Kek meringue almond-cognac

Kek meringue almond-cognac

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
protein	8 keping
gula	24 Seni. l.
mentega 82%	300 g
badam panggang	1 gelas
susu pekat GOST	1.5 tin
kognac	100 ml

Kaedah memasak

• Pukul protein dengan gula pada kadar 1 protein - 3 sudu besar. l. Sahara. Saya tidak menyejukkan tupai, saya hanya mengalahkan semuanya sehingga semuanya lancar.
  
• Meringue pada waktunya saya tidak dapat mengatakan berapa banyak yang boleh dibakar - semuanya bergantung pada oven. Perkara utama ialah mereka kering dan tidak melekit. Keluarga dan pelanggan saya menyukainya ketika meringue berwarna merah jambu krem, rasanya lebih enak daripada putih))) Di dapur saya, memerlukan kira-kira satu jam dalam oven terbuka di rak atas pada suhu 150 darjah, kemudian saya tutup pintu dan bakar selama 30-40 minit lagi ... Sebaik-baiknya, biarkan kering selama satu malam lagi dan kemudian kumpulkan kek.
  
• Krim:
  
• Pukul mentega pada suhu bilik hingga putih dan isi padu. Tuangkan susu pekat DINGIN dalam aliran nipis (bukan ais, agak sejuk))) dan pukul. Kemudian tuangkan brendi dalam satu sudu besar dan pada akhirnya tambahkan setengah gelas kacang tanah halus. Matikan dan kacau badam cincang kasar (baki 0.5 cawan).
  

Catatan

Saya mempunyai dua pilihan untuk kek ini - satu daripada kue meringue, yang lain dari dua kek (atas dan bawah) dan di tengahnya terdapat banyak, banyak kue meringue kecil dalam bentuk krim.
Pilihan 1. Kami membuat empat kek, masing-masing dengan 2 protein. Saya tidak akan mengatakan diameternya dengan tepat, saya menyebarkannya dari beg besar dalam lingkaran dari pusat, setebal 1 cm. Bakar, sejuk, lapis dengan krim dan sejuk.
Pilihan 2. Kami membuat dua kek untuk 2 protein masing-masing dan dari 4 protein terdapat banyak bezeshki kecil (diameter 2 cm). Kami melapisi kek bahagian bawah dengan krim, meletakkan lapisan bezeshek, tutup lagi dengan krim dan lapisan lain dengan "butts" ke atas))) Sekali lagi krim dan tutup dengan kek. Kadang-kadang ada tergesa-gesa dan saya hanya mencampurkan semua bezeshki dengan krim dan meletakkan semuanya di atas kek - saya tidak menyedari perbezaannya)))
Sekiranya perlu di bawah mastic, maka saya tidak mengambil risiko dan membuat kuih biskut dari atas dan bawah (gambar). Dalam kes ini, saya merendamnya dengan sirap cognac. Anda boleh menghias dengan cara yang sangat berbeza - taburkan kacang, tempelkan dengan bezekh kecil, mastic ... saya kebanyakannya mastic, tentu saja)))

Gadis-gadis, saya cadangkan untuk mencuba kek ini !!! Saya mempunyai beberapa resipi teratas dan ini salah satunya))) Sangat sedap dan lembut !!!
Nikmati hidangan anda

Akhirnya! Jika tidak, anda selalu menggambarkan komposisi kek anda dan anda boleh menggantung diri dengan air liur! Dan sekarang ada resipi! terima kasih

Irishka, untuk kesihatan anda !!! Saya akan sangat gembira jika resepnya berakar pada anda dan juga kami)))

Terima kasih !!!! Hanya ada alasan untuk mencubanya !!!!

Terima kasih !!!! Hanya ada alasan untuk mencubanya !!!!

Tolong saya yakin bahawa kek itu tidak akan meninggalkan sesiapa yang acuh tak acuh

Helo Vikul!
Dan anda tidak mahu meletakkan kek yang saya minta di kebun di NG, dalam bentuk pokok Krismas?

