Roti gandum gandum "Modal" (pembuat roti)

[fugaska]

fugaska, tolong beritahu saya, tidak ada rasa masam dari biokefir?

[fugaska]

fugaska, tolong beritahu saya, tidak ada rasa masam dari biokefir?

Ia bergantung pada jenis biokefir: lokaliti, pengeluar, komposisi susu, dan sebagainya ... Sveta tinggal bersama kami di Odessa
Sekiranya nampaknya kefir (atau susu lain) masam, cairkan dengan susu, air, kurangkan jumlah kefir, dan sebagainya dan buat adunan ini.

[fugaska]

fugaska, tolong beritahu saya, tidak ada rasa masam dari biokefir?

Saya memasak kefir yang berbeza: ada masam, tetapi menjadi masam sepenuhnya - ia tidak pernah berjaya. cuba

[Pentadbir]

Pentadbir, fugaskaTerima kasih banyak, kami akan mencuba. Terdapat juga soalan yang berkaitan dengan roti rai. Banyak resipi mengandungi madu, bagaimana kehadirannya mempengaruhi rasa roti?

Oksana, janganlah kita membincangkan rasa itu secara individu dan peribadi
Anda mesti mencuba dan menilai sendiri rasa.

Madu boleh dan harus ditambahkan ke roti, ini adalah gula yang sama. Dan kehadirannya dalam roti ditentukan oleh jenis madu itu sendiri.
Jadual kandungan bahagian "Bahan dan aksesori roti"

[Pentadbir]

Pentadbir, sesuatu yang menakutkan, tiba-tiba rumah tangga saya tidak akan makan seperti itu.

[Pentadbir]

Pentadbir, sesuatu yang menakutkan, tiba-tiba rumah tangga saya tidak akan makan seperti ini.

Dan jika saya katakan "sedap" - dan keluarga anda tidak akan menyukainya? Di mana roti akan pergi, burung?

Tidak, anda lebih tahu selera rumah tangga anda - cubalah bakar dan pilihlah yang anda suka dan yang tidak anda sukai

Apa pendapat anda - dan bagaimana kita menentukan apa yang lebih sesuai dengan selera kita? Oleh itu, kita menentukan: bakar, cuba. Sekiranya anda tidak menyukainya, kami menggunakan crouton dengan sup atau teh

[Pentadbir]

Pentadbir, Mari ambil risiko yang baik, tetapi tiba-tiba kita menyukainya!

🔗
Beritahu saya, apa yang saya buat salah?
Dan roti itu sendiri memang sedap!
Terima kasih kerana resipi!

Terdapat banyak tepung, adonan sangat ketat dan tidak dicampurkan sebagaimana mestinya dengan konsistensi yang lembut, sehingga dipanggang ketika duduk di bahagian bawah baldi.

[Pentadbir]

Pentadbir, fugaskaTerima kasih banyak, kami akan mencuba. Terdapat juga soalan yang berkaitan dengan roti rai. Banyak resipi mengandungi madu, bagaimana kehadirannya mempengaruhi rasa roti?

satu sudu teh madu tidak mungkin merasakan rasa madu. jangan berlebihan dengan gula

[fugaska]

fugaskaTerima kasih, kami akan terus belajar dan mencuba

Saya suka roti mengikut resipi ini, tidak pernah ada tusukan (dibakar dalam polaris pembuat roti multicooker)

Sudah menjadi percubaan kedua untuk memanggang roti setengah gandum, dan sekali lagi tidak berjaya ... Bata, bumbungnya kenyal, bergelombang dan rata. Ini dibakar dengan ragi hidup, semuanya mengikut resipi, mod utama di Panasonic, pada mulanya ia naik dengan baik, hampir sampai ke puncak, dan sekarang, dua jam sebelum akhir program, mungkin, meremasnya menjadi sekeping rata yang tidak rata. Untuk masa yang tersisa dia berusaha untuk mendaki, tetapi dia tidak mencapai ketinggian pertama bahkan dekat, dan ketika memanggang dia biasanya duduk di tong sampah. Satu gangguan ...

[semuanya mengikut preskripsi]

Dibakar dengan ragi hidup, semuanya mengikut preskripsi

Tetapi anda tidak memerlukan "semuanya mengikut resipi" Ia perlu kerana tepung, ragi, dan sebagainya ... mereka menentukan keseimbangan tepung-cecair, roti - dan bukan resipi pengarang di forum, yang mempunyai syarat tersendiri sebagai bahan, termasuk kelembapan tepung.

