Roti masam lapang

[tanyaabcde]

tanyaabcde, doh untuk roti saya kelihatan seperti ini


Dan teknologi lebih lanjut diberikan secara terperinci SINI

Semoga berjaya!

[kava]

kava ! Terima kasih atas pertolongan! Saya memberi masa 2 minggu untuk bereksperimen. Sekiranya keberuntungan tersenyum, saya akan menunjukkan hasilnya!

[Kava]

Inilah roti. Dibakar di atas perapian dengan wap. Rasa luar biasa. Tetapi dalam fikiran, seperti yang mereka katakan, saya mempunyai tuntutan. Beritahu saya Kava, mengapa dia begitu merangkak, dalam arti tidak dikumpulkan? Mungkin anda membentuk sedikit doh sebelum membuat pemeriksaan? Saya mengeluarkannya dari HP dan mengumpulkannya dalam bola dan dalam mangkuk untuk dibuktikan di atas meja yang ditaburi tepung.

[Kava]

Roti ini masih utuh, tetapi berdasarkan rasanya, ia tidak akan lama seperti itu. Bahkan anjing saya menciumnya dengan penuh nafsu semasa dia memanggang, dan kemudian makan dengan mentega dan madu. Belum lagi saya dan suami. Terima kasih kerana resipi Kava!

[tanyaabcde]

tanyaabcde, tahniah atas roti! Cukup baik dari segi bentuk dan keliangan keluar. : nyam: Bagi pengacuan, saya boleh membuang beberapa pautan ke video (pada mulanya mereka banyak membantu saya).


🔗

Berapa lama anda menentangnya? Saya agak keliru dengan gelembung di bumbung roti ... biasanya ini diperoleh apabila stok roti sudah habis. Maka tidak ada alasan untuk mengharapkan kenaikan yang sangat tinggi. Lebih baik sedikit pendek (maka ia akan meletup tajam di dalam ketuhar dan lebar dan mungkin merobek bumbung, tetapi akan sangat lapang).

[Kava]

Kava! Terima kasih atas kata-kata baik. Roti saya dibahagi 1h 15min. Berganda dalam cawan. Dihantar dari cawan terus ke kertas ke atas loyang. Lain kali saya akan cuba memanggangnya dalam loyang kek segi empat tepat.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, bakar dan makan untuk kesihatan anda! Cuba kurangkan masa pembuktian sebanyak 15-20 minit. Sekiranya anda memasukkannya ke dalam ketulan, kemudian cepat putar, potong dan masukkan ke dalam ketuhar secara maksimum. Saya ingin menjelaskan - adakah anda membakarnya di atas loyang, di dalam kuali atau di atas batu? Sekiranya di tempat yang terhad, seperti bentuk atau kuali, roti tidak ada tempat untuk menyebar dan tumbuh lebih ke atas.

[kava]

kava! Dibakar di atas loyang di atas selembar kertas. Saya akan mencuba dalam bentuk. Saya menonton video cetakan - sangat berguna, terima kasih. Dan dalam hal ini, timbul persoalan: betul-betul roti ini, setelah menguli dan naik di HP, haruskah ia dibentuk lama sebelum pembuktian atau digulung sekali atau dua kali dan itu sudah cukup? Bagaimana yang terbaik, sila beritahu saya.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, anda tidak perlu ketinggalan dalam masa yang lama. Oleh itu, putar hujung ke tengah dan, seperti dulu, gandakan pada tong dan cubit jahitannya (ini ditunjukkan dengan baik pada salah satu penggelek di sana). Doh itu sendiri sudah berbuih setelah dibuktikan, jadi tidak perlu melepaskan semua gas dari itu.

Saya cuba memanggang di atas loyang (saya tidak mempunyai batu), kerana bagi saya - keraknya agak kering dan tebal, jika tidak disimbah, itulah sebabnya saya membuat bentuk dengan penutup.

[kava]

kava, dan saya cuba memanggang dalam bentuk dan menutup bahagian atasnya dengan kerajang pada waktu tertentu. Ternyata juga!

Saya mempunyai tepung rai dari Viki (produk separuh siap), saya betul-betul mengikuti teknologi memasak. Semalam pada pukul 20-00, saya meletakkan doh dan meletakkannya di balkoni untuk malam itu, kelihatan pada waktu pagi, dan ia tetap pegun, tebal dan tidak melepuh - apa yang harus saya lakukan, buang atau masih cuba menguli doh

[kacang]

kacang

:)belum lagi kava, Saya akan berani menjawab.

