Roti gandum pada adunan masak (ragi sendiri)

Oleh itu, saya membuat roti dan saya bersegera untuk merawat anda!

Buah masam berusia dua hari. Ketika adunan itu naik, atas sebab tertentu baunya seperti ragi segar, walaupun saya menggunakan kering. Dan baunya luar biasa semasa membakar dan selepasnya. Walaupun saya kenyang, mustahil untuk tidak mencubanya dengan segera.

Keraknya rangup walaupun saya menaburkan roti panas dengan air dan ditutup dengan tuala. Dan saya selalu menyembur kerana hancur sangat semasa mengiris. Oleh itu, kekacauan ini untuk beberapa sebab tidak mula runtuh. Hebat!
Serbuknya sangat ... sedikit getah, tidak suka membakar. Walaupun biasanya saya suka roti mentega (dengan susu wajib, ya dengan telur), tetapi kadang-kadang saya sangat menginginkan sesuatu seperti itu ... seperti pada zaman kanak-kanak ... lebih kasar atau sesuatu. Inilah yang ternyata. Hebat! Monotoni membosankan walaupun untuk yang dikasihi. Dan suami saya, saya pasti akan sangat menyukainya, dia hanya suka roti seperti ini dan kadang-kadang membawa sesuatu seperti itu dari pasar raya.

Saya sangat takut - apa yang akan berlaku tanpa gula dan mentega? Dan ternyata hebat! Terima kasih!
Ia akan menjadi sangat baik semasa Great Lent, walaupun tidak memerlukan mentega. Resipi paling kurus dari semua yang kurus.

Secara amnya, terdapat banyak adunan (saya terpaksa membahagikan dan membuat kek yang lain) dan ia naik dengan sempurna. Saya ingin membuat baguette, dan sebagai hasilnya, saya mengeluarkan dari roti sebungkus roti berukuran penuh, seperti potongan dari kedai, hanya lebih lama, setengah kilo berat hidup. Potongan semua bengkak.



Dan ini ada dalam konteks. Serbuk sedap, wangi.



Dan ini adalah kek dari separuh kedua adunan. Pai beras dengan telur rebus, ikan putih mentah (apa sahaja yang berfungsi), dan mentega. Taburkan dengan keju di atas, jangan minyak dengan apa-apa.
Di sini adunan direndam dalam minyak dan jus ikan dan tidak sesuai dengan roti. Pai yang lazat. Membantu diri anda!



PS: Sial, ketuhar ternyata kotor dan ketika saya mula menyemburkan air dari pistol penyembur ke dalamnya, karbon jatuh ke atas roti dan langsung tersekat. Shhh ... kami tidak akan memberitahu sesiapa. Ini adalah rempah hitam!

Dan dengan cara soalan!
Adakah mustahak untuk menambah adunan masak: a) dalam kepingan; b) selepas berehat?
Tidak mungkin memasukkan semuanya (air, tepung, garam, ragi dan adunan masak) ke dalam baldi mesin roti sekaligus?

Gadis-gadis, dan hari ini saya dengan ini ................ challah sedikit berbeza ... Maksud saya kuncir, celaka ... Saya tidak pernah memahami cara menenun mereka, tapi saya keluar, dan sekarang saya akan berlatih menggunakan pita, ternyata enak, sangat sedap ................ p Saya mencuba kuncir kecil



Saya meletakkan sebuku roti di bawah mangkuk besar dan seorang lelaki tampan berdiri di dalam oven

[Vika,]

Dan di sini saya ingin menunjukkan roti ragi sendiri di rantai lebat
Vika, resipi sangat baik, begitu banyak kemungkinan untuk kreativiti - sama seperti ragi!
Terima kasih untuk keseribu kalinya kerana membawa resipi ini ke forum dan memberi kami peluang untuk merasai roti yang begitu indah

Wow, saya mempunyai pengembaraan dengan roti ini semalam!
Pada masa ketika bar telah dibentuk dan dipasang untuk kali terakhir, saya mendapat tahu bahawa kawalan gas telah pecah di dekat ketuhar dan ia memadamkan api untuk saya. Saya terpaksa berdiri di sebelah satu sama lain sambil memanaskan ketuhar dan membakar roti dan menahan tombol bekalan gas. Seram!
Tetapi kerana saya takut melecurkan tangan saya dalam kedudukan ini dan tidak melepaskan wap - roti ternyata sangat lembut! Dan tentu saja, sangat lazat setelah prestasi sedemikian.