Ini adalah Irushka

kesalahan

Vika dan segalanya, segalanya, semuanya!
Tolonglah, kita memerlukan fikiran kolektif.
Terdapat 22 jam untuk kek (dari 15-00 hingga 13-00 esok), dari saat pesanan diterima hingga saat kek dimakan ... Menantu memanggil, saya perlu pergi bekerja , Saya tidak boleh menolak, tetapi saya harus memotong - jelas apa kemudian ...

Jadi:
4 tupai disebat dan berdiri di dalam ketuhar dalam bentuk 2 lapisan dengan diameter 26 cm ... semasa mereka dipanggang, saya merancang untuk memasukkan komposisi yang sama.
Biasanya saya menyimpan sekurang-kurangnya 2 jam pada suhu 100 darjah, kadang-kadang lebih tepat pada waktunya, secara umum saya tidak mengikutinya - masa yang dibenarkan. Sekarang ada masalah masa.

Oleh itu:
-apakah suhu yang boleh anda bakar dan berapa lama? prosesnya mesti dipercepat.

-sampai selewat-lewatnya perlu mengumpulkan kue sehingga sekurang-kurangnya sedikit direndam, tetapi kek sekurang-kurangnya akan menyejuk dan meresap (jika anda boleh menyebutnya begitu).

- Adakah mungkin untuk tidak menyembunyikannya di dalam peti sejuk untuk malam itu, dan sebelum memberikannya, biarkan selama beberapa jam di dalam peti sejuk, di hadapan hiasan yang disebut, jika saya mempunyai sekurang-kurangnya sesuatu masa, kerana esok adalah panggilan terakhir dari anak saya, baiklah, serangan macam apa ...

[NatalyaN]

NatalyaN, menurut saya, anda boleh membakar kuih dengan selamat hari ini, dan esok pagi pada awal pagi untuk mengumpulkan dan memberikan beberapa jam untuk penyusuan (semasa anda menghubungi panggilan terakhir), dan kemudian menghias dan di dalam peti sejuk.

Mengapa anda begitu teruja, anda mempunyai masa untuk semuanya!

(Saya tidak membuat kek seperti itu) Tetapi saya akan menyejukkannya selepas dibakar (anda boleh kimarnut sebelum waktu ini) dan kemudian, pada waktu petang, pada waktu malam, menyebarkannya. Dan pada waktu pagi atau ketika anda mempunyai masa, anda menghias.

Natasha, saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai ketuhar. Masing-masing mempunyai dan perlu menyesuaikan diri. Saya bakar selama 120 dan 2 jam yang sama.
Tetapi berdasarkan produk krim, saya rasa ia dapat bertahan selama beberapa jam tanpa peti sejuk. Minyak boleh tanpa peti sejuk selama sehari. Susu pekat dan lebih banyak lagi. Kacang sama. Tetapi sejujurnya, saya tidak pernah melakukannya. Tidak ada keperluan seperti itu.

Gadis, terima kasih!
Ya, di sana, dan hiasan tidak sangat diperlukan, dia hanya suka kek khas ini, dia tidak memerlukan yang lain ... Saya hanya bimbang bahawa meringue tidak akan berbaris dan kerana ini rasanya akan berbeza ...
Juga: rahsia: Saya sangat takut bahawa saya akan merosakkan reputasi saya ... jika tidak ada kek, bolehkah anda bayangkan apa yang akan difikirkan oleh 17 orang asing?
Dan yang paling teruk ialah dia dengan nekad memanggil kek ini sebagai Kiev, jadi esok saya akan menangis menangis, dalam keadaan apa pun mereka tidak akan menyebutnya - mereka masih akan memutuskan bahawa saya bodoh dan saya tidak tahu bagaimana membakar kek Kiev dan tidak faham apa itu ...

