Roti rai pada kvass dalam pembuat roti

Anda memahami semuanya dengan betul, tidak perlu mengejar milli-miligram, anda perlu mencapai keseimbangan tepung dan air, inilah roti.

Tetapi pada masa yang sama, dengan tindakan yang tertunda, pada waktu malam, anda tidak dapat lari ke kolobok!
Oleh itu, milli-milli mempunyai makna tersendiri.
Dan dengan proses yang telah ditetapkan dan milli-milli - anda dapat memperoleh hasil yang stabil

Roti rai di meja kami akhirnya berjaya. Saya cuba membakarnya dari kvass dari sebotol mengikut resipi untuk Moulinex 5002. Tambang saya sangat menyukainya. Baru-baru ini saya juga membeli kvass kering, lain kali saya akan mencubanya.

[Roti gandum "Zavarnaya" dengan biji jintan]

Roti gandum "Zavarnaya" dengan biji jintan

Terima kasih atas resipi, roti itu sedap. Tetapi bukannya gula, saya meletakkan 1 sudu besar. l sayang, garam batu biasa, tepung - gandum kelas 2, tepung rai - kertas dinding. Mod bijirin 3-utuh (ini untuk Moulinex).
Lain kali saya akan cuba mengganti semua air dengan botol kvass, dan keringkan kvass dengan jumlah dedak dan kuman gandum yang serupa.

Terima kasih kerana resipi !!!! Sangat sedap dan PO-LOO-CHILAL)))))
Sekarang saya menulis, dan anak perempuan saya masuk dan berkata: "TAHNIAH, baiklah, akhirnya roti yang sedap))))

Benar, bumbungnya sedikit menetap .. Tetapi saya mengambil resipi ini sebagai asas dan akan membawanya ke "UMA", saya akan bereksperimen)))))

Inilah resipi roti yang saya edit mengikut citarasa saya ...

1) 300 ml serum (atau air)
2) 30 ml madu terlarut (saya mengambil 2 sudu madu dan mencairkannya dalam 20 ml air, kerana ia dilapisi gula)
3) 80 ml air mendidih + 4 sudu besar. l kering kvass (atau 80 ml kvass)
4) minyak zaitun-2 sudu besar. l
5) garam-2 sudu kecil
6) tepung rai - 350 gr,
7) tepung gandum -250 gr
ragi 2 sudu kecil

program 1,3,8 untuk Moulinex 5004, kerak sederhana, berat 1000 gr.

Asid tidak mencukupi ... Apa yang menjadikan asid roti?

Ini dia, dan bumbungnya tidak runtuh)))
Betul bengkok, tapi sedap)))
🔗

"Tidak ada cukup asam ... Apa yang memberi asam roti?"


Untuk keasidan roti rai, adalah lazimnya menambahkan adonan, kefir, malt, wort kvass, bir gelap, cuka, epal masam, dan lain-lain ke dalam adunan.

Betul bengkok, tapi sedap)))

Saya mendapat roti lebih sekata, jika sebelum dibakar, saya sedikit mengetuk roti dan cuba meletakkannya di tengah-tengah acuan, sehingga tidak bergerak dan tidak melekat pada dinding mana pun.

Dipanggang mengikut resipi dari halaman pertama pada mod utama, ukurannya 1 kg, keraknya gelap, ternyata roti yang sangat enak. Beberapa penambahan saya: 1) setelah kumpulan pertama, saya menghentikan pembuat roti, biarkan selama 10 minit, dan kemudian memulakan keseluruhan program sekali lagi. 2) Saya cuba membuang garam dan gula ke dalam kvass, dan bukan ke tepung dari atas, saya rasa bahagian atasnya lebih baik - lebih halus. 3) untuk bau dan warna tambah minuman Pagi (Galka) dengan chicory 1 sudu besar. sudu.
Saya menambah beberapa sudu dedak, ini adalah muslihat saya sekarang, yang sangat berguna, jadi saya menambahkannya. Terima kasih banyak untuk resipi

Beritahu saya, berapa banyak kepekatan roti kvass yang harus ditambah? Saya membelinya hari ini, tetapi saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Bahan-bahannya adalah seperti berikut: air yang dilembutkan, gula, pekat kvass wort, asid sitrik.
Adalah disyorkan untuk mencairkan 1:10.
Nasihat, saya betul-betul mahu membakar roti seperti itu.

