Cendawan kering

Cendawan kering

Kategori: Kekosongan

Bahan-bahan
cendawan segar

Kaedah memasak

• Selamat Malam!
  
• Kami mempunyai banyak cendawan tahun ini. Ini adalah mentega.
  
• 
  
• 
  
• 
  
• 
  
• Saya lebih suka cendawan mentega kering lebih daripada cendawan porcini. Sebelum ini, saya tidak hanya mengeringkannya. Mereka kelihatan sangat kemas. Sup masak, sedap.
  
• Saya menyimpan cendawan siap pakai dalam balang 3 liter di bawah penutup vakum.
  
• 
  
• 
  

AlKA, anda menggunakan pengering elektrik, sejauh yang saya faham? Begitu banyak dalam masa yang singkat
Untuk sebab tertentu, saya selalu menganggap minyak mentega tidak begitu sesuai untuk pengeringan. Sangat menarik untuk mengetahui bahawa ini tidak begitu. terima kasih

Baru sekarang saya melihat bahawa boletus saya telah pergi untuk topik yang terpisah.

LiudmiLka, ya, saya mengeringkan di pengering elektrik. Mereka kering dengan cepat, mungkin juga kerana mereka berkumpul dalam cuaca kering, tidak mendapat cukup air. Saya banyak mengeringkan, mengeluarkan sedikit kurang dari satu setengah tin 3 liter dari 25 dulang. Mereka hebat. Sudah banyak diedarkan. Putih juga kering dengan cepat dan berjaya.
Saya cuba mengeringkan cendawan Poland - beberapa dulang, tetapi saya tidak begitu menyukai warnanya. Oleh itu, orang Poland pergi ke peti sejuk dan balang (saya menutupnya dalam jus tomato, yang berwarna poles gelap menjadi kuning). Semoga berjaya.

By the way, soalan kepada studio:
Saya membawa mentega dari dacha, tidak besar, malah saya katakan kecil. Saya memutuskan untuk mengeringkannya.
Tetapi seperti? Perlu memotong? Dan untuk membersihkan?
Yang mempunyai pengalaman, kongsi pliz.

Semasa mengeringkan cendawan, pertama sekali saya bertanya kepada diri saya sendiri: jika saya mengeringkan, apa yang dapat diperoleh daripada penampilan mereka, dan bagaimana mereka akan bertindak semasa memasak, pada gigi dan rasa.

Bagi saya sendiri, saya membuat kesimpulan: lebih baik mengeringkan cendawan berdaging, porcini, aspen dan sejenisnya.
Anda melihat berapa banyak cendawan porcini kering, hasilnya adalah 100 gram per 1 kg. cendawan segar.
Sekarang bayangkan berapa banyak yang kering dan yang lain akan berubah, dan bagaimana rasanya ketika memasak, saya tidak suka

Saya lebih suka mencuci cendawan seperti itu, goreng dalam kuali sehingga cecair dikeluarkan, sejukkan, masukkan ke dalam beg dan beku.

Mungkin seseorang mengeringkan cendawan yang berbeza - maka kita sedang menunggu komen mereka mengenai kualiti pengeringan dan rasa

Dan jika anda kering, kemudian bersihkan cendawan dari kotoran (tetapi jangan basuh !!!), potong cendawan besar menjadi jalur, menjadi 4 keping, yang kecil tidak boleh dipotong - dan keringkan hingga lembut. Terdapat sedikit air di cendawan, mereka cepat kering.
Semasa memasak, cendawan direndam dalam air, maka sisa kotoran akan dibersihkan.
Sebelum mengeringkan, anda boleh mencuci cendawan seperti yang tidak menyerap banyak air dengan cepat dan sangat cepat!

