Pai "ammchiki"

[Marysya27]

Marysya27, selalu ada ammchiki yang cantik! Saya mahu juga!

Sia-sia saya mempelajari teori - mereka sama sekali tidak melihat, dalam arti bahawa tepinya tidak melekat, mereka menutupnya secara manual ((Pekla di Kuzin.

[Allus]

Hari ini dengan "ammchiks" mini

Allus, ini adalah supermanny! Saya mempunyai seberat 22 g, dan anda mempunyai sebilangan pai dengan marigold!

Sia-sia saya mengkaji teori - mereka sama sekali tidak melihat, dalam arti bahawa tepinya tidak melekat, mereka menutupnya secara manual ((Pekla di Kuzin.

Lena, saya juga seorang dundu di amchiki. Saya membuat pai padat dari adunan ini.

[mowgli]

mowgli,
Natasha, saya akan menyelesaikannya)) Saya perlu belajar bagaimana menggulung doh dalam bentuk segi empat sama - jika tidak, raskrivushka saya keluar

[Antonovka]

Antonovka, Lena, saya di sini memberitahu dan menunjukkan cara membuat segi empat tepat. Semua akan berjaya!

[svetta]

svetta,
Sveta, saya ingat - saya baca, saya mesti mengisi tangan saya))

memberitahu dan menunjukkan cara membuat segi empat tepat. Semua akan berjaya!

Ya, Terang, selepas pertunjukan anda mula berjalan kurang lebih

Hari ini ammchiki tanpa gula

ada yang cuba untuk tidak melihat dengan telapak tangan mereka, tetapi menekan spatula kayu dengan pemegang rata - ini adalah alas.

Separuh diisi dengan hati, kentang dan bawang, yang lain adalah campuran kubis rebus dan bubur kacang.

[Antonovka]

Antonovka, Lenochka, sama sekali tidak sia-sia Secara lahiriah, pai ternyata sangat baik dan akan menjadi lebih cantik.

Mungkin cuba meletakkan pengisiannya dengan garis putus-putus. Melihat dengan tepi tapak tangan, di mana ia disambungkan ke jari kelingking. Melihat seolah-olah berpusing menjadi ekor. Jangan mencelupkan tepian telapak tangan ke dalam tepung, atau mencelupkannya dengan ringan hanya pada awal pemotongan. Dan potong dari tengah gulungan ke tepi.
Juga, pinggirnya mungkin tidak menutup pada potongan, tetapi dengan kemampuan menutupnya, kerana pengisiannya terlalu banyak.

Swan-Seagull, Irochka, "ammchiki" - lelaki kacak ternyata Rapi, keemasan, pesta untuk mata Dan pengisiannya berbeza-beza

[Stérn]

StérnTerima kasih kerana resipi.
Saya fikir saya dapat melakukan ini dengan cepat untuk menguji ketuhar baru.
Saya melakukannya buat pertama kalinya, semuanya berjalan lancar!







Pemadat sosej dengan keju parut pada parut kasar dan ditaburkan dengan ramuan. Sangat sedap. Pada loyang, betulkan separuh adunan. Separuh lagi dibekukan.
Pada mulanya, tepinya kelihatan melekat, mereka berpisah semasa memanggang, yang tidak mempengaruhi kelazatannya.
Saya fikir bahawa saya membuat doh yang ketat, saya akan cuba menguli lebih lembut lain kali. Dari perubahan yang saya buat dengan mentega dan ragi yang ditekan mengambil 30 gr.
Sekarang persoalannya: bagaimana cara cepat mencairkan tanpa kehilangan kualiti? Siapa yang buat apa?

