Roti rai pada kvass dalam pembuat roti

Roti rai pada kvass dalam pembuat roti

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung Gandum (Saya mengambil separuh kelas 1 dan 2, tetapi yang tertinggi mungkin)	300 g
Tepung rai (Saya mengambil setengah kertas dinding dan dikupas, dalam resipi - hanya tepung rai)	260 g
Kvass (tidak berkarbonat dengan malt) (Saya meniup gas dari kvass botol yang dibeli)	400 g
Garam	1.5 sudu kecil
Gula	1.5 sudu besar l. (Saya mengambil 1, mungkin kurang mungkin - sweet kvass)
Ragi	2 sudu kecil
Caraway	1 sudu besar l.

Kaedah memasak

• Dalam resipi (untuk faedah yang lebih besar) saya menggunakan tepung gandum kelas 1 dan 2 (separuh) dan kertas dinding rai pada separuh dengan tepung kupas. Jadi anda boleh dan begitu!
• Resipi itu tepat, anda tidak perlu menambahkan apa-apa, anda boleh segera menggunakan pemasa.

Catatan

Pada hujung minggu saya mencuba resipi roti rai di kvass dari resipi Panasonic-255. Kali pertama kubah roti rai tidak jatuh, ia bahkan tidak rata, tetapi bulat, hampir seperti gandum! Dan rasanya sangat sedap. Saya cadangkan kepada semua pencinta roti rai!
Saya membelainya sekali lagi dan membawanya untuk berfungsi hari ini - semua orang gembira, mereka juga memikirkan untuk membeli HP

Foto Chaldeika

Resipi serupa

Roti gandum gandum Kvass (pembuat roti) (LaraN)

Roti gandum pada wort rye kvass dan adunan masak (Mikulishna)

Roti gandum gandum dengan kvass beragi kering (Omela)

Dan jenis kvass yang anda ambil? Siapa pengeluarnya?

Saya tidak ingat sama ada ia dipanggil Drevlyansky atau Old Russian. Sebotol liter, tertulis di atasnya bahawa ia dibuat oleh penapaian semula jadi dan mengandungi malt rai dan barli. Saya rasa apa yang wajar dilakukan, perkara utama adalah melihat komposisi. Dan kemudian saya melihat satu botol, ada kimia - wow!

Adakah minyak hilang sepenuhnya dalam resipi?

Caprice, tidak ada minyak dalam resipi ini. Saya sering membakarnya pada musim panas, ketika saya mengetahui sedikit resipi lain. Kvass diambil oleh "Nikola" dengan malt. Memang, roti rai ternyata baik - "bumbung" tidak jatuh. Tetapi pada kvass kering saya lebih suka. Terutama semasa anda membancuh dengan air mendidih. Tetapi ini untuk selera saya. Seseorang mungkin menyukai roti pada kvass biasa.

Sveta, saya juga membuat roti yang sama (terima kasih kepada Varlashk'e untuk resipi). Sedap dan indah (lihat foto - maaf kerana kualiti gambar, saya mengambilnya dengan tergesa-gesa dengan telefon bimbit saya) Kvass mengambil "Drevlyansky".

Saya ada tiga soalan untuk anda:

1) Bagaimana menyingkirkan karbon dioksida, iaitu dari gas dalam kvass, untuk memanaskannya atau apa?

2) Mungkin tidak meletakkan gula sama sekali, tetapi akan ada cukup gula dari kvass, kerana roti, menurut saya, masih manis?

3) Tidak tahu secara kebetulan di mana di Kiev anda boleh membeli kvass kering - menurut saya resipi kvass kering ini akan lebih baik

Burung hantu, kvass boleh dituangkan dengan gas. Saya menambah dan tidak menyedari perbezaannya. Di sini di suatu tempat di forum saya membaca bahawa orang secara khusus membeli air mineral berkarbonat untuk membakar roti. Menurut pemerhatian mereka, roti menjadi lebih mewah dari ini. Dan anda boleh menyingkirkan gas dengan menuangkan kvass ke dalam gelas dan meninggalkannya di sana selama 2-3 jam, setelah mengaduknya.
Anda betul mengenai gula. Ini dalam resipi ini perlu dikurangkan dari 1.5 sudu besar. l. hingga 1-1,5 sudu kecil, jika kvassnya manis.

Di sini di suatu tempat di forum saya membaca bahawa orang secara khusus membeli air mineral berkarbonat untuk membakar roti. Menurut pemerhatian mereka, roti menjadi lebih mewah dari ini.

