IbuMaxa
Ekaterina! Terima kasih untuk jawapan.
Saya melihat komposisi budaya pemula: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum dan Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Saya tertanya-tanya, untuk masa depan, apa yang boleh menjadi alasan untuk kepahitan dalam yogurt ...
Kami akan menunggu jawapan ahli mikrobiologi ...
Vanila
Saya mempunyai dua soalan, jika boleh.
1. Mengapa yoghurt dibuat dari susu kedai lebih baik daripada susu buatan sendiri (apa yang ditambahkan atau dikeluarkan dari itu?
2. Yogurt saya dari susu buatan sendiri ternyata berlemak, adakah mungkin untuk mengurangkan kandungan lemak susu sebelum menggunakannya?
Maaf jika anda sudah bertanya, tetapi saya tidak perasan
Svogur
Petikan: MamaMaxa

Selamat hari! Baru-baru ini saya membuat yogurt di rumah. Oleh itu, beberapa soalan telah matang:
1. Saya membuat yoghurt, atau lebih tepatnya dicuba, dari budaya berbudaya "Artlife Probinorm Baby" (sebagai bahagian dari bifidobakteria). Susu tempatan, rebus. Saya fermentasi yogurt dalam termos atau dalam periuk di dalam ketuhar. Terdapat dua percubaan, kedua-dua kali yoghurt menebal dengan teruk dan menjadi pahit. Saya ingin memahami apa yang boleh menjadi sebabnya ... Budaya pemula yang lain pada susu yang sama berfungsi dengan baik ..., starter itu sendiri juga berfungsi (menantu membuat sama susu dan masam dari Sama pesta, membuat di dalam ketuhar ..).
Mungkinkah ini disebabkan oleh penurunan suhu selama proses fermentasi? Atau mungkin ada beberapa sebab lain?
2. Setelah dimasak, disyorkan untuk menyejukkan yoghurt selama 2-3 jam. Pertumbuhan bakteria berhenti, yoghurt menjadi lebih tebal. Apa proses lain yang berlaku di dalamnya? Dan bagaimana bermanfaat bagi orang dewasa dan kanak-kanak untuk minum yogurt sejurus selepas penyediaan?
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda!

mikroba berhenti tumbuh apabila kehabisan makanan. Sekiranya yoghurt tidak diperam, tentu saja mereka akan berhenti tumbuh di dalam peti sejuk. Yogurt menjadi lebih tebal hanya dengan mematuhi undang-undang fizik. Sebarang cecair menebal pada suhu rendah dan menjadi lebih cair pada suhu yang lebih tinggi.
Bagi faedahnya, sama dengan yoghurt hangat dan sejuk.
Oleh itu, lebih kepada rasa - hangat atau sejuk lebih sesuai dengan citarasa anda.

Terima kasih kerana komposisi budaya pemula, saya memberikannya kepada ahli mikrobiologi.
Svogur
Petikan: Vanila

Saya mempunyai dua soalan, jika boleh.
1. Mengapa yoghurt dibuat dari susu kedai lebih baik daripada susu buatan sendiri (apa yang ditambahkan atau dikeluarkan dari itu?
2. Yogurt saya dari susu buatan sendiri ternyata berlemak, adakah mungkin untuk mengurangkan kandungan lemak susu sebelum menggunakannya?
Maaf jika anda sudah bertanya, tetapi saya tidak perasan

Yogurt dibuat dari susu buatan sendiri, bukan susu draf, ternyata pekat, anda hanya perlu mendidih susu dan sejuk hingga suhu yang diinginkan 36-38g. Saya sendiri memasak di rumah.
Susu kilang dilengkapi dengan pengawet - untuk menyimpan dan mengangkut susu - nampaknya memberikan ketumpatan tertentu.

Untuk mengurangkan kandungan lemak susu buatan sendiri, ia dipisahkan (skim), dan krim ditambahkan ke susu skim kepada peratusan lemak susu yang diinginkan atau berdiri di dalam peti sejuk dan keluarkan sebahagian atau seluruh krim dengan sudu.
Svogur
Petikan: MamaMaxa

Ekaterina! Terima kasih untuk jawapan.
Saya melihat komposisi budaya pemula: "Artlife Probinorm Baby": Bifidum bifidum dan Bifidum longum, Lactobacillus acidophilus. Saya tertanya-tanya, untuk masa depan, apa yang boleh menjadi alasan untuk kepahitan dalam yogurt ...
Kami akan menunggu jawapan ahli mikrobiologi ...

