Sauerkraut, dalam air garam

[Sauerkraut, dalam air garam]

Saya selalu menumis kubis tanpa acar.
Saya meletakkan kubis cincang dalam balang 3 liter secara berlapis, campurkan setiap lapisan dalam mangkuk dengan wortel dan bit parut pada parut kasar dan dengan bawang putih, potong menjadi kepingan nipis. Perah sedikit (tanpa fanatik), garam, masukkan beberapa kacang polong dan daun salam. Dan seterusnya sehingga balang penuh. Saya melakukan perkara yang sama tanpa bit dan bawang putih.
Tetapi di Jerman, kubis putih biasa sangat berbeza dengan kubis putih kita. Pertama, sangat "oak" sehingga saya tidak dapat memotongnya tanpa bantuan suami, dengan semua keinginan saya.
Kedua, jika anda melakukan fermentasi dengan cara yang dijelaskan di atas, proses penapaian kubis berlangsung selama berminggu-minggu.
Dan kemudian saya teringat bahawa ibu saya membakar kubis untuk dirinya sendiri, menuangkannya dengan air garam. Saya memutuskan untuk mencuba dan, oh sukacita, kubis diperam biasanya dalam tiga hari!
Satu lagi perkara yang baik mengenai kaedah ini ialah anda tidak perlu memberi garam "dengan mata", terdapat bahagian yang jelas.

Sauerkraut, dalam air garam

Air garam untuk 1 liter air (saya menggunakan ditapis) pada suhu bilik:
1 sudu besar garam bulat dan 1 sudu teh gula.
Sejak di Jerman kubis kavashny meninggalkan saya perlahan-lahan, saya sedikit fermentasi. Saya memerlukan 0.5 liter air garam untuk 2 tin tin 900 gram.
Tuangkan air garam ke bahu. Apabila air garam naik ke atas, tusukan kubis dengan pisau tajam untuk melepaskan gas.
Simpan di dalam peti sejuk. Kubis masam dalam empatRSaya meninggalkan yang putih untuk venigret, dan yang berwarna merah jambu sudah dicuba. : nyam: Crunches!

Saya membaca atau mendengar di suatu tempat bahawa jika anda fermentasi kubis sehari tanpa huruf "P", kubis akan lembut.
Nasihat dari rinishek... Umumnya, kubis lebih enak jika diperam dalam apa yang disebut. Hari "Wanita" adalah hari Rabu dan Sabtu. Cubalah, kadang-kadang, rasanya lebih enak.
Nasihat dari Alim... Menurut Pokhlebkin, diperlukan penapaian kubis renyah pada bulan baru, dan bit (untuk kelembutan) pada bulan purnama.
Nasihat dari Panevg1943... Kubis akan lembut jika diperam pada hari-hari kegembiraan wanita kita. Perkara yang sama berlaku untuk semua acar lain. Diperiksa !!!
Nasihat dari Mungkin @... Dan pendapat itu menunjukkan, apakah ada perbedaan sama sekali ketika melakukan fermentasi. Mungkin perkara utama adalah melakukannya dengan keinginan, dan jika dengan keinginan yang besar, maka secara amnya akan menjadi SUPER ...

Saya di sini dengan kubis dalam air garam ...
Baiklah, saya buat hari ini dan letakkan di atas meja. Dan saya fikir ... untuk menyimpannya di dalam peti sejuk ... Sekarang atau dalam tiga hari, ketika saya mencucuknya dengan pisau?

[Jepit rambut,]

Jepit rambut,dalam tiga hari, sudah tentu.

[Stérn]

Stérn Dan mereka mengatakan telepati tidak wujud. Saya akan menapai kubis, saya bimbang saya tidak dapat membeli yang sesuai untuk penapaian, tetapi berikut adalah resipi untuk sauerkraut kubis dalam air garam, di sana. Bertapai. Terima kasih. Hari ini saya membeli lemon, 2 kg. Dan inilah anda, gula lemon. Melakukannya. Terima kasih sekali lagi. Apa lagi yang anda mahu memasak?

abalone, dan inilah saya mengenai kubis. Saya fermentasi dengan cara yang hampir sama, hanya saya masukkan 1 sudu besar gula. l. tanpa bahagian atas, dan garam dengan bahagian atas selama 1 liter. air. Ternyata juga sejuk. Tetapi saya hanya memerhatikan siapa yang menasihati untuk bertenaga pada hari apa. Menariknya, setiap orang memanas pada hari mereka dan semua orang memuji. Ibu mertua saya selalu mengajar saya untuk memerah (juga dengan acar) pada hari-hari lelaki, iaitu, Isnin, Selasa, Khamis, agar tidak lembut, tapi renyah. Dan yang paling menarik, kubis selalu sejuk. Dan pendapat itu menunjukkan, apakah ada perbedaan sama sekali ketika melakukan fermentasi. Mungkin perkara utama adalah melakukannya dengan keinginan, dan jika dengan keinginan yang besar, maka secara amnya akan menjadi SUPER ...

[Stérn]

Stérn Saya sudah meletakkannya di sini kedua Balang kubis 4.5 liter dalam air garam !!! Terima kasih, saya telah lama mencari resipi seperti itu!



tetapi kali ini, setelah dia berhenti menggelegak, menambahkan 1 sdt madu di sana, ternyata juga sedap !!

Tetapi saya masin untuk pertama kalinya, dan tidak begitu faham, jadi ini bermakna anda tidak perlu langsung menembusnya? jika tidak, saya dinasihatkan untuk memasukkan tiub di mana kita minum dan saya sudah memasukkannya

[Natul]

tidak perlu langsung menusuk?

Natul, kubis mengikut resipi ini, kita hanya menusuk sekali, pada masa itu:

Apabila air garam naik ke bahagian atas

Terima kasih, Inna. Saya meninggalkannya di atas meja, tidak menutupnya dengan apa-apa, adakah itu sepatutnya? atau di dalam peti sejuk?

Dan saya juga menambah wortel dalam bulatan, dan di balang kedua saya menambah labu

[Natulechka]

Saya meninggalkannya di atas meja, tidak menutupnya dengan apa-apa, adakah itu sepatutnya? atau di dalam peti sejuk?

Natulechka, anda melakukan semuanya dengan betul.

Kami meletakkan kubis di dalam peti sejuk apabila ia telah sepenuhnya ditapai, proses ini memakan masa tiga hari ...

labu pasti tidak diperlukan, saya terpaksa menangkap semuanya. Bilas kubis dan berulang lagi ..