Saringan susu yang diperbuat daripada tepung kelas 1 (oven)

[90]

Saringan susu yang diperbuat daripada tepung kelas 1 (oven)

Kategori: Roti ragi

Bahan-bahan
Tepung gandum, kelas 1	500 g
Susu keseluruhan lemak 3.2%	100 ml
Ragi kering cepat kering	1.2 g
Molase maltosa ringan	10 g
Garam	7.5 g
Air	200 ml

Kaedah memasak

• Rebus susu dan tahan pada suhu + 90 ° C untuk 30 min. Sejukkan.
• Semasa susu habis, tumis ragi dengan 50 g tepung dari jumlah tepung mengikut resipi dan kemudian campurkan dengan 200 g air (+45 ° C) dan 10 g molase tidak berwarna atau madu ringan. Biarkan 50-60 min untuk mengaktifkan yis. Cuba pastikan suhu kotak sembang pada + 30-35 ° C. Pengarang resipi itu menasihatkan meletakkan satu cawan mash ragi ke dalam cawan air paip panas yang lain (+ 45-46 ° C). Dari semasa ke semasa, anda boleh mengaduk kotak obrolan dan mengganti air penyejuk dalam cawan besar dengan air suam segar.
• Saya mempermudahkan tugas untuk diri sendiri - saya memasukkan susu ke dalam termos.
• Inilah yang dilakukan oleh ibu saya semasa dia menyediakan susu rebus untuk susu panggang buatan sendiri!
• Ketika itulah pengalamannya sangat berguna.
• Ragi yang diaktifkan selepas satu jam kelihatan seperti ini:
• 
• Kacau adunan dalam pemproses makanan, uli dengan baik dan biarkan hingga fermentasi pada suhu + 28-30 ° C pada 4 Jam.
• Doh akan meningkat dengan ketara semasa penapaian, walaupun jumlah ragi sedikit!
• Doh berbau susu rebus!
• Setelah roti dibentuk -
• 
• pembuktian akhir 45 minit pada + 35 ° C.
• Buat potongan sebelum dibakar.
• Produk Bakeri 45 minit pada + 200 ° C dengan stim pada separuh pertama penaik.
• Di panggangan:
• 
• 
• Sebelum memotong dan mengagumi ayak susu yang enak, sangat dahsyat, roti mesti dibiarkan sejuk selama 40-45 minit, dibungkus dengan tuala tebal untuk membentuk kerak nipis!
• 
• 
• 
• 
• Selera yang bagus!

Masa untuk menyediakan:

pukul 7

Program memasak:

ketuhar

Catatan

Sumber:

🔗

Axiom, susu jenis apa ?! Ini roti EMAS!
Anda sudah boleh diramal ...
... dalam kesempurnaannya

[Arka]

Arka! TERIMA KASIH!

Ramalan tidak mengganggu saya.
Insisi menggembirakan saya - Saya masih jauh dari sempurna, ada kelebihan kerja dan kemahiran yang tidak berkesudahan.

Dan satu lagi perkara penting!
Jiran-jiran akan membunuh saya tidak lama lagi!

Jiran-jiran akan membunuh saya tidak lama lagi!

Dan apa itu? Kerana iri hati, mungkin?

shl. roti sedap !!!

[Omela]

Omela, kesihatan yang baik untuk anda!
Nilailah sendiri ... Sudah lama mereka tidak mencari garam.
Seorang jiran baru-baru ini mengucapkan: "Baiklah, kamu tidak boleh mengejek seperti itu! ..
Saya pulang dari kerja lapar (isterinya datang kemudian), dan dari pangsapuri anda- semua orang hari tuangkan aroma yang sangat menyelerakan dan lazat. Dan dia menambah bahawa dia berisiko tersedak ...
Jiran saya baik. Apabila mereka bertemu, mereka selalu mendoakan kesihatan yang baik!
Tetapi pemikiran bahawa saya menimbulkan kesulitan untuk mereka dan mengganggu saya ...
Sesuatu perlu diubah ...

Saya pulang dari kerja lapar (isterinya datang kemudian)

Gee ... tapi bukan sebaliknya ??? Pertama isteri, dan dia sedikit kemudian ...

shl. jangan berfikir seperti itu .. mereka hanya membeli HP dengan lebih pantas.