Jawapan ahli mikrobiologi: jika tidak ada suplemen vitamin dalam ragi, maka kerana susu.
Dari saya sendiri, banyak susu berbeza, yang bermaksud kualitinya boleh berbeza.
IbuMaxa
Terima kasih !!!
LoShadka
Selamat Pagi. Semalam saya menyediakan yogurt dari starter anda dalam periuk perlahan. Dia merebus susu, menyejukkannya, menuangkannya ke dalam multicooker pada mod "yogurt", setelah isyarat, membubarkan beg itu dan meletakkannya selama 8 jam (mungkin seharusnya sudah pukul 6). Kerana beg itu bertuliskan "selama 8-10 jam" Pada waktu pagi saya melihat kartun, tetapi kerana saya tidak tahu konsistensinya (saya fikir ia harus tebal dan padat) saya meletakkannya selama 30 minit lagi. Tetapi pertama kali saya meraup yogurt dengan sudu, rasanya berkrim, tanpa rasa masam, secara konsisten seperti kefir tebal, tetapi, pada pendapat saya, ia mulai sedikit mengelupas, kerana whey kelihatan di multi di tepinya (sedikit) . Pada akhir 30 min. stratifikasi di tempat lebih banyak dan ketika saya memasukkannya ke dalam balang itu sudah menjadi bahagian tebal dan rasanya menjadi sedikit masam (atau mungkin saya rasa) saya akan menunggu 5 jam kemudian dan hasilnya.
Tolong beritahu saya, adakah saya berlebihan? Mungkin 6 jam sudah cukup.
Cuma sekarang saya melihat video di laman web anda, yogurt mesti dicurahkan sebaik sahaja dimasak, saya pasti terlalu banyak memaparkannya ...
Dan walaupun stratifikasi kecil, seperti yang saya fahami, tidak seharusnya ...
Menunggu keputusan anda
Tata
Helo, Ekaterina... Terima kasih atas maklumat yang sangat menarik yang anda sampaikan kepada kami.
Saya sudah lama membuat yogurt buatan sendiri. Saya menggunakan Activia dan proses penapaian multi-cooker. Semua berjalan lancar. Kemudian saya sengaja menemui topik fermentasi dan memutuskan untuk beralih ke kaedah yang lebih berguna. Saya membuat yoghurt di Evitalia. Oleh itu, membaca catatan anda, saya terkejut dengan tinjauan ragi ini.

Petikan: Yogurt Anda
Saya tidak dapat memberi nasihat apa pun mengenai Evitalia, kerana ini bukan ragi, tetapi produk ubat dari mana orang telah menyesuaikan diri untuk menyediakan ragi, dan hanya kemudian memerah susu. Atas sebab ini saya tidak menggunakan. Saya lebih suka kultur starter siap pakai berkualiti tinggi yang langsung digunakan.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Dijual di farmasi dengan arahan untuk menyediakan "Penyembuhan produk susu fermentasi dari fermentasi kering" "ini bukan ragi, tetapi ubat dari mana orang telah menyesuaikan diri sediakan ragi, dan barulah diperam susu "... Saya rasa ini bukan hanya resipi rakyat yang berjaya, tetapi produk berguna yang terbukti secara klinikal.

Ivan Nechaev
di mana untuk mendapatkan budaya pemula pada bakteria asid propionik kecuali Evita (kami hanya mempunyai Evitalia di farmasi di bandar kami)?
olgea
Selamat hari. Ekaterina, tolong beritahu saya mengenai masalah ini, saya mempunyai suhu yogurt yang berlainan di bahagian bawah balang dan di bahagian atas, dalam balang 160 ml perbezaannya 5 darjah, dan dalam balang 220 ml perbezaannya adalah sebanyak 10 darjah, saya membuat yogurt dari tepung masam, di bahagian bawahnya ialah 40 darjah, dan pada lapisan kira-kira 1 cm dari atas, hanya 30. Adakah produk akan masak dengan cara yang normal? Saya tidak dapat membayangkan bagaimana anda dapat mengukur suhu di seluruh ketinggian balang. Terima kasih.
Svogur
Helo. Tuangkan ke dalam air dan letakkan balang, air akan keluar suhu
Svogur
Petikan: Ivan Nechaev

di mana untuk mendapatkan budaya pemula pada bakteria asid propionik kecuali Evita (kami hanya mempunyai Evitalia di farmasi di bandar kami)?

lihat laman web Svoyogurt. rf
Svogur
Petikan: LoShadka

Selamat Pagi. Semalam saya menyediakan yogurt dari pemula anda dalam periuk perlahan. Dia merebus susu, menyejukkannya, menuangkannya ke dalam multicooker pada mod "yogurt", setelah isyarat, membubarkan beg itu dan meletakkannya selama 8 jam (mungkin seharusnya pukul 6). Kerana beg itu bertuliskan "selama 8-10 jam" Pada waktu pagi saya melihat kartun, tetapi kerana saya tidak tahu konsistensinya (saya fikir ia harus tebal dan padat) saya meletakkannya selama 30 minit lagi. Tetapi pertama-tama saya meraup yogurt dengan sudu, rasanya berkrim, tanpa rasa masam, dalam konsistensi seperti kefir tebal, tetapi, pada pendapat saya, mula mengelupas sedikit, kerana whey kelihatan di mult di tepinya (sedikit) . Pada akhir 30 min. stratifikasi di tempat lebih banyak dan ketika saya memasukkannya ke dalam balang itu sudah menjadi bahagian tebal dan rasanya menjadi sedikit masam (atau mungkin saya rasa) saya akan menunggu 5 jam dan hasilnya.
Tolong beritahu saya, adakah saya berlebihan? Mungkin 6 jam sudah cukup.
Cuma sekarang saya melihat video di laman web anda, yogurt mesti dicurahkan sebaik sahaja dimasak, saya pasti terlalu banyak memaparkannya ...
Dan walaupun stratifikasi kecil, seperti yang saya fahami, tidak seharusnya ...
Menunggu keputusan anda

Helo. yogurt pada akhir penapaian akan menjadi tebal, jika anda mengalahkannya - minum. Dalam kes anda, pengelupasan dan serum berlebihan. Susu 2.5% diperam dalam 5-6 jam, susu 3.5% diperam dalam 6-8 jam. Nah, lebih jauh pada prinsipnya, semakin tinggi kandungan lemaknya, semakin lama diperlukan untuk fermentasi.
Svogur
Petikan: Tata

Helo, Ekaterina... Terima kasih atas maklumat yang sangat menarik yang anda bawa kepada kami.
Saya sudah lama membuat yogurt buatan sendiri. Saya menggunakan Activia dan proses penapaian multi-cooker. Semua berjalan lancar. Kemudian saya sengaja menemui topik fermentasi dan memutuskan untuk beralih ke kaedah yang lebih berguna. Saya membuat yoghurt di Evitalia. Oleh itu, membaca catatan anda, saya terkejut dengan tinjauan ragi ini.