Natasha ketika masa saya hampir habis

1. Saya menambah sedikit pati dalam bizet, mungkin sedikit lebih banyak daripada dalam resipi

2. angkat kek sebaik sahaja sejuk

3. Saya memasukkannya ke dalam peti sejuk atau di dalam peti sejuk, saya bahkan boleh selama 12 jam kemudian menghias kebenaran setelah peti sejuk saya mencuba hanya krim

Saya membaca di mana-mana kek seperti itu boleh dibekukan untuk memudahkan memotong. Saya terpaksa makan kek sejuk beku sendiri, pelanggan tidak muncul, anak perempuan saya dan saya makan 4 kg kek sepanjang Krismas. JANGAN BERSERI DAN TIDAK MENGHILANGKAN ANDA AKAN SEGALANYA HANYA GORGEOUS.

[NatalyaN]

NatalyaN , dan mengapa begitu risau ??? Kira-kira sebulan yang lalu, selama 3 jam saya membakar 3 porsi meringue kelapa, saya meletakkannya dengan satu sudu teh untuk membuatnya lebih kecil, semuanya dipanggang pada 2 lembaran penaik satu demi satu ... Semasa yang kedua membakar, yang pertama disejukkan, setengah jam selepas yang kedua semuanya sudah dilumurkan dengan krim dan di dalam peti sejuk. Kami makan 4 jam selepas membakar dan menjilat sudu !!!
Saya faham, tentu saja, resepnya sedikit berbeza, dan bagaimanapun ...
Jangan risau, anda akan mengumpulkannya pada waktu malam dan esok anda akan dipotong dengan sebaik mungkin! Perkara utama (dengan suara Carlson))) adalah tenang dan hanya tenang !!! :)

Natasha, saya baru sahaja tiba dan melihat "tangisan hati" anda))) Anda tahu, saya beberapa kali saya mengoleskan kek ini, menyejukkannya selama satu setengah jam dan di atas meja - ia dihancurkan, ia retak telinga saya))) Saya tidak melihat perbezaan asasnya ... Satu peringatan - biskut perlu direndam dengan lebih baik, dan selebihnya baik))
Namun, saya sudah perhatikan dari pengalaman - semakin kecil beeshki yang anda tanam, semakin cepat mereka dibakar! Sebilangan besar masa dihabiskan pada lapisan berterusan (kira-kira 2 jam), dan jika anda membuat bayi satu setengah hingga satu setengah sentimeter, maka mereka mempunyai masa untuk bersiap dalam satu jam)))

[Mungkin sia-sia?]

membakar kek (sekiranya berlaku, 2 set 3 jam pada suhu 120 darjah).
Saya membuat krim, tetapi masalah lain - mentega buruk, atau susu pekat tidak penting, secara amnya, 1 tin susu pekat dan 2 bungkus mentega, 200 gram kacang, dan krim masih mengalir - cair, tidak perkataan yang betul.
Saya mengumpul kosong, mengolesnya ke dalam sementara saya akan menghias dengan meringue basah esok (atau hari ini) ...
Saya meletakkannya di bawah penindasan supaya kek cepat-cepat bersambung dengan krim. Mungkin sia-sia? kendur 2.5 cm.
berdiri selama 2 jam di atas meja - namun dimasukkan ke dalam peti sejuk, kerana ia dikumpulkan dari bingkai di mana ia dikumpulkan dan ditahan di bawah penindasan, sukar untuk dikeluarkan, mula runtuh di sisi, saya rasa, biarkan ia berdiri di dalam peti sejuk - ia akan mengambil bentuk yang cantik

Terima kasih semua atas sokongan anda dalam situasi yang sukar, saya merasa seperti pelajar kelas pertama di pejabat pengarah, mengapa ... ada sesuatu yang perlu dilakukan dengan perasaan gementar, jika tidak, ini adalah masalah yang tidak masuk akal, tetapi saya panik!

