Ais krim. Soalan jawapan. Cadangan. Resepi

Saya membuat ais krim lemon dari David Leibovitz hari ini, saya sangat menyukainya. Rasanya seperti yogurt beku, bukan ais krim - tetapi ini jelas dari resipi itu sendiri. Saya menggunakan 500 ml krim 20%, tetapi untuk rasa saya, rasa ringan dan kekurangan krim tidak akan merugikan ais krim. Oleh itu, lain kali saya akan menggantikan 1/3 krim dengan yogurt.
Dada hancur sepenuhnya di dalam pemproses, sehingga tidak terasa sama sekali. Anda perlu menggunakan teknik ini: mula-mula menggilingnya dalam pengisar dengan gula, kemudian masukkan cecair dan tatal lagi.
Foto-foto itu ternyata semacam cacat, dengan garis-garis. Tetapi struktur ais krim kelihatan.
Ya, dengan oren, saya rasa ia juga sedap!

[Katrin]

Saya boleh menyiarkannya, tetapi saya tidak mempunyai foto "perantaraan", hanya foto ais krim itu sendiri. Lain kali saya melakukannya, saya akan cuba mendokumentasikan semuanya. Dan kemudian saya akan mengemukakannya dengan hati nurani yang jelas

Katrin, terima kasih, saya akan tunggu.
Tolong beri saya pautan ke Temka ini, agar saya tidak ketinggalan
Adakah anda ingin menghias lemon sebagai topik yang berasingan?

[Olga VB]

Olga VBSaya akan cuba untuk tidak lupa. Tetapi jika anda ingin segera menyediakan ais krim ini, maka terjemahkan keseluruhan halaman di Google. Resepinya ringkas, penjelasannya sangat jelas, setiap langkah dijadualkan. Dalam resipi untuk "roti ais krim" saya tidak mengubah apa-apa, mengikuti cadangan David Leibovitz.
Saya tidak akan menambah perkara baru dengan topik saya, kecuali bahawa saya akan mengiklankan resipi yang tidak biasa, tetapi lazat

Lemon, mungkin, tidak akan menjadi topik yang terpisah, sekarang tidak ada masa untuk fotografi terperinci.
Tetapi sangat mudah untuk menyiapkannya, terutamanya kerana terjemahannya sudah ada.
Sekiranya ada sesuatu yang tidak jelas, tanyakan di sini, saya akan menerangkan.

kemudian perhatikan resipi dengan roti coklat panggang: 🔗

Saya juga akan menunggu resipi, atau untuk memulakan terjemahan. Iskatel-X membantu terjemahan?

[Yulia]

Yulia
Resipi dengan roti coklat panggang - baca bahagian pengenalan yang datang sebelum resipi itu sendiri. Tiada perkara baru / pendidikan.
Mereka memuji betapa lazatnya. Selanjutnya, saya tidak mempunyai masa untuk membaca.

[Penawar Ais Krim Super Lemon oleh David Leibovitz]

Penawar Ais Krim Super Lemon oleh David Leibovitz

Langkah demi langkah memasak
Catatan itu dipadamkan. Mengeluarkan resipiohm:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437345.0

[Iskatel-X]

Tetapi jika anda ingin segera menyediakan ais krim ini, maka terjemahkan keseluruhan halaman di Google. Resepinya ringkas, penjelasannya sangat jelas, setiap langkah dijadualkan. Dalam resipi untuk "roti ais krim" saya tidak mengubah apa-apa, mengikuti cadangan David Leibovitz. Saya tidak akan menambah perkara baru dengan topik saya, kecuali bahawa saya akan mengiklankan resipi yang tidak biasa, tetapi lazat

Saya tidak bimbang tentang diri saya, saya tentang kemanusiaan.
Saya sendiri sudah melihat, tetapi saya mungkin akan melakukannya semasa cuti.
Dan jika anda mengisi resipi, orang lain akan dapat melakukannya, dan lebih-lebih lagi, lebih awal.

Baiklah, Iskatel-X, anda mempunyai gambar yang indah, anda mempunyai resipi, isikan topik yang terpisah agar semua orang dapat menggunakannya.
Dan bagi anda ini akan menjadi inisiatif yang hebat - resipi pertama yang dikeluarkan di laman web kami.
Dan memandangkan keprihatinan dan sikap serius anda terhadap semua perkara yang anda minati di sini, saya berpendapat bahawa ini bukanlah yang terakhir.
Semoga berjaya!
Ngomong-ngomong, ada baiknya kita berkenalan. Nama saya Olga, dan awak?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, itulah maksud berburu lebih daripada sekadar perhambaan
Apa ais krim cantik yang anda buat! Memang, saya mahu berlari dan melakukan.
Bagaimana dengan kandungan lemak? Lain kali saya pasti akan menambah yogurt atau mengambil 10% krim.
Anda boleh meletakkan semangat, anda betul. Baiklah ....atau adakah kita mempunyai lemon yang tidak wangi ...