Evitalia (Strpeprtococcus thermophilus, Lactococcus lactis, Propioni-bacterium freudenreichi subsp. Shermanii, Lactobacillus acidophilus, Lactobacillus helveticus.) Dijual di farmasi dengan arahan untuk menyediakan "Penyembuhan produk susu fermentasi dari fermentasi kering" "ini bukan ragi, tetapi ubat dari mana orang telah menyesuaikan diri sediakan ragi, dan barulah diperam susu "... Saya rasa ini bukan hanya resipi rakyat yang berjaya, tetapi produk berguna yang terbukti secara klinikal.

apa yang anda tekankan adalah kata-kata ahli farmasi yang sangat menentang penggunaan tersebut.
olgea
Petikan: Yogurt Anda
Helo. Tuangkan ke dalam air dan letakkan balang, air akan keluar suhu
Selamat hari. Terima kasih atas jawapannya, saya baru melihatnya, tetapi anda tidak dapat menuangkan air ke dalam pembuat yogurt saya, dan sisinya tidak tinggi, cm 3 sumur 4 maksimum.
Mona1
Dan juga, jika sensor dari termostat dimasukkan, maka anda tidak akan mencurah terlalu banyak, sensor akan merosot (tentu saja, jika tidak istimewa - ia kalis air).
olgea
By the way, sensor termostat juga terpasang di bahagian bawah.
Svestrik
Selamat petang! Sejujurnya, saya mula membaca mengenai yogurt beberapa hari yang lalu, tetapi saya belum menemui maklumat yang saya perlukan. Tolong beritahu saya, jika pinggan mangkuk dengan air mendidih bukan pensterilan, maka apa gunanya melecur? Bagaimanapun, pelbagai jenis bakteria tidak bermanfaat akan tetap hidup dan tidak terluka. Atau tidak semua orang?
Svogur
Helo. Air mendidih secara praktikal memusnahkan semua bakteria. Oleh itu, jika anda membilas dengan teliti, anda tidak boleh bimbang tentang kesucian produk yang dimasak dalam hidangan seperti itu.
Svogur
Tanya pakar: semua mengenai produk susu fermentasi buatan sendiri
Makanan pelengkap nombor 1
Budaya pemula untuk penyediaan minum susu susu fermentasi, yang melewati puting susu dengan baik. Mengandungi bakteria L. casei yang terkenal, yang mempunyai kesan positif terhadap imuniti.

Harga: 70 gosok. untuk 1 sachet
Komposisi permulaan:
Lactococcus lactis subsp. kremoris,
Bifidobacterium bifidum,
Bifidobacterium infantis,
Lactobacillus acidophilus,
L. casei,
Propionibacterium shermanii.
Utiliti:

Makanan tambahan susu yang ditapai membantu usus berfungsi dengan baik dan membina imuniti yang baik. Bakteria yang membentuk kultur pemula menghasilkan vitamin dan juga mendorong penyerapan unsur mikro dan mikro. Makanan tambahan susu fermentasi No. 1 mempunyai konsistensi ringan (kerana ketiadaan streptokokus termofilik dalam komposisi yang biasa untuk semua kultur starter lain).

Kacau dadih setelah penapaian, maka bayi boleh meminumnya dengan mudah melalui cawan teh atau minum. Kepekatan bifidobacterium yang tinggi ini sangat penting, kerana bifidobacteria adalah penghuni semula jadi tubuh manusia. Dengan kehadiran mereka, mereka mengeluarkan patogen. Acidophilus bacillus, yang terdapat dalam komposisi, menghasilkan bahan bakteria yang memusnahkan mikroflora patogen, yang dapat meresap ke dalam tubuh anak yang masih belum kuat. Dicipta khas untuk kanak-kanak, berguna juga untuk orang dewasa!
Bagaimana hendak masak:

1. Panaskan susu hingga 36-40 darjah.
2. Masukkan kultur starter ke susu
3.Masukkan susu dengan tepung masam dalam pembuat yogurt, termos, periuk perlahan atau alat lain yang mengekalkan suhu tetap 36-40 darjah dan biarkan selama 8-10 jam.
4. Apabila produk pekat, masukkan ke dalam peti sejuk.
5. Makan dalam masa 5 hari! (untuk bayi - tidak lebih dari 3 hari) Harga adalah untuk sachet yang mengandungi 1 g kultur starter kering.
ruta129
Selamat hari!