Sekarang anda tidak perlu membuang adunan atau menguli doh. Bawa (doh) ke tempat yang suam dan biarkan masak, kemudian masukkan ke dalam adunan.

kava Dia memulakan dohnya pada wanita Perancis yang aktif, yang walaupun pada +15 berfungsi dengan bersungguh-sungguh, tetapi produk setengah jadi rai dari peti sejuk mungkin tidak menunjukkan kelincahan seperti itu. Tidak menghairankan bahawa doh tidak matang semalaman dalam keadaan sejuk.

Pukul 8 pagi saya meletakkan balang di dekat bateri dan adunan ditutup dengan gelembung dan naik di atas balang setengah liter, tetapi hampir di bahagian bawah, bolehkah mengambil 2 jam lagi?

[kacang]

kacang

Sekiranya sudah naik 2 kali, masukkan ke dalam adunan.Jangan terlalu berasid.

Terima kasih Zest, pergi menguli

Saya akhirnya memanggang roti. Hanya saya mendapatkannya seperti bola sepak. Entah bagaimana, ketika menguli kapas, nampaknya saya tidak cukup air, dapur diuli dengan susah payah, hanya melompat ke atas meja, tetapi saya pada dasarnya mematuhi resipi, setelah mengambil. Dia mengeluarkan "doh", dibentuk untuk pemeriksaan. Doh agak pekat. Setelah saya membuat sayatan, saya meletakkannya di gunung. kuali, kencing dengan air dan kemudian semuanya seperti sains. Mengapa begitu berbintik - kerana kekurangan air dalam adunan
Saya mengambil gambar, dan potongannya kemudian ketika menyejukkan Gadis-gadis mencetuskan kesilapan saya, saya dengan senang hati akan memperhatikan Ya, roti itu betul semasa menguli

[kacang]

kacang, sayang sekali saya dapat melayari laman web ini begitu lewat. terima kasih Bersemangat - dia memberitahu anda semuanya dengan betul.

Sekarang biasanya sejuk dan masa masak masam meningkat dengan ketara. Petunjuk utama adalah meningkatkan ragi (sourdough) sebanyak 2 kali. Sepanjang perjalanan, saya ingin menjelaskan sama ada anda membakar mengikut resipi pada 1 halaman atau mengikut yang dikurangkan di halaman 9? Walau apa pun (untuk masa depan) semasa mencampurkan, dapatkan petunjuk sensasi visual-sentuhan anda, kerana suhu dan kelembapan berbeza untuk kita semua, dan tepung dengan ragi dan masam juga. Orang roti halia itu semestinya, tetapi adunan itu sendiri di pintu keluar agak lembut, plastik. Oleh itu, lain kali masukkan cecair (tetapi sedikit sehingga anda mendapat konsistensi doh yang diingini). Oleh itu, ia kelihatan seperti bola yang cukup baik. Dan apa yang ada dalam konteksnya?

??? kava beritahu saya, adakah anda mengisi malt kering atau tuangkan air mendidih di atasnya sebelumnya?

Kava minta maaf untuk soalan lain. Beritahu saya, bilakah anda membentuk roti? Adakah anda memasukkannya ke dalam peti sejuk agar sesuai? Hari ini saya membakar roti lapang anda, suami dan anak saya mengatakan bahawa dari semua rai, ini adalah yang paling enak (tetapi saya tidak begitu menyukai penampilannya, ternyata seperti selepas pengeboman, walaupun rasanya sangat enak, iaitu benar). Saya ingin dia menjadi yang terbaik dari segi luaran, adalah wajar untuk mencapai keindahan yang sama dengan kecantikan anda.

pljshik, saya melakukannya bukan di dalam peti sejuk, tetapi sebaliknya dalam kehangatan (saya menarik bungkusan di atas supaya tidak kering). Sekarang sejuk bagi saya, tetapi kira-kira kompor dalam 50-60 minit di suatu tempat ia sesuai 2 kali. Kadang-kadang ia juga pecah dengan saya (di sini banyak bergantung pada ragi dan masam itu sendiri). Sekiranya tidak tahan, maka boleh pecah banyak di dalam ketuhar, dan jika tidak tahan, ia tidak akan banyak tumbuh di dalam ketuhar dan akan terasa lebat dan masam. Jadi pilihan pertama adalah lebih baik.

Kava Terima kasih atas penjelasannya, saya membakar roti dari halaman pertama. Saya tidak mengambil gambar potongan itu, di dalamnya tidak terlalu cantik, jelas bahawa ia tidak menghalangi dan ketika saya memerasnya, ia tetap begitu terperosok: (Tetapi tidak mengapa, kami akan belajar , permulaan utama telah dibuat. Ku-ku (saya sangat berharap bahawa buat sementara waktu, saya ingin menjadi gadis lagi)

: Kava terima kasih, jadi kami menuju ke arah yang betul, tetapi mengenai malt perlu dibuatnya atau bagaimana saya mencurahkannya sehingga kering. Saya juga suka yang kering.