Ketahui di sini dengan kaedah menguli doh, dan konsep keseimbangan tepung-cecair, kolobok Manusia roti halia yang diperbuat daripada tepung gandum-rai (kelas induk)

Bahagian bantuan KANDUNGAN BAHAGIAN "ASAS MENGETAHUI DAN MEMBACA"

Terima kasih banyak kepada penulis untuk resipi. Roti yang menakjubkan ternyata. Pembakar dalam Panasonic hp.Tetapan asas dan spatula untuk roti rai. Ditanda secara jelas

Saya membakar roti ini - roti keluar tepat 800 g. Lain kali saya akan menambah lebih banyak air - doh keluar terlalu curam dan naik sedikit, dan saya tidak akan tahan selama satu jam, tetapi lebih lama (dalam mod manual), atau Saya akan mencuba "bijirin penuh". Rasa dan aroma sangat sedap!

Terima kasih kerana resipi. Sangat sedap. Suami meminta lebih. Tidak basah. Ia sangat penting bagi saya. Saya tidak suka apabila roti melekat pada gigi saya.

Terima kasih kerana resipi !!!! Saya selalu membuat roti dan roti ini kelihatan seperti modal.

Terima kasih kerana resipi! Roti yang enak dan sesuai untuk penaik masam!

Fugasca dan Pentadbir
Tolonglah



Saya membakar roti ini pada waktu malam
Penanda halaman dari 1 halaman
hanya yis cepat
mengurangkan bilangan mereka menjadi 1 sudu kecil
itulah yang berlaku







Roti berbau seperti ragi
Dalam 10 minit pertama penaik, keldai berkerut



Kurangkan yis menjadi 05 sudu kecil
Inilah yang berlaku















Nampaknya sudah ada sedikit bumbung
Tetapi kecantikan jauh sekali



Kurangkan ragi lebih banyak lagi?



Adakah anda mempunyai pengalaman dalam membakar roti dengan kurang dari 0,5 sdt yis?



Roti sejuk
Mencuba
Sangat lembut dan sedap
Tanpa keasidan walaupun kefir
Tiada bau yis
satu bukit bumbung kekurangan








OOOOOOOOOOOOOOOo sangat saya minta



Adakah mungkin untuk meletakkan kurang dari 0,5 sudu kecil yis?

Nastya, anda tidak perlu membuat begitu banyak catatan sekaligus, satu demi satu.

Cukup untuk mengatur semua bahan (bersama-sama dengan foto) dalam satu pos. Dan anda mendapat bahan yang ringkas dan mudah dibaca.
Selain itu, penyampaian bahan seperti itu, tulisan tidak diterima di forum.

=====================================

Saya sudah banyak kali menjawab semua soalan di atas, dan topik lain.
Cubalah menganalisis sebab-sebab penaik tersebut dalam topik di pautan, sehingga ternyata hari ini. Berhati-hati dengan pensil, setiap peringkat penaik, buat pemerhatian anda dengan setiap roti baru, dan kemudian pengalaman akan terkumpul.

Ini bukan siaran
Saya menghadapi masalah dengan papan kekunci saya
Tidak mendedahkan tanda baca
Suami dari kerja akan lakukan

[Anastasia]

Anastasia, menonton kolobok? Mungkin kurang cecair yang diperlukan
Padamkan semua br] [hr [br dalam komen dan anda akan mendapat satu siaran.

Saya membakar pelbagai roti gandum-rai. Kami adalah amatur. Saya sudah faham jenis kelembutan yang sepatutnya. Bagaimanapun, di roti lain dengan atap, semuanya baik-baik saja ... Masalah ini bukan kerana air, tetapi setiap kali saya menambah kefir atau whey. Tanpa mengurangkan jumlah ragi dengan cara apa pun! Dengan jagung dari Fugasca ada masalah yang sama, tetapi sudah ada pada 1 sdt. semuanya berjaya. Ia bukan mengenai air. Dan di sini adalah menakutkan untuk mengurangkan, jadi 0,5 sudu kecil. Saya selalu mengikuti kolobok.



Dan saya akan cuba menjadikan roti lebih ketat. Tidak ada yang rugi pula ... Anda harus sampai ke dasar ... Fahami sendiri ...