Beritahu saya, berapa banyak yang anda perlukan untuk menambah kepekatan roti kvass? Saya membelinya hari ini, tetapi saya tidak tahu apa yang harus dilakukan dengannya. Bahan-bahannya adalah seperti berikut: air yang dilembutkan, gula, pekat kvass wort, asid sitrik.
Adalah disyorkan untuk mencairkan 1:10.
Nasihat, saya betul-betul mahu membakar roti seperti itu.

Semasa saya menggunakan pekat kvass, saya menambah sekitar 70-80 ml, selebihnya adalah air, atau kefir dengan air.Cuma saya akan menasihati anda untuk mengurangkan jumlah gula, kerana pekatnya manis.

Roti bakar mengikut resipi asal dari Panasonic. Asid yang enak, tetapi tidak cukup dalam roti, menurut pendapat saya yang subjektif. Lain kali saya akan cuba ganti 100 ml kvass dengan 100 ml Porter Lvovsky. Ya, dan 400 gr. kvass terlalu banyak, pada pendapat saya: bumbung roti tidak naik. Saya tidak dapat mengawal lelaki roti jahe, kerana saya meletakkannya pada waktu malam dengan pemasa.
Saya juga ingin mencampurkan jintan dengan jintan roman (jintan) dalam nisbah 50/50. Rasa jintan jenis ini sangat berbeza, apa yang berlaku apabila dicampurkan? Saya akan melaporkan perkara ini kepada orang ramai "roti"

P.S. Saya tidak pernah melihat kvass kering di pasar raya Kiev. Di mana anda boleh membelinya?

Saya tidak tahu, mungkin kvass berbeza dengan air dan 400 ml tidak 400 gr.
Lain kali saya akan menimbang, saya akan memberitahu anda mengenai hasilnya.

Pembantu Wiki kepada kami dalam perkara ini:

bergantung kepada jenis kvass, ketumpatannya boleh berkisar antara 1.002 g / l hingga 1.025 g / l

🔗Kvass

[Vitus]

Vitus Cuba resipi bakar fugaska ini dia https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=9933.0.html
Kefir mungkin bukan bio, lebih tua
Di sini dia masih memberikan masam semoga berjaya!

[apa yang berlaku semasa anda bercampur]

Saya juga ingin mencampurkan jintan dengan jintan roman (jintan) dalam nisbah 50/50. Rasa jintan jenis ini sangat berbeza, apa yang berlaku semasa anda bercampur? Saya akan melaporkan perkara ini kepada orang ramai "roti"

Tetapi ternyata bau dan rasa jintan menjadi dominan.

Tetapi ternyata bau dan rasa jintan menjadi dominan.

Adakah anda suka bau ini?
Dalam roti, saya lebih suka bau biji jintan, bukan jintan (jintan).
Saya sangat menghormatinya pada pilaf, tetapi dalam produk roti, hanya dalam kek rata Naan.

Pada hujung minggu saya mencuba resipi roti rai di kvass dari resipi Panasonic-255. Kali pertama kubah roti rai tidak jatuh, ia bahkan tidak rata, tetapi bulat, hampir seperti gandum! Dan rasanya sangat sedap. Saya cadangkan kepada semua pencinta roti rai! Dalam resipi (untuk faedah yang lebih besar) saya menggunakan tepung gandum kelas 1 dan 2 (separuh) dan kertas dinding rai pada separuh dengan tepung kupas. Jadi anda boleh dan begitu!

Ragi - 2 sudu kecil
Tepung gandum - 300 g (saya mengambil kelas 1 dan 2 pada separuh, tetapi yang tertinggi mungkin)
Tepung rai - 260 g (Saya mengambil setengah kertas dinding dan dikupas, dalam resipi - hanya tepung rai)
garam - 1.5 sudu kecil.
gula - 1.5 s. l. (Saya mengambil 1, mungkin kurang mungkin - sweet kvass)
jintan - 1 s. l.
kvass (tidak berkarbonat dengan malt) - 400 g (Saya mengeluarkan gas dari kvass botol yang dibeli).
Resipi itu tepat, anda tidak perlu menambahkan apa-apa, anda boleh segera menggunakan pemasa. Saya membelainya sekali lagi dan membawanya untuk berfungsi hari ini - semua orang gembira, mereka juga memikirkan untuk membeli HP