[Ku-Ku / Nut]

Ku-Ku / Nut, Saya telah mengenal pasti anda (dalam topik lain) Sayang sekali ia tidak berjaya, cuba lain kali dengan resipi yang dikurangkan - ia lebih berjaya (dan saiznya optimum). Di sini SINI Sekiranya anda masih mempunyai soalan - tanya!

pljshik, Saya tidak membancuh - jadi saya tuangkan. Saya cuba membuatnya beberapa kali, baik, jujur ​​- tidak ada perbezaan bagi saya. Bukan sedikit pun! Jangan bersusah payah - tuangkan seperti ini.

[Kava]

Kava! Terima kasih sekali lagi untuk resipi. Saya membuat bentuk anda lapang dan saya sangat gembira dengan hasilnya: lembut, dengan kerak nipis dan sangat sedap. Semasa menyediakan doh, kali ini saya menggunakan tepung rai dan menambahkan sedikit kefir dari cendawan Tibet. Doh naik dengan sangat baik. Semasa mencampurkan, saya menambah jintan, digiling dalam penggiling kopi.Saya mengambil gula perang, dan bukannya malt, sesudu kvass kering.

Tolong beritahu saya cara menambah garam dan minyak dengan betul semasa menguli.

[tanyaabcde]

tanyaabcde, anda mempunyai roti yang sangat cantik! Sangat menyenangkan bahawa mengikut resipi anda kecantikan itu diperoleh.

Saya menambah garam dan minyak pada akhir kumpulan (kira-kira 10 minit) sebagai sebahagian daripada program utama (30 minit menguli dan 1 jam mengangkat). Kemudian komponen ini mempunyai masa untuk campur tangan dengan baik ke dalam roti dan adunan ternyata lembut dan plastik.

Saya selalu memanggang roti ini, walaupun dari semasa ke semasa saya menukar ramuan dalam resepnya, menyesuaikan dengan selera suami saya, maka dia tidak menyukai malt, kemudian ketumbar dalam roti. Roti hari ini mengandungi ketumbar, tetapi saya mengganti malt dengan chicory cair dan menambah 1 sudu besar. Suami mengatakan bahawa roti ini berbau seperti roti, bukan gula yang dibakar. * JOKINGLY * Saya rasa chicory boleh ditambah dan 2 sudu besar.

[Margit]

Margit - roti sejuk. Saya sangat menyukainya apabila roti itu bulat dan tinggi! Roti anda tetap bentuknya dengan baik, tidak terungkap. Adakah anda membakar perapian? Syarikat bukti - bakul

[kava]

kava
Saya mengambil bakul dari Lilia - Craulka, sejak sekian lama, sebanyak 750 gram, sejak sekian lama saya tidak dapat menyesuaikan roti dengannya, tetapi terima kasih atas pelajaran anda dengan bakul bujur, serta resipi yang bagus yang dihasilkan terperinci terkecil dalam versi yang dikurangkan, saya mula mendapat roti jenis ini. Dan dengan bakul bujur, saya tidak berjaya memanggang dalam mangkuk angsa, bahagian bawah mangkuk angsa tidak sesuai dengan dimensi bakul. Baiklah, saya membakarnya di perapian, walaupun tidak secantik anda, tapi sedap!



Daripada perapian, saya menggunakan pinggan mangkuk tembikar dari bawah pot bunga, ia sangat baik, dan bahagian bawah dan atasnya digoreng sama rata.

[kava]

kava,
Saya juga mengucapkan terima kasih. Saya telah lama melihat roti ini, dan pada hari Ahad ini saya akhirnya mendapatkannya. Ternyata sedap - baunya sama sekali berbeza. Dipanggang di perapian - suami saya membuat jubin dari tanah liat fireclay, dia sekarang tinggal di dalam ketuhar saya.
Saya mempunyai soalan, gadis-gadis, bagaimana anda memindahkan adunan dari kuali ke yang panas? Dan berapa banyak doh yang tahan bentuknya? Adakah kabur di dalam ketuhar saya - atau adakah saya terlalu lama memaparkannya di dalam proofer, menunggu sehingga berganda? Ya, saya mendapatkannya dalam bentuk panjang, dalam bentuk bar

[Margit]

Margit, oval juga sejuk (sama sekali tidak berbeza dengan saya)

Antonovka, Saya gembira kerana anda menyukai roti Saya memindahkan roti dari bakul ke gosyatnitsa dalam beberapa peringkat - Saya memotong sekeping perkamen, membungkus bakul dengannya, membalikkannya, memasukkan struktur ini ke dalam gosyatnitsa dan dengan lembut keluarkan roti kosong dari bakul.

