Stuffed pike di daun anggur dari filem "Ognivo"

[Stuffed pike di daun anggur]

Stuffed pike di daun anggur dari filem "Ognivo"

Kategori: Hidangan ikan

Bahan-bahan
pike	1kg600g
daun anggur (acar)	30 keping
UNTUK FARSH:
Sebuku roti	2 keping
susu	100ml
mentega	50g
lemak	70g
cendawan	70g
lobak merah	1 kecil
tunduk	1 PC
Protein telur,	dari 1pc
Bawang hijau	sekumpulan
dill	sekumpulan
safron (atau kunyit)	1 / 4j l.
paprika	rasa
lada hitam	rasa
garam	rasa
SOS IKAN:
telur (kuning telur sahaja)	dari 1pc.
sawi
UNTUK DEKORASI:
selasih
kranberi
limau
daun selada
buah zaitun
tomato kecil
mayonis

Kaedah memasak

• Stuffed pike di daun anggur
• Dengan cara ini, anda boleh memasukkan ikan yang boleh dikupas dengan stok (rudd, pike-hinggap, trout, salmon pink, navaga, mackerel)
• Daun anggur membantu mengekalkan kelembapan semula jadi ikan dan juga mengeluarkan cecair mereka sendiri. Rasa masam lembut dari daun anggur tidak sedap, sedap! Kami biasa memasak ikan seperti itu tanpa pembungkus ... dan saya faham bahawa saya kehilangan banyak ...
• Bersihkan pike segar dari sisik tanpa merosakkan kulit.
• Buat sayatan di sekitar kepala di semua sisi.
• 
• Pisahkan kepala dengan semua giblet.
• 
• Potong sirip, yang lebih dekat dengan ekor (atas dan bawah). Buat luka dengan berhati-hati, tanpa merosakkan kulit.
• 
• Kami memisahkan kulit dari daging dengan tangan kami, tarik stoking hingga ke ekor. Perniagaan ini tidak bertolak ansur dan memerlukan ketepatan.
• 
• 
• 
• Potong tulang di hujungnya. Sirip tetap ada.
• 
• Pisahkan fillet dan potong semua daging sebanyak mungkin.
• 
• 
• Pisahkan insang, sirip dari kepala, bilas kepala.
• 
• Jahit sirip dengan benang. Apabila ikan sudah siap, benang dikeluarkan, menghirup, dalam satu gerakan, tanpa mengorbankan kecantikan.
• 
• Kami membuat daging cincang.
• Rendam kepingan roti ke dalam susu.
• Tumis bawang dengan cendawan.
• Perahkan daging dengan bawang dan roti melalui penggiling daging. Saya tidak mempunyai penggiling daging dan saya memilih tulang dengan tangan, dan menyebarkan daging melalui pengisar.
• Masukkan mentega yang lembut, telur dan tambah ke jisim.
• Musim dengan garam dan lada. Tambahkan safron untuk warna yang indah. Cincang bawang hijau dan dill.
• 
• Kuli dan pukul daging cincang.
• 
• Masukkan stok ikan dengan daging cincang. Supaya daging cincang tidak melekat, lembapkan tangan anda dengan air.
• 