[Katrin]

Katrin
Semasa anda menaip, saya merancangnya dengan tema.
Dijawab dalam topik.

PS Catatan dengan foto itu dihapus, peraturan semua forum.

Resipi dengan roti coklat panggang - baca bahagian pengenalan yang datang sebelum resipi itu sendiri. Tiada perkara baru / pendidikan.

Sayang sekali, jadi kami akan menerjemahkannya sendiri, Google akan membantu kami)

Sayang sekali, jadi kami akan menerjemahkannya sendiri, Google akan membantu kami)

Baiklah, izinkan saya menghantar resipi dan komen di sini, bagaimana saya membuat ais krim ini?
Dan lihat gambar dan gambar proses di laman web David Leibovitz, ok?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, dengan tangan yang ringan, seisi keluarga menumpukan pada ais krim sitrus. Ini sangat sesuai dengan kami, walaupun cuaca buruk dan sejuk di luar tingkap.
Saya menemui satu lagi resipi lazat dalam buku karya D. Leibovitz. Ini tidak betul-betul seperti yang anda mahukan - sebaliknya, gelato, dan jauh dari ais krim, tetapi juga sangat lazat.
Ia dilakukan dengan cara yang hampir sama dengan lemon: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437625.0

Seperti yang saya janjikan, saya menyebarkan ais krim yang tidak biasa, tetapi sangat lazat dengan roti coklat panggang. Resipi itu sendiri dan gambarnya boleh dilihat di laman web David Leibovitz: 🔗



Untuk kacang panggang:
mengeringkan. minyak - 45 g
roti coklat tanpa kerak - 250 g
gula - 100 g
kayu manis - 3/4 sudu teh sudu
garam laut - 1/4 sudu kecil. sudu
Panaskan ketuhar hingga 170˚-180˚. Gariskan loyang dengan perkamen.
Pecah roti menjadi sebilangan sebiji jagung, taburkan dengan campuran gula dan kayu manis.
Cairkan mentega dalam kuali. Gerimis di atas kepingan roti, kacau agar mentega sebati. Garam.
Sebarkan roti panggang di atas perkamen dalam lapisan nipis dan bakar selama 20 hingga 30 minit. Setiap 7-10 minit. campurkan. Jangan biarkan ia terbakar! Panggangan akan sedikit gelap, dan setelah menyejukkan ia akan mengeras.
Biarkan sejuk sepenuhnya.
Jumlah ini cukup untuk dua hingga tiga hidangan ais krim. Anda boleh membuat yang lebih kecil untuk percubaan. Kacang panggang disimpan untuk waktu yang lama di dalam peti sejuk di dalam bekas tertutup.

Ais krim
250 ml susu
375 ml krim (saya mengambil 22%, tetapi resepinya memerlukan krim 33%)
65 g gula putih + 65 gula merah (anda boleh mengambil 130 g gula putih, tetapi lebih baik dengan penambahan coklat!)
garam - secubit
225 g krim keju (saya menggunakan Kaimak) atau krim masam
vanila / kacang polong
kuning telur - 5 pcs.

Kami menyediakan ais krim dengan cara klasik.
Panaskan sedikit susu, 125 g krim, gula, garam, vanila. Secara berasingan, pukul sedikit kuning dengan pukul, tuangkan campuran hangat ke dalamnya dan masukkan kembali ke atas api.
Panaskan, kacau, hingga pekat sedikit atau hingga suhu 175˚ tercapai.
Biarkan sejuk dan bancuh selama beberapa jam.
Kemudian masukkan baki krim, krim keju (atau krim masam), pukul dengan sedikit tangan dan masak dalam pembuat ais krim.

Kami membentuk ais krim.
Kami menyebarkan ais krim panggang dalam bekas dalam lapisan, sedikit mencampurkan lapisan.

Komen saya.
- "Roti coklat Irlandia", yang ditunjukkan dalam resipi asal, kami tidak dapat menjumpai. Menurut resipi, ia serupa dengan roti Doktorskiy lama kami dengan dedak (yang lama juga tidak dijual). Oleh itu, saya selalu membuat dengan roti Borodino atau dengan roti pedas rai lain.
- Atas sebab keselamatan, lebih baik memanggang kacang panggang selama 20 minit, kerana mudah membakarnya dan mengubahnya menjadi batu. Semasa sejuk, kacang panggang yang sangat lembut mengeras dengan ketara.
- Masukkan kacang panggang ke ais krim secukup rasa.
- Secara pilihan, alkohol boleh ditambahkan ke dalam ais krim (ini ditunjukkan dalam resipi). Dia sangat sesuai di sini. Saya menambah (sehingga habis) 1 sudu teh "Old Tallinn".