[venera19]

venera19, Annasangat sedap
Pencairan: bermalam di dalam peti sejuk; 2 jam pada suhu bilik; defrost dalam mikron sekurang-kurangnya 15 + berbaring. Hasilnya positif dalam semua kes.
Sekiranya bahagian tepi dipisahkan, maka tambalan yang lebih kecil diperlukan

[Marysya27]

Marysya27, terima kasih. Resipi ini sangat baik, saya rasa ia akan bertahan lama.
Dan saya akan cuba mencairkan adunan dalam mikron. Saya perlu cepat-cepat makan malam.
Mungkin anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dari semalam, tidak membekukannya? Adakah anda pernah mencuba ini?
Nah, hanya setengah bahagian doh hanya untuk makan malam, dan yang kedua diperlukan pada keesokan harinya, supaya ada pastri segar.
Semalam ada kira-kira enam yang tersisa, mereka tidak teruk hari ini, tetapi saya mahu segar.

Sekiranya bahagian tepi dipisahkan, maka tambalan yang lebih kecil diperlukan

Saya sudah meletakkan 110 gram pada 170 gram doh (tidak cukup keju).
Tetapi mungkin juga keju selalu mengalir memainkan peranan.

[Marysya27]

Marysya27,
Marys, terima kasih)) Garis putus-putus tidak akan berfungsi kali ini - pengisiannya rapuh, kerana ini, gulungannya tidak ketat.Pengarang resipi menunjukkan kepada saya kesilapan saya - saya lupa taburkan lapisan dengan tepung, tetapi dohnya gemuk dan bukan gulungan yang ketat)) Saya akan cuba melihatnya dengan kaedah anda))

[Lena]

Lena, Saya sekarang membuat pai ini di atas tikar silikon dan, saya tidak menambah tepung sama sekali, seperti yang dinasihatkan oleh Stella. Segala-galanya dilancarkan dengan sempurna dan tidak ada yang melekat. Saya juga membungkus gulungan dengan longgar, saya melihatnya dengan tangan saya dan semuanya berjalan lancar, anda dapat melihatnya dalam foto saya. Ini semua mengenai memotong pai!
Ngomong-ngomong, jika pengisiannya basah, maka sisi pai sering terbuka, kelembapan bertanya. Saya mempunyai banyak hati dan rebusan.
Ucapan lain. Pengisiannya boleh ringan dan besar, dan kadang kala padat dan berat. Leaver dan kubis ringan, saya boleh meletakkan masing-masing 140 g untuk bahagian doh sebanyak 170 g, tetapi kentang harus meletakkan 150-155 g, jika tidak, ia tidak akan kelihatan di sana.

[venera19]

Mungkin anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk dari semalam, tidak membekukannya? Adakah anda pernah mencuba ini?

venera19, Anna, secara kategoris: jangan buat begitu. Panaskan adunan dengan ragi sebanyak itu.
Anda boleh memasukkannya ke dalam peti sejuk di dalam peti sejuk, dan supaya ia berada di dalamnya lebih lama daripada setengah hari (malam). Saya pernah menunggu giliran saya selama hampir satu hari, tetapi lebih baik tidak menangguhkannya terlalu banyak.
Antonovka, Lenochka, pada hujung minggu saya akan menjelaskan mengenai pengisian yang remuk.
svetta, Puan,

[svetta]

svetta,
Ringan, jadi saya juga menggunakan silikon, anda perlu taburkannya di atas. Sekiranya tidak pilihan ini, maka saya tidak tahu. Dan saya mengambil isian 140g. Saya mempunyai kalkun rebus dengan bawang mentah dan goreng tumbuk




Marysya27,
Saya akan tunggu ))

[Lena]

Lena, Saya mempunyai tikar silikon yang bergelombang dan sangat halus! Lihat gambar saya, dia berbeza. Sekarang saya membuat semua doh di atasnya, tidak ada yang melekat! malah roti halia melekit tanpa setitik kehilangan. Di atas permaidani inilah saya berhenti menuangkan tepung ke dalam adunan, dan meletakkannya dengan baik di hadapannya.

