Chirbuli - Telur goreng Adjarian - resipi dengan foto di Mcooker: resipi terbaik

Chirbuli - Telur goreng Adjarian

Kategori: Hidangan tenusu dan telur

Dapur: ahli geografi

Bahan-bahan
Telur	4 perkara.
Bawang mentol	2 keping.
Bawang putih	2 gigi
Tepung jagung	2hb. l.
Mentega Ghee	50g.
Saffron Imeretian	1jam l.
Walnut	1 st. l.
Sos Tkemali	1 \ 2hb.
Air mendidih	2-4. l.
Garam	rasa

Kaedah memasak

Cincang bawang halus, potong bawang putih dan goreng minyak hingga coklat keemasan - 10 minit.
Hancurkan kacang dan safron dalam mortar. Saya menggunakan pencincang.
Tuangkan tepung jagung ke dalam kuali dengan bawang, campurkan dan coklat selama 2-3 minit.
Tuangkan dalam 2 sudu besar. l. air mendidih, kacau, tambah kacang dengan safron. Kemudian tuangkan sos tkemali, didihkan dan masak selama 3 minit. Sebarkan campuran secara merata ke seluruh loyang. Masukkan air mendidih jika perlu.
Pecahkan telur ke dalam pinggan dan tuangkan perlahan-lahan ke dalam kuali, musim dengan garam, tutup dan masak selama 5-10 minit.
Hidangkan panas. Makan dengan penuh semangat !!!: nyam:

Hidangan direka untuk

2 hidangan

Catatan

Saffron Imeret (marigolds)

Marigolds (Tagetes), genus rumput tahunan atau tahunan keluarga Compositae. Tinggi tanaman 70-80 cm, daun berbulu, kuning, oren, bunga coklat gelap. Marigolds berasal dari Dunia Baru - lebih daripada 35 spesies tumbuh di Amerika Selatan dan Utara dari Argentina ke Arizona. Penduduk tempatan pada zaman pra-Columbia menggunakan pelbagai jenis marigold sebagai bahan mentah perubatan dan ritual, dan kemudian sebagai rempah wangi. Antaranya, yang paling terkenal dan popular hari ini adalah tarragon Mexico (Tagetes lucida), dan marigold limau langka (Tagetes lemmonii) dan (Tagetes nelsonii). Marigold potongan kerdil (Tagetes signata) dengan sayur-sayuran yang dipotong halus seperti pakis dan aroma lemon juga popular. Marigold kecil (Tagetes minuta) dibiakkan sebagai bahan mentah minyak pati. Mereka dijumpai di sebelah barat Transcaucasia sebagai tanaman invasif dan diperkenalkan ke penanaman sebagai tanaman minyak pati di Georgia. Para marigold menerima nama Latin mereka untuk menghormati watak mitologi Rom, cucu dewa Jupiter - Tages, yang terkenal dengan kecantikan dan kemampuannya untuk meramalkan masa depan. Nama yang keliru kadang-kadang terdapat dalam buku masakan - cardobenedict, merujuk kepada tanaman yang sama sekali berbeza - knikus Cnicus benedictas Gaertn yang diberkati. Pada abad ke-16, bersama dengan penakluk Sepanyol, marigold datang ke Eropah dan Afrika Utara, dan dari sana mereka merebak ke seluruh Eropah dan Asia Kecil. Di Eropah, marigold masih digunakan terutamanya sebagai tanaman hiasan dan sebagai bahan mentah untuk mendapatkan minyak pati. Dan di benua Amerika, marigold mempunyai sejarah seribu tahun sebagai ubat, tanaman ritual, dan juga sebagai rempah.

Dalam memasak, marigold digunakan di beberapa negara Amerika Latin dan Eropah. Ini adalah salah satu rempah kegemaran dari masakan Georgia, di mana ia disebut safron Imeretian. Bakul bunga kering dan tanah digunakan untuk makanan.

Bunga marigold ditambahkan ke makanan pembuka kacang dan sayur-sayuran, dan hidangan yang merangkumi kacang kenari. Masakan Georgia sesuai dengan marigold: daging lembu dalam saus tomat-kacang, babi rebus, babi goreng dengan tomato. Beberapa hidangan ikan panas juga berperisa dengannya. Tetapi aroma dan rasa istimewa memberikan rempah untuk hidangan unggas panas: ayam dengan kacang, ayam di atas lidi, ayam goreng. Bersama dengan rempah-rempah lain, marigold menambah rasa istimewa pada hidangan Georgia yang paling terkenal - satsivi - dibuat dari ayam belanda, ikan dan sayur-sayuran.Terdapat banyak cara untuk menyediakan hidangan ini: ayam, ikan atau sayur-sayuran direbus atau / dan digoreng hingga separuh masak, kemudian dituangkan ke dalam sos kacang parut, rempah, bawang dan cuka anggur atau narsharab. Sebagai rempah untuk satsivi, campuran hops-suneli, marigolds, paprika merah digunakan. Setiap jenis satsivi mempunyai kehalusan penyediaannya sendiri, tetapi mana-mana jenisnya adalah hiasan sebenar dari meja perayaan. Infus bunga digunakan untuk mewarnai piring, menggunakannya sama dengan safron - bunga diseduh dengan air mendidih atau susu dan ditambahkan ke dalam sup, sup, pastri dan sos. Anda juga boleh mencuba penggunaan bunga segar, yang tidak tradisional untuk masakan kami - untuk menghias sandwic, kek sandwic, pate dan salad.

Daun pelbagai jenis marigold digunakan sebagai rempah terutamanya di Amerika Syarikat dan Amerika Latin. Daun muda segar adalah tambahan pedas yang baik untuk salad. Daun kasar sesuai untuk membuat acar sayur dan cuka. Di Chile dan Argentina, daun digunakan sebagai bumbu dalam hidangan nasi dan rebusan. Di rumah, tanaman mekar pada awal musim luruh. Bunga kuning terang juga harum dan dapat menghias dengan teh marigold yang menenangkan - tambahkan segenggam daun segar atau satu sendok makan daun kering ke dalam cawan dan setengah air mendidih, biarkan sehingga mendidih, maniskan jika perlu, dan minum suam atau sejuk.

Daun dan bunga dari spesies marigold lemon boleh dimakan dan boleh digunakan untuk menambahkan aksen lemon zesty pada hidangan apa pun atau sebagai lauk hiasan. (sumber 🔗)

resipi diambil dari buku "Masakan rumah Kaukasia"