Kek Paskah dari E. Molokhovets (1861)

Terima kasih, menguli, eh!

[Mashenka]

Mashenka, terima kasih banyak untuk kek yang sedap!
Saya membawa gambar potong yang dijanjikan. Semalam saya tidak berjaya mengambil gambar, sekeping kecil telah bertahan hingga sesi foto hari ini.

[Sandorik!]

Sandorik! Kecantikan dan banyak lagi! Bagaimana dengan rasa dan teksturnya?

Foto

Semua anak pergi dengan selamat sebagai hadiah.
Di sini, saya mahu menguli lagi. Saya sangat suka kek. Malangnya, tidak lagi.
Anda

[Sandorik!]

Sandorik! Kecantikan dan banyak lagi! Bagaimana dengan rasa dan teksturnya?

Oh! Dan dia benar-benar tidak! Apa letupan!
Kek ini adalah maksud emas!
Tidak seberat dan basah seperti menurut Pokhlebkin, dan tidak berbulu seperti April (sekurang-kurangnya saya melakukannya). Dan pada hari ketiga ia tetap lembut, dan rasanya menjadi lebih kuat. Saya hanya mengurangkan sedikit terakhir.
Kami semua sangat menyukainya. Saya menambah rasa lemon dan vanila, dan sedikit cognac (ini adalah lipas saya, kek pedas bukan milik saya).
Semalam saya merasai kek ini di sebuah pesta (saya membakarnya pada hari Jumaat "untuk dibawa pulang" untuk saudara-mara) dan membandingkannya dengan kumpulan hari Sabtu yang saya buat sendiri. Hari Jumaat ternyata lebih lapang, pada hari Sabtu adunan tidak mahu berasal dari produk yang sama dan dari bungkus ragi yang sama (nampaknya, pada hari Sabtu dengan kek Paskah ini adalah masalah besar di forum). Pada pembuktian terakhir, kue Paskah masa depan berdiri kira-kira 2 jam, di dalam ketuhar dengan lampu menyala dan cawan air mendidih. Saya tidak tahu sama ada perpisahan jangka panjang ini mempengaruhi mereka, tetapi ia kelihatan lebih lembut.

[Sonadora]

Sonadora Saya biasanya membiarkannya sehingga adunan berhenti naik dengan sendirinya. Sebaik sahaja ia berlaku, hasilnya menggembirakan saya, sejak itu saya melakukan ini jika saya tidak berlari ke mana-mana

[SchuMakher]

Jadi, saya melaporkan, saya melaporkan, tidak membual. Sejak saya mengetahui kesilapan saya, dan nuansa seperti itu juga dapat bermanfaat bagi seseorang.
Oleh itu, pada masa itu, ketika saya menambah tepung ke dalam adunan, pemikiran mengerikan mengejutkan saya bahawa saya mempunyai nombor untuk berjumpa doktor dan saya tidak mempunyai masa untuk mengubah kek menjadi MV atau saya tidak mempunyai masa untuk melihat doktor, tetapi saya mengambil nombor itu dalam 3 bulan. Saya menjelaskan keadaannya kepada suami saya, dia memasuki kedudukan saya dan bersetuju untuk mengawal penaik.
Adonan setelah mencampurkan tepung nampaknya tidak terlalu banyak dan memasukkannya ke dalam mangkuk, hanya 1/3 keluar, penyair tidak membahagikan adunan, dan saya tidak mahu menegangkan suami saya. Dan ketika saya meninggalkan rumah, saya melihat di bawah penutup - doh sudah bersandar di penutupnya, ia sedikit membimbangkan saya - saya terpaksa membelah.
Saya pulang ke rumah kek sudah siap, dengan sukacitanya saya dibakar dan dibakar. Suami, katanya, bertindak mengikut keadaan. Selepas 60 minit, adunan masih lembap, ditambahkan 20 minit lagi, dan kemudian dibalikkan dan ditambahkan lagi 20 minit. Dia mengeluarkannya, menyejukkannya dan menghiasnya, sambil meletakkannya, dengan apa yang Tuhan kirimkan, yaitu apa yang ada di tong sampah saya. Dan saya membeli sebungkus fondant dari "Parfait", kerana kek seperti itu ternyata tidak mencukupi dan membeku dengan cepat atau menghangatkannya sedikit, tetapi kecerdikan sekali lagi membantu dan menemui pensel gel di tempat yang sama dan menghiasi mereka.
Nah, itulah yang berlaku. Terimalah dan jangan menilai dengan tegas, kerana semuanya salah setelah adunan dicairkan.
Inilah lelaki tampan
Saya menetapkan kaca khas untuk menunjukkan ketinggian, di sepanjang pembarisnya ialah 12.5 cm.
Dan ini ada dalam konteks.
Mengenai kesilapan: dari penaik sebelumnya di dalam peti sejuk, saya menjumpai kuning telur, memasukkannya ke dalam adunan - kali ini. Saya tidak menggunakan kismis, kerana tidak ada yang menyukainya, saya menggantinya dengan buah manisan, iaitu nanas kering, tetapi saya menuangkan air mendidih di atasnya sebelum digunakan untuk kelembutan, saya fikir saya tidak mengalirkan air dengan baik - itu dua . Cecair telah meningkat.
Mengenai bahan tambahan: masukkan 3 gram vanila lagi, sedikit kunyit.
Tentang rasa: Saya rasa kek seperti itu adalah win-win dan anda tidak akan merosakkannya dengan cara apa pun, sangat lazat, sedikit lembap, agak manis, hancur sedikit.
Baiklah, seperti laporan keseluruhan. Saya sangat menyesal kerana terdapat begitu banyak, tetapi seperti yang mereka katakan, mereka belajar dari kesilapan dan mungkin berguna bagi seseorang.
SchuMakher - Masha, terima kasih banyak untuk resipi, saya masih akan memanggang dengan cara ini, dengan mengambil kira semua kesalahan dan menggunakan borangnya.

