Kek "Yablonka" menurut GOST USSR dari filem "Vanity of vanities"

[Kek "Yablonka" GOST USSR]

Kek "Yablonka" menurut GOST USSR dari filem "Vanity of vanities"

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
BISKUIT:
tepung (ayak)	90g
pati kentang	60g
gula	100g
telur	210g
ekstrak vanila
serbuk penaik	1jam l.
TAMAN UDARA:
putih telur	120g
gula	120g
kacang mete (atau kacang hazel)	100g
SYRUP UNTUK MENCUCI:
gula	1 st. l.
brendi (cognac)	2hb. l.
air (susu)	150ml
SULIT:
epal	242g
lemon (semangat)	8g
gula	150g
agar-agar	0.5 sudu kecil
KRIM PROTEIN:
gula	314g
putih telur	157g
ekstrak vanila
asam limau	1 / 2j l.

Kaedah memasak

• X / f "Kesombongan kesombongan",
• 1979,
• USSR
• Pengarah Alla Surikova
• Komedi Soviet lama yang baik dengan penyertaan pelakon hebat.
• Plotnya selalu relevan. Soalan kekal: ayah dan anak, pengkhianatan, pengampunan, cinta, pemahaman, tabiat, kasih sayang ...
• Kedudukan ibu bapa mengenai isu perkahwinan anak-anak akan segera digambarkan. Ya, keinginan, ketakutan, tuntutan, dan sebagainya di bawah sedar telah, akan dan akan ada pada setiap ibu bapa.
• Secara umum, komedi positif yang tidak kehilangan kaitannya.
• 
• 
• Komposisi kek Yablonka. Dua lapisan kek span dan satu lapisan produk separuh siap kacang-udara disambungkan dengan alat pemotong. Permukaan ditutup dengan krim protein dan dihiasi dengan corak bunga epal. Permukaan sisi ditutup dengan krim protein dan ditaburkan dengan serpihan produk separa kacang udara.
• 
• Kek "Yablonka" GOST USSR
• Biskut:
• Panaskan ketuhar hingga 200 * C. Sediakan bentuk pemisah D25cm. Gariskan bahagian bawah dengan kertas penaik dan sikat sisi dengan minyak dan debu dengan tepung.
• Pukul telur pada suhu bilik dengan gula hingga pekat.
• Ayak tepung, kanji, soda.
• Kacau tepung ke dalam telur yang dipukul dengan tangan dengan spatula hingga sebati dan gebu. Doh yang sudah siap mestilah lembut, tepu dengan udara, sebati, tanpa gumpalan dan mempunyai warna berkrim.
• Masukkan adunan biskut ke dalam acuan dengan segera. Dan anda boleh membakar segera. Selama lima minit pertama, bakar biskut dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 * C. Kemudian kurangkan suhu hingga 180 * C dan bakar hingga kekuningan (kira-kira 30 minit). Kesediaan untuk memeriksa dengan tongkat kayu. Keluarkan kek span yang dibakar dengan segera dari acuan, pertama kali berjalan dengan pisau di sepanjang dinding dalam acuan. Ketebalan biskut adalah 30 ... 40 mm. Kerak atas berwarna halus, nipis, berwarna coklat muda. Serbuknya berliang, elastik, kuning.
• Bahagikan secara mendatar menjadi dua kek.
• Kerak kacang yang lapang:
• Lukis bulatan 24cm di atas selembar kertas pembakar.
• Sediakan kacang terlebih dahulu. Keringkan dengan baik dalam kuali dan hancurkan dengan pisau (tidak halus, tetapi tidak kasar).
• Hidupkan ketuhar pada suhu 150 * C.
• Pukul putih hingga berbuih pada kelajuan rendah, dan kemudian, terus memukul, tambah gula, tuangkan dalam aliran nipis. Naikkan giliran dan pukul sehingga puncak tegas. Tuangkan kacang, campurkan dengan lembut dan merata dengan picagari pastri (beg) di sepanjang kontur ke lembaran yang disediakan.
• 
• 
• Perah sisa adunan di sebelahnya, ia akan dihancurkan menjadi serbuk untuk menaburkan kek. Bakar selama 30min - 150 * C, kemudian 10min - 125 * C, dan kemudian 1h40min - 100 * C. Saya membakarnya 1 jam lebih cepat! Oleh itu, anda perlu mengambil kira keunikan oven anda ... Meringue mestilah berwarna putih atau maksimum beige ringan, strukturnya berpori besar, rapuh, berair, berlama-lama.
• Semasa memanggang, kerak meningkat dalam ukuran dan tinggi dan diameter. Kek sejuk di dalam ketuhar. Kek mesti ketinggalan di belakang kertas.
• Sirap pembuangan:
• Campurkan susu atau air rebusan (suhu bilik), gula, brendi dan kacau.
• Selimut:
• Parut epal dalam pengisar dengan gula, masukkan ke dalam periuk dengan bahagian bawah dua, zest (saya mempunyai kiub kecil) dan masak selama 10 minit setelah mendidih. Cairkan agar-agar dalam 2 sudu besar. l. air dan tuangkan ke dalam periuk bersama epal. Masak selama 5-10 minit lagi.
• Krim protein:
• Tuangkan protein ke dalam bekas yang sesuai untuk mandi air. Semasa air mendidih - mulailah dengan gula, serbuk vanila dan asid sitrik. Pukul selama 10-15 minit. Krim siap apabila jisim tebal menjadi berat dan lubang berbentuk corong terbentuk di bawah corollas, sementara bahagian bawahnya kelihatan.
• Perhimpunan:
• Masukkan kek span pertama ke dalam acuan.
• Rendam dalam sirap.
• 
• Lapisan jem epal.
• Kerak kacang yang lapang.
• Lapisan pengikat.
• Kek span.
• Rendam dalam sirap.
• Tutup permukaan dengan krim protein dan hias dengan corak dalam bentuk bunga epal.
• Permukaan sisi ditutup dengan krim protein dan ditaburkan dengan serpihan produk separa kacang udara.
• 