Pindaan.
Air mineral dengan gas ditambahkan ke tepung untuk membakar roti TANPA ragi (hanya = gas. Air + tepung + garam dan terus ke dalam ketuhar). Terdapat penghidap alergi ragi dan penggemar makanan yang sihat. Setiap orang mempunyai pilihan masing-masing!
Dan saya tidak akan menuangkan air berkarbonat ke dalam adunan ragi. Ragi menyukai oksigen, dan boleh menyerang karbon dioksida.

Burung hantu, saya gembira roti itu! Tidak dapat melepaskan gas sepenuhnya (saya menyimpan botolnya terbuka), saya membakar roti pada pemasa, mungkin keluar dengan sendirinya. Gula, mengikut citarasa saya, terlalu banyak. Saya akan menghapusnya sama sekali (kvassnya manis), tetapi saya tidak tahu adakah itu mungkin. Terdapat kvass kering di hampir setiap kedai dan pasar raya, hanya terpaksa di tempat yang jauh, kerana anda harus bertanya. Mengenai penggunaan kvass kering dalam roti ini: beg ragi kering yang terpisah dimasukkan ke dalam beg dengan kvass kering, dan saya tidak tahu jika anda menuangkan air mendidih ke atas kvass, seperti yang dinasihatkan Yana, sekiranya anda memasukkan lebih banyak ragi itu (ini diperlukan dalam resipi untuk membuat kvass)? Saya keliru dengan ini dan memutuskan untuk membeli kvass dalam botol. Sebenarnya, atas nasihat ahli forum, saya dengan senang hati menambahkan kvass kering ke roti rai

Terima kasih Sveta atas maklum balas anda!

Roti seterusnya untuk resipi ini adalah "eksperimental")

Inilah yang akan saya lakukan:

a) Saya akan menggunakan kvass kering;

b) Saya akan meletakkan gula lebih sedikit daripada mengikut resipi;

Mengenai ragi dalam beg untuk kvass kering, saya berpendapat bahawa mereka tidak ada kaitan dengan perniagaan roti kami. Tetapi saya tidak akan membuangnya dengan segera - ia tidak akan berfungsi tanpa mereka, saya akan mengisinya lain kali.

Ragi burung hantu dan Sveta dari kvass dalam roti tidak perlu dimasukkan Anda meletakkan 2 sudu kecil. dalam roti mengikut resipi, hanya tidak diketahui apa ragi di kvass dan roti mungkin tidak berfungsi, tetapi kvass dimasukkan ke dalam roti kerana malt. Secara umum, lebih baik membeli kvass tanpa ragi roti. Saya akan pulang dan mengambil gambar kvass ini.

Adakah terdapat kvass tanpa ragi?

Adakah terdapat kvass tanpa ragi?

Terdapat. Pada bahan kimia dan pemanis.

Inilah kvass kering yang saya ceritakan. Komposisinya: serbuk rusuk dari campuran gandum dan tepung rai, malt rai yang ditapai.

Terima kasih, Sveta. Saya pasti akan melaporkan hasilnya di sini, saya sangat menyukai resipi ini, cukup untuk menjadikannya sedikit kurang manis dan secara amnya akan ada yang ideal. Kemudian, sebaik sahaja saya mendapat malt di suatu tempat, saya akan membuat roti "Borodino" klasik - impian seumur hidup

Saya juga perhatikan satu perkara - roti ini pada kvass basi lebih lambat daripada semua jenis roti putih.

Terima kasih, Sveta. Saya pasti akan melaporkan hasilnya di sini, saya sangat menyukai resipi ini, cukup untuk menjadikannya sedikit kurang manis dan secara amnya akan ada yang ideal. Kemudian, sebaik sahaja saya mendapat malt di suatu tempat, saya akan membuat roti "Borodino" klasik - impian seumur hidup

Saya juga perhatikan satu perkara - roti ini pada kvass basi lebih lambat daripada semua jenis roti putih.

Pekat wort kvass cair dalam balang kaca dapat membantu anda, ada semua yang anda perlukan untuk roti rai.