[NatalyaN]

NatalyaN, baiklah, anda lihat - Saya mengatasi semuanya! Saya tidak perlu risau. Gadis pintar! Saya mengucapkan tahniah kepada anda kerana percutian panggilan terakhir! Anak lelaki anda dengan akhir tahun persekolahan!

Saya melaporkan!
Saya membuat kek, pada waktu pagi saya memotongnya dari pembalut bentuk, dan pada waktu makan tengah hari saya mula menghiasnya.
Saya akan menerangkan masalah pada meringue Wet dalam topik yang berkaitan, tetapi saya tidak mencukupi dan saya terpaksa memasak lebih banyak protein-kustard, lebih-lebih lagi, kerana terlepas sirap pertama dan membawanya hingga 155 darjah, saya terpaksa memasak ini kali kedua ... dan sekali lagi saya hampir terlepas - saya mula berbual
Tergesa-gesa selalu berlaku buruk bagi saya, jadi saya mahu menghiasnya satu demi satu, tetapi saya harus memainkannya 4 kali sepanjang perjalanan.
Sekali lagi saya yakin bahawa perlu untuk berakhir dengan kemalasan dan mengembangkan proses teknologi untuk melapisi kek (kosong), kerana saya memerlukan banyak masa. Semasa saya melumurkan sisi kek dengan krim, berjuang dengan meringue yang runtuh, kerak sudah terbentuk di bahagian atas dan saya tidak dapat menyelaraskannya - saya terpaksa mengubah reka bentuk kek. Krim, masing-masing, tidak mencukupi, saya harus memasak yang baru. Dengan tergesa-gesa, gambar itu berubah dengan jurang, atau lebih tepatnya, mereka mulai terbentuk dalam proses mengeringkan krim di atas kek - Saya memutuskan untuk menghias dengan garis-garis ungu, tetapi kemudian tangan saya gemetar, saya melakukan hack, saya tidak suka kek

Cuba entah bagaimana mengalihkan perhatian dari garis yang gagal, saya memutuskan untuk menambahkan bunga, kerana ada mastic, saya hanya mewarnainya ... Tetapi proses ini mesti dilihat: bercakap di telefon, menjauhkan yang lebih muda selari dengan jeritan (tinggalkan mastic, jangan sentuh pelocok, berikan timbunan, letakkan penggulung di tempat - anak miskin), dengan segera meletakkan bunga di atas kek, saya menyedari bahawa saya harus meletakkannya secara berbeza, baik, mengapa semuanya salah dengan saya, saya tidak mempunyai rasa seni. Secara umum, saya memotong bunga terakhir ketika interkom sudah dipanggil, tetapi saya masih meletakkan bunga itu di atas kek dan hanya kemudian membukanya. Dia masih berjaya mengambil kek sementara menantunya bertanya kepada penatua tentang kelulusan, tidak membiarkannya dibiarkan tanpa makan malam, meletakkan beberapa serpihan di mulutnya ...
Kesimpulannya adalah ini! Kami ingin menjadi wanita yang tidak berdaya dan lemah, tetapi ... pondok terbakar dan kuda berlari ... Dan kami dapat menangani semuanya, gadis-gadis, perkara utama adalah jangan panik dan mempunyai sokongan yang saya terima dari anda semalam.
Terima kasih banyak!

Dan yang paling penting, saya terlupa ... kek:


Nastena mencadangkan agar saya menambahkan bunga ke bahagian tepi kek, tetapi, sayangnya, sudah terlambat, kek itu sudah lama dimakan, dan mungkin sudah ini ... tidak ditinggalkan di perut saya.

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, terima kasih, kek sedap!

Selamat petang.
Tolong beritahu saya, mungkin seperti saya, tetapi dalam foto VivaLaDiva dan Halla, bahagian atas dan bawah kek biskut, tetapi resipi itu tidak mengatakan apa-apa mengenai mereka. Oleh itu, anda memerlukan kek biskut atau hanya dibuat untuk borang? dan bagaimana lebih enak: dengan atau tanpa biskut? Saya ingin mencuba, resipi tidak rumit dan kuihnya semestinya sangat ringan dan enak.