Dan pada saat kedatangan suaminya, saya juga menghangatkan diri dengan pizza di kawasan perapian. Memang, doh ini bagus untuk pizza!


Kami telah dioleskan dengan campuran pasta tomat, saus tomat Hines, mayonis dan beberapa tetes Tabasco.Teratas dengan tomato, bawang, paprika, mozzarella, ham, cervelat, cendawan, zaitun, ramuan Itali dan keju Gouda.
Makan malam dengan wain merah kering sungguh indah!

Gadis-gadis, beritahu saya, ada yang mencuba membakar roti rai pada adunan masak yang dimasak di dalam rai Saya hanya memanggang rai masam, dan sangat sedap dan disukai oleh seluruh keluarga saya yang terdiri daripada enam orang. Hari ini saya cuba membakar roti gandum untuk pertama kalinya. Terdapat tusukan, tetapi secara keseluruhan ia berjaya, saya rasa. Tetapi saya tidak makan roti putih dan berfikir, bagaimana jika kita bereksperimen? Mungkin ada yang sudah mencubanya?

[Irusya]

Irusya
pada adunan masak, saya mendapat roti gandum gandum yang indah.
Jadi bereksperimen.
Sekarang saya tidak berpeluang untuk mendedahkan foto itu, tetapi tidak lama kemudian saya akan melakukannya.

Anda menulis gandum gandum. Nampaknya, hanya masam rai? Dan saya ingin mencuba rai, walaupun saya menambah sedikit tepung putih. hari ini atau esok saya akan mencuba, tetapi anda masih memasukkan gambarnya dan katakan, tolong, bagaimana anda melakukannya, apa masam, baik, yang lain, Terima kasih

[Irusya]

Irusya, gambar disisipkan hari ini.


Ragi saya bukan rai. Saya menambah tepung rai dan bahan-bahan lain ke dalam adunan masak.
Pertama saya membuat adunan masak:
300 gr. tepung gandum (hari ini saya mendapat tepung kelas 1)
225 gr. air
1/4 sudu kecil ragi.
Semua ini dicampurkan dengan spatula dan dibiarkan masak sekurang-kurangnya 12 jam pada suhu bilik, tetapi sekarang sejuk di sini, hanya +20.
Walaupun dengan jumlah ragi ini, doh ditapai dengan baik selepas 12 jam.
Kemudian, bertentangan dengan semua peraturan penaik, saya mula menguli roti.
Saya menyaring 75 gram rai yang telah dikupas dan tepung rai yang telah dibiji ke dalam mangkuk gabungan, dan juga menambah:
1 sudu besar l. agram gelap
1 sudu besar l. paniforina
120 ml. air paip.
Semua ini tidak bertahan lama, sehingga keadaan gabungan air yang tidak lengkap dengan produk kering. Hanya untuk membuat bola tepung basah.
Kemudian saya menambah adunan masak, semua ini diuli hingga sebati. Kemudian saya menambah 1/2 sudu kecil. garam dan 1 sudu besar. molase. Kadang kala saya menggantikan molase dengan madu.
Tidak lama kemudian saya menambahkan minyak sayuran ke mata. Saya lebih kerap menggunakan zaitun.
Pada akhir kumpulan saya menambah aditif kegemaran saya, sebagai peraturan,
1 sudu besar l. biji bunga matahari
1 atau 2 sudu besar. l. biji rami
1 atau 2 sudu besar. l. bijan.
Bilangan bahan tambahan ada dalam mood saya.
Semasa menguli, mungkin untuk menambah air atau tepung gandum.
Saya menyebarkan doh yang dihasilkan di atas permaidani, ditaburkan dengan tepung dan mengerutkan adunan ini dengan tangan saya, membentuk bentuk roti. Setelah menguli seperti itu, saya memasukkan adunan ke dalam acuan dan menghantarnya ke gelombang mikro untuk pemeriksaan, di mana saya juga meletakkan cawan air panas.
Saya sangat suka meletakkan doh di dalam mikron: panas, lembap dan tenang di sana.
Saya bakar dalam ketuhar pada suhu tidak lebih rendah daripada 220C selama 15 minit, kemudian taburkan roti, kurangkan pemanasan hingga 190-180C dan terus bakar selama 20 minit lagi.
Oh, tukang roti hebat !!!! Jangan melempar selipar ke arah saya.
Tetapi saya dan keluarga saya suka roti ini.