[svetta]

svetta,
Ringan, Stella mengatakan bahawa lapisan yang digulung mesti ditaburkan di atas. Dan saya melihat permaidani anda, dan nampaknya ia lebih besar daripada saya. Tambang saya mempunyai bahagian lebar - 45 cm, saya tidak ingat yang sempit. Dan perlu dilancarkan 50 hingga 30, sebenarnya, tidak mungkin mencapai ukuran ini

[Lena]

Lena, Saya tahu apa yang ditulis oleh Stella, dia mengatakan bahawa tanpa percikan ini, doh tidak dapat dilancarkan, ia akan melekat pada penggelek. Saya telah melakukan ini selama bertahun-tahun. Dan sekarang saya telah berhenti dengan permaidani ini. Saya tidak melekat di bawah atau di atas, saya hanya melumatkan penggelek dengan tepung.

[svetta]

yis 50 + susu

Gadis-gadis, saya mempunyai satu lagi soalan - saya bingung dengan jumlah ragi dalam resipi. Ia sama sekali tidak berguna, bukan ??



svetta,
Oleh itu, saya fikir anda perlu taburkan di atasnya sehingga ia melekat semasa memotong?

Gadis-gadis, saya mempunyai satu lagi soalan - saya bingung dengan jumlah ragi dalam resipi. Ia sama sekali tidak berguna, bukan ??

Saya tidak memikirkannya

Oleh itu, saya fikir anda perlu taburkan di atasnya sehingga ia melekat semasa memotong?

Len, saya tidak tahu, saya tidak menaburkannya dan ia melekat bersama!

[svetta]

svetta,
Malangnya saya harus berfikir

usus anak saya sakit, penaik pada dasarnya tidak berguna untuknya, tetapi kadang-kadang saya merosakkan

Dan itu tidak melekat sama sekali, saya mempunyai satu-satunya pelepasan dari resipi, atau lebih tepatnya 2, penurunan ragi dan tidak mencairkan mentega

[Marysya27]

venera19, Anna, secara kategoris: jangan lakukan itu. Panaskan adunan dengan ragi sebanyak itu.

Marysya27, Saya tidak melakukan itu. Saya meletakkan bahagian kedua di dalam peti sejuk. Semalam saya lari dari tempat kerja, segera mengeluarkannya dari peti sejuk, masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 10 minit dalam mod pencairan. Kemudian, semasa saya menukar pakaian, menyiapkan isian, doh "datang" dan semuanya berjalan lancar, makan malam siap dengan cepat. Jadi saya akan terus berlakon. Terima kasih atas nasihatnya.




Antonovka, Lena, mengenai jumlah ragi. Saya mengurangkan yis menjadi 30 gram, hasilnya menggembirakan. Saya mempunyai suite yang ditekan dalam bungkusan emas bercorak (100g). Mereka kini dijual di Magnet dan Fives.
Ternyata, seperti yang ditulis oleh salah seorang gadis, ragi yang ditekan sekarang lebih kuat daripada yang ada pada zaman nenek.

[Marysya27]

Marysya27, Swan-Seagull, ini anda

[Katko]

Saya mengurangkan yis menjadi 30g

Saya hanya melakukan semuanya mengikut resipi untuk pertama kalinya, kemudian saya juga mengambil 30 g yis - saya tidak melihat perbezaannya!
Katko, Katyusha, terima kasih atas pujian! Saya hanya memanggang Ammchiki tiga kali, tetapi Marysya-Allochka sudah menjadi pemain dalam ini!

Ya, Marysya ... malah tidak ada kata-kata
Saya berada dalam keadaan gastronomi dari ammchiks anda

[venera19]

venera19,
Dan saya mengambil 1 sudu teh kering, yang baru berakhir) pai tidak keluar lembut, dengan lapisan doh yang paling nipis - saya suka))

[Antonovka]

Antonovka, Lena, jika anda suka, maka lakukanlah untuk kesihatan anda.
1 sudu kecil ini sangat kecil, iaitu kurang dari 30 gram basah.
30gr. basah ialah 10 gr. kering, jika anda mengira 1 hingga 3. Dan ini hampir sekumpulan masa selamat (11gr)

[venera19]

venera19,
Anh, saya faham bahawa itu tidak mencukupi, saya juga terkejut dengan unjuran Stella

yis ditekan 50 gr. atau 2 sudu kecil. kering

Oleh itu, saya mengambil 1 sudu kecil. setengah bahagian doh))