Anya, pengarang resipi Vicki mengatakan dalam catatan bahawa dia menambah lapisan biskut sekiranya menutup kek dengan mastic dari atas dan bawah, dan ini betul-betul berlaku dalam foto.
Halla, berdasarkan fotonya, melakukan hal yang sama. : girl_cleanglasses: Saya rasa ia pasti sedap dalam apa jua versi!

[Anyutochka]

Anyutochka, buat kek ini 2 kali. Kek span itu memang untuk bentuknya kerana dia menutupnya dengan mastic. Dan sekali sahaja biskut menuju ke bahagian bawah, dan kali kedua juga dari atas. Sekiranya kecantikan kek yang betul tidak penting bagi anda, maka lakukanlah tanpa biskut. Kek sangat sedap dengan cara ini dan itu!

Gadis, beritahu saya, tolong! Saya mengeringkan meringue pada kadar 3 sudu gula per 1 protein pada suhu 120 darjah selama 2 jam, membiarkannya dalam oven semalaman, keesokan harinya mereka lembut, tidak kering. Saya cuba mengeringkannya, mendapatkannya, atau apa yang perlu dilakukan dengan mereka?

Gadis, beritahu saya, tolong! Saya mengeringkan meringue pada kadar 3 sudu gula per 1 protein pada suhu 120 darjah selama 2 jam, membiarkannya dalam oven semalaman, keesokan harinya mereka lembut, tidak kering. Saya cuba mengeringkannya, mendapatkannya, atau apa yang perlu dilakukan dengan mereka?

Gula memerlukan 100 gram (1/2 cawan) setiap telur.
Keringkan.
Pada suhu 130C, ia akan menjadi warna creme brulee
Lebih baik dikeringkan dengan perolakan, terutama di dalam mesin pengering udara.
Meringue dengan oren dikeringkan selama 6-7 jam pada suhu 120C.

Terima kasih! Saya mengeringkannya, ia (meringue) sudah seperti creme brulee, tetapi jangan membuangnya ...

Saya melihat ke dalam ketuhar, prosesnya sudah bermula, saya tidak akan membuangnya

Saya membuat kek ini, hanya tanpa kacang dan menambah kognac dan kopi ke dalam krim. Biskut lemon bawah dan atas. Sedap !!!!

dan saya terlalu malas untuk bersusah payah dengan bezeshki, dan jadi panas di rumah, sehingga untuk menghidupkan ketuhar selama satu setengah jam, saya memutuskan untuk membelinya di kedai, sudah siap. Saya rasa akan lebih selamat dengan cara ini.

Saya akan menambah gambar bahagian.

Terima kasih kerana resipi yang baik

[VivaLaDiva]

VivaLaDiva, Tolong beritahu saya, jika saya merendam dengan krim disebat dari meringue (2 kek dan meringue kecil di dalam), dan menghiasi bahagian atas dan sisi dengan meringue basah, akan enak atau tidak? Terima kasih.

[Vera56]

Vera56Tuhan, saya sudah meneteskan air liur ...

Kek meringue almond-cognac

Vikul, naik ke peringkat anda. Sekarang saya bersama awak
Dan kek itu luar biasa! Saya pasti akan mencuba mengulangi karya ini, tetapi, bagaimanapun, tanpa mastic

dan saya terlalu malas untuk bersusah payah dengan bezeshki, dan jadi panas di rumah, sehingga untuk menghidupkan ketuhar selama satu setengah jam, saya memutuskan untuk membelinya di kedai, sudah siap. Saya rasa akan lebih selamat dengan cara ini.

Saya mempunyai ketuhar elektrik. Mungkin akan lebih murah untuk membeli siap pakai