Dan inilah roti saya. Terima kasih kepada penulis

Dan inilah roti gandum saya, tanpa ragi ................. .. sedap

[Viki]

Viki, resipi hebat. Terima kasih. Saya telah membakarnya setiap hari selama beberapa hari. Anda tidak perlu bersusah payah dengan doh dan rasanya adalah apa yang anda perlukan. Dan apa lagi yang sangat saya gemari mengenai roti ini - ia tidak hancur.

ini adalah permulaan diri hari ini. Hanya dari oven. Saya bakar itik, saya sengaja tidak memotong, biarkan ia pecah sendiri.

Vika membuat doh ajaib ini, dan dari itu saya mendapat 2 baguette dan satu pizza bulat biasa. Apa yang boleh saya katakan - oh, dan ternyata sedap. Foto akan kemudian - radikalnya kereta.

Kurang dari setengah hari kemudian radikal mula berfungsi. Saya membawa gambar baguette saya, saya mencicipnya, apa yang boleh saya katakan: betapa sedapnya dengan kerak rangup.

[Gaby]

Gaby, lelaki kacak - macam mana !!!
Di mana pizza? Saya tahu saya tahu! Telah makan!
Adakah anda tahu apa yang harus dilakukan sekiranya terdapat banyak adunan masak di dalam peti sejuk? Pizza! Langsung dari ujian ini. Kami tidak menambah apa-apa.Mereka mengeluarkannya, memanaskan, meregangkannya - menyebarkannya rata, mengisi dan ke dalam ketuhar, tanpa ada bukti di sana. di atas batu - loyang - palet, baik, yang mempunyai itu. Dan panaskan dengan kuat, kuat. Saya biasanya pada suhu 290 * C. Selepas 3 - 5 minit sudah siap. Dan makanan yang sedap!

Halo, tukang roti yang dikasihi. Saya mengucapkan banyak terima kasih kepada pemilik resipi -Viki dan semua gadis yang membakar dan membincangkan roti ini! Saya telah membaca semua 52 halaman
topik ini dan memutuskan. Saya seorang tukang roti yang agak "muda" - malangnya, selama bertahun-tahun, kerana pengalaman memanggang saya tidak tahu mengapa, tetapi semua roti yang saya cuba bakar entah bagaimana tidak betul, kemudian hancur, kadang-kadang tidak dipanggang, kadang-kadang bengkok, kadang-kadang lumpuh . Pendek kata, mereka sudah kehilangan hati ketika saya mencari resipi dan memutuskan. Lebih-lebih lagi, walaupun membuat ragi buatan sendiri, saya menipu sedikit dan kerana takut ia tidak akan berjaya, saya menguli yang lain. Sepanjang percubaan, ternyata tepung putih sudah habis, dan sekarang tidak ada tempat untuk dibeli. Saya dari Israel dan sekarang cuti dan semua kedai ditutup. Tetapi saya juga mempunyai tepung gandum, tetapi gelap. untuk roti kampung Dan hari ini, setelah ragi berdiri selama dua hari, saya memutuskan. Saya melakukan semuanya dalam mesin roti - pertama, uli \ tambah 2 sudu besar. sudu gula dan 2 sudu besar
RM \, dipilih 200 gram doh, penuaan dan dibakar dalam HP juga. Saya tidak boleh mengatakan bahawa roti telah meningkat, tetapi ia dipanggang dan ternyata sangat enak sehingga saya tidak pernah mempunyai roti seperti itu. Sayangnya, tidak ada foto, saya tidak berkawan dengan perniagaan ini, dan roti itu tidak begitu tampan, tetapi yang utama adalah rasa, dan lebih tinggi semua pujian!
Sekali lagi, BANYAK TERIMA KASIH dan setiap kejayaan dalam penaik