[svetta]

Hai semua. Saya membakar setengah bahagian untuk sampel. Isi cendawan dengan kentang, daun bawang + telur rebus + dill + bawang hijau.




svetta, terima kasih atas penjelasan mengenai cara melancarkan doh, pertama kalinya ternyata berbentuk segi empat tepat. Di sini, dengan pembahagiannya, pada kali pertama mereka tidak serupa, saya mungkin perlu membuat standard untuk diri saya, kadbod sepanjang 5 cm. Walaupun saya bergulung dengan karpet dengan pembaris! pengisian bola saya sedikit longgar, tebal, tepi selepas menggergaji juga ditutup. Saya mengurangkan ragi yang ditekan, dari 25 gram hingga 18 gram, doh senang dikerjakan, semuanya naik, ternyata enak. Tidak ada yang cuba menggulung roller doh? Saya akan melakukan lebih banyak perkara, saya ingin mencapai bahawa semua orang sama dengan Svetta!

Tidak ada yang cuba menggulung roller doh?

Saya juga akan mendengar

Pada kepingan doh, buah ara akan berubah, doh mesti digulung dengan nipis dan sangat lembut untuk digulung. Jangan mencuba. Dan apa yang akan berlaku, di mana lebar 14 cm?

lebar 14 cm di mana?

Saya mempunyai Atlas 19 cm.

[svetta]

svetta, mungkin, saya fikir untuk membuat 3 perkara selebar dan panjang 30 cm tidak menjadi masalah. Tetapi mungkin tidak ada banyak akal, kos tenaga kerja lebih banyak dan lebih banyak masa daripada bergolek dengan mesin penggulung.



Saya mempunyai Marcato dengan motor, tetapi saya tidak akan mengatakan lebarnya sekarang, tetapi nampaknya lebar 3 pai akan baik-baik saja

Saya mempunyai Atlas 19 cm.

Len, siapa / apa yang menghalang untuk mencuba?

[svetta]

svetta, tetapi saya tidak dapat ke amchikov, walaupun saya membaca topik ini.
Saya akan menyediakan doh dan memutuskan sama ada sesuai dengan doh. Walaupun hampir tidak sama dengan marjerin.

Selamat tahun Baru semua!
Saya meminta maaf kepada pengarang, tetapi untuk masa yang lama tangan saya gatal untuk bermain muslihat dengan adunan. Ia sangat lembut, sangat bagus untuk menggulungnya! Dan inilah yang berlaku:





Membantu diri anda!

[Swan-Seagull]

Swan-Seagull, Irochkakeindahan apa yang anda bayangkan Kagumi
Dan kami mempunyai banyak "ammchiks" di antara makanan yang baik. Baik di rumah dan di tempat kerja:



Tanpa penyebaran:

berikut adalah satu hingga satu adunan dengan Rublevsky

Doh "Rublevskoe" (Qween)

Helen, tidak sepenuhnya, resipi Stella tidak mengandungi telur dan marjerin kurang 50 gram daripada resipi Anya. Resipi berbeza dan setiap orang akan mendapat pengagum mereka.

Helen, tidak sepenuhnya, resipi Stella tidak mengandungi telur dan marjerin adalah 50 gram kurang daripada resipi Anya. Resipi berbeza dan setiap orang akan mendapat pengagum mereka.

Saya tidak mengatakan bahawa ia tidak berlaku ... Saya hanya terkejut apabila menemuinya .. Sudah tentu ada perbezaan kecil dan margaiin mesti dicairkan di sini ... Kita mesti mencuba yang ini ... Saya baru-baru ini mencuba Rubleskoe ...

Lena, semalam saya secara tidak sengaja menemui resipi pai, lihat:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=369662.0
Dohnya satu-satu seperti di Rublevsky, tetapi cetakannya berbeza dan hasilnya kemungkinan besar berbeza. Sejauh yang saya tidak tahu, untuk ini anda harus mencuba dan membandingkan. Sudah lama saya perhatikan bahawa dengan resipi yang sama, nuansa kecil mengubah rasanya, mungkin tidak ketara, tetapi ia berubah.