Soalan dari "teko" mengenai suhu optimum untuk penapaian dengan kultur starter Lactina ...
Dalam memo mengenai "yoghurt Sendiri" dalam keadaan fermentasi tertulis bahawa suhu harus dikekalkan pada suhu 35-40 darjah.
Mulka yang baru saya perolehi dengan pemasa mengekalkan suhu 42-44 darjah ... (diukur dengan termometer untuk teh dan elektronik untuk cecair - perbezaannya kurang daripada setengah darjah) ... Adakah suhu ini boleh diterima untuk membuat yogurt Lactin?

Terdapat maklumat seperti itu:
Streptococcus thermophilus (thermophilic streptococcus). Suhu optimum untuk pengembangannya ialah 40-45 ° С
Lactobacillus bulgaricus. Suhu optimum untuk pengembangannya ialah 40-45 ° C.

Untuk budaya pemula "Yogurt" yang mengandungi kultur ini, 42 darjah mestilah optimum. Adakah begitu?
nyusay
SOS !!! Mereka meletakkan periuk susu ke dalam bilik mandi untuk menyejuk dan terganggu, akibatnya air masuk ke dalam susu. Didihkan. Tidak ada peluang untuk menapai ???
Lelaki
Saya membuat masam Narine dari pengeluar yang berbeza (Krasnogorsk Ferment, Armenian Narex), mengikut cadangan, saya tahan selama 22-24 jam. Saya mendapat jisim berlendir tebal, dipisahkan dalam konsistensi seperti air, dan berwarna seperti serum (bahan kelabu-kuning-hijau). Overheating dikecualikan, kerana air di mana kaleng dengan masam berada di samping dikendalikan oleh termometer dan suhu air ini berada dalam suhu yang disarankan oleh pengilang.

Soalan:
1) Mengapa cecair sentiasa muncul (serupa dengan konsistensi dengan air, dan warna dengan serum) di atas kultur starter?
2) Mengapa ragi menjadi pahit?

Mencuba susu yang berbeza dan keseluruhan dan dipisahkan - Nasha Milking, Vkusnoteevo, Prostokvashino, Avida, dan lain-lain - hasilnya sama: ia selalu menjadi pahit dengan penapaian yang panjang. Semua susu tidak boleh, termasuk susu utuh, yang mereka tulis bahawa tanpa penggunaan susu tepung, semuanya diperbuat daripada susu kering ... Kemungkinan besar masalahnya berbeza, tetapi apa?
Saya juga perhatikan ciri ini. Sekiranya anda membuat ragi Narine selama 12 jam, ternyata tidak pahit.

PS: Saya membuat starter di Steba DD1 dalam ukuran 600ml. balang, saya pra-sterilkan balang dengan penutup di Shteba, seperti sudu yang saya gunakan untuk mengadun ragi. Semua susu juga menjalani proses pasteurisasi pada suhu 82 darjah.
Merenda
Petikan: olgea
Saya membaca bahawa anda boleh membuat keju kotej lembut dari kefir dengan pembekuan, jadi berapa banyak yang menjadi keju kotej?

Petikan: Yogurt Anda
Untuk curd-tidak digalakkan memasak keju kotej dari kefir.

Saya tertanya kenapa ?
Fotina
Petikan: Krosh

Saya tertanya kenapa ?
di sini semua orang akan menyesuaikan diri untuk membuat curd dari kefir dan yogurt dari evitalia - maka siapa yang akan membeli ragi yogurt-Nya?))
Merenda
Oh, ada ...
Aygul
Petikan: Krosh

Saya tertanya kenapa ?
keju kotej mempunyai komposisi bakteria yang sama sekali berbeza, bertepatan dengan krim masam, tetapi tidak ada kulat kefir di keju kotej
Pentadbir
Apakah nama yang betul - yogurt, kefir, yogurt?

Dan dari yogurt buatan sendiri dengan penapaian sederhana, sejak dahulu lagi, orang-orang di Rusia sendiri membuat keju kotej di rumah
Merenda
Aygulechka, Terima kasih atas penjelasannya ...

Tanyusha, nenek saya (dan memang semua penduduk tempatan di kampung Wilayah Voronezh, sepanjang hidupnya dia memanggil yogurt susu masam, oh, dan yogurt itu enak, mereka meletakkannya di lapisan dari kaleng ...

Susu tidak diperam dengan apa-apa, ia hanya tinggal di senet, dibaca pada suhu bilik ...
Pentadbir

Inna, betul! Baru diperam - SUSU MUDA! Dan ternyata hanya yogurt, yang boleh anda ambil dengan sudu berlapis-lapis - saya suka ini. Selalu enak, masam lembut, rasanya manis Dan saya makan dengan senang hati, tanpa meninggalkan kaleng - oh, manis!
Saya masih membuat susu karipap seperti itu, saya hanya menumisnya dengan cendawan Tibet (dan sebelum itu dengan krim masam tebal), dan sehingga susu itu utuh, semula jadi
Kokoschka
Nenek saya di kampung saling memberi tepung untuk katyk yang dipanggil, saya sekarang faham bahawa dari suatu tempat seseorang membawa masam dari jamur kefir. Dan semasa mandi, mereka selalu meletakkan baldi katyk dan senduk pada hari mandi! Lyapota .....
Zoya Ya
Selamat hari. Saya sangat ingin belajar bagaimana membuat yogurt buatan sendiri. Sekarang saya dan anak-anak saya mempunyai masalah dengan usus selepas antibiotik.
Terdapat 0.5l termos, Evitalia sourdough dan 3.2% susu dalam beg lembut 0.5l. Dmitrogorskoye jangka hayat yang dipasteurisasi adalah 5 hari.

