Kek ais krim "Croccante semifreddo dengan kopi dan coklat"

[BISKUIT:]

Kek ais krim "Croccante semifreddo dengan kopi dan coklat"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
BISKUIT:
telur	4 perkara.
gula	120 g
tepung (ayak)	120 g
tepung jagung	25 g
serbuk penaik	1/2 sudu kecil
asid sitrik (serbuk)	1/3 sudu kecil
------------
Penyamaran kek:
kopi segera (sejuk)	200 ml
------------
DISKAUN CHOCOLATE D23cm:
coklat pahit hitam	350 g
kertas penaik (keseluruhan 7 helai dan lukiskan 5 bulatan D23cm)
------------
MASSA KUNING:
kuning telur	7 keping.
gula	375 g
ekstrak vanila
------------
ITALIAN MERENGA (atau krim protein Custard):
protein	7 keping.
gula	350 g
air panas	84 ml
jus lemon	10 titis
------------
KRIM KOPI:
krim 33%	400 ml
kopi segera (anda memerlukan 100 ml kopi sejuk manis)	2 sudu besar l.
------------
KRIM DENGAN MASCARPONE (putih):
krim 33%	600 ml
mascarpone (atau ringan, netral secukup rasa)	500 g
------------
UNTUK DEKORASI:
coklat	100 g