Kenapa, anda boleh! Saya menambah dua sudu dan semuanya baik-baik saja. Dan semalam dia membakar roti gandum dan tepung gandum \ 100 g-
rai dan 300 gandum, dan membuat pengiraan semula semua bahan
untuk roti dari 400 g tepung \ juga dengan gula tambahan. Pada pendapat saya dan rasa roti yang indah. Dan dalam masam dari roti sebelumnya sudah ada gula. Saya rasa semuanya hebat, tetapi saya adil
Pembakar roti MUDA! Cuba ia!

Gadis-gadis adalah roti saya hari ini, ia menyejuk, dan baunya terasa



Dan ada dua challah yang berdiri di atas bukti

dan inilah pemotongnya



........................ ........

Hari ini saya memotongnya dan hanya mahukan aroma yang sedap memakan makan gigitan

Saya mendapat lelaki kacak lagi hari ini

[Viki]

Baiklah. Kurang dari enam bulan kemudian, saya mendapat roti ini. Saya berkongsi kesan saya. Tentunya. ia adalah alternatif untuk roti ragi dari mesin roti. Sangat menarik bahawa penyediaannya tidak memerlukan banyak masa. Baiklah, maksud saya kandungan ragi ketika saya bercakap mengenai masa, anda faham. Dan sangat, sangat menarik bahawa tidak ada yang perlu dibuang. Tetapi mengikut citarasa saya, roti lebih rendah daripada ragi. Saya tidak berkeras, pengalaman saya berkomunikasi dengan ragi sangat kecil, tetapi sama, ini adalah kesimpulannya. Saya akan bakar roti. Saya pasti akan mencuba pizza dari adunan ini suatu hari ini. Viki , terima kasih kerana resipi!

[Freken Bock]

Freken Bock hebatnya roti muda !!!
Dan beritahu saya .... bagaimana anda melincirkannya, bahawa dia sangat tampan dengan warna ???
Saya tidak mempunyai apa-apa, bolehkah saya merasainya dengan susu ??? Jadi semua tepung akan kupas

Ngomong-ngomong, saya juga boleh mengatakan bahawa roti ini sangat sedap, saya jatuh cinta ... kerana kepantasan dan kelazatannya
Dan inilah satu lagi
Saya baru bakar selama hampir dua dalam dua hari. Begitulah cara mengoyakkannya di bawah penutup di dalam ketuhar

Inilah anda:

Saya mula merobek penutup dari balang adunan di dalam peti sejuk selama dua minggu, saya sudah biasa berdiri dengan tenang ...

Ragi saya boleh bertahan selama 2 minggu di dalam peti sejuk, tidak ada yang pernah koyak ... dan roti ternyata hebat !!!
Inilah semalam saya:


dan pada potongan:

Dan ini roti saya, saya baru saja mengeluarkannya dari oven, dan tidak ada batasan untuk kebahagiaan saya! Betapa cantiknya! Saya tidak akan memotongnya semasa panas, tetapi jika dilihat bagaimana ia bangun, saya rasa ia juga bagus! Terima kasih.

Mencuba roti. Inilah zirkonium kecil yang ternyata.Ngomong-ngomong, sekeping doh saya juga sudah lama diletakkan di dalam peti sejuk: kira-kira satu setengah minggu, saya sudah memikirkan untuk membuangnya, tetapi saya mengambil risiko dan tidak sia-sia!