Oleh kerana acuan mempunyai dinding yang tinggi, roti tidak dapat tumbuh selain dari atas. Ia mungkin akan pecah sedikit di perapian, tetapi di dalam ketuhar yang panas masih akan meletup tajam. Saya tunggu sehingga kenaikannya 2 kali, tetapi saya mengikuti adunan - lebih baik di bawah ruang daripada membiarkannya menjadi peroksida (maka roti itu padat dan masam).

[kava]

kava,
Saya rasa saya faham - anda membungkus bahagian atas bakul dengan perkamen, iaitu "meterai" dan ternyata anda "melapisi" kotak angsa dengan bungkusan ini? Tidak, saya faham sesuatu yang salah - walaupun ini adalah idea
Roti saya pasti tidak boleh diam - tidak masam dan berlubang (saya akan berbangga, tetapi sudah ada apa-apa)

Ya, seolah-olah menutup bakul dengan kertas (saya menyambungkan hujung di bawah bakul dan memegangnya, saya membalikkan bakul). Bakul dibuat dalam "tiub" perkamen. Lain kali saya akan mengambil gambar untuk kejelasan

[kava]

kava, Saya akan tunggu

Saya mempunyai soalan, gadis-gadis, bagaimana anda memindahkan adunan dari kuali ke yang panas? Dan berapa banyak doh yang tahan bentuknya? Adakah kabur di dalam ketuhar saya - atau adakah saya terlalu lama memaparkannya di dalam proofer, menunggu sehingga berganda? Ya, saya mendapatkannya dalam bentuk panjang, dalam bentuk bar

Saya membuang kosong dari bakul ke lembaran penaik yang terletak di atas kertas pembakar, memotongnya, membuka oven dengan cepat, mengeluarkan parut yang sedikit di atas batu itu, dengan cepat dan hati-hati menarik kertas dari loyang di sebelah kanan tangan ke batu, kembalikan parut ke tempatnya, semburkan ketuhar dari air pistol semburan, tutup pintu. Selama 10-15 minit pertama penaik, saya taburkan air di dinding ketuhar 2-3 kali lebih banyak.
Sama ada doh merebak atau tidak bergantung pada banyak sebab, misalnya, pada kualiti tepung, ketumpatan penguli - untuk memanggang, doh diuli lebih cepat pada perapian. Cuba beli asid askorbik tulen dari farmasi dan tambahkan secubit ke doh semasa menguli - ia membantu mengekalkan bentuknya.

[himichka]

himichka,
Saya akan mencuba dengan asid askorbik juga :) terima kasih!

[Antonovka]

Antonovka, Saya mengesahkan mengenai asid askorbik! Walaupun dalam pembakar di HP, hasilnya dengan asid askorbik jelas lebih baik daripada tanpa.

ia tidak berfungsi dengan pembuat angsa saya - baik, pertama, kerana tidak ada pembuat angsa seperti itu

Saya membeli stewpan besar dari aluminium berdinding tebal di pasaran. Ketinggian sisinya kira-kira 12 cm, diameter 35 cm. Tudungnya sedikit cembung - baik, secara umum, saya menyebutnya kuali Ukraine - ukrvok.
Saya mempunyai bakul yang lebih kecil, iaitu roti itu sesuai dengan panjang dan tinggi. Baiklah, perapian bulat dan ia sangat sesuai. Sangat pandai. Mungkin anda mempunyai hidangan seperti itu di pasar?
setelah gelas saya pecah di dalam ketuhar, saya hanya takut menaburkannya ke dalam ketuhar yang panas. Sudah tentu, kaca boleh pecah dan bukan dari air - tetapi pecah dan hancur menjadi kiub tajam kecil! dan jika ia pecah ketika saya terpercik? urat saya sudah bergetar dari pemikiran ini - semuanya akan menjadi serpihan

[rinishek]

rinishek,
Sayangnya, saya tidak melihat hidangan seperti itu di pasar. Sebenarnya, saya meletakkannya di dalam acuan, tetapi saya membakarnya tanpa di atasnya, hanya di atas batu. Saya terkejut kerana kanak-kanak perempuan mempunyai roti "seragam" seperti itu, sementara saya tidak jelas - tentu saja enak, tetapi saya mahu juga cantik. Saya akan melakukannya lagi hari ini

[Antonovka]

Antonovka
Saya menulis bakul dari Lilechka Gudang Lyulёk, bakulnya sangat bagus, sekarang saya hanya menggunakannya, dan saya mengajar rakan saya bagaimana menggunakannya. Pada masa yang sama, Oreshek menulis dalam subjek Bakul buktiyang membeli bakul di pasar dan menggunakannya dengan selamat untuk membuat pemeriksaan roti.