Dan satu lagi perkara penting!
Jiran-jiran akan membunuh saya tidak lama lagi!

Tetapi ini tidak mungkin!
Anda, seperti di bantal, boleh bersembunyi di banyak roti lapang anda! Akan ada skrin roti ajaib

Roti yang luar biasa !! Dan apa yang boleh menggantikan molase? Saya tidak melihat ini dijual di sini

Roti apa! Saya pasti akan cuba membakar!
Apakah pengganti molase?

Saringan anda memang sedap, terima kasih untuk resipi Molasses, saya menggantinya dengan sirap bit di kedai kami, dan saya mengambil tepung premium. Saya sangat suka roti.

Ramalan tidak mengganggu saya.
Insisi menggembirakan saya - Saya masih jauh dari sempurna, ada kelebihan kerja dan kemahiran yang tidak berkesudahan.

Apa yang anda mahukan dari sayatan anda? Pada pendapat saya, mereka hebat. Yang asli tidak lebih baik.

Dan saya mempunyai soalan ... Saya selalu memilikinya dengan resipi seperti itu.
Bagaimana cara membuat suhu 30 atau 40 darjah di rumah untuk penapaian, seperti dalam resipi ini selama 4 jam? Ia tidak pernah berlaku kepada saya. Di dalam ketuhar saya mempunyai suhu minimum 50 darjah, ada panggangan udara: ada juga sekurang-kurangnya 50 darjah. Boleh tolong beritahu saya siapa yang menyesuaikan bagaimana?

Letakkan wajan besi tuang di atas dapur, nyalakan api dan panaskan wajan ke suhu yang dikehendaki. Saya meletakkan kuali dengan sisi tinggi dan bawah ke atas.
Letakkan doh, tutup dengan bahagian atas yang hangat. Untuk kes ini, anda boleh membuat (menjahit) penutup bertebat khas
Pantau suhu kuali secara berterusan jika anda perlu memanaskannya lebih banyak.

[molase]

Roti apa! Saya pasti akan cuba membakar!
Apa yang diganti molase?

korsar,
ikko4ka !

Saya tidak menggantikan molase dengan apa-apa ... Saya mempunyai cukup untuk membakar! Baik cahaya dan gelap.
Ringan, hari ini, dibungkus dalam bekas kaca 0,5 kg, molase di kota kami ditawarkan oleh sebuah kedai di bangunan kilang roti. Gelap sudah berakhir.
Di jalan Malinovskogo, 80 adalah kapasiti kilang sirap pati Rumah Perdagangan "Krakhmoloprodukt!" Yang menjadi perhatian "Ukrprominvest"!
Kebimbangan yang sama, 100 km dari rumah saya, terletak pati Dneprovsky - kilang treacle, pada satu masa pengeluar pemprosesan jagung terbesar di Eropah!
Tetapi di sana, di bahagian penjualan, pelepasan molase dalam gendang, sekurang-kurangnya 48 kg!
Sekiranya anda tidak dapat bersetuju kurang ...

AXIOMA. terima kasih untuk jawapan! Tetapi anda tidak boleh membeli molase dari kami .... Kami akan memikirkan apa yang akan diganti.
Roti yang sangat bagus untuk membakar panas.

Molasses boleh diganti dengan Invert Syrup https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71859.0 atau Terbakar https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71956.0

Bakar dengan senang hati!

[korsar]

korsar,
ikko4ka !

dibungkus dalam bekas kaca 0,5 kg, molase di kota kami ditawarkan oleh sebuah kedai di bangunan kilang roti.

Saya juga berasal dari Dnepropetrovsk, tetapi saya tidak pernah melihat tahi lalat. Dan di mana kilang roti terletak - di jalan. Gorky?

Saya membakar roti ini semalam. Tetapi saya tidak mengikuti senarai ramuan, kerana saya tidak mempunyai tepung kelas 1. Dipanggang dari tepung guna umum dan menambah madu dan bukannya molase. Tetapi pada waktunya dia berpegang pada resipi.
Doh keluar dengan berat, bukannya dari tepung.
Di sini, dalam gambar roti nampaknya pecah. Ini sangat keemasan dan seolah-olah kerak bahkan menggelegak. Saya tidak begitu memilikinya. Semuanya dibakar. Tetapi walaupun dalam bentuk panggang, kepala masih terasa berat.
Dalam konteks keliangan halus dan och pori besar. beberapa. Roti memang sedap. Apabila anda memotong dengan susu, ia memberi. Walaupun saya tidak berjaya menggelapkan susu dengan termos. Ia tetap seperti susu. Saya tidak faham apa yang sepatutnya terjadi padanya dalam 30 minit.
Selepas membakar, saya fikir mungkin perlu mengganti semua cecair dengan susu. Baiklah ...
Keraknya rangup, tapi saya suka kerak yang rangup.