Baiklah, saya harus memberitahu anda suami saya dihiasi dengan indah - itu bagus!

Terima kasih, saya akan memberitahunya !!

ShuMakher MASHA, saya ingin melaporkan kembali kepada anda. bahawa semuanya baik-baik saja sekarang! Benar, telur ternyata besar, saya harus melaporkan beberapa sudu tepung. Hasilnya hebat! Anak perempuan itu berkata "seperti kek." Memang, doh itu lapang, tanpa berat, tetapi tidak kering, dengan serat ringan, bukannya susu ada krim 6% - jadi rasa dohnya berkrim.
Saya sangat berterima kasih kepada anda, dan saya gembira dengan diri saya kerana saya telah memperoleh keputusan yang sangat baik.

Kegemaran, pasti!

[klera1563]

klera1563 Talonchik kepada doktor adalah hujah Suami yang baik! Kulich kacak !!!!

LightTatiana Saya sangat gembira kerana semuanya berjaya! Anak perempuan - untuk kesihatan!

Terima kasih atas pujian 🔗

Berikut adalah gambar yang dijanjikan. Saya sangat suka rasanya. Hanya kanak-kanak yang mahu lebih manis

oh, saya minta maaf "oh, nifiga sendiri!" perkara pertama yang melarikan diri! itu nombornya! dan cantik!

14anna08 Terima kasih. Mereka hanya kecil, jadi terdapat begitu banyak (11 kecil dan satu medium). Walaupun saya sama sekali tidak mengharapkan hasil seperti itu.

[ELENA F.]

ELENA F. Terima kasih atas laporan !!!! Kecantikan !!!!

[Izyuminkin]

Mash, ternyata saya telah membuat kek Paskah selama bertahun-tahun mengikuti teladan ibu saya, tetapi ternyata, resipi ini bertepatan sepenuhnya dengan Molokhovetsky. Saya menemui ini sambil mencari "sesuatu seperti itu." Dan saya menjumpai resipi anda!

Satu-satunya perkara ialah saya melakukannya kali ini dengan pemeriksaan doh malam (Semua hidup adalah eksperimen berterusan)
Saya menguli semuanya kecuali kismis dan separuh tepung.
Dan pada pukul 8-9 - ke dapur di bawah tuala (dalam mangkuk satu setengah baldi, kerana dosnya "tidak kebudak-budakan", satu setengah liter susu, saya tidak boleh mengurangkannya) , ternyata - sehingga jam 6 pagi.
Kemudian pada waktu pagi dia mendapan jisim gelembung ini.
Saya menambah selebihnya tepung, pada akhirnya - kismis dan pasangkan dengan pegangan selama kira-kira 30 minit (saya mempunyai pegangan yang berat, nampaknya saya sudah mati) sehingga melekat di dinding.
Kali kedua adalah 2-2.5 kali, ia muncul dengan cepat.
Dan kali ketiga, sudah dalam bentuk.
Teknik ini ternyata serupa dengan Izyuminkin "Myasoedovskaya", tetapi penanda halamannya sama seperti Molokhovets.
Mereka sudah sejuk, hanya memburukkannya. Saya lari ke Vespers, kemudian saya akan menghantar gambarnya, jika tidak saya tidak mempunyai masa.