Kaedah memasak

• Saya suka resipi Luca Montersino. Saya terpesona dengan pengetahuan dan pengalaman kuliner, malah kadang kala menjangkakan pengalaman para chef pastri "lama" yang lain ....
• Sediakan tambahan:
• Kosongkan peti sejuk terlebih dahulu
• Sediakan acuan ø24 dan ø27cm
• Jalur fail keras (boleh menjadi kertas pembakar) tinggi 14 cm panjang 87 cm
• Biskut:
• Panaskan ketuhar hingga 200 * C.
• Sediakan acuan ø24cm: griskan dinding bahagian bawah dan dalam dengan minyak dan debu dengan tepung.
• Pukul telur di ruang t dengan gula hingga pekat.
• Ukur dan campurkan secara berasingan tepung, pati jagung, asid sitrik + baking soda dan secara beransur-ansur menyaring ke dalam protein siap pakai, campurkan dengan lembut dengan spatula (dengan melipat) hingga jisim lembut yang homogen.
• Masukkan adunan ke dalam acuan dan bakar pada suhu 180 * C selama 30 minit.
• Kesediaan diperiksa dengan tusuk gigi kayu, yang akan sampai ke bahagian bawah acuan dan keluar sepenuhnya kering.
• Keluarkan biskut dari ketuhar, jalankan pisau di sepanjang sisi borang untuk membebaskan biskut, lepaskan sisi dan perlahan-lahan balik ke rak wayar. Biskut mesti sejuk. Selepas 2 jam, ia harus dibahagikan kepada dua lapisan yang sama. Sangat baik jika setiap lapisan setinggi 1.2 cm, tidak lebih.
• Cakera coklat:
• Cairkan coklat ke dalam mandian air.
• Sapukan 70 g coklat ke 5 helai perkamen dengan bulatan dan ratakan dengan rata.
• Sekarang anda memerlukan taktik lipatan yang betul. Ini akan sangat berguna sehingga cakera coklat semuanya terpisah tanpa serpihan dan kemudian dilapisi dengan krim kopi. Lipat satu sama lain tepat di sepanjang kontur:
• Berdiri –– Cakera coklat pertama –– Cakera coklat ke-2 - - Cakera coklat ke-3 –– Cakera coklat ke-4 –– perhatian! kepingan tambahan perkamen –– cakera coklat ke-5–– tutup dengan kepingan perkamen lain–– di atas berat kecil (pinggan). Hantarkan semuanya ke peti sejuk beku.
• Jisim kuning telur:
• Masukkan kuning telur, gula, vanila ke dalam periuk kecil.
• Kisar dengan pukul sehingga busa putih dan masukkan ke dalam air mandi.
• Sekarang anda perlu terus mengalahkan dengan sabar dan berterusan. Apabila kuning telur menjadi panas, jumlahnya bertambah dan kemudian mula menebal, membentuk jalur pelepasan yang jelas. Perlu menunggu saat ini: kuning telur disebat ke keadaan yang betul. Proses ini akan memakan masa lebih kurang 25 minit.
• Tutup dan sisihkan sehingga sejuk, dan kemudian di dalam peti sejuk.
• Meringue Itali (atau krim protein Custard)
• Sediakan periuk kecil dengan sisi tebal dan satu pemegang panjang.
• Rebus sirap hingga dicicah dengan bola lembut
• Satukan gula dan air panas, kacau hingga gula larut. Masukkan api kecil. Kini proses penyejatan air yang intensif telah bermula….
• Pada peringkat ini, anda boleh mengalihkan perhatian anda dan mula mencambuk putih… Orang putih disebat ...
• ... anda mesti kembali ke sirap yang menggelegak. Kandungan gula dalam sirap mestilah 90% hingga 10% air.Perlu diperhatikan bahawa bola lembut diperoleh setelah proses pembentukan filamen. Celupkan satu sudu teh ke dalam sirap dan angkat. Benang akan ditarik…. Jadi pentas bola lembut akan segera tiba. Bagaimana untuk menentukan proses ini? Sangat mudah: anda perlu mengambil sirap dengan satu sudu teh dan memasukkannya ke dalam air sejuk di atas piring. Sirap segera menyejuk dan anda boleh mengeluarkan bola lembut dengan jari anda. Itu sahaja! ... Sekarang tuangkan sirap panas yang telah disediakan ke dalam protein yang disebat dalam aliran nipis. Terus pukul sehingga meringue yang sangat padat dan berkilat terbentuk dan sehingga sejuk. Pada peringkat ini, anda perlu menambah jus lemon. Tutup meringue yang telah selesai dan sejukkan. Selepas itu, sirap jernih boleh terbentuk di bahagian bawah bekas meringue. Dalam kes ini, toskan dan gunakan meringue putih sahaja.
• Nasihat: jika, setelah menambahkan sirap, masukkan piring sebat ke dalam bekas dengan air sejuk, maka krim anda akan lebih cepat mengalahkan. Namun, lebih baik bekerja dengannya selama 2 jam pertama setelah memasak, jika tidak, ia membeku.
• Krim kopi:
• Kocok krim sejuk dengan sedikit gula. DALAM
• Dalam mangkuk besar, pukul 2/5 jisim kuning telur (kira-kira 200g) dengan kopi manis sejuk.
• Kacau ing bahagian meringue Itali dengan teliti.
• Akhir sekali masukkan krim disebat dan kacau hingga sebati.
• Pada peringkat ini, anda perlu menyiapkan bentuk ø24cm, tutup bahagian bawah dengan kertas perkamen.
• Keluarkan cakera coklat dari peti sejuk beku. Kertas itu mengeluarkan coklat dengan sangat baik. Perkara utama adalah melakukan semuanya dengan lebih cepat, kerana coklat cair. Letakkan cakera pertama di bahagian bawah acuan –-- ¼ krim kopi ---- cakera seterusnya ..... pasir semua cakera dengan cara ini…. Selesai cakera coklat. Ia tidak ditutup dengan krim. Masukkan borang ke dalam peti sejuk dan tunggu sekurang-kurangnya 3-4 jam.
• Krim mascarpone putih:
• Kocok krim sejuk dengan sedikit gula.
• Dalam bekas besar, campurkan jisim kuning telur yang tersisa dan jisim lembut, homogen (tanpa biji-bijian) dan dadih masam.
• Masukkan baki meringue Itali dan kacau lagi hingga rata.
• Masukkan krim disebat pada akhir.
• Ternyata krim yang subur dan stabil.
• Perhimpunan:
• Anda perlu menyediakan acuan ø27cm.
• Di bahagian bawah acuan terdapat kertas pembakar.
• Letakkan fail tebal yang disediakan di sepanjang dinding dalam. Permukaannya akan memberikan kesegaran dan kelancaran pada dinding Semifreddo masa depan. Tetapi anda boleh mendapatkannya dengan kertas pembakar sederhana.
• Letakkan kek span di bahagian bawah di tengah dan rendam kopi.
• Lapisan seterusnya ialah 1.5 cm krim putih; ruang di antara dinding kek juga ditutup dengan krim.
• Sekarang kosongkan kopi coklat dari peti sejuk. Kupas acuan dan letakkan dengan lembut di tengahnya pada krim putih. Isi bukaan sisi dan atas dengan lapisan 1.5 cm lagi dengan krim putih.
• Letakkan bahagian atas kek span kedua di tengah dan rendam kopi di tempatnya.
• Teratas dengan semua krim putih yang tinggal.
• Tutup bahagian atas dengan cip coklat. Kek tinggi - 12cm. Sekarang masukkan kek ais krim ke dalam peti sejuk sehingga pekat.
• Akan lebih senang jika anda memotongnya menjadi bahagian yang sempit terlebih dahulu dan menyimpannya di dalam peti sejuk beku. Oleh kerana ini masih merupakan ICE-CREAM CAKE, sajikan kepingan yang dibahagi bukan dari peti sejuk, tetapi pertama-tama anda perlu menahannya selama 5-7 minit pada suhu bilik. Kemudian anda dapat menikmati kombinasi rasa biskut, dua krim dan coklat rangup.