Hello semua! Saya mahu memamerkan roti saya dan meminta nasihat untuk masa depan.
Saya memutuskan untuk membuatnya sendiri, kerana mestilah cepat dan seperti yang sebenar.
Saya melakukan segalanya sebagaimana mestinya, tetapi sejak pertama kali saya membakar roti di dalam ketuhar, bukan tanpa kesalahan.
Kompor diputuskan di atas tungku, menggunakan dulang pasu besar, seperti yang dinasihatkan oleh salah seorang gadis. Batangnya ternyata boleh guna, ketika saya mengeluarkannya dari oven dan meletakkannya di tepi sink - retak. Nampaknya perbezaan suhu terlalu besar. Dan buah ara bersamanya, 23 p - kerugian kecil.
Tetapi, sebenarnya, kembali kepada roti. Keraknya benar-benar oak dan bahagian bawahnya dibakar. Mereka mengatasi kerak bumi dengan mengoleskan minyak, walaupun tetap pekat, tetapi enak, ia keluar pertama kali. Tetapi dengan pembakaran ... Saya mempunyai ketuhar gas, biasa, tidak ada termometer. Adakah perlu memanaskan bahagian bawah sebelum menyebarkan adunan? Adakah tidak cukup sekadar memanaskannya hingga suam sehingga roti tidak mengendap? Saya bimbang ini betul-betul masalahnya, ketuhar sudah panas hanya dari bawah, dan walaupun kuali panas - suka atau tidak, ia akan habis. Serbuk itu tidak tinggi, tetapi sama sekali tidak hancur, baunya seperti BREAD (roti dari KP masih mempunyai bau yang sama sekali berbeza), dan - yang membuat saya benar-benar gembira - ketika diperas sejajar dengan jari saya, ia segera dipulihkan ketinggian.
Eksentrik ini tidak menjadi petang yang sama, pada waktu pagi mereka makan bonggol terakhir. Saya meletakkan yang baru.
Di sini saya ingin mengucapkan TERIMA KASIH kepada semua orang yang tidak takut untuk bereksperimen dengan roti dan memaklumkan kepada orang ramai mengenainya. Kerana setelah membaca forum, saya sama sekali tidak takut untuk "melakukan perkara yang salah." Oleh itu, bukannya air, saya menambah susu curdled dan susu masam (kira-kira sama) dan menggantikan 40 g tepung dengan serpihan kentang (memasak segera). Dengan serpihan, saya cuba membuat pengganti kaldu kentang (baik, tidak ada kentang di rumah), dan secara umum, kentang mentah yang sering dipanggang lebih lembut daripada doh.
Jadi itu sahaja. Baguette buta. Jarak, potong, semburkan oven dan roti dan luruskan oven.
Sayangnya, kemenangan penuh tidak berjaya lagi. Mula terbakar lagi. Oleh itu, setelah 20 minit dari awal penaik, saya mematikan pemanasan bawah, menghidupkan panggangan (salah satu atau yang lain tidak berfungsi untuk saya) dan selepas 10 minit. tarik keluar. Kerak bumi sudah hampir 2 kali lebih nipis daripada yang sebelumnya, walaupun masih padat, tetapi inilah bahagian bawahnya ... bukan sahaja sedikit terbakar, tetapi juga menempelkan kertas pembakar dengan kuat ...
Tetapi roti !!! Abaldenny! Putih, lembut, kenyal, cantik! Sedap!