• Sediakan daun anggur. Bilas daun dengan air, potong tangkai daun panjang dengan gunting. Celupkan dalam air garam mendidih untuk lebih banyak kelenturan. Mereka segera berubah warna. Keluarkan dengan segera. Sebarkan daun bertindih di atas loyang, di mana kita akan meletakkan ikan. Kami meletakkan ikan di atas perut, dengan tangan kami membentuk bentuk ikan yang boleh dipercayai. Pasangkan kepala anda. Balutkan daun ke seluruh ikan dan bahagian kepala. Daun menyelimuti dan memperbaiki ikan dengan sempurna. Ikannya utuh.
• 
• 
• Tutup loyang dengan kertas perkamen, minyak dengan minyak. Masukkan ikan dengan sos mustard, kuning telur, cengkih bawang putih parut. Ini untuk kerak emas yang bagus. Balut ikan dalam dua lapisan perkamen seperti gula-gula. Jus akan menonjol dan sangat wajar cecair ini tidak menyebar di atas loyang.
• 
• Letakkan pike di atas kertas di atas loyang dan masukkan ke dalam ketuhar panas selama 1 jam pada suhu t = 160 ° C. Saya mengambil kira bahawa berat pada awal ikan adalah 1kg 600g.
• Biarkan ikan siap sejuk di dalam kertas. Kertas itu mengandungi sebilangan jus lengket yang kaya dan sedap. Apabila ia sejuk, ikan akan mengambilnya kembali. Kembangkan apabila disejukkan.
• Tarik benang sekaligus….
• Potong bangkai menjadi kepingan dari ekor ke kepala pada sudut 35 *, sebenarnya, ini adalah kepingan. Pindahkan ke dulang hidangan, memberikan bentuk yang diinginkan kepada ikan.Hiaskan dengan selada, irisan lemon (omong-omong, sempurna melengkapkan sejambak perasa hidangan), zaitun, cranberry, bawang panggang, tomato, mayonis. Anda juga boleh menyediakan sos untuk ikan, mustard Perancis, lobak putih dan merah jambu.
• Hidangkan sejuk, bahagikan kepada bahagian dengan sos ikan yang disediakan. Pike daun anggur sangat diminta untuk meja perayaan, baik dari segi penampilan, dan terutama dalam rasanya yang sangat baik.
• Nikmati hidangan anda! Nikmati ikan yang sangat sedap!
• 
• Petua yang mungkin berguna:
• Untuk mengatasi bau amis tertentu, anda perlu mencelupkan keseluruhan ikan ke dalam susu sebentar (hingga 2 jam).
• Saya suka menggunakan daun anggur musim bunga dan musim panas. Saya membekukan dan menyimpan beg di dalam peti sejuk, dan anda juga boleh mengatakan bahawa ia sentiasa segar. Cairkan di dalam peti sejuk, cair dalam beberapa jam dan kemudian celupkan ke dalam air mendidih.
• Kebetulan banyak jus dilepaskan semasa pembakar. Mengubah jus menjadi sos yang sangat lazat adalah mudah. Tuangkan cairan yang tersisa dari ikan bakar ke dalam periuk dan didihkan sehingga mendidih hingga rata. Masukkan krim dan terus mendidih sehingga cecair pekat. Keluarkan loyang dari api dan pukul sedikit mentega sejuk untuk menebal sos. Sos sudah siap.