Betul, saya memasukkannya ke dalam bakul biasa, tetapi saya benar-benar mahukan orang seperti anda, dan, bolehkah saya memesan Cradle untuk saya atau Lyulek tidak berfungsi dengan Rusia? Margit, berapa kos pakej dari Ukraine untuk anda? Di Moscow, saya menjumpai sebuah syarikat dengan bakul - dari 3,5 ribu. R. masing-masing, hampir jatuh dari sofa, benar-benar terkejut

Irina, pergi ke topik Lilia, lihat bakul apa yang anda perlukan dan tulis kepada Lilia, dia akan mengira semua untuk anda. Bakulnya jauh lebih murah daripada di Rusia, selain berkualiti tinggi, Czech. Saya telah memesan bukan hanya untuk diri saya sendiri, tetapi juga pesanan untuk rakan saya.

Terima kasih, saya akan lihat sekarang

Gadis-gadis, mengenai teknologi memindahkan adunan ke dalam bentuk, versi saya

Saya membungkus bakul dengan bungkusan


Saya membalikkannya (memegang hujung perkamen)


Saya merendam struktur ini dalam gosper panas-merah


lipat tepi kertas dengan lembut dan kosongkan doh dari bakul


dan sekarang kita memotong, menyembur, menutup dan memanggang

[kava]

kava sayang, terima kasih atas laporan terperinci ini, dan saya akan menunggu bentuk bulat, mungkin suatu hari nanti saya akan mendapatkannya, walaupun saya suka roti putih sedikit, saya betul-betul mahu memanggang Karelian .......... dengan kismis dan ia seperti sekali dalam bentuk seperti kismis anda
Anda mendapat gadis yang cantik, pintar dan saya banyak

[Svetul]

Svetul - Jangan Menangis Blues! Anda sendiri memanggang roti sejuk (dan tanpa bakul). Dan bersamanya, secara amnya, semuanya akan baik untuk anda!

Tidak .................. sepanjang masa saya melihat lelaki tampan anda, dan bayangkan bagaimana anda memotong potongan dengan pedang, bergurau dan membakar panas, saya telah lama menginginkan bakul ... yang mana atau bagaimana kepunyaan anda berbentuk bujur atau bulat, tetapi akhir-akhir ini saya begitu terikat dengan roti bulat sehingga saya memutuskan untuk memesan
anda mempunyai itik besar, tetapi saya hanya mempunyai roti kecil, saya belum mencuba apa-apa di dalamnya, omong-omong, Soviet kita dengan tudung, hanya ukurannya kecil dan dengan cara di sana bahagian bawahnya sama seperti dalam bakul, anda perlu menggunakannya dalam penkek, jika tidak ia berbaloi tanpa sebab

[kava]

kava,
Terima kasih untuk kelas induk - secara umum, saya memahami semuanya dengan betul Dan hari ini saya membeli bakul di pasaran seperti kacang (terima kasih atas idea itu), roti keluar lebih tinggi daripada biasa, tetapi masih tidak seperti bakul, saya tidak membeli asid askorbik

[kava]

kava terima kasih kerana menunjukkan pemindahan adunan ke dalam acuan, tetapi saya tidak mempunyai cukup akal, saya terus berfikir bagaimana gadis membuang roti di atas batu.
Itu bagus untuk anda, ada tempat untuk memesan acuan, saya juga mahu, tetapi saya tidak tahu di mana

Tatyana, anda hanya mempunyai banyak barang. Di forum carina saya melihat banyak pautan di mana untuk membeli bakul seperti itu, terdapat banyak gadis dari Jerman, bertanya-tanya.

🔗

Ini adalah pautan ke topik "Bakeri".

[kava]

kava terima kasih kerana menunjukkan pemindahan adunan ke dalam acuan, tetapi saya tidak mempunyai cukup akal, saya terus berfikir bagaimana gadis membuang roti di atas batu.
Itu bagus untuk anda, ada tempat untuk memesan acuan, saya juga mahu, tetapi saya tidak tahu di mana

Tatiana, lihat Amazon: 🔗