Semalam saya membakar sekeping roti dan apa yang akan saya katakan. Rasanya normal, cuma sejenis gluten. Saya berdosa pada ragi, saya mempunyai momen Saf, kemungkinan besar itu palsu, kerana 11 gram ditulis pada bungkusan, tetapi sebenarnya keseluruhan bungkusannya berat 9 gram, tetapi kvass kemungkinan besar. Mula-mula saya mengambil 400 ml, seperti dalam arahan Panasonic, dan ketika kumpulan sudah berjalan, saya mengukurnya dalam gram. Ternyata 400g kvass dan 400 ml, saya mendapat perkara yang sama.

Mungkin ada yang akan mengecam tindakan saya ?! Tepung diambil oleh kedai roti paling tinggi 300 gram dan rai biji dan kupas 260 gram. Dan saya juga masukkan hanya setengah sudu gula, jadi kvassnya biasa, manis. Gas dikeluarkan dari kvass.

Saya melihat roti lain - berpori sederhana, kering, tetapi saya berpori sangat lembap dan lembap. Semasa menguli, mula-mula menempel pada sisi baldi, kemudian roti biasa terbentuk.
Dibakar dalam mod rai 3 h 30 min. Saya juga meletakkan spatula untuk roti rai.

Namun begitu, persoalan seperti itu selari. Buku itu mengatakan bahawa skapula harus menyentuh baldi, ia tidak menyentuh saya, tetapi bagaimana seharusnya?

Terima kasih semua kerana mendengar !!!

Oksana, dalam resipi ini saya mengurangkan jumlah kvass hingga 360 ml. Atau anda perlu menambah tepung tanpa mengurangkan kvass. Ia juga bagus untuk menambahkan 10-20 ml cuka sari apel, ini menambah rasa dan mudah renyah. Spatula tidak boleh menggaru bahagian bawah baldi, semuanya baik-baik saja dengan anda.

[an_domini]

an_domini Terima kasih banyak, saya akan mengambil kira semua komen anda !!!

[INI]

Vitus
cuba di sini INI resipi, dan SINI pengubahsuaian resipi saya menggunakan kvass kering dan masam.
SINI gambar roti ini.
Rasanya masam dan sedap.

[Yana]

Kvass diambil oleh "Nikola" dengan malt. Memang, roti rai ternyata baik - "bumbung" tidak jatuh. Tetapi pada kvass kering saya lebih suka. Terutama semasa anda membancuh dengan air mendidih. Tetapi ini untuk selera saya. Seseorang mungkin menyukai roti pada kvass biasa.

Yana, Anda, sebagai orang yang berpengalaman dalam membakar, membantu ... Saya sangat ingin membakar roti gelap dengan kismis, misalnya. Saya tidak menemui malt dalam bentuk cair, tetapi saya membeli kvass kering (dalam komposisi: keropok rai, malt rai fermentasi, garam) yang mereka tulis perlu dicairkan dengan air mendidih. Tolong beritahu saya resipi roti pada kvass kering dan bagaimana dan berapa bahagian untuk mencairkan kvass ini untuk sebiji roti. Saya akan sangat berterima kasih kepada anda, anda mempunyai resipi yang sangat lazat!

Beritahu saya, saya membeli satu set untuk membuat kvass, yang terdiri daripada kvass wort (masing-masing 2 beg 60 g) dan ragi. Berapa banyak kvass wort yang harus diletakkan dan bukannya kvass? atau adakah perlu membuat kvass darinya?

[murrrk]

murrrk , selamat datang ke forum kami!

Buangkan ragi dari kit ini dengan segera!
Untuk sebuku roti, 20 gram wort sudah cukup (larutkan dalam cecair suam).

[murrrk]

murrrk , selamat datang ke forum kami!

Buangkan ragi dari kit ini dengan segera!
Untuk sebuku roti, 20 gram wort sudah cukup (larutkan dalam cecair suam).

terima kasih atas ucapan!
Saya akan membuang ragi dan cecair, masing-masing, mestilah 380 gram (jika kvass mengikut resipi memerlukan 400 g)? Atau adakah saya salah faham tentang sesuatu?

