Cara memasak yang berbeza

Makanan boleh disediakan dengan pelbagai cara. Masing-masing mempunyai kelebihan dan kekurangannya. Juga, dengan pelbagai kaedah memasak, pembentukan zat yang tidak begitu berguna untuk tubuh dapat terjadi. Tetapi kaedah ini dapat dikurangkan dengan ketara sekiranya kaedah lain dipilih untuk penyediaan produk ini atau produk tersebut. Matlamat mana-mana suri rumah adalah untuk mengekalkan sifat berguna dan nilai tenaga produk dalam bentuk yang sepenuhnya.

Salah satu kaedah memasak yang paling biasa adalah mengukus makanan... Ahli diet di seluruh dunia mendakwa bahawa memasak wap adalah kaedah yang paling sihat dan selamat. Ini disebabkan oleh fakta bahawa produk yang disediakan dengan cara ini hampir sepenuhnya menyimpan semua jenis vitamin dan mineral berguna dalam kandungannya. Sekiranya anda memasak hidangan kukus, ia akan menjadi ringan dan rendah kalori. Ini dicapai dengan menghilangkan keperluan minyak dalam memasak dengan cara ini.

Sekiranya produk berminyak, maka apabila dikukus, ia akan dikukus seperti berada di sauna. Kelebihan memasak wap lain adalah bahawa ia menghalang pembentukan karsinogen dalam makanan. Rasa makanan berair, kerana wap membolehkan anda meninggalkan jus di dalam ikan, sayur-sayuran, daging. Dengan bantuan wap, anda boleh memproses hampir semua produk kecuali cendawan.

Kaedah memasak lain yang sama adalah memasak... Ia juga boleh digunakan untuk menyediakan makanan yang rendah kalori. Namun, tidak seperti mengukus, vitamin berguna dan unsur berharga lain hampir hilang semasa memasak. Oleh itu, jika anda merebus kubis yang kaya dengan asid folik, unsur surih ini akan dikurangkan hampir separuh. Tetapi memasak juga mempunyai kelebihan yang tidak dapat dipertikaikan, iaitu sayur-sayuran yang dimasak mengandungi sejumlah besar serat yang berguna untuk tubuh. Terima kasih kepadanya bahawa pencernaan bertambah baik. Sekiranya kita mempertimbangkan memasak dari sudut reaksi kimia, maka proses pemusnahan vitamin tidak terjadi akibat dari pendedahan pada suhu tinggi, tetapi disebabkan oleh pengaruh oksigen yang larut dalam air.

Sekiranya anda ingin mengurangkan kehilangan nutrien dan vitamin dalam makanan semasa memasak, renehkan makanan dengan penutup bekas yang tertutup rapat. Lebih baik membuang sayur-sayuran beku terus ke dalam air mendidih.

Dalam keadaan moden, ia sangat biasa memasak microwave... Kaedah ini tidak kalah dengan mengukus. Proses memasak juga tidak memerlukan penambahan minyak, dan produk itu sendiri adalah makanan dan rendah kalori. Sebagai hasil penelitian di bidang pemakanan, disimpulkan bahawa ketika memasak dengan kompor gas, makanan kehilangan sekitar enam puluh persen vitamin C. Sementara memasak makanan menggunakan ketuhar gelombang mikro, tidak lebih dari dua puluh lima persen yang sama vitamin hilang. Namun, tidak digalakkan memasak ikan dengan kandungan lemak tinggi dalam ketuhar gelombang mikro, kerana gelombang mikro akan memusnahkan asid bermanfaat yang dikandungnya.

Cara memproses makanan yang cukup mudah dan sihat adalah penaik... Memanggang tidak memerlukan usaha besar dan hasilnya cukup cepat. Tetapi membuat roti juga mempunyai kekurangan kerana memerlukan suhu yang cukup tinggi. Ini, pada gilirannya, mempunyai kesan merosakkan banyak elemen dan bahan berguna.

Di samping itu, pengoksidaan lemak berlaku akibat suhu memasak yang sangat tinggi. Tindak balas kimia ini, pada gilirannya, menyebabkan pembentukan radikal bebas, yang mempercepat proses penuaan sel-sel tubuh. Kerak renyah yang rangup kelihatan sangat menyelerakan, tentu saja. Namun, dialah yang, dioleskan dengan lapisan lemak yang banyak, tidak setuju dengan konsep pemakanan yang betul.

Kantung pembakar yang dibuat khas boleh digunakan sebagai alternatif yang sah. Di dalamnya, hidangan memasak dibakar dengan baik dan ditutup dengan lapisan nipis yang membentuk kerak. Tetapi pada masa yang sama, hidangan itu sendiri terus menjadi makanan diet. Lebih baik menggunakan kerajang semasa memanggang ikan. Oleh itu produk akan dapat mengekalkan semua kesegarannya.

Pilihan memasak lain adalah pemadaman... Nampaknya menggabungkan dua proses lain - menggoreng dan mendidih. Akibat rebusan, vitamin hilang dalam jumlah yang tidak signifikan, dan karsinogen tidak terbentuk sama sekali. Proses braising tidak memerlukan penggunaan lemak. Sekiranya produk tidak direbus terlalu lama, maka mereka tidak akan kehilangan sifat dan elemen berguna. Cara terbaik untuk memasak makanan adalah dengan menggunakan alat memasak yang tidak melekat.

Panggang adalah kaedah memproses makanan dengan cara api terbuka. Dengan kesan seperti itu, bahan berguna tidak dikeluarkan dari produk dan unsur berbahaya tidak terbentuk. Daging panggang kehilangan lebih sedikit kandungan jus dan lemaknya daripada diproses dengan cara lain. Namun, semasa memanggang makanan, anda perlu memerhatikan masa penahan yang optimum. Semakin gelap warna kerak yang terbentuk sebagai hasil penyediaan makanan, semakin banyak radikal bebas terdapat dalam makanan. Untuk mengelakkan kerak muncul, anda boleh menggunakan kerajang makanan.

Menggoreng jika dibandingkan dengan kaedah pemprosesan makanan lain, ia adalah yang paling berbahaya. Makanan goreng menyumbang kepada kenaikan berat badan dan sangat berbahaya bagi tubuh secara keseluruhan. Namun, makanan goreng pastinya sedap, berkhasiat dan memuaskan. Dalam makanan goreng, kandungan kalori meningkat, terdapat juga unsur-unsur yang lebih berbahaya dalam makanan tersebut. Tetapi anda boleh mengurangkan kesan berbahaya dengan menggunakan pelbagai rempah dan perasa. Sebagai contoh, rosemary dapat menurunkan tahap karsinogen yang dihasilkan sekitar tujuh puluh peratus. Kandungan bahan berbahaya juga dapat dikurangkan dengan cara lain dengan memanaskan minyak pada suhu yang sangat rendah atau pada suhu minimum.

Alexey Viktorovich