Catatan

Flint (Das Feuerzeug)

Dikeluarkan: 1959, GDR
Pengarah: Siegfried Hartmann






Saya mempunyai keseluruhan cerita yang berkaitan dengan filem ini. Saya mempunyai dua anak lelaki, dan anak sulung sudah berumur 8.5 tahun. Dia tahu bahawa saya sedang menyiapkan dan memotret hidangan untuk pertandingan saya. Kali ini Savvik menolong saya. Kami berjalan dan memberi makan haiwan di tempat simpanan kami ... dan tersandung di sebuah lubang besar ... Anda tahu, saya malah takut ... dari tenaga langsung, semacam ajaib, tetapi mengerikan ...
- Ibu, mungkinkah di bawahnya pemimpin perompak hutan Robin Hood dan gengnya sering bermalam?
- Tidak, tetapi perompak itu tetap sesuai ... Pada zaman kuno di Rusia, di lubang pohon ek dan pinus besar, para penatua pertapa mengatur sendiri sel.
- Dan harta karun? ... Kuno dan tidak begitu kuno. Lagipun, kita mempunyai banyak ahli arkeologi mencari-cari, semua orang mencari ... Adakah anda ingat bahawa pokok dengan harta karun sudah dijumpai ...



Saya bahkan pernah memotret sebatang pohon dengan helang saya ... Dan kami bercakap untuk masa yang lama ... Sesungguhnya, pada masa lalu yang gelisah mengenai serangan perompak, kebakaran, rompakan, perkakas berharga, barang, duit syiling yang tersembunyi di bawah akar kuat dan di lubang pokok. Sekiranya mereka tidak diambil tepat pada waktunya atau tidak semua, batang pokok secara beransur-ansur berdinding, tumbuh dengan kuat, cache yang dilupakan. Saya bahkan mengenali diri saya di dekat kampung pada awal abad yang lalu di sebuah lubang besar dari kayu oak perkasa yang mereka sembunyikan perkakas gereja - ikon kuno, pakaian ritual yang kaya, bersulam dengan emas, mangkuk dan kebaikan lain. Dan kemudian mereka mengambil dari lubang yang ditumbuhi setengah yang kononnya tidak semuanya. Selama bertahun-tahun, lompang itu hampir ditutup sepenuhnya. Tetapi khabar angin mengenai harta itu tetap ada. Pelawat yang berkunjung, yang berkhemah dekat kampung, mendengarnya. Mereka membeli linggis dan peralatan lain dan menggunakannya pada waktu malam. Tidak diketahui apa yang diambil oleh makhluk asing itu. Tetapi pokok berusia enam ratus tahun - sebuah monumen semula jadi - kelihatan menyedihkan pada waktu pagi: ranting-ranting yang berlubang dan patah ... Saya harus segera menutup luka baru dengan simen. Nasib baik, pokok itu berjaya bertahan, bahkan berbuah, membasmi ribuan biji ...
Pelbagai haiwan juga hidup di lubang - tupai, burung hantu ... kelawar; susun sarang untuk sable, marten, ermine. Mereka bahkan mengatakan seekor beruang bersembunyi di sana ... tetapi beruang tidak tinggal di sini, jadi ... anda hanya boleh takut dengan tawon ... tawon! Mereka boleh menakutkan ...
Dan ini adalah kes yang mengingatkan kesuraman bagi pekerja dan masa yang tidak begitu jauh sebelum Oktober. Pokok pinus tua dibuang di lokasi pembalakan di Siberia, dengan rongga yang rendah dan ditumbuhi di atas tanah. Ketika melonggokkan batangnya, sebuah kerangka manusia dan belenggu rantai yang berkarat dijumpai di dalam lubang ... Jelas, seorang tahanan yang melarikan diri dari kelaparan dan mengembara di taiga pernah berlindung di lubang dari cuaca buruk dan binatang liar.Yang berlubang menjadi kuburnya, dan batang pokok yang ditumbuhi selama bertahun-tahun menjadi sarkofagus yang hidup ...
- Ibu, adakah anda mempunyai komputer semasa kecil?
- Tidak
- Dan bahagi?
- Tidak!
- Dan telefon bimbit anda?
- Tidak
- Ibu, adakah anda pernah melihat dinosaur !? Dan ia juga berongga dari kisah dongeng Ognivo. Adakah kita ada filem?
-Anda menontonnya, sudah lupa?
Kami mendapat semua kartun dan filem. Sekarang giliran filem. Filem kanak-kanak yang indah, dikenang sejak kecil - dengan seorang askar yang ironis dan tampan.
Selama bertahun-tahun filem ini ditayangkan dalam bentuk yang dijuluki, dengan tajuk kami. Saya sangat mengesyorkannya untuk kanak-kanak, menarik! Di sinilah kami melihat hidangan yang disiapkan oleh seluruh keluarga dan dilayan dengan penuh keinginan.

... Dan di dalam lompang itu kami menjumpai sesuatu yang menarik ... Dan kami bersesuaian di sana ... Ada kemungkinan untuk membuat bilik mini sepenuhnya ...

Ikan yang indah! Dan kelas induk yang hebat !!!