Hidangan direka untuk

1 kek d27cm

Masa untuk menyediakan:

panjang 5jam

Masakan kebangsaan

Itali (oleh Luca Montersino)

Catatan

Kek ais krim ini adalah penakluk semua puncak !!! Hampir setiap percutian yang dirancang dari keluarga besar saya, saya menerima pesanan untuk pencuci mulut sejuk ini. Dan selain kek dan pencuci mulut yang lain, saya membuat karya agung ini. Apabila orang yang dikasihi menikmati pencuci mulut ini, tidak ada yang bercakap di meja - mereka "berkerut" dengan mata tertutup dengan rasa senang.Gambar yang menyentuh hati! Saya ingin mengucapkan terima kasih kepada Galina bagira13782006 (laman web) untuk resipi yang sangat baik dari chef pastri Itali, Luca Montersino. Dari sinilah saya melihat resipi ini ... baik, dan kemudian saya menemui banyak maklumat tambahan di laman web Itali.
Resipi ini akan sangat digemari oleh mereka yang mempunyai gigi manis. Dalam pelaksanaannya, kek memerlukan beberapa kemahiran. Ia memerlukan kesabaran dan masa. Sekiranya anda memutuskan untuk memasak pencuci mulut ini, maka nasihat saya akan sangat berguna. Anda boleh memilih bahagian yang berbeza untuk kek, bergantung pada saiz peti sejuk anda. Saya mula membuat kek dengan ø2 0 dan 24 cm, tetapi kerana keluarga saya besar dan beku, saya beralih ke ø 24 dan 27 cm.

Kek hebat! Saya bertepuk tangan sambil berdiri!

Arochka, saya juga memberikan tepuk tangan! Inilah temuan saya, yang telah saya praktikkan berkali-kali dan masih dan akan tetap ada!
Kek, tentu saja, memerlukan perhatian ... Tetapi hasilnya sangat cantik dan sangat sedap!

[Natasha]

Natasha Mengeluarkan topi saya !!!

[Kahwin,]

Sekiranya perlu ... kadang-kadang saya akan mendedahkan langkah demi langkah ... jadi akan lebih visual!
Kahwin,timbal balik ---

Senang berkongsi .... Kejutkan!

cantik!

Natasha, resipi yang sangat menarik, sukar, tetapi saya rasa ia sangat berbaloi. Berpindah ke penanda halaman, saya pasti akan melakukannya, tidak lama lagi saya akan mempunyai alasan untuk ini ... Terima kasih

Dan krim tidak menjadi "sejuk" apabila ia membeku? Kristal ais tidak terbentuk di sana?
Saya ingin mencubanya. Saya akan membeli mascarpone pada gaji dan melakukannya dengan segera

[Feofania, Vilapo Lena, Venka -]

Feofania, Vilapo Lena, Venka - awak tidak akan menyesal.
Venka, kek dari maestro ... kepingan ais apa? Semuanya difikirkan dan diuji oleh banyak koki .... Rasa ... Lihat orang yang anda sayangi ... terutama mereka yang sedang berdiet ...: lol: Rzhu- Saya tidak dapat .... tetapi mereka makan - mereka tidak boleh tinggal ...