Yang bertanya mengenai cendawan, saya mengeringkan russula untuk diuji. Sayang sekali bahawa ia tidak mencukupi. Baunya sangat hebat, mereka sangat kering, ya. Tetapi ini bukan untuk memasak dan menggoreng, tetapi seperti perasa - anda menggilingnya menjadi sup. Tetapi boletus tidak begitu menyukainya, sementara baunya mengering, rasanya menyenangkan, dan keringnya begitu.

Dan saya menjalankan eksperimen: Saya mengeringkan champignon (tanpa cendawan lain). Secara semula jadi, outputnya juga kecil, walaupun saya tidak membuat pengukuran yang tepat (mentah / kering). TETAPI! Saya tidak mengharapkan bau seperti champignon - bau cendawan hutan sebenar! Saya membuat keputusan untuk diri sendiri - jika saya "menyerang" di pasar cendawan yang harganya mudah (kadang-kadang ini berlaku), saya akan mengambilnya untuk pengeringan. Suatu hari nanti saya akan mengunjungi saudara saya - kami akan mencubanya di sana.

Secara umum, saya suka champignons berada di rumah (di dalam peti sejuk, EU-tetapi) sekiranya berlaku. Saya bangkai 2 kilogram dalam kartun, tuangkan kaldu cendawan yang dihasilkan ke dalam sup (sungguh hebat!), Dan cendawan ke dalam peti sejuk. Dan mereka sentiasa bersedia untuk pizza, rebusan, bubur
dan di mana sahaja.

Ya, saya juga mengeringkan cendawan, membasuhnya dan memotongnya menjadi kepingan. Kemudian mereka memasak sup dari mereka - ternyata lebih aromatik dan lebih sedap daripada yang mentah. Membuat kesimpulan - selalu ada sebagai perasa cendawan!

Ople beritahu saya, bagaimana anda memotong wortel (maksud saya ukurannya)? Dan saya mengeringkan cendawan, kanak-kanak perempuan adalah sesuatu. Baunya cukup menakjubkan, nampaknya jika anda menggiling dan menambah cendawan, maka tidak ada yang akan menentukan cendawan mana yang sup!

[pljshik]

pljshik , jenis cendawan yang anda keringkan? Dan kemudian kakak saya membawa saya cendawan porcini kering yang indah, dan mereka berbau soooo sehingga saya memutuskan untuk mengisar dan menambahkannya ke dalam cendawan. Sekarang saya menyesal kerana tidak ada yang merasakan aroma cendawan porcini dalam goreng atau rebus, walaupun saya meletakkan serbuk dengan tangan yang murah hati. Saya cuba taburkan ladu dengan kentang dengan serbuk cendawan, maka aromanya juga tidak dapat dilihat. Ringkasnya, saya malah kecewa, lebih baik jika saya merendam dan memasak sup beberapa kali.

Qween Saya masih memilih pemetik cendawan (saya tidak nampak dengan baik, atau cendawan bersembunyi dari saya), tetapi di sini saya bercuti - saya menjumpai 7 boletus boletus, 5 boletus putih dan 1 boletus - cendawan indah dan bersih , ditambah keseluruhan beg mentega. Saya mengeringkan semuanya, dengan cara boletus juga berbau harum. Dan Admin memberitahu saya bahawa cendawan kering berbau seperti cendawan liar. Saya merancang untuk membeli champignons dan mengeringkannya, dan kemudian memasak sup sepenuhnya dengan cendawan kering. Mari lihat apa yang berlaku.

[Pentadbir]

Tidak, PentadbirSaya tidak mengatakan ini dengan pasti, kerana saya bersikap dingin terhadap champignons

Saya suka yang semula jadi putih - segar dan kering

Pentadbir, tentu saja yang putih lebih baik, tetapi seperti yang mereka katakan sekarang bahawa cendawan menyerap semua kotoran yang dibuang orang, tuangkan, dan lain-lain di tanah asalnya, maka mungkin jika anda tinggal di sebelah metropolis besar - champignon nampaknya saya lebih bersih semuanya sama.