Tetapi di bawah - seperti ini (ini adalah yang paling menakutkan dari ketiga, selebihnya lebih baik)

Sebenarnya, hanya ada satu soalan - adakah perlu terlalu panas? Saya berdosa kepadanya, walaupun mungkin tidak betul. Menunggu nasihat daripada yang paling bijak dan berpengalaman

[Venka]

Venka
Tidak bawah untuk menyalahkan roti yang dibakar. Kemungkinan besar suhu oven tinggi. Saya juga menderita dengan ketuhar gas saya, tetapi masih menemui jalan keluar. Di bahagian bawah dia meletakkan panci besi tuang, di mana dia memercikkan segelas air, hampir bersamaan saat dia memakai bawah roti. Setelah 10-15 minit, ketika wap tidak lagi diperlukan, dia menutup kuali dengan dulang keluli tahan karat (anda boleh menggunakan penutup logam yang sesuai) dan secara beransur-ansur menurunkan suhu oven dengan pengatur. Tanah liat bawah selepas membakar, saya tidak mengeluarkannya dari ketuhar, secara beransur-ansur menyejuk di sana, saya hanya mengeluarkan roti.
Doh tidak melekat pada kertas penaik berkualiti tinggi, saya sangat suka kertas PACLAN, saya mengesyorkannya.

[Venka]

Venka - bagus! Bravo!
Dan roti bakar dan kisah yang luar biasa yang ditulisnya. Dengan keyakinan anda, tidak ada yang menakutkan!
Tetapi termometer untuk ketuhar mesti dimulakan. Gas biasa saya dipanaskan hingga 320 tanpa tegangan. Dan saya hampir tidak meminta 240 yang baru.
Seramik dipanaskan selama beberapa jam sebelum digunakan, meningkatkan suhu. Kemungkinan besar palet itu ditembakkan dalam pengeluaran, tetapi tanah liat yang dipecat juga takut akan perubahan suhu.
Dan atas sebab-sebab tertentu, nampaknya "bawah" anda berada di bahagian paling bawah oven.

[Margit]

Terima kasih atas perhatian dan pujian anda.
Margit, ya, mungkin masih panas, saya tidak tahu berapa banyak - tanpa termometer. Panas dan panas

Viкi, 320? !!!! ... Tin, dan saya masih 250 dan 250, saya tidak tahu bahawa ia boleh menjadi sangat hangat ... Ya, saya mencairkan kompor, 100 paun. Ngomong-ngomong, di bawahnya pada tangga ke-2 oven, mustahil lebih tinggi, ada bandura untuk panggangan yang diregangkan di bawah siling dan roti yang naik pasti akan bersandar di atasnya.

Secara umum, roti, seperti yang saya fahami, adalah artikel yang berasingan, saya sering membakar, saya telah lama menyesuaikan diri, tidak ada yang terbakar, dan di sini, anda lihat, masalah saya, yang masih harus saya fahami dan fahami .. .
Tidak ada, satu baguette telah dibuat dengan jem epal, selebihnya tidak akan bertahan lama. Ketuhar boom !!

[250 ml]

di bawah siling membentangkan bandura untuk memanggang dan roti yang naik pasti akan bersandar di atasnya.

Dan saya mempunyai "bandura" ini di dalam ketuhar baru, sama seperti yang saya minta. Sekiranya anda berasal dari siri ini, maka dia tidak akan memberikan sebanyak kegemaran lama saya pada tahun 60-an abad yang lalu. Tetapi dia terpisah dari usia.
Ia sangat sesuai di bawah saya di tingkat tiga (daripada lima) di bawah.
dan di bahagian paling bawah adalah kuali lama yang tidak perlu. Ia memanaskan dengan ketuhar sejak awal. Apabila roti sudah berada di dalam ketuhar, saya tuangkan 200 ml ke dalamnya dengan cepat. air mendidih dan tutup oven. Selama 10-15 minit. wap yang mencukupi. Sekiranya anda memutuskan untuk melakukan ini, maka lebih baik mengambil sendok, supaya dengan pegangan yang panjang dan tidak melihat ke mana ia mengalir, wap yang sangat aktif, anda dapat membakar wajah anda. Dan tangan.
Oh, saya menipu! Air mendidih sesuai dengan cawan kegemaran saya 250 ml... Dan cukup untuk segalanya 10 minit.