Apa yang luar biasa !!!
"Ada roti seperti itu hanya pada hari cuti besar!" (Vasilisa yang Cantik)

Ukur dan campurkan tepung, tepung jagung, serbuk penaik secara berasingan

Berapa banyak serbuk penaik? Dan kemudian dalam komposisi hanya mengenai asid sitrik .... Atau soda + asid sitrik dan ada serbuk penaik?

Natasha, kek itu pasti karya agung! Saya akan menandakannya, tetapi saya tidak bermimpi untuk mengulanginya. Dan, di sini, untuk minum teh untuk anda, saya tidak akan menolak untuk pergi, walaupun setiap hari!

[AlenaT]

AlenaT ... dan percutian besar boleh diatur pada hari yang anda suka ...

Sana Anda prihatin .... pada prinsipnya, ini adalah perkara yang sama, hanya pengganti .... Saya telah membetulkan kesilapan!

Merri Siapa tahu, mungkin kita akan menghubungi dan ... jumpa. Saya tidak akan kecewa dengan makanan dan komunikasi.

Kek itu luar biasa! Apa yang boleh dan boleh digunakan untuk menggantikan pati jagung? Dan kemudian saya tidak memilikinya, tetapi saya ingin mencuba kuih itu.

Boleh diganti dengan pati kentang

[tasha74]

tasha74, cuba membuat kek ini sekarang. Saya tersandung pada jisim kuning telur. Saya rasa ada banyak gula di sini untuk sebiji kuning telur itu. Saya sudah berdepan selama 10 minit untuk pasangan, jisim bukan sahaja tidak bertambah, malah gula juga tidak larut.
Gadis-gadis yang sudah membuat kuih ini, sila balas. Adakah jumlah kuning telur anda bertambah semasa dikukus?

Sekiranya anda tidak terlambat?
Tidak, semuanya sesuai dengan nisbah gula kuning telur ... begini seharusnya ... Mungkin anda perlu mengambil gula dan kuning telur pada suhu bilik .... Semuanya larut untuk saya. Pada prinsipnya, saya menyimpan kuning telur yang sudah larut dan mencampurkannya untuk masa yang lama ... ini untuk mereka yang rajin. Jisimnya sedikit cerah, ternyata lebih hebat daripada bentuk asalnya ... halus ... homogen, seperti krim.

Saya sering membuat "krim kuning telur" ini. Dia dan pangkalan untuk Tiramisu dan ais krim ...

Natasha, saya juga ada soalan. Adakah anda memukul kuning dengan pukul dengan tangan atau menggunakan pengadun? Sekiranya konsistensi seperti krim dalam krim? atau lebih tebal?

Natashik, bagaimana saya terlepas keajaiban seperti itu? Bravo !!!

Natashik, bagaimana saya terlepas keajaiban seperti itu? Bravo !!!

Dan kami menyiapkannya di tadika. Sertai kami

Saya mengaduknya dengan kuat dengan pukul, pengadun saya tidak tahan lama di atas stim ... Dan konsistensi diperolehi sebagai kastard ... Setelah sejuk, jisim yang sangat tebal diperolehi ...

Di mana tadika? Anda perlu mencari .... baca ... Terima kasih atas jemputan!

Natasha, saya telah menangguhkan kes ini.
Tidak, saya tidak mendapat sesuatu seperti itu daripada apa yang anda tulis. Ya, jisim menjadi lebih putih, tetapi pasir tidak tersebar walaupun setelah 35 minit dipukul dengan pengadun wap. Benar, saya membuang bekas itu dengan kuning telur dari semasa ke semasa dari tempat mandi air, selama beberapa minit. Tetapi dia tidak berhenti memukul. Kemudian bekas itu dikembalikan ke stim lagi. Semasa anda bekerja sebagai pengadun, nampaknya ada tanda yang jelas dari pukul. Satu saat tanpa sebatan dan jisim menjadi lancar. Iaitu, krim tidak pernah dapat mengekalkan bentuknya.
Dia mengambil pasir halus. Walaupun sangat kecil. Kami biasanya mempunyai pasir yang lebih kasar. Sebelum sebat, masukkan kuning telur ke dalam air suam untuk memanaskan badan.
Lebih-lebih lagi, pada akhirnya saya menambah bilangan kuning telur dengan jumlah gula yang sama. Saya mencambuk, mencambuk dan menyedari bahawa jisimnya semakin menebal, tetapi gula, seperti biji-bijian, tetap bersama mereka.
Saya terpaksa menambah satu sudu air panas. Barulah jisim berubah menjadi sedikit putih dan biji-bijian gula, walaupun mereka tidak tersebar sepenuhnya, masih mulai terasa kurang. Tetapi mereka.
Saya berpendapat bahawa jika saya mula menyuntikkan jisim itu ke dalam krim, maka tidak akan ada yang baik. Gula masih terasa.