Inilah cendawan saya: cendawan aspen, cendawan boletus dan sedikit putih :) Seperti yang saya bayangkan bahawa pada musim sejuk kita akan makan kentang dengan cendawan, saya iri hati

[tatjanka]

tatjanka, SUPER! Dan putih kecil saya kering

Hari ini, pada kesempatan 3 kg. Borovichki mendapatkannya, ia murah - dan apa yang bersih di dalamnya, saya tidak membuang satu pun

[Pentadbir]

Pentadbir, sekarang saya juga iri padamu

[Pentadbir]

Pentadbir, sekarang saya juga iri padamu

Nah, sia-sia bahawa kebahagiaan seperti itu tidak berlaku setiap hari

Saya sabun sendiri esok untuk mengunjungi nenek saya pada waktu pagi, jadi dia berkata pada waktu pagi saya akan menjual seperti semuanya, harganya 800-1000 per kg.
Dia benar-benar mahu pulang malam ini, jadi dia menjual saya 400 kg. - hari ini saya mempunyai lautan kebahagiaan

Saya sangat gembira untuk awak

Tidak bolehkah kita mengeringkan kecantikan itu? Sayang sekali merosakkan kecantikan ...

Dan apa yang perlu dilakukan dengan mereka?

Saya meletakkan burdock besar di pengering, yang telah saya rebus untuk yang lebih kecil, saya akan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga musim sejuk

[Pentadbir]

Kagum !!! Pentadbir, tapi beritahu saya juga boleh menggunakannya dalam pai?

Pasti! Dengan bawang, anda boleh membuat pemadat dan daging, cendawan, bawang dalam pai, akan menjadi lebih baik

Cendawan saya tiba tepat pada masanya - Cendawan putih! Saya memilih cendawan besar untuk pengeringan.



Masak dengan senang hati dan selera makan!

Selamat hari. Saya tidak tahu dalam apa Temko mengemukakan soalan - saya memutuskan di sini. Saya mengeringkan cendawan ..... dan memasukkannya ke dalam balang kaca di bawah penutup putar .. Setelah beberapa lama saya mengeluarkannya, dan terdapat sejenis mekar putih pada cendawan .... ia tidak ' kelihatan seperti acuan - tidak berbulu ... tetapi kelihatan seperti garam kering pada but selepas salji ... .... dan tidak pada semua cendawan .... malah menyedari bahawa plak berkilau di bawah sinar matahari .. (atau nampaknya kepada saya kerana membenci) ...... Siapa yang mempunyai pengalaman mengeringkan champignons? ....
Saya biasa mengeringkan cendawan sehingga garing.

Baca di utas ini bagaimana orang mengeringkan cendawan, apa yang perlu dicari

Oleh kerana tidak ada yang menjawab saya tentang champignon - nampaknya tidak ada yang mengeringkan atau memerhatikan serbuan.
Kemudian nota saya - plak seperti yang muncul dan kekal di cendawan yang sama ... tidak merebak lebih jauh ... Saya dapat menyimpulkan bahawa ini bukan cetakan ... tetapi nampaknya ada semacam garam di dalam cendawan atau sesuatu seperti bahawa ... ... mungkin disiram dengan sesuatu ...

Saya mengeringkan cendawan padang rumput di pengering. Tidak ada serbuan.

Oleh kerana tidak ada yang menjawab saya tentang champignon - nampaknya tidak ada yang mengeringkan atau memerhatikan serbuan.
Kemudian nota saya - plak itu muncul dan kekal di cendawan yang sama ... ia tidak merebak lebih jauh ...Saya dapat menyimpulkan bahawa ini bukan acuan ... tetapi nampaknya terdapat sejenis garam atau semacamnya di cendawan ... mungkin mereka disiram dengan sesuatu ... Lebih banyak: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=83704.0

Saya melihat diri saya semalam) Ini adalah pengalaman pertama saya mengeringkan cendawan. Kumpulan pertama sedikit kering. Beberapa hari kemudian, di sana-sini, bunga putih yang sama menyerupai garam muncul. Saya pergi ke atasnya, membuangnya dengan mekar, mengeringkan yang lain. Kemudian saya membaca arahan bahawa cendawan dikeringkan hingga rapuh.