Anda faham semuanya dengan betul!
Cecair + wort = cecair preskripsi dalam ml.

Laman web, dari waktu tertentu telah menjadi panduan, resepnya hanya kelas, Hari ini saya mengunyah Khlebushk di kvass mengikut resipi anda, tambahkan 2 sudu kecil dan bukannya gula. madu (soba) gelap, 1, 5 cuka sari apel aromatik, selebihnya tidak berubah. Ayak tepung sebanyak 2 kali ((Percambahan dan keliangan dengan 2 penyaringan satu lebih baik) Adakah ada gunanya melakukan pengulian awal dengan pembuktian, atau program "Asas" akan dilakukan?

Bau penaik menghantar seluruh keluarga ke Nirvana! Saya hampir tidak menunggu hingga akhir proses, saya mengharapkan lebih baik, tetapi pengalaman juga merupakan keuntungan besar! Ringkasnya, bumbung Khlebushka rata, Roti itu sendiri lebih tinggi daripada setengah baldi, tetapi sangat enak dan terasa sedikit lembap, strukturnya berpori. Apa kesilapannya? Ikuti program "Basic" 4 jam. X / P Panasonic 255. Beritahu saya apa itu salah perhitungan.
Salam, vityuxa!

Selamat petang...
Di sini saya duduk dengan sebotol kvass di tangan saya)) SAYA MENYEDIAKAN!
Soalan seperti itu, sudah lama menyeksa saya ...
: pek: ADAKAH MUNGKIN MENYEBABKAN RYE BREAD UNTUK MEMBUAT DENGAN PENYERAHAN ??
Maksudnya, saya ingin memakainya sekarang dengan kelewatan, sehingga ia akan dipanggang pada waktu pagi ...
: umnik2: tolong bantu aaaaaaaaaaa!

ADAKAH MUNGKIN MENGAMBIL RYE BREAD UNTUK MEMBAKAR DENGAN TELAH DITERUSKAN?

Hari ini kami bersarapan dengan roti yang dibakar dengan kelewatan (pemasa ditetapkan 12 jam)
Ternyata hebat.
Resipi dari Panasonic "roti di kvass" dengan sedikit pengubahsuaian.
Inilah resipi dengan perubahan saya:
Tepung rai "Karavai" 280g
Garam 1.5 sudu teh
Gula 1.5 sudu besar
Jintan 1 sudu besar (dalam resipi dari Panasonic, bukan dalam roti saya)
20g kepekatan malt dari set "Homemade kvass", ragi dari set ini, seperti yang dinasihatkan, tidak digunakan
380g air (tidak ada air dan malt dalam resipi, ada 400g kvass)
1 sudu minyak zaitun (tidak ada dalam resipi Panasonic)

Program "Rye", saya mempunyai Panasonic ke-257

Hasilnya ialah baldi roti yang tinggi dan tinggi!
Terima kasih kepada Temka ini!

Beritahu saya, haruskah pekat malt / kvass kering dimasukkan atau hanya diaduk dalam air sebelum dibakar?

Saya membakar roti pada kvass kering. Sebagai asasnya saya mengambil resipi dari jawapan No. 32 pada 4 halaman. Saya mempunyai kvass dengan serbuk roti (SAF-KVAS), setelah menyeduh 4 sudu besar.sudu besar kvass kering 80 ml air mendidih pasta yang terbentuk, agak pekat. Oleh itu, saya masukkan sedikit tepung sekaligus (250 gram setiap sebiji rai dan putih), kemudian saya terfikir untuk menambah, "pada kolobok", tetapi tidak diperlukan. Lelaki roti halia itu ternyata lebih lembut daripada roti gandum, sedikit melekat di dinding, tetapi tetap bentuknya dan sedikit dioleskan di bahagian bawah. Dari pengiraan cecair, sebahagian air masuk ke ragi SAF-LEVURE (untuk pengaktifan). bahagian diganti dengan kefir. Gula diganti 1 sudu besar. l. sayang. Roti naik dengan baik, sebelum membakarnya memakan hampir keseluruhan baldi (saya mempunyai oven untuk 1 kg), ada bumbung yang indah. Membuat mod chef Rusia. Di sinilah saya tersilap: beberapa minit sebelum permulaan penaik, saya memutuskan untuk menaburkan biji bijan di atas roti saya yang telah meningkat. Dan selepas 5 minit. selepas permulaan penaik, bumbung jatuh ... Roti dipanggang dengan baik, rasa dan warna Borodinsky sebenar ternyata hitam dengan masam. Di sini kefir turut mengambil bahagian dalam 4 sudu besar. l. kvass kering. Di akhirat. setelah saya meletakkan kvass kurang dan taburkan dengan apa-apa, supaya tidak membuka penutup sekali lagi dan tidak mengganggu doh.