Berikut adalah gambar saya dengan asas kuning telur.

Terdapat 4 kuning telur dan 190g gula. Saya tidak boleh mengacau gula dengan sebilangan besar yang berkaitan dengan kuning telur. Saya hanya boleh kacau dengan pengadun.
Foto ketiga adalah apabila anda mengganggu pengadun. Sudah ada 7 kuning telur dan 190g gula. Foto terakhir masih berputar, tetapi hanya dikeluarkan dan jisimnya segera diketatkan.



Foto-foto ini adalah selepas peti sejuk, saya baru saja mengeluarkan dan mencampurkan jisimnya.



Saya hanya berfikir, mungkin saya menyedut kuning telur?

4 foto pertama sesuai dengan proses ... hasil akhirnya tidak dapat difahami ... secara amnya ... Saya bahkan tidak tahu apa yang salah ... Saya tidak memilikinya ... Ternyata menjadi krim pekat biasa ...

Saya masih ingat bahawa saya mempunyai sebilangan besar gula pasir yang tidak larut .... Tetapi ia tidak ketara ... Secara umum, penampilan pada bahagian akhir berwarna krim dan keputihan.

Saya boleh menasihati anda untuk tidak menggunakan versi dasar kuning telur ini ... kerana ia boleh menyebabkan pelapisan lapisan dalam proses selanjutnya.

Saya mendapat idea untuk menggantikan gula dengan serbuk, di mana larutan akan berlaku lebih cepat.

Natasha, terima kasih. Saya akan mencubanya esok dengan gula tepung. Sudah tentu, saya tidak menggunakan kuning telur dengan gula.

[tasha74]

tasha74
Saya mempunyai keadaan yang sama seperti Lyuda dengan soufflé lemon, gula di kuning telur tidak larut

[Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè]

Saya memberikan resipi untuk pembersih ....
Mungkin seseorang akan dapat menerjemahkan resipi ini dengan betul dari Luke sendiri? Walaupun untuk koki pastri berpengalaman, semuanya jelas pula ...?

Millefoglie croccanti di semifreddo al caffè

Per il semifreddo al caffè:
150 g asas tiramisu pastorizzata
100 g espresso caffe
25 g nescafè
175 g meringa italiana
550 g panna montata

Per il semifreddo al mascarpone:
200 g asas tiramisu pastorizzata
130 g meringa italiana
335 g mascarpone
335 g panna montata

Per la finitura:
300 g kuali di spagna
200 g copertura al 70% kakao
100 g bagna al caffè

Per la finitura:
100 g gelatina neutra x lalu.
10 g caffè dalam chicchi
5 g caffè macinato
150 g panna montata

Per le sfoglie croccanti di cioccolato: stendere il cioccolato temperato allo spessore di 1 millimetro sulla carta da forno, far cristallizzare quindi coppare 5 dischi di un centimetro più piccoli rispetto al diametro della torta finale. Mettere quindi sopra un altro foglio di carta da forno ed una teglia che faccia da peso quindi riporre di frigorifero a cristallizzare complete.
Per il semifreddo al caffè: sciogliere il nescafè nel caffè espresso bollente quindi unire la base tiramisu pastorizzata, la meringa italiana ed infine الزامgerire il tutto con la panna montata. Stratificare il semifreddo al caffè con le sfoglie croccanti di cioccolato e riporre a congelare.
Persediaan il semifreddo al mascarpone: unire il mascarpone alla base tiramisu pastorizzata, الزامgerire il tutto con la meringa e la panna montata. Dalam un anello di acciaio più grande dell'iserimento millefoglie al caffè, appoggiato sopra un foglio di acetato a rilievo, formare uno strato di semifreddo al mascarpone, inserire il semifreddo ghiacciato al caffè e completeare l'anello con semro Finire infine con il pan di spagna inzuppato con la bagna al caffè.
Congelare il tutto, quindi smodellare dallo stampo e decorare.

