Kek "Meringue dengan buah"

[Meringue:]

Kek "Meringue dengan buah"

Kategori: Alat Manisan

Bahan-bahan
Meringue:
Protein	100 g (3 keping.)
Gula	200 g
Krim:
Krim 30-35%	200 g
Mascorpone (curd)	150 g
Gula serbuk	rasa
Kopi segera	2 sudu kecil
Air mendidih	2 sudu besar l.
Cognac	2hb. l
Buah
Coklat	60 g

Kaedah memasak

• Rasa memasak:
• Pukul putih hingga pekat sehingga mereka kekal bugar ketika berpusing. Masukkan gula pasir dan terus pukul hingga rata dan berkilat. Pada masa yang sama, jisim menjadi lebih padat, sedikit menyusut.
• 
• Kami menyebarkan jisim protein pada perkamen, sesuai dengan ukuran bulatan yang dilukis. Saya melakukan ini dengan beg pastri dan muncung lubang bulat. Sekitar keliling jisim protein, kami menanam bezeshki berbentuk kerucut kecil.
• Kami masukkan ke dalam oven pada suhu 100-110 darjah selama 1.5-2 jam.
• 
• Setelah dikeluarkan dari oven, meringue menjadi sejuk. Coklat cair disapu ke permukaan meringue di tengah.
• 
• Krim:
• Pukul krim hingga pekat dan isi padu. Pukul keju mascorpone sedikit dengan gula tepung. Masukkan krim disebat kepada mereka dan campurkan.
• Kopi segera dicairkan dengan air mendidih. Cognac disejukkan dan ditambah.
• Kopi diperkenalkan ke dalam jisim protein-keju dan sedikit dicampurkan.
• 
• Krim dibentangkan di tengah meringue pada coklat beku. Hiaskan dengan buah-buahan di atas. Taburkan dengan gula tepung. Kami menggunakan sebiji coklat cair.
• 

Hidangan direka untuk

kek dengan diameter 23cm

Catatan

Resipi dari Alexander Seleznev diambil sebagai asas.

Bukan kek, tetapi percutian sebenar!

Huska, terima kasih banyak kerana menyerahkan resipi hebat ini! Saya rasa ia akan lebih enak dengan mascorpone dan coklat, saya pasti akan membakarnya dalam versi ini

Lyudochka, kek itu hanya keajaiban! Dan bagaimana ketika memotong - tidak meringue runtuh? Bagaimanapun, lapisan coklat tidak membiarkannya merendam, jadi ia tidak akan melembutkan dan tetap rangup. Namun - semasa membakar kek, anda perlu menumpukan pada kesediaan kerucut? Adakah bahagian tengahnya terlalu matang, atau akan menjadi kuning air?
Saya sangat suka resipi, jadi saya pasti akan membakarnya selepas catatan!

[izumka]

Terima kasih !!
izumka... Semalam kek dipotong dengan sukar. Tetapi saya memilikinya sedikit setelah memasak. Hari ini saya kurang berusaha untuk memotong. Saya tidak boleh mengatakan bahawa ia runtuh. Dia memindahkannya ke piring dengan pisau, bukan spatula.
Sekiranya anda mahu kek lebih lembut, anda tidak boleh menggunakan coklat cair tulen, tetapi membuat aising. Rebus krim, masukkan kepingan coklat ke dalamnya dan rebus sehingga coklat larut sepenuhnya.
Saya sudah membuat kek seperti itu sekali dan hanya menutupnya dengan aising. Benar, walaupun begitu dia tidak bertahan lama. Mereka memakannya dalam satu masa.
Berikut adalah gambar potongan.



Mengenai penaik, setelah dibakar, warnanya sama di seluruh kek dan kon. Mungkin bergantung pada oven. Saya membakar semuanya dengan sekata. Kek itu kering, di tengah, di dalam jerawat itu sendiri.

Kini PENGGUNAAN sudah jelas! Saya mahu membakarnya lebih banyak lagi !!!

Ludochka, seperti biasa, di atas! SELAMAT! eh, saya minta maaf saya tidak boleh begitu manis ..... dan mungkin anda boleh merawatnya dengan sehelai? jadi tidak ada yang dapat melihat?

Kek yang sangat menarik! Husky, terima kasih untuk karya lain!

[Husky]

Dan saya mengucapkan terima kasih atas kek, sungguh enak dan mudah untuk memecahkan diet dengannya , tetapi saya tidak mempunyai buah, saya meletakkan kenari manis.
Terima kasih, Husky

[inucya]

inucya, wow, kerucut bezeshki yang indah apa !! Dia dan pastinya kek itu sendiri kelihatan sangat sedap !!
Beritahu saya, adakah anda mengoles kek dengan coklat? Sekiranya demikian, bagaimana ia dipotong?
Saya masih membuat kesimpulan bahawa lebih baik mengoles kue meringue bukan dengan coklat tulen, tetapi dengan lapisan gula coklat. Krim + coklat. Jadi ia lebih baik sama.

