|
 Untuk masa yang lama, Slavs mengumpulkan cranberry sebagai tanaman ubat yang membantu dengan suhu tinggi, demam, batuk, kudis, luka yang dirawat dan ulser bernanah dengan jus. Minuman tonik cranberry banyak digunakan sebagai pengganti teh di Rusia kuno. Kranberi terkenal di Rom Kuno, di antara orang-orang di Utara, di mana sahaja terdapat tanah lembap.
Marsh cranberry (Oxycoccus (masam, sfera) quadripetalus Gilib) adalah tumbuhan malar hijau dari keluarga cowberry. Ini adalah semak kecil, dengan daun berkulit hijau gelap dan beri merah terang. Ia tumbuh di rawa gambut dan sphagnum, membentuk permaidani berterusan dan kadang-kadang menempati kawasan besar. Tempoh berbunga adalah dari Mei hingga Jun. Buah beri masak pada awal musim luruh. Dituai pada musim luruh atau musim bunga. Beri musim luruh mengandungi zat dan garam mineral yang kurang aktif dan kurang disimpan.
Di Amerika Utara, crane berry tumbuh - cranberry seukuran kacang, bernama dari ovari beri yang menyerupai kepala crane dengan paruh panjang. Sejak awal abad kesembilan belas, ia berjaya ditanam di banyak negeri. Kranberi Amerika digunakan sebagai ubat terbaik untuk penyakit kudis dan dieksport ke Eropah. Ia digunakan untuk membuat sos kalkun, itulah sebabnya ia menerima status beri negara Amerika Syarikat.
Dari segi kandungan zat yang berguna untuk manusia, itu adalah karunia alam, yang sangat baik. Kalium, magnesium dan kalsium, tembaga dan perak, plumbum dan besi, yodium dan mangan, vitamin B2, B1, C, PP, K, flavonoid, glikosida, fruktosa, glukosa, asid triterpenik, fitonutida, tanin, bahan pektin komponen senarai yang tidak lengkap yang membentuk satu buah beri. Kranberi musim bunga sangat kaya dengan komposisi kimia. Oleh kerana kandungan asid benzoat, ia disimpan untuk waktu yang lama tanpa penggunaan rawatan haba dan bahan pengawet.
Bertentangan dengan kepercayaan popular bahawa penuaian cranberry berlaku sebelum embun beku pertama mengikut tradisi orang kuno, beri ini harus dipetik setelah musim dingin atau pada musim bunga. Dikumpulkan pada awal musim luruh, ia disimpan dengan buruk dan bertukar menjadi hitam. Cranberry dengan tong putih disimpan tanpa membuang serpihan selama beberapa minggu di dalam bekas dengan kebolehtelapan udara yang baik (beg rumput, kotak kulit kayu birch) sehingga berubah menjadi merah. Kemudian dibersihkan dengan menggulung permukaan yang condong dengan sisi yang membatasi. Beri yang tidak masak (putih) merosot setelah digulung. Pada masa ini, cranberry biasanya dibekukan.
Melancarkan pencernaan, baik untuk buah pinggang, membangkitkan selera makan, membunuh kuman, dan melawan proses keradangan di dalam badan.
Dari cranberry masam manis, jus, sirap, minuman ringan disediakan, diawetkan, jem, jeli dimasak. Ia ditambah kepada sauerkraut, bijirin dan hidangan kaya vitamin lain. Adalah berguna untuk menggunakan cranberry dengan hidangan daging, cendawan dan makanan lain yang sukar dicerna. Terdapat banyak resipi untuk membuat tincture alkohol pada cranberry. Cranberry vodka terkenal di seluruh dunia. Ciri penyembuhan cranberry digunakan dalam pembuatan ubat.
Aleksakhin O. A.
|