Saya rasa saya faham apa masalahnya. Saya menggunakan Lembu Putih Nizhnevartovsk kefir kami. Jadi, label mengatakan: bilangan mikroorganisma asid laktik dalam 1 g. produk adalah satu dari sepuluh hingga darjah ketujuh, dan jumlah ragi setiap 1 g. - satu dengan sepuluh hingga keempat kekuatan. Lagipun, kefir sudah mengandungi ragi !!! Oleh itu, pada kadar 0,5 sudu kecil. kubah di sepanjang ombak, di sepanjang lembah ...



Tepat, tidak kurang ... Mungkin pengeluarnya berlebihan dengan ragi?



Terlalu banyak dari mereka di kefir!

Saya tidak tahu .., apabila saya tidak mempunyai cukup whey, saya juga mencairkannya dengan kefir, bumbung tidak akan hilang

Mungkin, pengeluar kefir berbeza. Saya secara eksklusif lebih suka Lembu Putih dari tenusu kami.
Susu mereka juga sejuk, keju kotej sangat sedap di atas tungku dengan penambahan jus lemon.
Lihat, jika tidak sukar bagi anda, berapakah kepekatan ragi pada label kefir anda?

jika kurang dari 10 dalam 7 adalah kefir yang salah

[Nastasya78]

Nastasya78Sekiranya anda membaca dengan teliti benang ini, anda akan melihat bahawa bumbung ombak di roti ini lebih banyak peraturan daripada pengecualian. Gelombang tidak mempengaruhi rasa, adakah saya faham dengan betul?

Kenapa tidak. Terdapat juga gambar roti yang cantik. Berusaha untuk kesempurnaan bukanlah keburukan ... :-) Tetapi secara serius, rasa roti yang cantik dan berbeza boleh jadi berbeza sekali. Dengan atap yang baik - dicampurkan mengikut semua peraturan dan oleh itu - sedap.Dengan bumbung yang berongga - kusam, maka baunya ragi ... Hanya mereka yang berpeluang mencuba kedua-dua pilihan yang dapat menghargainya.



Sekiranya anda tiba-tiba berfikir bahawa saya tidak merasakan adunan gandum-rai - inilah Darnitsky dari Fugasco di atas air:







Ini adalah Darnitsky dari Admin mengenai air, bir dan kvass kering:







Ini adalah Darnitsky dari Admin mengenai whey, bir, kvass dan chicory:







Dengan bumbung semuanya agak teratur, dan enak juga!



Dan di sini, by the way, jagung dari Fugasca di kefir:







Ternyata begitu cantik hanya pada percubaan ketiga, pada mulanya saya meletakkan 2 sdt yis mengikut resepnya, bumbung roti jatuh ke dalam. Kemudian dia meletakkan 1.5 sudu kecil, bumbung roti rata. Apabila jumlah ragi dikurangkan menjadi 1 sudu kecil, semuanya berjaya! Jadi mungkin, sebenarnya, akar semua kejahatan adalah kefir dengan kandungan ragi yang tinggi?

Sekian, tuan-tuan dan puan-puan !!! Sangkaan saya mengenai kefir "Lembu Putih" ternyata betul! Terdapat terlalu banyak ragi dalam kefir ini. Oleh itu, apabila menambahkan ragi mengikut resipi pengarang, bumbung selalu jatuh ke dalam atau "di sepanjang ombak, di sepanjang laut" (lihat bahan di atas).

Lihatlah apa rupa lelaki kacak! Ragi menambah saf - sekejap 0.3 sudu kecil. Yeah !!! Ini bukan typo !!! 0,3 sudu kecil, sejak 0,5 sdt. bumbung "berjalan".
Sudah tentu, saya tidak dapat mengatakan dengan pasti mengapa bumbung roti ini jatuh (jika ya) ... Mungkin ada beberapa sebab, lihat bahan oleh Pentadbir.
Tetapi saya menemui punca kejahatan saya dan saya sangat gembira dengan keadaan ini!
Semua ketabahan dan kebaikan! Hanya mereka yang tidak memanggang roti yang tidak memberi makan burung :-))))
Foto roti dengan 0.3 sudu kecil. mempamerkan ragi.
Saya akan mengambil gambar potongan sedikit kemudian, apabila roti sejuk.











Dengan kefir "Lembu Putih", ragi harus dimasukkan ke dalam 0,3 - 0,5 sdt. bergantung kepada kesegaran kefir (segar atau tua).
Saya tidak dapat memberitahu anda apa-apa dengan kefir dari pengeluar lain.