Saya juga membakar roti rai di kvass mengikut resipi dari buku untuk Panasonic. Satu-satunya perkara (dari saya sendiri) - tambah 1 sudu besar. l minyak zaitun.

Tampaknya semuanya, indah (bumbungnya tinggi, dan aromanya indah, dan warnanya merah :-). Satu "tetapi" - pada hari kedua, serpihan itu mula runtuh dengan kuat. Kami sebenarnya tidak menyukainya. Mustahil untuk membuat sandwic.

Tolong beritahu saya, adakah penyelesaian untuk masalah ini?

Saya tertanya-tanya apa yang akan berlaku jika anda menambahkan saf kvass yang gagal - buat masa ini ... dia benar-benar tidak mempunyai rasa kvass sama sekali ...
Atau lebih baik hanya memercikkan beberapa sudu?

Saya tertanya-tanya apa yang akan berlaku jika anda menambahkan saf kvass yang gagal - buat masa ini ... dia benar-benar tidak mempunyai rasa kvass sama sekali ...
Atau lebih baik hanya memercikkan beberapa sudu?

Balikkan botol dengan label ke arah anda dan baca komposisinya, kvass harus mengandungi barli, gandum, gandum hitam.

tidak ada label pada kvass ini. ia dibuat dari seketika kering kvass.
tambah 80 ml ... selebihnya adalah air. mari kita lihat sama ada ia boleh dimakan

Saya membakar roti mengikut resipi ini dan saya mendapatnya seperti ini:
naik


serpihan

Saya mengaku, saya memotongnya sebelum roti disejukkan ke suhu bilik dan serbuk itu berasap.

tetapi jerawat putih dalam kerak ini adalah ragi yang tidak larut dalam adunan. Semasa membakar, mereka berbau kuat, setelah menyejukkan ia berlalu.


Daripada kvass, saya menggunakan kvass wort (satu setengah sudu besar), dilarutkan dalam air - 400 ml. Tidak ada jintan yang ditambahkan sama sekali. Dibakar dalam mod Roti pada kvass. Walaupun roti itu hangat, rasanya enak. Sehari kemudian, batu bata, padat dan tidak sedap.
Adakah anda mendapat roti kerana sedikit air?

Tuliskan apa dan berapa banyak yang anda masukkan ke dalam adunan, kita akan lihat

tepung gandum dengan gred tertinggi 300 gr.
tepung rai 260 gr
bukannya kvass, kvass wort pekat 1.5 sudu besar. sudu dengan air 400 ml.
garam 1.5 sudu kecil
gula 1.5 sudu besar. sudu
ragi 2 sudu kecil
Dia mengukur sudu dengan sudu sendiri dari mesin roti. Saya membuang tepung ke dalam baldi, kemudian garam dan gula, menuangkan "kvass", ragi ke dalam dispenser. Saya mencucuk adunan sebelum dibakar - sedikit tidak elastik. Dan pada akhirnya ternyata.

Dari segi nisbah tepung / cecair, semuanya nampak baik-baik saja. Jejaki doh sekali lagi, lembutkan sedikit, anda mempunyai banyak tepung rai.
Pilihan lain adalah menukar program penaik, jika roti itu normal, mungkin adunan terlalu banyak daripada yang diperlukan

Anda boleh mengemukakan soalan bodoh, apa yang diberikan kvass kepada roti? Dalam banyak resipi saya membaca bahawa saya tidak benar-benar ingin meletakkannya, ada bahan tambahan buruk yang berbeza, atau adakah perlu? Terima kasih!