Masha, terima kasih banyak untuk resipi !!!!!!!!!!! Saya yakin kali ini saya tidak akan memanggang, tetapi saya tidak dapat melewati kek anda. Terima kasih banyak - banyak! Kek itu ringan, ringan, wangi! Kali pertama saya membubuh sedikit dengan resipi: Saya tidak menambah protein pada akhirnya. Tidak ada, semuanya berjaya. Sekarang saya lupa memasukkan garam, tetapi semuanya juga baik-baik saja. Sklerosis sudah tua. Terima kasih sekali lagi! Selamat Hari Paskah!

[inusya]

inusya hebat! Saya betul-betul menantikan gambar! Semalam saya juga membakar Selamat Hari Raya!
natatom Saya sangat gembira kerana saya menyukainya !!!! Selamat Hari Paskah!

Inilah janji:
]
ini betul-betul separuh dari apa yang dibakar, terdapat pelbagai jenis "kaliber", masing-masing adalah 600-700g

Saya cuba menunjukkan serbuk yang indah (untuk ini saya harus mengorbankan satu "manisyuka"):
]
"rehat" doh hanya ajaib ...
]

kek lapis, agak lembap (baik, saya tidak suka meminumnya dengan apa-apa, saya suka makan makanan kering tanpa regangan), kapulaga yang ditumbuk - satu sudu teh - jiran-jiran hampir tersedak dengan air liur ketika saya sedang memanggang, dan di apartmen hari kedua aroma!
Maaan- !!!!!
Sekarang saya akan melakukannya hanya dengan cara seperti ini - dengan pemeriksaan doh malam. Saya sangat gembira dengan hasilnya!

ShuMakher, dari resipi anda, saya mendapat tiga kek Paskah. Tetapi pada mulanya saya tidak tahu mengenai perkara ini, kerana! Saya mahu bakar dalam acuan, tetapi tidak ada. Dia mengambil cawan liter enamel, melapisi dengan kerajang di dalam, mengolesnya dengan minyak dan ke dalam ketuhar. Saya menyatakan! Anda boleh memasak dalam cawan enamel! Ringkasnya, doh tidak dibahagi sama rata kepada tiga bahagian.Kek pertama adalah yang paling indah, yang kedua lebih kecil, dan yang ketiga seperti kek besar. Mereka memberikannya kepada nenek, mereka menyimpan sedikit untuk mereka sendiri. Intinya: kek yang sangat bernilai! Saya menganggukkan kepala. Beritahu saya, dengan kuku apa anda merekatkan pulut putih? Semasa saya memotongnya, ia hancur berkeping-keping.

Masha, hai!
Tahun ini saya membakar lagi resipi ini.
Dan anda tahu, Mash, ternyata doh yang sama sekali berbeza. Ketika mereka dipanggang dan disejukkan, saya memotongnya dan tidak dapat mempercayai mata saya. Tekstur remah sama sekali berbeza dengan makanan bakar tahun lalu. Ia lapang, begitu renda, saya malah meragui apakah itu kek




Lihat foto di halaman 3 topik https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...n=com_smf&topic=125769.40
Di sana serpihan sama sekali berbeza, lebih padat atau sesuatu

[inusya]

inusya Mereka cantik! Dan serbuknya sangat senang dilihat!


iris. ka dan selera makan yang baik ... Saya masih mempunyai, sudah lima hari, tetapi lembut

AltusyaOh kacak !!!!! Mungkin tepungnya berbeza tahun ini? Saya tidak mempunyai masa yang sama dalam satu waktu, kemudian serat berserat, kemudian seperti renda anda ... ia masih bergantung pada campuran ...

Resipi hebat! Walaupun saya lupa memasukkan mentega
Rasa kek betul-betul seperti yang saya harapkan. Pada masa lapang seterusnya saya akan berusaha untuk tidak melupakan mentega. Saya tidak sempat memotret remah-remah: "Saya akan mencuba sedikit" berubah menjadi makanan tanpa malu. Sedap!

[Pemain TV]

Pemain TV Selamat mencuba!