[Oreshek, Antonovka]

Oreshek, Antonovka
Lihatlah
Roti pada adunan masak tanpa ragi oleh barbariscka

[Viki]

Saya telah lama membuat roti mengikut prinsip ini, tetapi saya tidak dapat menyampaikan "terima kasih" saya. Viki, terima kasih kerana menarik perhatian saya kepada kaedah / prinsip pembuatan roti ini. Saya mempunyai buku, saya membacanya dan melihatnya di dalamnya, tetapi atas sebab tertentu saya "melewatinya." Tetapi sekarang saya berusaha untuk menambahkan adunan masak ke banyak roti (terutamanya jika saya perlu membuat roti). Baiklah, saya melaporkan, tentu saja, ini adalah warna putih sederhana dari ketuhar:

[Viki]

Viki, Saya betulkan. Inilah roti putih biasa saya dari mesin roti dengan sedikit tepung gandum (100g) dan adunan masak. Roti itu lembut, lapang, dan tetap segar selama beberapa hari. Apabila tidak ada masa atau tidak ada kesempatan untuk memanggang di dalam ketuhar, tetapi anda benar-benar menginginkan roti sendiri, maka ini adalah jalan keluar dan, yang sangat menggembirakan, ia jauh lebih enak daripada saudara "tukang roti" biasa. Sekiranya anda perlu membuat roti, saya akan mengambil resipi roti terpakai untuknya dan tambahkan sebilangan adunan masak.
Jadi terima kasih sekali lagi Viki!

viki, perempuan! Tengoklah! Saya melakukan semuanya mengikut resipi, tetapi saya benar-benar mahu menambah minyak (tentu saja, saya menahan diri). pada pendapat saya, doh perlu berada di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 hari dan kemudian semuanya akan menjadi hebat! Soalannya bukan topiknya: Saya membeli pemotong mi BEKKER di sebuah kedai dalam talian. pada pendapat saya sampah itu lengkap - saya memotongnya dengan tangan dengan lebih pantas. konsistensi doh semestinya pasti - sama ada satu cara atau yang lain - SEMUA !!! TIDAK CUCI! Saya menderita sepanjang malam - saya memotong 300g mi. Beritahu saya jika anda mempunyai sesuatu untuk diperkatakan, pliiizzzz

VIKI! Terima kasih kerana roti, sangat sedap !!! Sekarang adunan ragi sentiasa di dalam peti sejuk!

[Pentadbir]

Pentadbir, terima kasih untuk sokongan!!!! : bunga: Lain kali saya akan bakar mengikut nasihat anda. Inilah roti yang ternyata, saya fikir untuk pertama kalinya ok.

dan ini dalam konteks:

Saya juga baru-baru ini hanya membakar roti ini dari gandum - keluarga saya memujinya. Keraknya normal, tentu sukar apabila anda mengeluarkan roti dari oven. Tetapi saya segera menyebarkannya dengan minyak zaitun atau minyak bunga matahari, ketika saya menutupnya dengan tuala kertas dan tuala linen di atasnya, dan kerak segera menjadi lebih lembut, dan sama sekali tidak tebal. Saya memasukkan mentega ke dalam adunan beberapa kali, tetapi saya tidak menyedari perbezaannya. Dan untuk susu yang ditapai, saya juga baru-baru ini menuangkan separuh air, separuh daripada susu fermentasi yang ada di rumah ketika ini, saya membacanya di forum, dan saya sangat menyukainya. Orang roti halia harus lemah, menurut pemerhatian saya, ini adalah bagaimana roti lebih lembut dan gebu.
Lina, berapa banyak minyak yang anda tambah dan jenis apa?

Hari ini saya membakar roti kegemaran keluarga saya, Pumpernickel. Saya belum mencubanya, semakin sejuk. Sekiranya berjaya, saya akan mula membakar roti lain pada adunan masak.