Penasihat, beritahu saya apa yang boleh digunakan untuk menggantikan jintan dalam resipi (anda juga tidak mahu biji dill) atau jika anda tidak menambahkannya sama sekali, adakah roti juga akan berfungsi?
terima kasih

Penasihat, beritahu saya apa yang boleh digunakan untuk menggantikan jintan dalam resipi (anda juga tidak mahu biji dill) atau jika anda tidak menambahkannya sama sekali, adakah roti juga akan berfungsi?
terima kasih

Sudah tentu, saya bukan pakar, tetapi saya akan menjawab sekiranya saya boleh.
Hari ini saya membuat roti ini. Tidak ada jintan yang ditambahkan. Dill juga.
Dan semuanya berjalan lancar.
Roti sangat sedap!

Saya membakar roti. Tidak ada kapel untuk menggembirakan! Terima kasih atas resipi yang diambil Kvass "Khlebny Kray", gas tidak melepaskan dari kvass. Kepingannya berukuran 2 kali lebih besar daripada jumlah bahan yang sama, tetapi pada susu kefir + (air). Jumlah gula tidak berkurang.
Resipi telah ditanda buku.

Terima kasih banyak untuk resipi. Ambil seorang pemula. : bunga: Saya telah lama membaca forum yang indah ini. Putih kelihatan baik mengikut resipi dari Panasonic (saya mempunyai Tarrington Haus), tetapi saya mahukan yang gelap untuk diri saya sendiri. Tidak ada wort, jadi saya mencubanya dengan kvass. Ternyata kali pertama, bukan jintan, ketumbar dalam biji-bijian dan madu, bukan gula. Bumbungnya runtuh sedikit, tetapi suami menghargai rasanya dan kerak seperti di masa kanak-kanak mereka makan: bravo dipanggang dalam 3 mod untuk bijirin penuh, nampaknya ada dua menguli dan mereka mengatakan ini tidak baik untuk adunan rai
Sekarang saya meletakkannya lagi, tetapi menambah minyak sayuran 1.5 sudu besar. l. dan mengurangkan cecair dengan sewajarnya. Saya menghidupkannya dalam mod bebas gluten, kemudian saya mahu mematikannya dan membiarkannya diperiksa pada 1.20 dan kemudian dalam mod penaik selama 1 jam. Mari lihat apa yang berlaku.

"Tidak ada cukup asam ... Apa yang memberi asam roti?"


Untuk keasidan roti rai, adalah lazimnya menambahkan adonan, kefir, malt, wort kvass, bir gelap, cuka, epal masam, dan lain-lain ke dalam adunan.

Sekiranya anda menahan doh untuk pemeriksaan lebih lama tanpa menggunakan ragi, pada rai atau hop sourdough, maka masam juga akan muncul. Menggantikan kvass, kvass kering, dan lain-lain dengan malt memberikan hasil dan warna yang baik.

Terima kasih sekali lagi untuk resipi yang baru saya tambah 1 sudu besar. l. minyak sayuran dan dikurangkan sedikit cecair. Di HP Tarrington Haus pada mod "bebas gluten" selama 2 jam 55 minit semuanya dipanggang sepenuhnya dan bumbungnya kelihatan seperti biasa. Kali pertama, inilah yang berlaku dan roti itu cair, jelas banyak minyak atau tidak cukup minyak.
Jadi roti ini akan berakar bersama kita.

terima kasih atas resipi.
mengubahnya sedikit. mengurangkan jumlah tepung rai dan menambahkan tepung jagung. + jintan bukannya jintan. hasilnya adalah roti aromatik yang sangat lapang. dan ya, kerana kvass di kedai biasanya manis, ia mengurangkan jumlah gula. bukan 1.5 sudu besar, tetapi 1.5 sudu teh. + sudu besar cuka sari apel

Dan inilah roti saya:

Saya tidak mengubah apa-apa dalam resipi, saya melakukan seperti yang ditulis.
Roti ternyata sangat sedap, saya pasti akan mengulanginya.
Terima kasih kepada penulis untuk resipi!

membakar resipi ini dua kali
kali pertama saya membuat kesilapan dengan gula dan garam - saya memasukkannya ke dalam setengah sudu - roti rata
kali kedua saya meletakkannya sebagaimana mestinya - ternyata sedikit bonggol, tetapi roti itu melekit
apa yang menyebabkan rasa melekit di bahagian remah?