Mashulya, berapa banyak ragi mentah yang harus diambil, jika tidak, saya tidak begitu mesra dengan ragi kering, mungkin kebenarannya muncul di sebelah kiri.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Saya bukan Mania, tetapi saya akan katakan 18 gram

Lenok, terima kasih druhh.

[Tanyusha]

Tanyusha,
Saya bukan Mania, tetapi saya akan katakan 18 gram

Lenus, terima kasih. Baru sahaja mahu bertanya mengenai ragi.
Sekarang saya mempunyai doh untuk makcik mabuk (Baba), dan kemudian Man, saya akan meletakkan milik anda.

Selamat tengahari semua! Saya sangat menyukai resipi ini, kerana saya bekerja dan ada sedikit masa. Saya mahu membakar kek seperti ini malam ini.
Tetapi!
tolong beritahu saya bodoh, ini hanya mengenai protein. Dan kuning telur? Bilakah mereka dimasukkan dan dalam kuantiti berapa? Semasa menguli doh? Atau anda tidak perlu meletakkannya sama sekali? Saya mohon, tolong jawab!

Dan satu lagi soalan, ragi - 2 sudu teh ??? Seperti apa? yis segar?

Mentega dan kuning telur dengan gula mesti disapu putih. -

Dan satu lagi soalan, ragi - 2 sudu teh ??? Seperti apa? yis segar?

kita bercakap mengenai ragi kering dan segera.

Terima kasih atas jawapan!
Saya hanya berfikir bahawa pada tahun 1861 belum ada yang kering)))
Dan mengenai kuning telur dengan mentega - saya sudah faham. tidak betul-betul pesanan memasak dijelaskan, jadi saya langsung tidak bergerak)

[Freim]

Freim, tidak, tidak ada yang kering, ini adalah pengiraan semula saya ... Resipi asal ada di bahagian bawah resipi, dan juga teks resipi asal

sudah faham. tidak sesuai dengan susunan yang dinyatakan

semuanya seperti pengarang ...

Terima kasih banyak, saya betul-betul tidak mahu merosakkan kek) Oleh itu, saya memutuskan untuk menjelaskan!

Sudah tentu ini adalah bagaimana ia harus dilakukan

Tetapi kek ini tidak sesuai untuk saya hari ini. Semuanya sejak awal tidak begitu, semuanya jatuh dari tangan saya ... Dan gula tidak manis (saya mengambil 130g), dan saya tidak mengalahkan putih hingga akhir, dan saya tidak mengisar kuning telur dengan mentega sama sekali. Kambing saya tidak ada kaitan dengan resipi asal, saya hanya datang untuk mengadu. Saya membaca catatan saya sepanjang tahun lalu dan terkejut - betul-betul dipanggang dan menyukainya?

Selamat petang, saya sangat berpuas hati dengan resepnya, terima kasih tidak sukar dan bagi saya perkara utama tidak berbau seperti ragi, esok saya akan mengetahui apa yang ada di dalamnya

[Orang Ireland]

Lelaki kacak !!!! Ujian diterima !!! Duduk, lima!
Orang Irelandjangan menangis! Segala-galanya akan baik!

Dan saya ingin mengucapkan terima kasih atas resipi yang hebat! Saya juga, semua kek ternyata hebat!
Dan perkara utama. resipi cepat dan tanpa cela, dengan komposisi ringan - yang penting - ibu menjalani diet. dan kurang telur dan mentega, lebih baik!

dalam foto - dua kek Paskah tinggi dan dua kecil - mengikut resipi ini.

Saya terlupa untuk menambah satu komen - saya adalah tepung buatan sendiri, adonan kelihatan nipis setelah memasukkan protein. Saya kacau sehingga doh mula ketinggalan di belakang pinggan dan tangan.

Ya, ini mungkin, semuanya bergantung pada ukuran telur dan kadar kelembapan tepung

Masha, tahun ini saya menurunkannya untuk 2 liter. Hasilnya seperti biasa! ...

Saya melakukannya kali ini dengan pemeriksaan doh malam

Inna, ragi apa yang anda gunakan untuk membuat kek Paskah? Nampaknya ragi kering tidak menyukai minuman lama. Atau saya salah?

[Innus]

Innus, baik, anda gergasi!