Sveta, Burung Hantu! Dalam resipi untuk "Panasonic-255" di bahagian "Rye Bread" terdapat roti Brewed. Malt rai boleh diganti dengan kvass kering (4 sudu malt = 4 sudu kvass kering) dan letakkan selebihnya mengikut resipi. Juga pandai. Cuma, jika kering kvass dengan pemanis, madu harus dikurangkan. Saya mengambil "SAF-kvass", mengisinya dengan air mendidih mengikut resipi, mengurangkan jumlah madu dan roti dibakar dengan sempurna. Berdasarkan resipi ini, saya mula bereksperimen dan saya mendapat sendiri resipi roti rai pada kvass kering dan susu panggang yang ditapai. Saya membakarnya berulang kali, saya suka hasilnya. Resipi itu diletakkan di bahagian "Pertandingan".

Terima kasih, Yana, saya hanya ingin mencuba roti anda dalam masa terdekat.
Burung hantu, saya juga menyatakan bahawa roti ini tahan lebih lama (walaupun dibandingkan dengan roti rai yang lain). Saya tertanya-tanya adakah gula dapat dihilangkan dari resipi sama sekali? Terdapat cukup di kvass

Sveta, hari ini saya membuat mengikut resipi anda dengan sedikit perubahan:
ditambah - 1 sudu kecil. biji dill
kvass - dicairkan dengan kepekatan kvass Moscow
gula - dikurangkan menjadi 0.5 sudu besar. l.

Ternyata hebat!
walaupun menurut saya sedikit asid hilang.

Olzhych, saya gembira kerana saya suka roti! Saya rasa anda boleh menambah sudu kecil. jus lemon (Panasonic menasihatkan menambahkan vitamin C ke roti rai, dan dalam beberapa resipi ini disyorkan). Ia tidak akan menjadi lebih buruk. Saya akan mencuba lain kali.

Sveta, saya rasa gula boleh dihilangkan sekiranya roti itu terasa manis bagi anda. Tetapi saya melakukannya secara berbeza. Saya hanya mengganti sudu dengan sudu teh. Sebagai contoh, bukannya 2 sudu besar. l. Saya meletakkan 2 jam. Pada pendapat saya, lebih mudah dan anda tidak merasakan gula dalam roti.
Cuba bebas gula dan bebas gula. Pilihan mana yang sesuai dengan anda dan berhenti di sana.
Mengenai jus lemon, saya ingin menambah bahawa pertama anda perlu melihat komposisi kvass kering atau pekat. Mungkin ada asid sitrik. Ia ada di SAF-kvass. Saya pernah menambah 1 sudu kecil. dan saya tidak menyukainya. Roti keluar masam tajam.

Beritahu saya, berapa banyak kvass kering yang perlu anda masukkan, 1 sudu besar. l.?

Kvass kering dimasukkan mengikut resipi dan bukannya malt dengan jumlah sudu yang sama.

Tetapi jika tidak ada kvass, tetapi ada "Guinness"? Nampaknya ia lebih baik daripada dengan kvass.

Tetapi jika tidak ada kvass, tetapi ada "Guinness"? Nampaknya ia lebih baik daripada dengan kvass.

Dan Guinness tidak sayang untuk dicurahkan?
Saya rasa rasanya akan sedikit berbeza. Saya membakar roti kvass dan bir (Lvovskoe "Persha brewery"), tentu saja roti kvass ternyata lebih manis

dan mod apa? Atau adakah semua panas dengan "roti hitam"?

[Sveta]

Sveta, terima kasih banyak untuk resipi yang hebat. Saya membuat roti dengan ketat mengikut resipi, hanya saya mengambil 1.5 jam gula. Saya atas nasihat Yana, dan kvass - "Dobrynya Nikitich". Kesungguhan saya dinilai positif, tetapi mereka meminta saya untuk tidak meletakkan biji jintan lagi, dan saya sendiri tidak menyukainya. Saya mahu merasai ketumbar kegemaran saya. Dan saya menetapkan mod menjadi yang utama, dapur saya tidak mempunyai mod "roti rai", ternyata hebat (ini untuk maklumat Perabot).

Saya juga cuba membakar roti ini. Saya mempunyai dapur belum lama ini, roti ini mungkin yang ke-10 berturut-turut. Sudah lama saya tidak makan roti sedap seperti itu. Segala-galanya ternyata: warnanya gelap, coklat, dan keraknya berwarna keemasan dan rangup, dan rasa dan baunya hanyalah sesuatu ... Tetapi saya membuat penyesuaian pada versi asal resipi: Saya menambah 1, 5 sudu besar. sudu minyak zaitun, satu sudu teh serbuk kopi tanah (untuk warna) dan satu sudu ketumbar dan bukannya jintan. Saya mempunyai moulinex, saya membakar roti gandum penuh dalam mod. Ternyata baik !!!!