Secara umum, saya menyukainya, walaupun ini mungkin roti yang sama sekali berbeza.

Terima kasih untuk telefon kedai

[Mata Hari]

Dan saya mempunyai soalan ... Saya selalu memilikinya dengan resipi seperti itu.
Bagaimana cara membuat suhu 30 atau 40 darjah di rumah untuk penapaian, seperti dalam resipi ini selama 4 jam? Ia tidak pernah berlaku kepada saya. Di dalam ketuhar saya mempunyai suhu minimum 50 darjah, ada panggangan udara: ada juga sekurang-kurangnya 50 darjah. Boleh tolong beritahu saya siapa yang menyesuaikan bagaimana?

Mata Hari, Saya lebih bernasib baik dengan ketuhar daripada anda!
Di dalam ketuhar elektrik saya, terdapat mod penapaian untuk adunan ragi dengan tiga nilai suhu: 30 ° C, 35 ° C dan 40 ° C.

Selain nasihat Pentadbir, terima kasih banyak untuknya, saya masih ada cara untuk mengekalkan suhu penapaian adunan:

Beli pad pemanasan yang serupa dengan pengawal suhu.Kos peralatan tersebut tidak lebih mahal daripada radiator elektrik minyak ...
Walau bagaimanapun, anda tidak boleh melakukan tanpa termometer untuk mengawal nilai suhu.

Dan saya menjadikannya lebih mudah: Saya memanaskan air dalam periuk ke suhu yang diinginkan, mengeluarkannya dari api, meletakkan semangkuk adunan di atas, menutupnya dengan tuala. Panaskan sehingga air sejuk.

[Altusya]

... Walaupun saya tidak berjaya menggelapkan susu dalam termos. Ia tetap seperti susu. Saya tidak faham apa yang sepatutnya terjadi padanya dalam 30 minit.
...

Altusya, kerana anda mempunyai masalah dengan susu rebus, bukankah lebih mudah menggunakan susu rebus siap pakai?


Anda tidak mengambil risiko.

Dan saya menjadikannya lebih mudah: Saya memanaskan air dalam periuk ke suhu yang diinginkan, mengeluarkannya dari api, meletakkan semangkuk adunan di atas, dan menutupnya dengan tuala. Panaskan sehingga air sejuk.

Ryzha, terpuji!
Atas prinsip jaket air: PLATE IN PLATE!
Letakkan mangkuk tertutup dengan doh fermentasi dalam mangkuk air dengan suhu yang diperlukan (40 - 45 ° C).
Semasa air di lembangan menyejuk, tambahkan air suam dari cerek atau dari keran air panas ...
Anda tidak dapat membayangkan lebih baik!
Ay-ya Ryzha, ay-ya - selamat berjaya !!!
Tetapi anda tidak boleh melakukan tanpa termometer! ..
Kita mesti mencari termometer.

Ya, tentu saja, ghee dijual di kedai. Tetapi mengejarnya entah bagaimana tidak berlaku, kita mesti menyeksa yang biasa.

[/ petikan]

Tetapi anda tidak boleh melakukan tanpa termometer! ..

[/ petikan]
Mengapa jari telunjuk tangan kanan anda bukan termometer?

Saya juga pernah membakar roti yang sedap ini, dibakar dalam kuali

[GruSha]

GruSha! Foto mewah!
Roti anda sangat cantik dan berwarna-warni, saya tidak dapat melihatnya dengan acuh tak acuh!
TERIMA KASIH untuk saat-saat yang menyenangkan !!

terima kasih banyak - banyak! sangat senang membaca ulasan sedemikian

Dan penyaring angsa saya.

ooo cantik !!!

[GruSha]

GruSha ,

Aksioma, model ketuhar yang begitu hebat?