Helo. Kami mempunyai banyak cendawan tahun ini. Saya kering tanpa berhenti setiap hari. Saya mempunyai pengering Isidri 1000. Sebagai peraturan, cendawan kering semalaman. tetapi kebetulan ada yang masih mahu mengering, yang terletak lebih dekat ke pusat dan sepanjang tepinya, saya rasa ia juga bergantung pada cendawan itu sendiri, perairan semuanya diminum dari tanah dengan cara yang berbeza, yang utama adalah memeriksa setiap untuk simpanan, sudah kering 50 liter ... dan keserakahan sedang bermain ... Tetapi saya akan melayan semua rakan saya

Pada malam hari ini juga, saya menetapkan cendawan menjadi kering, porcini dan beberapa cendawan aspen - mereka kering selama kira-kira 12 jam, pada akhirnya saya menukarnya menjadi 35 * C selama beberapa jam sehingga mereka hanya boleh tinggal di persekitaran yang hangat dan menjangkau mereka.
Selain itu, dengan pengeringan yang baik, terdapat beberapa kepingan mentah. Mengapa sukar untuk dinyatakan





Jadi, dalam beg, cendawan akan terbaring di dapur dalam keadaan panas selama beberapa minggu, sehingga cendawan masih kering dalam keadaan tenang. Kemudian saya akan memasukkannya ke dalam balang kaca di bawah penutup dan memasukkannya ke dalam pantri - dan mereka tidak akan mempunyai apa-apa, mereka akan tetap comel sepanjang musim sejuk dan lebih lama lagi! Perkara utama adalah bahawa mereka kering dengan baik dan disimpan di bilik kering.

Tatyana, jika mereka terbaring di dapur, mereka tidak akan mendapat kelembapan (kelembapan relatif)? Dan kemudian saya berfikir, mengapa saya mempunyai cendawan madu, ada yang kering hingga garing, dan ada yang lembap? Ternyata ia berlaku. Saya membeli pengering di bawah pengaruh forum (baik) Sukhovey M8

Sebarang produk yang belum selesai akan menyerap kelembapan, melembapkannya, dan jika hanya dikeringkan di dapur, ia boleh berubah warna, menjadi "kotor" dan kekok.
Sekiranya hanya sebilangan kecil dari jumlah jisim cendawan, maka anda boleh mencuba meletakkannya di dekat bateri pemanasan, dan kacau selalu.

Mengapa tidak menghidupkan pengering di dapur sebentar? Kering lebih cepat

[jangan basuh]

cendawan jernih dari kotoran (tetapi jangan basuh!!!)

Dan saya mencuci ...

Biasanya cendawan kering dibasuh-direndam sebelum dimasak
Mereka masih perlu direndam, jadi akan ada kombinasi mencuci dan merendam.

Tidak semua cendawan bertoleransi mencuci, mereka segera mengubah penampilannya, dan jika kita mengambil kira bahawa ia akan kering untuk waktu yang lama ...

[Pentadbir]

Pentadbir, Tanyusha, dan jika anda mengeringkan cendawan, dan kemudian mengisar menjadi serbuk, maka mereka mungkin perlu dibilas sedikit?
Tahun ini, kanak-kanak telah mendapat banyak agarika madu.

[Natasha]

Natasha, Saya akan melakukannya. Cuma anda perlu mencucinya dengan cepat supaya tidak banyak air jenuh, mereka akan menjadi gelap dan berair. Dan segera masukkan T * C tinggi untuk cepat kering.

Tanya, terima kasih!
Anak perempuan akan kering esok.