Sedikit mengenai versi resipi saya:
Saya sangat menyesal kerana terlalu malas untuk membuat kelas master pada waktunya ... Saya mempunyai idea mengenai isu ini ...
Saya melihat foto dan melihat kekurangannya .... Sekarang saya akan lebih berhati-hati untuk membuat impregnasi biskut ... Noda tidak membuatnya kelihatan lebih menarik ... Untuk melakukan ini, anda perlu bekerja dengan berus.

tasha74
Saya mempunyai keadaan yang sama seperti Lyuda dengan soufflé lemon, gula di kuning telur tidak larut

Di soufflé, anda juga boleh mengganti gula dengan serbuk (secara teori, berat badan mungkin kurang daripada serbuk). Tetapi ada jus lemon di Chiffon Lemon Souffl ... ia semestinya membantu melarutkan gula ... ada satu lagi muslihat dalam kek: dalam kes anda, terdapat kesilapan sebanding dengan gelatin.

Mereka menegur. Jisim kuning ternyata serupa dengan Husky. Gula nampaknya nipis, tetapi jisimnya tidak berkrim. Gula mengambil coklat sejati terkecil. Dalam mandi air, saya memukulnya dengan tangan selama kira-kira 25 minit (tangan saya hampir jatuh). Kira-kira 10 minit selepas permulaan sebatan, jisim meningkat dalam jumlah dan menjadi cantik dan gebu, tetapi saya tidak berhenti dan terus. Mungkin terlalu masak. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Meringue Itali keluar +5. Sedap, lembut ...
Mengumpulkan bahagian tengah ais krim.Krim kopi ketawa. Tidak melihat kuning telur - krim tidak terkelupas. Tetapi dengan cakera coklat, saya usang. 3 keluar dari kertas dengan baik, dan 2 hampir tidak terkoyak dan pecah sedikit. Baiklah, saya membungkus semuanya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk.
Saya menunggu makan tengah hari - saya akan menyelesaikan kek.

Vika, di sini saya mempunyai kecurigaan bahawa pada suatu ketika kuning telur sudah siap. Walaupun saya tidak melihat saat ini seperti anda. Gula tidak habis terjual dan jumlahnya tidak meningkat.

Gadis-gadis, kita perlu menyelesaikan masalah ini ... ini tidak baik ...
Vika, saya terpaksa berlatih dengan gula tepung ... Anda boleh memasak di mandian air selama 5 minit (kira-kira ...) dan hasilnya sudah ada .. Tidak perlu mendapatkan krim pekat: biarkan saja seragam, kemegahan cahaya ... baik, kuning telur dibasmi kuman pada masa yang sama (menurut legenda konvensional ...)
Apa yang anda gagal .... Saya tidak menghadapi masalah .... walaupun saya berpendapat bahawa mempunyai serbuk adalah idea yang bagus untuk menyelesaikan kemungkinan kesilapan !!!!

Natasha, semua orang !! Anda boleh teruskan. Saya rasa saya mendapat hasil yang diinginkan. Atas nasihat anda, saya menggantikan gula pasir dengan gula tepung. Hasilnya sama sekali berbeza.
Untuk 4 kuning telur (66g), saya mengambil 180g gula tepung (ayak)
Saya menambah serbuk ke kuning bahagian, kacau setiap kali. Segala-galanya dicampur dengan sempurna. Saya mengalahkannya dengan pengadun sebelum mandi.
Saya masukkan ke dalam tab mandi dan pukul dengan pengadun selama 10 minit.
Natasha, seperti yang saya fahami, tugas di sini adalah memanaskan kuning telur (untuk pembasmian kuman dan pendedahan sifat kuning telur), serta larut gula. Untuk mendapatkan jisim putih (hampir) homogen dan menebal?
Sekiranya demikian, maka saya dapat mengatasi tugas tersebut.
Berikut adalah gambar.



Selepas 10 minit, kukus.



Natasha, nampak seperti hasil yang diinginkan?

Inilah yang anda perlukan !!!!! Lihat - ini adalah contoh !!!!

Baiklah saya teruskan. Biskut dan cakera itu dibuat semalam. Sekarang meringue, krim mascarpone dan krim kopi.

