|
 Mengapa begitu banyak seniman hebat dunia melukis masih hidup? Saya rasa, kerana mereka tertarik dengan rasa alam itu sendiri, yang sukar disampaikan di kanvas dengan kuas yang paling mahir. Sebagai contoh, anda mungkin dapat menemui nada kuning untuk lemon atau hijau untuk semangka, tetapi mustahil untuk memberikan kombinasi warna yang tepat secara fotografi.
Oleh itu, nampaknya "nyawa" terbaik untuk gourmet adalah yang terletak di hadapannya di atas meja dapur. Sayur-sayuran dan buah-buahan mempunyai kekayaan warna yang luar biasa yang dapat digunakan dengan mahir untuk komposisi masakan ketika mengatur meja.
Ukiran sebagai seni
Dalam menghias pinggan, ukuran juga sangat diperlukan. Dengan bantuan pisau dan satu set jarum mengait kuliner untuk memotong kerinting, anda dapat belajar melakukan trik dengan sayur-sayuran sehingga menjadi seperti apa sahaja - seperti bunga, angka haiwan, daun pokok, kecuali sayur-sayuran seperti itu. Penulis dapat mengetahui secara terperinci bagaimana ini dilakukan, tetapi jika anda suka melakukan "melukis" pada produk, lebih baik melihat buku lain: mereka banyak menulis tentang ini sekarang, bersaing satu sama lain. Saya benar-benar yakin bahawa pandangan moden mengenai komposisi masakan menentukan kesederhanaan - putri keharmonian.
Bukankah tomat merah itu cantik, timun hijau zamrud dengan jerawat naifnya yang indah, warna lobak merah-merah yang tidak dapat dijelaskan, lobak kuning, labu yang tenang, plum ungu gelap, berwarna dengan mekar putih, seperti kereta yang kabur kaca, aprikot lembut dengan semacam girlish fluff pada kulit kuning-oren ... Sekiranya tangan diangkat untuk menghancurkan kemegahan ini, mungkin untuk salad, koktel buah, untuk pelbagai hidangan masakan, bila, mau-tidak, anda harus menggunakan produk ini.
Walau bagaimanapun, jika jiwa seorang seniman tinggal di dalam diri anda, dan bukan hanya pencinta makanan yang lazat, jangan terburu-buru ... Anda, tentu saja, dapat menyediakan banyak salad yang berbeza dan menghidangkannya ke meja dengan cara yang terbaik. Namun, mungkin, setelah membaca buku ini, setelah semua sesi sihir kuliner, pemikiran akan timbul kepada anda: bahawa anda boleh melakukan sesuatu yang sama sekali berbeza! Sekiranya gourmets, orang yang berpikiran seperti anda, telah berkumpul di meja, beri mereka peluang untuk membuat di pinggan mereka sendiri apa yang mereka mahukan.
Oleh itu, pada satu pinggan, anda boleh meletakkan sebilangan besar tomato dan timun yang dibasuh dengan baik, di atas yang lain - pelbagai sayur-sayuran, yang ketiga - buah. Susun semuanya mengikut citarasa. Pilihlah beberapa sos, dan kemudian makanan anda boleh berubah menjadi rasa sungguh-sungguh dan menyeronokkan, menjadi kreativiti masakan sebenar di meja. Sudah tentu, semua rempah yang diperlukan mesti ada di tangan; cuka cair, mustard, lobak dan banyak lagi ... Dan anda harus mengambil peranan sebagai konduktor.
Pemotongan hiasan untuk sayur-sayuran dan buah-buahan - ukiran
Sebagai contoh, nasihatkan tetamu untuk mengambil sebiji tomato, potong, hancurkan keju feta, tambah lada merah dan beberapa tetes jus lemon - dan salad akan hidup betul-betul di hadapannya. Apa yang kita buat dengan selada? Biasanya kami memotongnya tanpa ampun sehingga bekas daun cahaya yang indah dengan titisan embun menjadi komponen biasa campuran bersama timun dan sesuatu yang lain seperti lobak. Bukankah lebih baik menjaga daun sehingga anda boleh mencurahkan kuahnya (0.5 cawan air, setengah dicairkan dengan cuka 3%, 1/2 sudu teh mustard dan 1 sudu teh minyak sayuran - lebih baik daripada soya) dan menikmati hidangan?
By the way, beberapa orang selatan membungkus keju domba dalam selada, saderi dan sayur-sayuran lain dan memakannya dengan cara itu. Pasti bernilai meminjam tradisi yang indah ini.
Ya, memasak tidak bertolak ansur dengan konservatisme.Sekiranya masakan dari berbagai negara di dunia berhenti mempengaruhi satu sama lain, tidak hanya membosankan untuk hidup: banyak dari mereka yang memasak bukan sahaja hobi, tetapi juga perniagaan, akan hancur. Kami yakin akan hal ini dengan contoh Amerika, yang hampir tidak mempunyai masakan kebangsaan Amerika sendiri, tetapi meminjam hidangan dari pelbagai orang, termasuk orang Rusia. "Repertoar" masakan Jerman agak terhad, sekiranya hidangan Sepanyol, Cina, Mexico, Itali, Perancis tidak menyerang Jerman ...
Golovkov A. Dapur tanpa rahsia
|