Ah, Natasha, betapa indahnya! Saya ingat yang sama (hampir sama, saya tidak mempunyai daun anggur) menurut beberapa majalah lama yang saya buat sebanyak 15, jika tidak 16 tahun yang lalu. Nah, ada keributan ... Benar, saya dengan bodohnya meraih pike yang kuat, uuu ... Di atas loyang secara menyerong, dan ketika itu saya tidak sesuai. Baiklah, ini kerana masa muda dan kebodohan saya, saya sangat tamak ... kemudian saya menghabiskan sepanjang hari untuk memasaknya (saya ketika itu mempunyai tahun rata-rata di suatu tempat, saya mengganggu sepanjang masa, dan tangan saya dalam keadaan ikan. ..) Saya menyedari sendiri bahawa yang kedua saya hampir tidak akan berani melakukan prestasi seperti itu. : rahsia: Kemudian mereka mungkin memakannya selama seminggu, dia gergasi, dan ada 1.5 pemakan. Tetapi kecantikannya adalah apa, mmm ... dan tentu saja, kebanggaan pada diri saya, sebagai perempuan simpanan muda dan tidak bersenjata. Oleh itu, saya dapat membayangkan emosi apa yang anda alami sekarang! Bagus!!! :
Saya harus menggali lebih dalam album lama, tetapi mengimbas pike Sekiranya saya menjumpainya, saya juga akan menunjukkannya

[Natasha]

Natasha, ikan sedap!

[Gasha, Marisha, Ilona, ​​Omela]

Gasha, Marisha, Ilona, ​​Omela Terima kasih banyak - banyak! Saya cuba untuk tidak terlepas apa-apa. Berguna ... terutama untuk yang termuda dalam perniagaan ini ... Berguna, saya rasa begitu !!!
Suami saya memasak daging yang sangat lazat ... Dan semua hidangan daging perayaan tidak mempercayai saya, yang saya syukuri. : girl_wink: Dan di sini saya menggunakan makanan manis dan sayur-sayuran. Jadi dia sendiri adalah pelajar yang dikasihinya. Kesempatan diberikan untuk melakukannya dan mengatur semuanya selangkah demi selangkah. Saya berjaya !!!
Ilona, ​​ya ... menyusahkan untuk membuat ikan ... tetapi hanya membersihkan dari timbangan. Ini adalah kerja keras untuk sistem saraf bagi saya. Selebihnya agak pantas. Kami sering melakukannya ... Saya tidak pernah memakai penyamaran ini, tetapi ia pasti berbaloi. Sangat sedap dengan daun !!! Kita juga perlu mencubanya dengan pembungkus bawang!
Anda juga boleh mengambil ikan besar ... Bakar dalam bentuk berpusing, dan letakkan di atas meja hidangan dengan cara yang artistik. Lagipun, pike pada tahap itu telah dipotong menjadi beberapa bahagian, dipasang seperti piramid ...
Dan saya mempunyai pemakan - sihat. Pada hari yang sama mereka semua makan ...

Tidak, saya telah dipanggang sepenuhnya, jadi ini masih merupakan resipi yang berbeza, tetapi juga ujian untuk sistem saraf ... Eh, saya masih menggali gambar-gambarnya Sudah menarik

Di sini saya menjumpai sebuah video .... seorang lelaki yang sangat mudah diakses menunjukkan prosesnya dengan menjerit



Dan bahagian kedua:



Mungkin seseorang perlu melihat ...

Natasha, Selamat Tahun Baru! KESIHATAN, SELAMAT, CINTA DAN SEMUA YANG TERBAIK! Saya dengan laporan ikan mini
Terima kasih banyak, ternyata hidangan Tahun Baru yang sangat sedap dan lazat! Malangnya, tidak ada foto keseluruhan ikan, hanya itu yang saya berjaya rakamkan untuk laporan itu



Dia memasak dari rumput karp.