Saya mempunyai resipi untuk pai parut dan menyedari bahawa dengan pengisian marjerin yang berbeza, doh yang berbeza diperolehi.
(Jika anda mencairkan marjerin dalam ketuhar gelombang mikro dan menambahkannya hangat ke dalam adunan, maka adonan yang rapuh dan rapuh diperoleh daripada ketika marjerin ditambahkan pada suhu bilik).

[Vika]

Vika, itu benar mengenai tahap pencairan marjerin. Saya mencuba resipi ini dengan hanya marjerin lembut, dan dengan marjerin cair sepenuhnya sehingga telus - dan dohnya berbeza! Bagi saya sendiri, saya sudah tahu jenis marjerin apa yang diperlukan dan berapa lama masa yang diperlukan untuk memanaskannya dalam mikron untuk membuat doh yang baik.

Helo
Hari ini "ammchiki" seperti:

"Ammchiki" bertindak sebagai ambulans. Perlu membuat kuih dengan cepat, dan banyak lagi.




Dan seterusnya.Dalam masa kurang dari 4 jam - 53 keping. (di tempat kosong 40g).
Ada keju kotej. Pengisian dibuat mengikut resipi:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=1032.0
Karipap seperti ini:

Untuk 7 norma keju kotej - gula, tepung, krim masam - mengikut resipi, + 1 telur, 20 g gula vanila, 1,5 g vanillin, secubit garam, "dicukur" 1 oren besar dan 1 lemon dengan parutan ( serutan sangat kecil, sehingga tidak ada air mendidih). Sedap ternyata.
Oleh kerana keju kotej kadang-kadang cuba melepaskan diri dari "ammchiks", dan mustahil untuk "mengacaukan", saya memutuskan untuk membuatnya hanya dengan kek.

Antonovka, Lenochka, pada hujung minggu saya akan menjelaskan pengisiannya yang rapuh.

Hujung minggu ini telah tiba
Taburkan lapisan doh dengan sedikit tepung.
Taburkan sedikit lebih tebal dengan jalur di mana pengisiannya. Ini akan membantu mempermudah pergerakan (untuk keseimbangan lokasi (pergerakan, pembetulan, kerana kadang-kadang pengisian yang lebih rapuh perlu dikumpulkan dalam "timbunan" di tempat):


Lebih baik meletakkan pengisiannya sedikit lebih jauh daripada yang ada di foto):

Seperti yang anda lihat, pengisiannya tidak terlalu tinggi. Penyimpangan dari pinggir diperlukan supaya terdapat satu revolusi doh di sekitar pengisian (untuk pemasangan). Jika tidak, pengisian akan hilang bentuknya semasa membungkus.

Laraskan pengisian mengikut tong:

dan terus membungkus dalam gulungan. Tidak perlu terlalu ketat, tetapi lebih baik untuk mengelakkan "kelonggaran". Harus ada keharmonian.
Selanjutnya, berpegang pada tong untuk "harmoni" di kawasan pengisian:

Kami mula "melihat":


Di sini dengan keju kotej:

* Lebih baik meninggalkan sedikit ruang di antara pengisian.

[Marysya27]

Marysya27,
Terima kasih kerana penerangan terperinci dan pai yang paling indah))) Eh, sekarang saya akan mempunyai pasangan untuk minum kopi di tempat kerja))

Ini lebih banyak Dengan daging:

Cantik seperti biji-bijian dalam spikelet - satu demi satu!

Hari ini "ammchiki" dengan ceri kelihatan seperti ini:

Bahan kerja selama 20g.
Semua orang dan

[Marysya27]

Marysya27berapa kali saya mengagumi pastri anda

Dan mencucuk, di mana untuk melihat bagaimana membuat kapal yang indah? Di sini dengan keju kotej lebih tinggi.