[pusingan1]

Mash, mereka tidak makan dari pinggan mangkuk kecil saya ... ... Bagus juga saya turun sekali sahaja ...

pusingan1, Lyudochka, saya lebih suka membuat barangan bakar hanya dengan yang baru!
Apabila kering, hanya roti dan kemudian, jika tidak di dalam ketuhar, tetapi di pembuat roti (iaitu, apabila ada sedikit masa), dan kemudian saya cuba membuatnya segar. Saya tidak merasakan adunan kering, ini bukan milik saya.
Baru-baru ini saya menggunakan Krivoy Rog.

[Inusya]

lappl1, Lyudochka, saya lebih suka membuat pastri yang kaya hanya pada yang segar!

Inusya, Terima kasih banyak atas jawapan anda! Momen ini jelas! Berapa banyak ragi segar untuk diambil?

Satu-satunya perkara adalah bahawa kali ini saya melakukannya dengan pemeriksaan doh malam

Dan bolehkah anda menulis susun atur bahan untuk kek ini - berapa untuk doh dan berapa untuk kemudian? Anda menulis mengikut ukuran kumpulan anda, dan kemudian saya akan menghitungnya sendiri. Dan berapa banyak doh yang anda harapkan dalam masa? Dan di mana - di dalam peti sejuk atau hanya di dapur? Secara amnya, saya telah mengemukakan soalan kepada anda di sini. Di Trinity saya akan membakar kek, jadi saya membuat persediaan terlebih dahulu. Saya membakar Iziuminkin kulich dengan Myasoedovskaya tiga kali tahun ini. Saya sangat menyukainya, tetapi saya mahukan pelbagai.
Terima kasih terlebih dahulu atas jawapan anda!

[Mash]

Lyudmila, jika untuk satu setengah liter susu (ini adalah jumlah terkecil yang saya setuju):
untuk doh, cairkan semua ragi (120g) dalam susu, dan separuh tepung (1.500 kg).
Saya hanya meletakkannya di dapur, tidak dalam keadaan sejuk, sekitar jam 9-10 malam, ditutup di bawah tuala dalam mangkuk besar.
Pada waktu pagi, pada pukul 6, saya memulakan kumpulan utama.

Semua ini merangkumi ramuan semua-
Untuk 1.5 liter susu
ragi - 120g segar
tepung: +/- 3 kg (lihat tepung, tetapi doh mestilah sangat lembut, tidak sukar)
telur - 15 telur buatan sendiri yang besar, asingkan putih dan kuning (bahagian protein, saya keluarkan 5-6 keping sama sekali, kerana mereka memberi adonan "sesak" yang berlebihan), protein yang berlebihan kemudian akan memakan fondant.
sl. mentega - 400g
gula - 3.5 cawan
garam - 1 sudu kecil. sedikit tidak lengkap
kismis - 500g
buah pelaga tumbuk, vanila.

Dengan menguli utama adunan ragi yang kaya, saya selalu mengikuti peraturan:
1. mentega hampir terapung, tetapi tidak cair.
2. Kuning, giling dengan garam, dan kemudian dengan gula, hingga memutih dan seragam.
3. putih, disebat sehingga busa pekat
4. kismis dikukus terlebih dahulu, dikeringkan, gulung tepung sebelum diisi
Itu semua hikmahnya.
Pada waktu pagi saya menguli (atau lebih tepatnya, kombinasinya melakukannya selama 15-20 minit), kemudian saya membuangnya ke dalam mangkuk dan menambahkan protein yang disebat dengan tangan saya dengan berhati-hati, dari bawah ke atas.
Sesuai sekali, yang kedua - sudah ada dalam bentuk.
Ia diperoleh daripada kuantiti ini: 6 bentuk d-14cm, 6 bentuk d-11cm, dan 6 bentuk d-8cm

Per liter susu
80g yis
10 biji telur
tepung lebih kurang 2kg
300g sl. minyak
gula 1 balang setengah liter
kismis 350g
garam 1.2 sudu kecil
vanila, buah pelaga.

Sebenarnya, saya boleh memberikan 2 liter jika perlu, tetapi saya rasa tidak ada yang tidak normal di sini kecuali saya ...
Tetapi jika ada, saya akan.

Mash, betulkah saya pandai di sini?
Saya sangat sayangkan mereka, Molokhovetskys.
Seingat saya bagaimana saya menerjemahkan semua ini dari bukunya sepuluh tahun yang lalu - dari pound dan zolotniks - ke dalam keupayaan perpindahan kita - ...
Dan sekarang saya sudah memenuhi tangan saya, saya akan memberitahu anda dengan hati dari tidur ...