Saya adalah burdock lengkap dalam penaik: hanya dua roti yang dibakar, dan yang kedua mempunyai cupola (walaupun roti itu ternyata enak dan saya memakannya dalam beberapa hari). Hari ini saya cuba membuat roti rai di kvass dan hampir tidak ada yang berlaku. Saya melakukan semuanya seperti yang tertulis dalam resipi pertama, tetapi (!) Masukkan 1.5 sudu teh gula (seperti yang disyorkan kemudian), tidak mempertahankan kvass, tetapi berbual di dalam botol sehingga busa berhenti terbentuk. Kvass tidak dipanaskan, pada suhu bilik dan cukup manis (Nikola). Segala-galanya sama seperti dalam resipi. Semasa saya memulakan program, roti mula melekat di dinding, dan ada sedikit adunan yang tersisa di atasnya. Saya menambah beberapa sudu tepung, tetapi mungkin agak lewat. Akibatnya, roti naik hanya separuh, tidak ada kubah, dan sebaliknya ada penyelewengan, hampir gagal. Inilah roti. Sekarang ia sejuk, saya akan menunggu satu jam dan kemudian memotongnya.
Sesuatu yang boleh dikatakan mengenai kekurangan: apa yang menyebabkan hasil tersebut?

[Penunggang]

Penunggang, tidak perlu menambahkan tepung ... Roti bun sangat melekit dan selalu berkelakuan seperti ini pada awal kumpulan. Sekiranya anda menggegarkan kvass, kemungkinan besar anda membuat kesilapan dengan cecair, dan anda sudah menambah kurang daripada yang diperlukan, kerana busa mengganggu ... IMHO

Lelaki roti jahe itu kelihatan seperti duduk di lopak, dan kakinya berpisah ...

Ini adalah bagaimana foto Elena Bo

https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ic=1795.0

[Penunggang]

Penunggang, sepanjang masa menggunakan pembuat roti, saya hanya sekali menambahkan sesuatu ke roti. Saya melihat, melihat, tetapi tidak menambah apa-apa, saya percaya bahawa semestinya begitu. Menimba pengalaman.
Roti khas ini dibakar dua kali. Dan kedua-dua kali semuanya berjalan lancar. Oleh itu, mungkin anda akan berusaha melakukan seperti yang saya lakukan dan anda juga akan berjaya? Orang yang tahu mengatakan bahawa semuanya mempengaruhi, malah jenama tepung dan ragi

Jadi. Pertama sekali, tuangkan 1.5 sudu besar. l. sudu minyak zaitun. Saya suka cara itu. Kemungkinan besar ia akan sama dengan sayur. Kami membawa kvass ke Nikola sekali, kali kedua saya tidak tahu siapa yang menghasilkannya, kami membelinya di Okey, dengan jenama Okey.untuk melepaskan gas, dituangkan ke dalam kvass secara langsung 1.5 sudu kecil. garam. Dan mereka mengacau. Kami menunggu sehingga busa mereda dan mengukur tepat 400 ml. Untuk mengelakkan rasa manis, hanya 0.5 sudu teh gula biasa yang ditambahkan. Terdapat juga 1 sudu besar. l. ketumbar untuk rasa. kita tidak suka roti kelabu, kita mahukan roti coklat, jadi satu sudu teh biasa dengan bahagian atas kopi halus (instan) dimasukkan ke dalam adunan. Tepung itu adalah Nordic dan Makfa. Dengan Nordic ternyata lebih ketat. Kami lebih menyukainya. 280g. tepung rai dari Baker. Kedua-duanya diayak melalui ayak. Dan pada akhirnya 2 sudu kecil. ragi sekejap ragi. Jangka hayat hingga akhir tahun 2009. Sekiranya ragi kurang segar, mereka berkata, anda perlu memasukkan lebih banyak - kira-kira 2.5 sudu kecil. Tidak ada mod rai di dapur saya, jadi bijirin terpilih. Mereka mengatakan bahawa perlu membuang pengaduk setelah menguli pertama ... Kami tidak melakukan apa-apa, kami hanya menghidupkan program ini dan selama hampir empat jam kami mendapat roti aromatik yang indah. Seperti ini. Semoga anda berjaya)))

Terima kasih banyak untuk penjelasan terperinci! Esok saya akan berusaha melakukan seperti yang anda nasihatkan.