Kali pertama: Saya menuangkan susu ke dalam periuk, direbus, dikeluarkan, disejukkan. ia sedikit lebih panas. melumurkan segelas, menuangkan sedikit susu ke dalam ragi dan mencairkannya. menuangkannya ke termos (disiram dengan air mendidih terlebih dahulu) dan menambahkan susu yang tinggal, menutupnya, membungkusnya dalam selimut bulu dan meletakkannya di dekat bateri (tidak panas dengan baik)

selepas 8 jam ternyata seperti produk homogen, lebih mirip susu curd secara konsisten, begitu rapuh atau semacamnya. Saya memasukkannya ke dalam balang untuk budaya semula. selebihnya ada di dalam peti sejuk. makan bersama anak-anak. ada sedikit serum. Saya fikir begitu. kemudian perut terasa sakit. kanak-kanak mempunyai gas. Saya tidak memberi perhatian. Saya buat kali kedua dan budaya permulaan ibu, komposisi menjadi lebih melengkung, dan banyak whey. Saya fikir begitu, dan makan juga. perut lagi.

tidak berlebihan lagi.

Hari ini saya membuat 2 ragi.
susu direbus, mengambilnya dari keselesaan, menyejukkannya, menyentuhnya dengan jari (mencucinya dengan serbet, seperti hangat), menambahkan sepotong masam ke dalam gelas panas (sepotong mk termos 0,5 l dan masam selama 3 l, saya memotong bahagian 5-6 dengan tusuk gigi yang bersih pada mata dan mengeluarkannya), kemudian menuangkan semuanya ke termos, menutupnya, dan membungkusnya ke bateri.
selepas 6 jam saya kelihatan - cair. selepas 7.5 ia sudah menebal, ia kelihatan seperti krim cair tetapi likat (anda tahu bagaimana krim pertanian dijual, itu sama). rasanya manis ... tidak masam. Saya memasukkannya ke dalam balang (bagaimanapun, saya mencurahkan air mendidih ke atasnya sehari sebelumnya, bahagian yang tidak diterima) jadi saya tidak mencurahkan lagi (saya salah?) Dengan sudu, yang saya tuangkan air mendidih ke dalam peti sejuk .
selepas 10-20 minit saya melihat yogurt di atas balang dan di bawah whey ...

lebih-lebih lagi, yogurt tidak berbuih, homogen. tetapi banyak whey adalah sepertiga dari tin ...
Demi percubaan, saya makan sebiji tin ... 10 minit telah berlalu - perut normal ...
Beritahu saya mengapa serum berpisah seperti itu ??? ada apa ?? dan secara amnya, sila buat komen, apa yang saya buat salah dan bagaimana seharusnya ???

DarthSidious
Petikan: Zoya Ya
Beritahu saya mengapa serum berpisah seperti itu ??? ada apa ?? dan secara umum, sila buat komen, apa yang saya buat salah dan bagaimana seharusnya ???
Evitalia adalah ragi yang paling bersahaja dari semua yang saya tahu! Perlu untuk merosakkan produk!

- Termometer adalah alat rumah tangga yang murah untuk mengukur suhu sangat berguna agar tidak meneka di tempat kopi! Mungkin susu anda terlalu panas dan hanya streptokokus termofilik yang selamat ...
- Periksa termos anda! Saya mengesyaki bahawa kekosongan telah tersisa dan ia mengekalkan suhu untuk waktu yang singkat ... (Cukup kerap berlaku bukan hanya dengan kaca, tetapi juga dengan termos logam setelah jatuh). Sangat mudah untuk diperiksa: anda menuangkan 45 darjah air ke dalam termos dan mengukur suhu jam selepas 8 ...
- Mungkin keadaan penyimpanan kultur starter dilanggar dan bakteria mati ...
- Kualiti produk siap sangat bergantung pada kualiti susu! Susu adalah masalah keseluruhan ... Kedai-kedai penuh dengan pelbagai sampah ... Saya tidak dapat mengatakan apa-apa mengenai susu anda, kerana saya tinggal di wilayah lain. Beli dan cuba! Saya hanya perlu merasakan sesudu susu untuk menilai kualitinya. Pada masa yang sama, pengilang yang mengeluarkan produk yang baik mula mengeluarkan sampah!

Serum tidak boleh menjadi sepertiga dari tin.
Masam pertama memerlukan masa lebih lama daripada yang berikutnya kerana bakteria keluar dari animasi yang ditangguhkan! Permulaan kedua lebih sedap dan struktur produk lebih baik!
Tidak perlu membahagi ragi, walaupun dari jenis "tongkat bersih"! Dibuka digunakan!