Dan saya menjadi kebiasaan mencairkan serum menjadi separuh dengan air. Saya suka cara itu.
Dan mengapa anda lebih menyukainya? Viki, nampaknya roti itu agak masam (saya tidak menambahkan cuka ke Pumpernickel kerana alasan ini). Tetapi saya tidak akan menyalahkannya: sama ada whey (tetapi saya rasa sangat lembut dan manis) atau adunan masak. Semasa membuktikan bahan kerja, adunan nampaknya tidak terlalu berasid. Tolong saya faham.

lana7386, terima kasih atas penilaian!

[Yaroslavna]

Yaroslavna, jika ia masam pada proofer, ia tidak akan menjadi sangat kemerah-merahan. Sudah semestinya di sini.
Saya tidak ingat ketika saya membakar pumpernickel. Kami perlu segera memperbaiki.
Dan saya belum mencuba gabungan whey + adunan masak, jadi saya tidak tahu mahu berkata apa. Cuma saya tahu pasti bahawa proses penapaian doh, jika anda mengganti air dengan whey, anda perlu separuh. Mungkin ini?

Dibakar
Roti epal dengan oatmeal, epal dan kacang hazel pada adunan masak.
Dibakar dengan whey, mengurangkan masa pembuktian. Rotinya hebat!

Oleh itu, saya teringat semalam tentang roti ini ... jika tidak, setelah membeli kombinasinya, saya masih tidak memanggangnya, ternyata kerak tipis dan rangup .. Saya membakar di bawah penutup dari dandang berganda (untuk microwave)

Kita mesti mencubanya pada waktu sejuk ketika gadis-gadis menulis. Terima kasih kerana resipi !!

Dan saya bakar dalam kuali besi tuang yang telah dipanaskan di dalam ketuhar dan di bawah penutupnya, doh tidak cair ... hanya sebiji roti bulat yang dibentuk ... Saya mempunyai berat 750 gram

Yaroslavna, baiklah, kecantikan anda juga hebat
Saya mempunyai sesuatu yang dia sudah kering pada waktu pagi ??? Sebelum ini, nampaknya mereka makan secara normal sepanjang hari, tetapi ini adalah kali pertama saya melakukannya di bawah penutup

Saya bakar selama kira-kira setengah jam, pada jam 220 pada mulanya, dan kemudian menetapkan 200

Itulah sebabnya saya memasukkannya ke dalam kuali besi tuang dan di dalam ketuhar !!!

Vikulya, saya membawa laporan lain ... oh, pengalaman adalah anak kesilapan yang sukar ...
🔗

🔗

🔗

Dan ini adalah karya saya hari ini, saya tidak dapat menunjukkannya kepada anda! Saya membakar roti ini untuk keluarga saya setiap hari, dan juga sebiji roti besar, yang dikira pada 600 gr. tepung, dan setiap kali saya berkata: "Terima kasih, Viki!"

Pilihan dari cz + 1 gred 50:50

🔗

🔗

[Viki]

Viki Anda tidak akan percaya, saya membeli borang ini dari katalog buku My World, saya sangat gembira dengannya!

Antonovka dibakar di atas batu, walaupun pengalamannya tidak begitu ... rai, anda tahu sendiri ... di sini saya meletakkan ketuhar putih di dalam acuan, kemudian di atas batu, kemudian rai di dalam acuan, kemudian di atas batu.
Dan akhirnya saya terpikat dengan roti masam. Terdapat dua rumah di dalam peti sejuk, satu untuk gandum masak, satu lagi untuk rai

[Antonovka]

Bentuknya gelongsor, minimum 27 maks 44 cm. Jadi ... gelongsor ini 40 cm, satu bahagian sesuai mengikut resep

Antonovka Flax, saya menggunakan sourdough untuk mengisi kompor di HP, lubang kecerdasan

Antonovka, saya membetulkan pautan dan saya akan menunjukkan roti, hanya cucu saya yang memasukkannya ke dalam keranjang roti sementara ia tidak sejuk, dan saya terlepas saat ini dan dia hancur dan usang: nikmati

Bentuknya disapu dengan polong. mentega dan digosok dengan lembut dengan kapas, roti selesai melompat dengan kuat