[Roti gandum "Zavarnaya" dengan biji jintan]

Roti sedap semua orang!
Saya bergegas untuk berkongsi pengalaman saya yang berjaya membuat roti rai di kvass kering:

Roti gandum "Zavarnaya" dengan biji jintan

! Spatula roti rai dipasang!

Bahan mengikut turutan penanda halaman:

1. Ragi kering Dr. Oetker - 2 sudu kecil.
2. Tepung rai "Nastyusha" - 325 gr.
3. Tepung gandum "Makfa" - 225 gr.
4. Gula perang - 2 sudu kecil.
5. Garam makanan laut berion - 1.5 sudu kecil.
6. Jintan - 1 sudu kecil.
7. Minyak zaitun - 2 sudu besar. pembohongan.
8. Kvass rai kering - 4 sudu besar. l. - bancuh, kacau, biarkan sejuk, tambah.
sembilan.! Air mendidih! untuk pembuatan kvass - 80 ml. - mengukur air mendidih dengan gelas ukur "asli", diaduk ke dalam logam. Orang Turki.
10. Air - 330 ml.

Pengaturcaraan:

Program - Rye
Mod - Vake - penaik
Saiz - automatik
Kerak - mesin automatik
Pemasa - 3 jam 30 min. (tiada jeda)

Program penaik dan resipi Roti Zavarnaya diambil dari manual arahan untuk mesin roti Panasonic SD-255 dan resipi berjaya digunakan dengan beberapa penggantian ramuan:
garam - garam laut; madu - gula perang; ketumbar - jintan; malt rai - kvass rai kering. Komposisi Kvass: malt rai, keropok rai, tanpa ragi.
Perkadarannya sama seperti dalam resipi asal. Saya tidak menyaring tepung. Timbangan elektronik Kenwood, ketepatan 1 gr. Bekas dari set yang dibekalkan dengan dapur.

Berat produk siap ialah 939 g. setelah disejukkan selama 30 minit.
Saya tidak peduli dengan foto itu, tetapi saya akan menyiarkannya ketika mengulangi resipi.
Separuh sudah dimakan, termasuk di tempat kerja - tiada tindak balas negatif.

[Sveta]

Sveta , terima kasih kerana resipi !!!!
hanya super _
untuk pembuat roti Latvia saya akan mengatakan Orang! bukannya kvass, beli minuman Porteris Iesala, ia bukan alkohol! kami melepaskan gas dan semuanya sudah siap, ada di dalamnya ragi malt-barli. Ternyata sangat sedap!

Dan saya membakarnya! Ini adalah roti yang indah. Semuanya betul-betul mengikut resipi dengan jintan. Roti itu cantik, atapnya tinggi, remahnya elastik, dan aromanya .... Kvass anda dari pekat ROSPAK adalah sisa, sehingga sedimen dan kismis masuk ke dalam roti, yang menambah warna dan rasa yang tidak biasa (sesuatu serupa dengan Karelian, tetapi lebih lembut).

Burung hantu, kvass boleh dituangkan dengan gas. Saya menambah dan tidak menyedari perbezaannya. Di sini di suatu tempat di forum saya membaca bahawa orang secara khusus membeli air mineral berkarbonat untuk membakar roti. Menurut pemerhatian mereka, roti menjadi lebih mewah dari ini. Dan anda boleh menyingkirkan gas dengan menuangkan kvass ke dalam gelas dan meninggalkannya di sana selama 2-3 jam, setelah mengaduknya.
Anda betul mengenai gula. Ini dalam resipi ini perlu dikurangkan dari 1.5 sudu besar. l. hingga 1-1,5 sudu kecil, jika kvassnya manis.

Hmm .. Kenapa kena buang gas? Tindakan yis berdasarkan pembebasan karbon dioksida, iaitu, pertama kita menyingkirkan gas dalam kvass, dan kemudian kita menambah ragi sehingga melepaskan karbon dioksida yang sama yang menaikkan adunan? :-)

Inilah razhany saya di kvass. Roti yang sangat sedap.Bakar sebiji roti kecil untuk 280 ml kvass

Saya juga membakar roti ini. Salah satu resipi kegemaran saya sejak kebelakangan ini

kami juga mempunyai roti kegemaran ini
Suami berniaga rai tidak makan sebelum ini - pedih ulu hati
sekarang makan tetapi hanya ini

Satu kebetulan! Baru semalam saya buat roti buat pertama kalinya di kvass, malah dua (sejak yang pertama segera berkunjung).

Saya dapat melihat bahawa roti pada tong kvass (yang sudah berdiri selama beberapa hari di rumah) rasanya lebih enak daripada pada botol (mereka mengambil "Yarilo").