Nasihat, cubalah mengambil budaya murni selama beberapa hari, dan kemudian masak produknya. Mahal, tentu saja, tetapi rawatan adalah rawatan!
Anda mungkin tidak toleran laktosa kerana gangguan gastrousus ... Cuba enzim Laktase!
Zoya Ya
Terima kasih banyak untuk jawapan terperinci. Sekarang saya berehat .. Saya akan membeli termos besar atau pembuat yoghurt .. Saya belum memutuskan. Kemudian saya akan mencuba lagi. Saya harap semuanya berjalan lancar
Svogur
Selamat hari!
Kami meneruskan rundingan di forum ini
Svogur
Buat masa ini, saya akan mengulas mengenai catatan terkini:

Mari kita mulakan dengan fakta bahawa Evitalia bukan ragi, itu adalah makanan tambahan, dan apa yang berlaku jika anda memerah susu dengannya tidak diketahui oleh pihak berkuasa. Arahan mereka sama sekali tidak digabungkan dengan Catatan Permohonan yang didaftarkan secara rasmi. Oleh itu, sukar untuk berbicara secara profesional mengenai fermentasi, dan lebih-lebih lagi, yogurt yang terlalu fermentasi mengenai "produk keajaiban" ini
Saya sama sekali tidak kagum dengan cara mereka menyesatkan pengguna dengan menawarkan untuk melakukan fermentasi 10 kali - mana-mana ahli mikrobiologi yang kurang lebih mahir dalam topik ini, bahkan seorang pelajar, akan sangat terkejut dengan cadangan tersebut.
Cadangan penggunaan: untuk orang dewasa, 1 botol, atau sachet, atau kapsul, atau tablet, atau 1/2 sudu teh dari bungkusan 3 kali sehari, larutkan serbuk dalam susu atau air rebus pada suhu bilik; kanak-kanak berumur lebih dari 3 tahun - 1 botol atau sachet, atau kapsul, atau tablet, atau 1/2 sudu teh 1 kali sehari, hancurkan tablet, atau larutkan serbuk, kandungan kapsul, botol dalam air rebus atau susu pada suhu bilik. Pemalar masa penerimaan - 15-30 hari. Jangka hayat kapsul dan serbuk dalam botol kaca - 2 tahun; sachet, beg dan tablet - 1 tahun. Simpan di tempat kering pada suhu tidak melebihi 25 ° С dalam bungkusan asli yang belum dibuka. Kontraindikasi: intoleransi individu terhadap komponen. Adalah disyorkan untuk berjumpa doktor sebelum digunakan.
Svogur
Saya ingin memaklumkan kepada anda budaya baru, berkualiti tinggi "Svoy Yogurt" dari produksi Rusia.
Kami membuat barisan produk klasik di Rusia.

Permulaan ini serupa dengan garis Bulgaria kami, tetapi mereka sendiri
Mereka berbeza dengan jenis bakteria yang digunakan: konsistensi produk akan sedikit lebih ringan, tetapi tidak rentan terhadap kekakuan. Cuba dan pilih !!!
Terdapat kedua-dua talian yang dijual - Rusia dan Bulgaria.

Ya, dan satu perkara lagi - di 200 bandar di Rusia, budaya pemula dijual di kedai dan seorang kurir menghantarnya ke rumah anda dalam 1-3 hari setelah membuat pesanan di laman web (pembayaran setelah penerimaan).

Kemukakan soalan mengenai penyediaan dan ciri produk - Saya akan cuba menjawab dengan sepenuhnya dan objektif mungkin
musyanya
Oh, betapa saya memerlukannya di sini !! Topiknya disorot di sebelah popular dengan jawapan, saya tidak tahu bahawa topik seperti itu ada !!!!
Persoalannya ialah. Saya telah mencari selama sebulan untuk mencari enzim keju di bandar kami, dan tidak berhasil. Di laman web "yogurt saya" saya mendapati bahawa kita mempunyai wakil di bandar dan alamat di mana mereka menjual barang-barang berguna .. Tetapi di pasar raya Perekrestok (lebih tepatnya di pasar baru) tidak ada enzim dan tidak pernah ada (saya bertanya kepada pekerja ), dan saya melihat beberapa kotak yogurt ... Saya memerlukan enzim untuk keju !!! Saya memanggil wakil di Blagoveshchensk, telefon tidak menjawab .. Saya ingin membeli di tempat, tidak membayar wang tambahan untuk penghantaran !!!
vatruska
Yogurt anda, tetapi saya secara peribadi tidak begitu menyukai bagaimana anda mengalami leavens lain ... apa-apa leavens adalah makanan tambahan, tidak lebih, tetapi tidak kurang. Dan di mana anda secara peribadi melihat cadangan untuk memperkuat semula Evitalia 10 kali? Oleh itu, saya atas sebab tertentu, membacanya seperti ini - 2 liter kultur starter rahim, kemudian kami makan kira-kira 1.5 liter, dan menggunakan jisim yang tinggal untuk penapaian selanjutnya, 150 ml per 1 liter susu - sekali! (Saya boleh keliru dengan ml - Saya menulis dari ingatan, saya telah menggunakan Evitalia selama 3 tahun sekarang dan saya hanya meletakkan 3 sudu per 1 liter susu).

Selanjutnya - narine dan evitalia diedarkan melalui farmasi - semua yang lain adalah melalui kedai dan perwakilan, dan di sinilah persoalan "apa yang berlaku jika anda memerah susu untuknya" ...

Dalam saya sangat tidak profesional mu pendapat - apa-apa produk asid laktik baik, kultur starter lebih baik, terutamanya jika dibuat sesuai dengan proses teknologi. Dari pengalaman forum ini, semuanya berfungsi, dari budaya pemula yang dibeli hingga yogurt dalam kotak. Soalan timbul mengenai penapaian yang betul di rumah dan apa sebenarnya hasilnya.