Saya mendoakan hasil yang baik!
Kita masih perlu mengambil gambar: rupa dan konsistensi dasar kuning telur setelah sejuk ... ia mesti menebal. Adakah anda akan menunjukkannya?

ya, tentu saya akan. dan bukan sahaja. Saya pernah mengambil gambar sebelum ini, ketika saya membakar biskut dan gambar coklat cair. Saya akan terus mengambil gambar semasa membuat krim.

Oh, Luda, saya tidak perlu membuat kelas master !? Saya menghargai karya anda dengan rasa syukur dan memahami!

[Natasha]

Natasha, saya faham tentang gula tepung, tetapi sayangnya, pada waktu pagi saya tidak menemui gula tepung di rumah. Seseorang (saya juga dapat meneka siapa) menaikkan semua bekalan saya. Saya terpaksa mengambil gula.
Lyudochka, sungguh cantik krimnya. Lain kali saya akan ambil serbuk.
Natasha
Terima kasih atas resipi. Saya berjaya. Saya menghantarnya ke peti sejuk beku untuk membeku. Akan membeku, urash, menunjukkan.
Tentunya bukan karya seperti milik anda, tetapi sedap. Krimnya sangat sedap dan lembut. Biskut itu tiada tandingannya. Anak perempuan kecil itu (kami di rumah bersamanya cuti sakit) menjilat semua mangkuk dan mengunyah biskut semasa saya mengumpulkan kek.
Daripada mascarpone, saya mengambil dadih yang lembut dan bebas lemak. Gula itu berwarna coklat, yang memberi krim sedikit rasa karamel.
Natasha, anda mempunyai resipi yang hebat.
Kanak-kanak perempuan membuat kek, ia tidak begitu rumit seperti yang kelihatan pada mulanya dan sangat lazat.

🔗
Terima kasih Danke Sean, Grace, Ubligadu dan Madlob! Tonton - jangan buat semakan! Jangan buat semula! Latih, tingkatkan dan kongsi pengalaman paling berharga antara satu sama lain !!! Saya untuknya !!! Amin. 🔗

Saya jauh dari karya untuk melihat ... itu adil! Tetapi rasanya tidak ada bandingannya ...

Natasha, perkataan emas. Saya juga UNTUK !!! 🔗
Bolehkah anda mengemukakan soalan lain? Bagaimana cara memotongnya dengan pisau panas?

Sebagai contoh, saya tidak memanaskan pisau ... ngomong-ngomong, pisau mesti diambil lama, kuat ... Memotong dengan cantik juga merupakan perkara yang menyeluruh ...
1. Perlu agar kek berdiri dengan baik di dalam peti sejuk .... ia dibuat dengan ais krim sebenar ...
2. Sekiranya ada pembantu lelaki dengan tangan yang kuat, ia akan menjadi super. Tetapi jika tidak, maka anda harus bekerja bukan hanya dengan tangan anda, tetapi juga dengan semua pakaian badan anda ... pada masa ini saya fikir bahawa saya benar-benar ingin membeli alat seperti itu yang akan memotong lapisan beku ini secara merata, yang sangat sukar dipotong hingga ke dasar biskut ... buat masa ini anda harus memberi tekanan pada pisau ...secara merata, di seluruh permukaan pisau dengan kedua tangan dan seluruh badan terdapat kekuatan ...
3. Mula-mula .... Saya membahagikan kek menjadi dua, dan kemudian di bahagian-bahagian ... Saya ulangi, semakin nipis kepingannya, semakin sedap dimakan ..
4. Selepas setiap helai, anda perlu mengelap pisau ...
5. Mungkin lapisan coklat akan berubah ... ini tidak betul ... dalam kes ini, anda perlu menghantar kembali untuk membeku ... Raze harus sama dengan jalur coklat, dan jisim kek harus monolitik .. .

: girl_cray: Natasha, saya rasa ia tidak boleh dipotong.
Ais krim saya tidak membeku. Dia berjalan. Saya meninggalkannya sehingga pagi, tetapi saya takut tidak ada yang akan berubah. Kek di dalam peti sejuk selama lebih dari 4 jam.
Krim kopi juga tidak pekat, tetapi tidak berair.
Berikut adalah gambar krim kuning telur yang disejukkan.



