Daging dengan kerak sawi

[Daging dengan kerak sawi]

Resipi dari rancangan TV "Tim Malzer Cooking".

Daging dengan kerak sawi

sekeping daging lembu dengan berat kira-kira 1.3 kg
lada garam
2 meja. sudu minyak sayuran
5 biji bawang merah
1 meja. sudu gula
250 ml wain merah meja
3 keping roti bakar tanpa kerak
1 sudu teh pasli kering
0.5 sudu teh thyme kering
60 g mentega lembut
2 sudu pencuci mulut mustard Perancis dengan biji-bijian



Panaskan minyak sayuran dalam kuali atau kuali panggang. Keringkan daging dengan serbet kertas, parut dengan garam dan lada di semua sisi dan goreng ke semua 6 sisi hingga coklat keemasan.
Masukkan bawang merah, potong 4 bahagian.



Letakkan kuali panggang dengan daging di dalam ketuhar (jangan tutup dengan penutup) dan bakar pada suhu T160 ° sehingga tahap keperangan yang diinginkan. Sebaiknya gunakan termometer untuk menentukan kesediaan daging.
Kali ini suami saya meminta daging panggang dengan darah, yang saya lakukan (saya membakar daging selama kira-kira 40 minit).
Semasa daging sedang membakar, sediakan jisim kerak.
Kisar roti dalam pemproses menjadi serbuk, masukkan mentega lembut, pasli, thyme, 1 sudu pencuci mulut mustard dan uli hingga rata.


Kami mengeluarkan daging siap dari brazier, meletakkan jisim kerak di atasnya (anda tidak perlu mengoles pada bahagian sisi, saya mencubanya, ia mengalir ke bawah). Letakkan daging di atas loyang dan bakar selama beberapa minit dalam mod "grill" hingga coklat keemasan.



Rebus jus yang tinggal di dalam brazier sehingga mendidih (biarkan bawang dalam jus), tuangkan wain, tambahkan 1 sudu pencuci mulut mustard, tambah gula dan kurangkan sos hingga separuh. Perasakan sos dengan garam, lada dan masak secukup rasa.
potong daging menjadi kepingan dan hidangkan bersama sos.


Dan keesokan harinya, seperti daging babi rebus ...