Namun, jika lembap dan sejuk di rumah, hujan di luar sepanjang hari, tingkatkan pemeriksaan terakhir dalam mod manual, luangkan masa. Saya minta maaf. Secara amnya, saya berfikir bahawa tidak ada yang akan terjadi ...

[Nastasya78]

Nastasya78, Anastasia, tahniah atas roti yang indah! Mengenai ragi, dalam kefir seolah-olah ragi dalam roti berbeza.
Dalam kefir "susu ragi" (genus Kluyveromyces) mereka memerlukan laktosa untuk berfungsi, dalam roti Saccharomyces cerevisiae mereka memerlukan glukosa dan sukrosa

Kemungkinan besar anda betul. Saya tidak dapat membincangkan topik ini, kerana saya tidak mempunyai pengetahuan yang mendalam. Tetapi hakikatnya tetap ada. Saya tidak masuk akal dengan semua roti di kefir "White Cow". Saya mengurangkan ragi, semuanya berfungsi dengan bumbung. Mungkin ada penjelasan lain ... Walaupun versi kerja tetap sama.
Sangat berterima kasih kepada anda sekiranya anda juga memanggang roti ini dengan kandungan ragi yang lebih rendah (baik, dengan syarat bumbungnya runtuh hingga sekarang). Contohnya, dengan 0.5 sudu kecil. dan kongsi hasil anda.

Hanya mereka yang tidak memanggang roti yang tidak memberi makan burung :-))))

Atau seseorang yang boleh memberi makan anjing!
Contohnya saya!
Secara amnya, saya telah membakar roti ini berkali-kali. Atapnya cembung dan NON-cembung ~ sama sedap!
Burung dan anjing (saya sendiri) tidak mendapat apa-apa!

Sekarang mengenai rasa. Roti dibakar dengan baik. Sangat lembut. Tidak basah. Dengan kerak bakar yang rangup. Tidak berbau seperti ragi. Tidak ada rasa selepas masam, dibakar pada kefir lama. Ringkasnya, roti sedap. Baik.



mamusi, sayangnya, saya tidak mempunyai pengalaman yang sama dalam pembuatan roti seperti yang anda lakukan (saya melihat bilangan bata roti di sebelah papan tanda). Pembuat roti Paskah, tidak terlalu lama. Dan burung harus diberi makan lebih dari sekali. Saya tidak mempunyai anjing :-)) Suami saya suka segala-galanya, mengatakan bahawa dia akan memakannya dari tangan saya dan dengan quinoa :-))) Tetapi saya mahu kedua-duanya sedap dan cantik! :-)))
Sekiranya roti itu enak, kita selalu memakannya, tanpa mengira penampilannya.




Dan saya ulangi sekali lagi, berusaha untuk kesempurnaan bukanlah keburukan ...



Dan sangat disayangkan untuk menterjemahkan makanan dengan sia-sia dan sangat disayangkan untuk membuang roti ketika tidak habis ... Tetapi saya sangat sensitif terhadap bau dan rasa ragi, saya sangat tidak bertoleransi ... umum, saya tidak begitu mesra dengan rasa masam ...

[Alexander]

Alexander,
Anastasia, pada suatu hari saya mencuba dengan penambahan yogurt dan susu panggang yang diperam, saya merasa lebih enak pada susu panggang yang diperam, tetapi bumbungnya juga rata, tanpa isipadu biasa. Menurut resipi (saya), semuanya sama, seperti biasa, dan maltnya sama, tepungnya berbeza ...

Nastya, ia adalah roti yang enak, rupa serpihannya yang indah membuatkan saya lapar

mamusi, sayangnya, saya tidak mempunyai pengalaman dalam memanggang roti seperti yang anda miliki (saya melihat jumlah bata roti di sebelah papan tanda

Nastya, roti ini diberikan bukan untuk pengalaman dalam pembuatan roti, tetapi untuk jumlah mesej dalam topik khusus.

Baiklah, Thalia.



Terima kasih :-)

Namun, ada hipotesis kedua ... Mungkin, ragi yang sangat bersemangat itu ternyata dan ini bukan mengenai kefir.



Saya pasti akan berhenti melanggan apabila membuat kesimpulan akhir.

Roti sangat hebat !!!
Mod bijirin Viconte 800.
Kefir 2.5% garam 2 jam l
Sedap, sedikit manis, di jalan. Saya akan mengurangkan gula sekali)
Terima kasih !!!