Sekarang roti ini ada dalam senarai kegemaran.

[Roti "Zavarnaya" gandum gandum dengan biji jintan pada kvass kering]

Roti "Zavarnaya" gandum gandum dengan biji jintan pada kvass kering

Mengulangi resipi dengan menggantikan gula dengan madu. Taburkan dengan biji bijan di atas. Hasilnya stabil - roti yang sangat baik!

Sekarang saya selalu menyaring tepung gandum dan rai: roti dipanggang lebih baik, dan tepung rai mulai menjumpai cacing makan.

Saya melakukannya mengikut resipi dari entri pertama, tetapi bukannya biji jintan, biji dill, ternyata hebat, semua orang menyukainya, terima kasih atas resepinya. Benar, kali pertama saya mengambil 400 gram kvass dan mendapat roti dengan bumbung yang kendur, kali kedua saya mengambil 400 ml dan semuanya baik-baik saja dengan bumbung, tetapi keadaan bumbung tidak mempengaruhi rasanya.

Saya melakukannya mengikut resipi dari entri pertama, tetapi bukannya biji jintan, biji dill, ternyata hebat, semua orang menyukainya, terima kasih atas resepinya. Benar, kali pertama saya mengambil 400 gram kvass dan mendapat roti dengan bumbung yang kendur, kali kedua saya mengambil 400 ml dan semuanya baik-baik saja dengan bumbung, tetapi keadaan bumbung tidak mempengaruhi rasanya.

Dan apakah perbezaan antara 400 ml dan 400g kvass?

Dan apakah perbezaan antara 400 ml dan 400g kvass?

Saya tidak tahu, mungkin kvass berbeza dengan air dan 400 ml tidak 400 gr.
Lain kali saya akan menimbang, saya akan memberitahu anda mengenai hasilnya.

hari ini roti bakar pada bir dengan tepung rai. Ternyata SUPER !!!!

Saya mendapat roti seperti ini

Saya tidak tahu, mungkin kvass berbeza dengan air dan 400 ml tidak 400 gr.
Lain kali saya akan menimbang, saya akan memberitahu anda mengenai hasilnya.

Dari pengalaman saya:

tuangkan 300 ml. air ke dalam gelas pengukur dari kompor, tuangkan ke dalam acuan, berdiri di atas skala, sebelumnya disifatkan, saya mendapat beberapa gram kurang (dari -5 hingga -10 gr.).
Jadi bagaimana mata akan menilai garis di kaca?
Untuk kesucian mengulangi resipi, saya mula menuangkannya ke dalam gelas pengukur dan menambahkan gram dalam gram ke dalam acuan pada skala.

Kemudian saya menyedari bahawa perkara yang paling penting adalah untuk saya, - kawalan sanggul untuk lekatan pada dinding acuan.
Saya cuba mencapai sedikit lekatan sehingga sekurang-kurangnya kadang-kadang keluar dari dinding. Maka hasilnya lebih stabil.

Amat penting untuk mengawal kolobok semasa melakukan eksperimen dengan bahan tambahan.

Semalam saya membuat roti gandum sederhana mengikut resipi oven dan memutuskan untuk menambah 30 gram. serat (dedak), mengurangkan sebanyak 30 gr. tepung.
Hasilnya, semasa mengendalikan kolobok, saya menambah 2 sudu kecil air, kerana roti terlalu kering dan diratakan di dinding acuan.

Semalam, bukannya kvass, saya mengambil 400 ml air dan satu sendok makan kvass wort, bumbungnya runtuh, tetapi enak, walaupun agak berbeza dari ketika menggunakan kvass.

Kemudian saya menyedari bahawa perkara yang paling penting adalah untuk saya, - kawalan sanggul untuk lekatan pada dinding acuan.
Saya cuba mencapai sedikit lekatan sehingga sekurang-kurangnya kadang-kadang keluar dari dinding. Maka hasilnya lebih stabil.

Anda memahami segalanya dengan betul, tidak perlu mengejar milli-miligram, anda perlu mencapai keseimbangan tepung dan air, inilah roti.

Semalam, bukannya kvass, saya mengambil 400 ml air dan satu sendok makan kvass wort, bumbungnya runtuh, tetapi enak, walaupun agak berbeza dari ketika menggunakan kvass.

Menggantikan kvass dengan air tidak akan memberi anda bumbung yang runtuh. Jejaki roti dan jumlah ragi.