Masa untuk menyediakan:

2 jam

Masakan kebangsaan

USSR; 0)

Catatan

Kek ini dijual pada tahun lapan puluhan ... dan kek bawah basah di hampir semua kek di kedai. Kemudian mereka mengatakan bahawa penganut Soviet yang begitu berbahaya dan tidak bertanggungjawab menyesuaikan berat produk dengan yang diperlukan sesuai dengan GOST. Saya tidak tahu bagaimana orang lain, tetapi saya benci kek kering (biskut). Kek basah ini boleh dimakan tanpa teh: Saya pulang dari sekolah, membuka peti sejuk dan makan sepotong, saya juga tidak perlu meminumnya.

[Natasha]

Natasha, kek yang indah! Dan filemnya. Pahlawannya masih dikutip hingga kini.

Natasha, gadis yang cerdas anda! Jadi semuanya dilakukan dengan indah dan teliti! Saya ingat kek ini!

Terima kasih atas ulasan positif seperti itu ... Rasanya sama seperti di kedai .... Kek paling kegemaran saya. Saya hanya benci buah yang diisi ... Tetapi sekarang sudah jarang dan dengan keinginan apa saya memasaknya sehingga ada "rasa zaman kanak-kanak". Dan ia berjaya!
Hari ini, semua orang dewasa minum teh dan mengingati masa-masa itu. Mereka ketawa, memarahi ahli politik, mengingati peristiwa ... Suatu malam nostalgia ...

[Tasha]

Tasha, terima kasih kerana resipi. Tolong beritahu kami bagaimana anda menghias kek. Kelembutan yang sangat! Adakah krim protein berwarna? Dan tengahnya berwarna kuning) kenduri mata)

Dan saya ada permintaan kepada moderator untuk menukar kategori kek ini. Apa kaitan adunan ragi dengannya?
sedikit komen bukan GOST! Saya tidak akan mengatakan bahawa resipi itu buruk. Saya membakar kek di atasnya. Tetapi ini bukan tetamu! Pertama, tidak ada kemarahan pada jem. Tetapi ini tidak kritikal, tetapi memberikan "rasa" tersendiri. Tetapi resipi untuk produk separuh siap kacang-udara tidak bagus! Menurut GOST, kandungan gula 2 kali lebih besar daripada protein, dan bukan 1: 1. Ini penting kerana kualiti meringue sama sekali berbeza.
Menurut GOST, keluaran kek kira-kira 130g.
Gula 68g, protein 34g, kacang 29g dan esen vanila 0.8g. Sebanyak 10 g produk separuh siap yang terakhir digunakan untuk remah. Sudah tentu, lebih bijak mengambil bahagian dua kali ganda untuk kemudahan penyediaan. Tetapi bahagian gula / protein / kacang tidak boleh diubah. Meringue mengendap dan tidak ada ketumpatan yang diinginkan. Oleh itu, kek itu sedap.



Saya mahu melampirkan foto. Tidak secantik penulisnya, tapi tetap
Kemudian, tetamu, ini bermaksud tetamu, dan bukan "tafsiran mengenai topik"

Saya sangat berterima kasih untuk kek Gost, terima kasih banyak, saya membakarnya dan sangat menyayangi mereka, saya akan berterima kasih untuk semua kek Gost