Mengenai evitalia ... baiklah, ya ... kami sedikit terbawa-bawa dengan mengiklankan produk kami ... kami ketawa dan kami terus bertenaga. Sehingga baru-baru ini, saya dengan jujur ​​menganggap bahawa ini adalah iklan yang paling kreatif untuk sourdough, sehingga saya menjumpai makanan tambahan yang kini diiklankan di forum meow - ini benar-benar sesuatu dengan sesuatu ...
NatalyMur
Petikan: vatruska

Yogurt anda, tetapi saya secara peribadi tidak begitu menyukai bagaimana anda menghadapi leavens lain ...
Svogur
Petikan: Musyanya

Oh, betapa saya memerlukannya di sini !! Topiknya disorot di sebelah popular dengan jawapan, saya tidak tahu bahawa topik seperti itu ada !!!!
Persoalannya ialah. Saya telah mencari selama sebulan untuk mencari enzim keju di bandar kami, dan tidak berhasil. Di laman web "yogurt saya" saya mendapati bahawa kita mempunyai wakil di bandar dan alamat di mana mereka menjual barang-barang berguna .. Tetapi di pasar raya Perekrestok (lebih tepatnya di pasar baru) tidak ada enzim dan tidak pernah ada (saya bertanya kepada pekerja ), dan saya melihat beberapa kotak yogurt ... Saya memerlukan enzim untuk keju !!! Saya memanggil wakil di Blagoveshchensk, telefon tidak menjawab .. Saya ingin membeli di tempat, tidak membayar wang tambahan untuk penghantaran !!!

Musyanya, kami tidak pakar dalam enzim dan biasanya tidak membekalkannya ke titik. Ini adalah enzim industri yang tidak boleh digunakan di rumah, sebab itulah ia tidak terdapat di kedai runcit.
Alex100
Yogurt anda, Iklan anda yang tidak mengganggu dapat difahami)
Oleh itu, Evitalia, tidak faham bahawa ... yang dijual di farmasi, dibungkus di kilang
Dan budaya pemula anda dalam beg kertas sudah tentu menjadi standard
Jangan memuji, jadi jangan membuang



Svogur
Petikan: Alex100

Yogurt anda, Iklan anda yang tidak mengganggu dapat difahami)
Oleh itu, Evitalia, tidak faham bahawa ... yang dijual di farmasi, dibungkus di kilang
Dan budaya pemula anda dalam beg kertas sudah tentu menjadi standard
Jangan memuji, jadi jangan membuang

Sudah tentu anda akan memaafkan saya, tetapi saya nampaknya telah memberikan semua tautan.
Baca, balas hujah.
Saya tidak begitu bersimpati dengan kebijakan penyingkiran maklumat Evitalia - bukan sahaja produk tersebut tidak bertujuan untuk penapaian, mengapa perlu bercakap mengenai 10 penapaian berlebihan?
Mana-mana orang yang lebih kurang celik akal dari sudut pandang mikrobiologi jelas bahawa ini TIDAK DIBENARKAN. TIDAK DIBENARKAN, dengan huruf besar, dan tidak hanya digalakkan.

Kultur pemula kami dikemas dalam persekitaran yang steril, di kilang bio, pembungkusan kilang lebih tinggi - begnya ditutup rapat, tidak membenarkan cahaya, udara atau kelembapan masuk.

Untuk kualiti saya, saya bersedia untuk menjawab dan menerangkan.

Alex100
Yogurt anda, Saya membaca arahan untuk Evitalia, yang dilampirkan pada bungkusan, dan tidak ada perbincangan mengenai 10 penapaian semula
Apa yang mereka tulis di Internet tidak menarik minat saya. Semua orang mempromosikan mereka sendiri

Ya, dan saya minta maaf, tetapi tidak ada bungkusan yang dapat menggantikan botol kaca dari segi kualiti pemeliharaan produk, mana-mana pakar akan mengesahkannya kepada anda
Surat khabar selalu dilemparkan kepada saya di peti surat, dengan pelbagai jenis ubat yang dijual di pameran luar dan sebagainya

Apabila produk anda muncul di farmasi, maka akan ada sebab untuk menilai
NatalyMur
Yogurt anda, mungkin anda lebih baik bercerita tentang kelebihan budaya pemula anda, daripada membuang lumpur pada pesaing anda. Agak sukar untuk membaca semua ini.
TIDAK DIBENARKAN memaksakan produk anda kepada orang lain. Menyebabkan bantahan dan penolakan produk anda.
Svogur
Saya faham reaksi itu.
Baik.
Kami akan cuba mengambil kira keinginan dan maklum balas :)
Saya tidak mahu masuk secara jujur, saya hanya banyak bekerja dengan orang dan reaksi "ragi buruk, jangan terlalu banyak fermentasi 10 kali" menjengkelkan.
Saya minta maaf atas nada saya dan teruskan.

Dan saya minta maaf, tetapi tidak ada bungkusan yang dapat menggantikan botol kaca dari segi kualiti pemeliharaan produk, mana-mana pakar akan mengesahkannya kepada anda
Perkara di atas, saya jamin, tidak akan disahkan oleh mana-mana pakar. Ini tidak benar. Botol kaca tidak kedap udara dan menghantar cahaya. Tidak seperti pakej.
Botol kaca adalah pembungkusan generasi sebelumnya dalam kes ini.