Itulah bagaimana saya membuat krim kopi.
Di bahagian jisim kuning telur saya menambah 3 jam. l kopi. Kacau.
Menambah meringue. Kacau.
Krim ditambah. Kacau.
Inilah krim yang saya dapat.


Krim mascarpone kuat. Menjaga bentuk dengan baik. Sekarang ia beku sepenuhnya di dalam peti sejuk.



Dan inilah hasil akhirnya.
Selepas 4 jam di dalam peti sejuk dan keluarkan cincin.



Apa yang anda buat salah?

Lyuda, jangan cuba memotongnya ... dia perlu mempertahankan sekurang-kurangnya malam sekurang-kurangnya ... lupakan kek itu untuk masa yang lama ... adakah anda memburu semuanya dengan sia-sia? Sekurang-kurangnya 8 jam, biarkan seperti batu dan di dalam !!!! Anda masih perlu mengambil gambar ... Untuk penampilan, anda perlu membeku untuk masa yang lama !!!!
Apa jenis peti sejuk yang anda ada?
Saya mempunyai pembekuan kering ....

Saya harap anda tidak melakukan perkara bodoh?

Tidak, saya tidak berjaya. Saya biarkan semalaman. Pada waktu pagi saya akan membuat kek. Jadi tidak satu hari akan tetap tidak tersentuh.
Di dalam peti sejuk saya mempunyai -18 *. Saya mempunyai peti sejuk berasingan.

Natasha, terima kasih atas penjelasannya
Kuih itu diletakkan di dalam peti sejuk beku - beku. Hari ini kita akan makan pada waktu petang.

Berikut adalah laporan gambar saya.
Potongannya tidak terlalu cantik - coklat ditaburkan dari atas. Sebab tertentu kopi tidak terlalu kuat. Lain kali saya akan menambah lebih banyak kopi ke dalam krim kopi. Sangat sedap. Terutama bahagian kopi.

Hore !!!! Saya memotongnya !! Dan saya duduk di sana. Dia tidak menunggu sehingga cair sedikit.
Kek ais krim sangat sedap !!
Natasha, terima kasih !! Terima kasih atas resipi, terima kasih atas petua.
Rasanya ajaib Tetapi saya mempunyai banyak kekurangan. Saya akan cuba menyenaraikan apa yang saya buat salah dan apa yang akan saya lakukan lain kali.
1. Gunakan gula aising dalam kuning telur. (jika tidak, kuning telur tidak boleh dicambuk)
2. Biarkan kek padat di dalam peti sejuk TANPA MENGHILANGKAN cincin sekurang-kurangnya sehari. (jika tidak, krim kopi tidak mempunyai masa untuk membeku dan keluar walaupun di dalam peti sejuk.)
3. Buat cakera coklat setipis mungkin. (jika tidak, jika dihiris sejuk, mereka sukar ditebang)
5. Rendam kek dengan semua sirap mengikut kadar. Jangan simpan seperti beberapa. (jika tidak, jika tidak basah, ia kering)
6. Rendam lebih sekata.
7. Biarkan kek cair selama sekurang-kurangnya selusin minit, dan jangan segera memakannya beku. (jika tidak mustahil untuk memilih sepotong dengan sudu)
Tapi .. sama, sedap, sangat sedap.
Dan inilah kek itu sendiri.



Semua orang berlari untuk mengucapkan terima kasih kepada Natasha !!

Natasha, saya melakukannya Tidak semuanya berjalan seperti yang saya mahukan, tetapi patut dicuba dengan pencuci mulut ini


Foto potongan tidak begitu bagus, tetapi saya tidak mempunyai masa untuk melakukan perkara lain - semasa saya mengambil gambar, bahagian yang lain sudah dikurangkan
Saya tidak mendapat warna kopi krim, dan mengapa saya tidak faham: maaf: Natasha, bolehkah anda memberitahu saya? Saya sangat mahukan semuanya seperti yang asal. Rasanya oh-oh-oh-chen sedap: nyam: Mine mengatakan bahawa ini hanya karya agung !!!

gadis-gadis itu meneteskan air liur, saya juga ingin mencuba kuih itu, saya mempunyai dua soalan, saya tidak faham mengenai lingkaran coklat, anda boleh mengeluarkan gambar jika seseorang mempunyai cara untuk melakukannya, dan bolehkah anda membungkus kek dengan mastic?