 4-5 cm. Mereka mengambil 4 keping, hanya 2 kilogram. Kami memutuskan untuk memanggang lengan baju. Mula-mula saya membuat pengasam: mayonis dalam mangkuk, mungkin 6-8 sudu besar, kemudian dari sebungkus lobak, 2-3 sudu besar, perasa pembungkus daging, cengkeh bawang putih 8 (bawang putih yang diimport, Turki atau China), perbezaan utama domestik, ketika memasak kehilangan bau, 4 gigi kita sudah cukup. Mungkin ada yang tidak tahu, letakkan bawang putih di papan pemotong, ratakan pisau di atasnya dan pukul dengan telapak tangan kita. Masih boleh dipotong, dan kemudian basuh bawang putih untuk waktu yang lama ((Campurkan dan dioleskan setiap bahagian daging di semua sisi. Perap untuk waktu yang singkat, maksimum satu jam. Kemudian semuanya di lengan, dan di dalam ketuhar selama 2 jam pada suhu 175 darjah. Perhatikan elektrik ketuhar, berbanding gas, mod suhu yang berbeza. Daging ternyata lembut, terpisah dari tulang. Untuk hidangan sampingan mengikut budi bicara. Kami mempunyai kentang goreng dalam kepingan. Selera makan)
• 

Hidangan direka untuk

6 hidangan

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Masakan kebangsaan

Diilhamkan oleh barbeku musim panas di alam semula jadi

Idea bagus Ditanda sebelum membeli daging

Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, tetapi di sini 🔗] https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2927/blog/show/20150/

Rakan saya, seorang ahli kimia mikrobiologi, mengesahkan setiap perkataan ... dan sekarang saya, yang pernah gemar menggunakan mayonis di mana-mana dan di mana-mana, berfikir seratus kali sebelum melakukannya ...
Sudah tentu, semua perkara di atas tidak berlaku untuk mayonis buatan sendiri!

Cuba perap seperti ini: garam, lada, bawang (lebih banyak) dan serbuk mustard. Saya jamin, ia tidak akan menjadi lebih teruk. Saya dilahirkan dan dibesarkan di Kaukasus. Barbeku kami (dibuat dari daging apa pun: daging lembu, daging babi, domba, ayam, ayam belanda) adalah hidangan biasa untuk makan tengah hari. Anak lelaki saya yang berusia 12 tahun dapat mengasinkan daging dengan cara yang tidak mampu dilakukan oleh banyak orang dewasa di Rusia. Saya hanya meminta anda cuka, jus lemon, mayonis, krim masam, dan lain-lain. Dari asid, yang juga terdapat dalam produk yang dibeli mayonis, daging menjadi sukar. Adakah itu khas gourmet sarung boleh diperap dengan sampanye yang baik !!! Tetapi saya rasa sampanye yang baik dapat digunakan dengan lebih baik.

[Furzikova]

Saya memetik Furzikova: "... dan. di dalam oven selama 2 jam pada suhu 175 darjah. Perhatikan ketuhar elektrik, berbanding dengan gas, mod suhu yang berbeza."
Sekiranya selama 2 jam oven dapat mengekalkan suhu yang ditetapkan pada suhu 175 C, maka anda tidak boleh memperhatikan ketuhar jenis apa - gas atau elektrik. Kesalahan dalam operasi sensor suhu yang mengawal operasi ketuhar (jika seperti yang ditentukan oleh reka bentuknya) adalah 10-15%, yang pada kenyataannya, suhu masih akan dikekalkan dalam jarak antara 150-160 C hingga 180-190 C, dan di tempat di mana sensor dipasang!
Semasa memanggang daging (dan bukan hanya daging) di dalam ketuhar, agak penting bukan sama ada elektrik atau gas, tetapi bagaimana medan suhu diedarkan ke atas jumlah ketuhar (bahagian bawah, tengah dan bahagian atas oven), dan bagaimana udara panas beredar di dalamnya. Kedua-dua faktor inilah yang menentukan kelembutan produk siap dan kesegaran / kekeringannya.

Kara: 5+!

Cuba perap seperti ini: garam, lada, bawang (lebih banyak) dan serbuk mustard.Saya jamin, ia tidak akan menjadi lebih teruk. Saya dilahirkan dan dibesarkan di Kaukasus. Kebab kami (dari daging apa pun: daging lembu, daging babi, domba, ayam, ayam belanda) adalah hidangan biasa untuk makan tengah hari. Anak lelaki saya yang berusia 12 tahun boleh mengasinkan daging dengan cara yang tidak mampu dilakukan oleh banyak orang dewasa di Rusia. Saya hanya meminta anda cuka, jus lemon, mayonis, krim masam, dan lain-lain. Dari asid, yang juga terdapat dalam produk yang dibeli mayonis, daging menjadi sukar. Adakah itu khas gourmet sarung boleh diperap dengan sampanye yang baik !!! Tetapi saya rasa sampanye yang baik dapat digunakan dengan lebih baik.