Mengenai - apa-apa ragi makanan tambahan - hakikatnya adalah bahawa ragi bukan makanan tambahan, itu adalah ragi, ia mempunyai dokumen lain. Makanan tambahan farmasi selalunya tidak dimaksudkan untuk penapaian, mereka hanya probiotik siap pakai, dan terdapat banyak di antaranya, bukan satu Evitalia.
Makna ragi adalah tepat untuk memerah susu. Contohnya, bifidobakteria - biasanya tidak membiak dalam susu. Ini bukan mikroflora penapaian tradisional.
Budaya pemula yang baik dibuat sehingga bifid, ketegangan yang digunakan di dalamnya, tumbuh.

Fermentasi - mesti diperakui secara berbeza, bertujuan untuk penapaian dan mesti menimbulkan mikroflora tertentu, sifat organoleptik produk yang baik, dll. Susu dan produk tenusu

BAA - mesti mengandungi beberapa bakteria, dan tidak ada syarat untuk penapaian atau kesan kesihatan.

Di dapur tenusu, misalnya, budaya pemula digunakan, bukan makanan tambahan, dan juga di susu.

julia_bb
Yogurt anda, sungguh menarik. Saya akan berdiri untuk mendengar mengenai ragi)
Yulia Antipova
Petikan: julia_bb
Yogurt anda sendiri, sangat menarik. Saya akan berdiri untuk mendengar mengenai ragi)
Dan saya akan duduk))) Yulia,
Jambatan
Lelaki, apa yang anda bercakap tentang farmasi. Farmasi kini menjadi kedai yang sama. Siapa yang akan membeli apa di mana. Sekiranya sesuatu dijual di farmasi, itu tidak bermakna ia baik. Dan, ngomong-ngomong, di kota kami sourdough dari "yogurt anda sendiri" dijual di beberapa farmasi. Beg yoghurt-Nya bukan kertas, kemasan yang cukup berharga. Bukan botol kaca, tentu saja. Tetapi yang mengatakan bahawa hanya dia yang betul.
Bolehkah saya bertindak sebagai pendamai? Saya memanaskan Evitalia dan beberapa produk yogurt saya. Dan, maaf, saya menuai semula yogurt. Hasilnya sangat baik dalam segalanya. Semuanya bergantung pada susu. Sekarang selama beberapa minggu saya membeli susu begitu - semuanya ditapai dengan teruk. Tukar jenama, semuanya baik-baik saja lagi.
Semalam saya secara peribadi membaca mengenai "10 makanan ragi semula" oleh Evitalia di satu laman web dengan ulasan. Saya terperanjat. Kerana arahan rasmi yang disertakan dengan setiap botol tidak memberi nasihat seperti itu. Di sana, komposisi starter secara khusus ditunjukkan, bakteria mana, berapa CFU, suhu fermentasi, tempoh penyimpanan produk siap. Dianjurkan untuk memanaskan semula produk SEKALI dari budaya permulaan ibu.
Selebihnya, mari hidup bersama. "Kepada orang-orang, anda perlu lebih lembut, dan melihat lebih banyak soalan"
Oh, semasa saya menulis, semua orang mengarang.
Svogur
Rakan-rakan sepertinya, saya sangat mahukan lebih banyak maklum balas

Tolong beritahu saya cara memaparkan maklumat dengan betul?

Pasaran budaya pemula sedang aktif berkembang sekarang, dan ada masalah pertumbuhan: pengeluar, berusaha untuk mengurangkan kos, menjimatkan kualiti, dan seseorang secara terang-terangan berbohong (komposisi, asal produk, dll.).

Inilah yang perlu dilakukan dengan maklumat ini? Di satu pihak, ini negatif dan bahkan memaksakan.
TETAPI: Saya di sini, dan secara umum ada banyak saya. Saya bersedia untuk bertanggungjawab terhadap kualiti produk saya dan menjawab soalan secara terbuka bagi pihak syarikat - Saya yakin bahawa dengan menggunakan yogurt anda, anda akan mendapat produk berkualiti tinggi dan sangat berguna.
Sebaliknya, memang ada kes apabila syarikat tersebut menulis bahawa ia mengandungi 10 bakteria bermanfaat, tetapi sebenarnya, dan bahkan menurut dokumen (!!!) - ada 1 streptokokus ...
Sekiranya maklumat tersebut diumumkan, pertama sekali, ia berguna untuk pelanggan, dia akan menjadi lebih kompeten, dan kedua, ia akan mendisiplinkan pesaing, mereka tidak akan merasa tidak sempurna.

Atau adakah saya berfikir salah?

Mengenai terlalu banyak fermentasi produk siap, saya tidak ragu-ragu, mereka tidak dimaksudkan untuk fermentasi, streptokokus terutama tumbuh pada penapaian berlebihan, "Lebih berguna makan aktivia dari balang daripada ditapai di atasnya," dan anda boleh tumbuh patogen dengan cara itu.
Sekiranya seseorang bertanya kepada saya, saya akan menerangkan secara terperinci mengapa anda tidak boleh melakukan ini.

Sebaliknya, saya juga sangat ingin hidup bersama dan saya pasti tidak mahu bertengkar
Saya dengan senang hati akan mendengar pendapat peserta forum.

Semua resipi

Resipi baru

© Mcooker: resipi terbaik.

Peta Laman

Kami menasihati anda untuk membaca:

Pemilihan dan operasi pembuat roti