Kek Mocha

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Biskut:
Tepung	130 g
Gula	150 g
Telur besar	4 perkara.
Kopi segera	1 sudu kecil
Gula vanila	8 g
Serbuk penaik untuk doh	1 sudu kecil
Garam	picit
Lapisan kacang:
Empingan jagung	135 g
Nutella	175 g
Kopi kopi:
Kuning telur	2 keping.
Gula serbuk	30 g
Coklat berudara putih	100 g
Kopi sejuk tanpa gula	200 ml
Sebiji oren
Gula vanila	8 g
Krim (saya mengambil bazar)	250 g
Gelatin	10 g

Kaedah memasak

Terima kasih banyak untuk resipi Julia dari Donetsk dari laman web "7 say". Nampaknya kami tidak mempunyai kek seperti itu.
Biskut:
Pisahkan putih dari kuning telur. Satukan kuning telur dengan gula vanila dan kopi. Pukul putih telur sejuk dengan sedikit garam hingga kembang. Masukkan gula, terus dipukul hingga garing dan berkilat. Kacau kuning telur ke protein (menguli jisim dengan spatula, pengadun dikecualikan dari masa ini). Ayak tepung dengan serbuk penaik, kacau dengan cepat dari bawah ke atas.
Tutup bahagian bawah panci springform dengan perkamen minyak tanpa menggegarkan dinding. Masukkan adunan ke dalam acuan dan ratakan dengan lembut. Bakar dalam oven yang telah dipanaskan hingga t = 180⁰C hingga lembut. Saya mempunyai bentuk hati. Keluarkan borang dari oven dan tunggu sehingga kek span telah sejuk sepenuhnya. Potong biskut dari acuan.
Lapisan kacang:
Potong kepingan halus dan kemudian campurkan dengan pasta. Letakkan jisim yang dihasilkan di atas perkamen untuk pembakar (lombong saya berbentuk jantung). Tutup bahagian atas dengan pelekat dan gulungnya beberapa kali dengan penggelek. Masukkan kek ke dalam peti sejuk selama 30 minit.
Kopi kopi:
Keluarkan semangat dari oren. Pecahkan coklat putih menjadi kepingan kecil. Gelatin (saya mempunyai segera) tuangkan 3 sudu besar. l. air panas, kacau dan biarkan hingga membengkak. Dalam mangkuk, satukan kuning telur dengan gula tepung dan gula vanila. Masukkan kopi sejuk dan semangat oren ke kuning telur. Kami meletakkan mangkuk ke dalam air mandi, mencambuk isinya dengan pukul, tunggu sehingga jisim menebal sedikit, dan kemudian masukkan coklat cincang, kacau sehingga coklat larut sepenuhnya. Tuangkan campuran coklat dan telur ke dalam mangkuk bersih dan masukkan agar-agar. Masukkan mangkuk mousse yang telah disejukkan ke dalam peti sejuk hingga agar-agar sederhana (13-15 minit).
Kocok krim yang disejukkan dan gabungkan dengan jisim gel. Pukul mousse dengan pengadun hingga kembang. Krim saya sedikit pecah, tetapi setelah menggabungkan dan mencambuk dengan jisim coklat telur, sotav menjadi homogen.
Perhimpunan:
Potong biskut menjadi 2 bahagian dan rendam setiap bahagian dengan 125 ml kopi manis (jumlahnya untuk impregnasi 250 ml).
Sudu 1/2 mousse di atas biskut dan ratakan. Tutup mousse dengan kerak hazelnut beku.
Letakkan sisa mousse di atas kerak kacang dan ratakan.
Tutup mousse dengan kerak yang direndam kedua.
Tutup kek dengan pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 1.5 jam.
Hiaskan seperti yang dikehendaki.

Catatan

Saya membakar biskut dalam sehari. Keluar sangat lapang. Kek itu dimakan seketika. Ia memerlukan masa untuk membuat persiapan, tetapi Mocha sangat berbaloi.