Ya, saya hanya memburuk-burukkannya. Saya mengambil 100 gram coklat dan 70 gram krim, aising membeku dan dipotong dengan baik, dan meringue juga tidak basah. Benar, pada hari kedua tidak ada yang boleh diperiksa;

Saya membawa terima kasih untuk kek, dan ini adalah kek itu sendiri-, dibuat dengan nanas, diganti coklat dengan ganache.

Tolong beritahu saya, dan dengan krim mana asas yang kurang bezel masih berfungsi dengan baik? Bagi saya, keju ini mahal dan tidak mudah mencarinya ... Saya meletakkan asas kering di dalam ketuhar, dan memikirkan krimnya ... Sebagai contoh, bukannya coklat dan karamel mousse dari yang mungkin akan berlaku? Dan ia mungkin sesuai dengan Charlotte (walaupun saya tidak memasaknya, saya takut ada yang tidak kena dengan krim saya ...). Dan krim masam mungkin akan merendam, bukan? Dan pilihannya juga menarik - krim curd berkrim, misalnya ... Lyudochka, jika boleh, sila rujuk. Dan mungkin orang lain telah mencuba krim lain - nasihatkan

Tolong beritahu saya, dan dengan krim mana asas yang kurang bezel masih berfungsi dengan baik? Bagi saya, keju ini mahal dan tidak mudah mencarinya ... Saya meletakkan asas kering di dalam ketuhar, dan memikirkan krimnya ... Sebagai contoh, bukannya coklat dan karamel mousse dari yang mungkin akan berlaku? Dan mungkin sesuai dengan Charlotte (walaupun saya tidak memasaknya, saya takut ada yang tidak kena dengan krim saya ...). Dan krim masam mungkin akan merendam, bukan? Dan pilihannya juga menarik - krim curd berkrim, misalnya ... Lyudochka, jika boleh, sila rujuk. Dan mungkin orang lain telah mencuba krim lain - nasihatkan

NataST, mascarpone mahal, gunakan keju bayi, anda juga boleh menggunakan charlotte. Coklat dalam kek ini melindungi meringue daripada basah.

Tolong beritahu saya, dan dengan krim mana asas yang kurang bezel masih berfungsi dengan baik?

Saya mengganti mascarpone dengan keju kotej biasa (satu dengan biji-bijian yang lebih sedikit), disebat dengan pisau pengisar dengan gula, sepotong mentega dan yogurt dengan konsisten yang saya perlukan.
Saya membawa kombinasi ini ketika saya tidak menemui mascarpone untuk tiramisu. Mungkin, banyak yang membuat penggantian yang serupa, tetapi saya membuatnya sendiri.

Gadis-gadis, terima kasih banyak, mungkin saya akan menggantinya dengan keju kotej atau keju

Terima kasih Lyudochka! Kek itu sangat serupa dengan "Pavlova", atau adakah saya salah? Saya pasti akan mencuba!

[NataST]

NataSTMaaf, saya tidak melihat soalan anda. Baru sahaja saya melihat topik tersebut.
Sudah tentu mascarpone boleh diganti dengan curd atau yogurt berkrim lain.
Anda boleh menambah sos karamel ke krim disebat. Anda boleh menggunakan "Hampir Lemon Kurd" atau oren dari rinishek dalam krim dan dadih.
Pilihan laut. Perkara utama adalah bahawa meringue mempunyai masa untuk bertahan selama beberapa waktu (sebelum makan) dan tidak meleleh dari krim. Untuk ini, meringue dipisahkan dari coklat dari krim. tetapi sekali lagi, saya ulangi, anda boleh memisahkan meringue dengan coklat dan krim (ganache). Ia lebih lembut.

Baiklah, dia kek saya. Belum mencubanya, tetapi semua komponen individu - hanya bersinar, dicuba bezeshki - lazat, krim juga, tetapi kebenaran kali ini menjadikannya protein-minyak, tidak ada buah atau kacang di rumah - jadi apa yang ada - kacang pinus Pada waktu petang, rasa sungguh-sungguh. Dan, omong-omong, saya sudah lama melihat titisan di Lyudochka's - pesta untuk mata, saya sangat menyukai bentuknya, jadi saya memotong meringue bentuk ini dan memanggangnya mengikut sendiri corak.

Wah, bagaimana keadaan kita pada masa yang sama! Lyudmila, terima kasih banyak atas nasihatnya, saya akan menggunakannya pada kali berikutnya - sekurang-kurangnya - meringue ini, walaupun yang pertama, tetapi yang pasti bukan yang terakhir !!! Dan terima kasih khas untuk rujukan ke kedai-kedai, sekarang saya mempunyai pewarna dan muncung !!!