Roti dedak masam.

Roti dedak masam.

Kategori: Roti masam

Bahan-bahan
tepung kertas dinding rai	77
tepung gandum putih	300
dedak gandum (	51
air suam	170
yis ditekan	5 g
minyak sayuran	2 sudu besar l. (setengah sudu biji wijen dan mustard, sesudu zaitun)
garam	1 sudu kecil
bijirin 100% kultur permulaan	170 g (mengandungi 85 g tepung dan 85 g air)

Kaedah memasak

• Larutkan ragi dan masam dalam air, tuangkan ke dalam baldi. Masukkan dedak, kemudian bahan lain kecuali minyak.


• Mulakan menguli dalam mod doh, setelah 4 minit tambahkan minyak setetes demi setitik dan uleni selama 10 minit lagi.


• Matikan x / n, lepaskan pisau. Bentuk bebola doh dengan tangan berminyak, kembali ke kapas. Hidupkan mod Dough.


• Pada akhir program (1.5 jam), letakkan doh di atas meja, bentuk roti 1 atau 2, segi empat tepat, bulat atau bujur, bergantung pada bentuknya. Letakkan di atas kertas pembakar dalam acuan dan biarkan di bawah tuala selama 45 minit.



• Setengah jam sebelum akhir pemeriksaan, hidupkan ketuhar dengan kekuatan penuh. Ketuhar pembakar dengan wap atau dalam acuan dengan penutup: selama 1 roti 30 minit di bawah penutup pada suhu 240C dan 20 minit lagi pada suhu 220 tanpa penutup. Untuk 2 roti kecil, masing-masing 15 min, ditutup dan ditutup.



• Saya mendapat kesan bahawa masam saya untuk resipi ini terlalu aktif dan perlu menambahkan ragi 2 kali lebih sedikit, atau tidak menambah sama sekali. Bahagian atasnya pecah walaupun sebelum dibakar, walaupun mengurangkan kalis pertama hingga 1 jam dan memotong roti 15 minit sebelum dibakar.



• Resipi asal dari Lyudmila ada di sini: 🔗


• Ia direka untuk rai masam.



• Oleh kerana saya belum gandum hitam, tetapi masam gandum, https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=8140.0;topicseen, resipi telah diubah.

Roti gambar

Dalam konteks

Tolong beritahu saya, adakah rujukan untuk masam gandum? Atau resipi langkah demi langkah? Dan kemudian saya tidak dapat menjumpainya, saya hanya menjumpainya dengan jus nanas.

Dia bersama jus nanas

Pautan ke resipi masam terdapat dalam resipi di halaman ini.
Pendua:

Masam bijirin penuh

Terima kasih untuk jawapan.
Mengapa saya tidak boleh bertanya dalam dua topik? Orang berbeza dan ragi boleh berbeza.

Di forum ini, hanya ada satu masam bijirin penuh, yang saya terangkan

Anda tidak perlu bertanya, tetapi cari di bahagian forum yang sesuai mana-mana pemula yang anda minati
Budaya pemula. Isi kandungan