Sangat bersetuju dengan kamu! Kami hanya mengambil bumbu pukal, Tatar berdagang di pasar kami, dan mereka akan mengambil set rempah-rempah, tanpa bahan pengawet, tetapi mereka membuat mayonis sendiri, tetapi baru-baru ini mereka mulai malas. Frost menyuraikan semua peniaga. Bagi kami, -10 adalah bencana, dan -23 secara umum .... Pasarannya kosong. Saya pasti akan mencuba pengasam anda, ngomong-ngomong, saya teringat bawang ketika daging sudah ada di dalam ketuhar ... Terima kasih!

[Furzikova]

Saya memetik Furzikova: "... dan. di dalam oven selama 2 jam pada suhu 175 darjah. Perhatikan ketuhar elektrik, berbanding dengan gas, mod suhu yang berbeza."
Sekiranya selama 2 jam oven dapat mengekalkan suhu yang ditetapkan pada suhu 175 C, maka anda tidak boleh memperhatikan ketuhar jenis apa - gas atau elektrik. Kesalahan dalam operasi sensor suhu yang mengawal operasi ketuhar (jika seperti yang ditentukan oleh reka bentuknya) adalah 10-15%, yang pada kenyataannya, suhu masih akan dikekalkan dalam jarak antara 150-160 C hingga 180-190 C, dan di tempat di mana sensor dipasang!
Semasa memanggang daging (dan bukan hanya daging) di dalam ketuhar, agak penting bukan sama ada elektrik atau gas, tetapi bagaimana medan suhu diedarkan ke atas jumlah ketuhar (bahagian bawah, tengah dan bahagian atas oven), dan bagaimana udara panas beredar di dalamnya. Kedua-dua faktor inilah yang menentukan kelembutan produk siap dan kesegaran / kekeringannya.

Kara: 5+!

Kara, pernyataan itu betul, kita bahkan mempunyai piring dengan perbezaan suhu elektrik dan gas. Tetapi memalukan saya, saya benar-benar baru dalam memasak, dan semua pengetahuan saya adalah nasihat isteri dan Internet. Tetapi saya fikir seseorang akan mendapati maklumat ini berguna, termasuk saya.

[Medusa]

Oh, Medusa, untuk menerima pujian daripada anda hanyalah kemewahan yang belum pernah terjadi sebelumnya

[Kara]

Kara, pernyataan itu betul, kita bahkan mempunyai piring dengan perbezaan suhu elektrik dan gas. Tetapi yang amat memalukan, saya benar-benar baru dalam memasak, dan semua pengetahuan saya adalah nasihat isteri dan Internet. Tetapi saya fikir seseorang akan mendapati maklumat ini berguna, termasuk saya.

Furzikov, jika ketuhar elektrik anda juga mempunyai mod "grill", jangan ragu untuk meletakkan stik anda di rak wayar, hidupkan panggangan pada suhu 250 - 270 darjah, 5 - 7 minit di setiap sisi - dan anda akan mendapat daging lembut yang tidak sebanding jika ada babi yang tidak terlalu muda, maka setelah menggoreng kepingan di kedua-dua belah pada suhu maksimum (ini diperlukan supaya daging "merebut", kerak terbentuk dengan cepat, yang tidak akan membiarkan jus mengalir dengan sia-sia) , anda dapat menurunkan suhu sedikit dan membiarkan daging mencapai keadaan yang diinginkan

Saya tidak mahu menyinggung perasaan sesiapa, tetapi di sini 🔗

Rakan saya, seorang ahli kimia mikrobiologi, mengesahkan setiap perkataan ... dan sekarang saya, yang pernah gemar menggunakan mayonis di mana-mana dan di mana-mana, berfikir seratus kali sebelum melakukannya ...
Sudah tentu, semua perkara di atas tidak berlaku untuk mayonis buatan sendiri!

Saya membaca artikel itu ..... malah saya merasa sedih .... Oleh itu, kita mesti terus menjadikan rumah kita sendiri

Saya membaca artikel itu ..... malah saya merasa sedih .... Oleh itu, kita mesti terus menjadikan rumah kita sendiri

Uh huh!

Mengenai daging babi, kami melakukan ini jika cuaca tidak membenarkan memanggang di panggangan, dan resipi ini adalah daging lembu. Ngomong-ngomong, tapi isteri saya mengatakan bahawa di dalam oven kami panggangan tidak dikawal suhu

Dengan daging lembu, semuanya sama, hanya memerlukan sedikit masa lagi bagaimana mod panggangan tidak dikawal? dan berapakah suhu untuknya, kemudian memanggang?

[Medusa]

Oh, Medusa, untuk menerima pujian daripada anda hanyalah kemewahan yang belum pernah terjadi sebelumnya

Shh! Dan kemudian orang lain akan mendengar - mereka juga mahu, tetapi anda mesti menerimanya!
Kami akan menganggap (untuk masyarakat setempat) bahawa saya adalah jiran anda, sebagai penduduk Daerah Pentadbiran Selatan.
Namun, pujian bukanlah kemewahan, tetapi cara memberi semangat.

Saya pergi ke dapur, melihat .. tidak diatur, hanya mod Panggangan, tetapi isteri saya ternyata stik dan ayam yang sama enak di ludah.