[Katrin]

Katrin
Resepi menarik.
Untuk kacang panggang, "masih perlu tumbuh", dalam erti belajar bagaimana memasaknya dengan betul, untuk menangani ketuhar.
Untuk Jeruk, kami sedang menunggu buah oren yang baik. Di kedai, hari ini bukanlah pilihan terbaik. Pastinya ais krim sedap!

Tolong beritahu saya. Nampaknya saya pernah membaca perbincangan mengenai ais krim dengan krim rendah lemak (atau bahkan susu) dan mentega. Di suatu tempat di internet. Mungkin juga di sini, di Bread Maker. Saya tidak dapat menjumpainya. Adakah saya memimpikannya atau adakah resipi seperti itu mungkin?

Mungkin anda membaca bahawa minyak masuk perindustrian kaedah diperkenalkan dengan pengemulsi supaya jisim tidak terkelupas?
Lihat jawapan 161 dari alex beberapa halaman sebelumnya. Di sana susu dan mentega panas bersama

Mungkin ... Itu benar-benar terbang dari kepalaku, di mana aku melihat.

[Angora]

Angora, di sini di forum terdapat resipi untuk "Tender cream". Ada yang anda cari. Maaf, sukar untuk memasukkan pautan dari telefon, tukul dalam carian

Jumpa. Terima kasih!

Soalan mengenai ais krim beku. Semasa saya melakukannya dan segera meletakkannya di atas meja, di dalam mangkuk, makan, semuanya sudah jelas.
Saya pindahkan dan hantar ke peti sejuk (-21). Dan kemudian ais krim sangat keras. Hampir tidak istimewa. sapukan sudu panas. Mungkin anda perlu menambahkan sesuatu agar tidak terlalu banyak? Ini benar terutamanya untuk coklat! Saya buat dengan krim 20% dan lebih gemuk.
Kedai sundae tidak membeku begitu banyak. Apa nak buat?

Natalia, saya meletakkan ais krim ke dalam ketuhar gelombang mikro selama 30 saat atau 1 minit dengan kekuatan penuh, bergantung pada isipadu, ais krim mendapat konsistensi yang diinginkan

[Cvetaal]

Cvetaal, apakah ini keadaannya yang normal? Cuma sangat sejuk? Saya hanya melakukan siala selama beberapa bulan, jadi hasilnya tidak selalu jelas bagi saya.
Svetlana, terima kasih!

[Bast1nda]

Bast1nda, ini adalah biasa.
Sebaiknya letakkan ais krim di dalam peti sejuk selama 20-30 minit lebih awal. Ya, untuk masa yang lama, tetapi ia akan mencair secara merata dan tidak akan kehilangan rasa lapang. Sekiranya anda meninggalkan bekas ais krim di atas meja untuk dicairkan pada suhu bilik, ia akan mencair lebih cepat dari tepinya, bertukar menjadi susu, dan bahagian tengahnya akan tetap pekat.
Saya selalu menyimpannya di dalam peti sejuk sebelum dihidangkan, kita sudah terbiasa dan mengira masa di muka.

Saya biasanya mengeluarkan ais krim dari peti sejuk selama 15 minit untuk dicairkan pada suhu bilik. Sudah tentu, sangat sesuai untuk menyimpannya di dalam peti sejuk, tetapi ia tidak selalu berfungsi terlebih dahulu.
Tetapi saya tidak tahu mengenai microwave, saya mesti mencuba

Selamat hari! Tolong beritahu saya mengenai popsicle. Soalan sayu. Saya melakukannya 2 kali. Kali pertama hebat. Dan kedua kalinya, aising coklat sama sekali tidak melekat pada ais krim. Kali pertama, coklat itu sedap dan sedikit mentega. Dan kali kedua saya menggunakan minyak 70% dan minyak preskripsi Rusia (sebiji coklat dan 50 gram mentega). Mungkin dengan coklat seperti itu anda memerlukannya tanpa mentega?

Helo perempuan! Saya fikir, saya fikir, di mana "menyelesaikan" soalan saya. Bolehkah saya bertanya di sini? Suatu ketika dahulu, pada zaman Soviet, ais krim dijual dengan warna kuning. Mungkin ada yang tahu resipi pulut. Tidak lama dahulu, di kedai pastri tempatan "Italian Quarter" saya membeli kek "Nut", bahagian atasnya ditutup dengan sayu yang serupa. Tetapi siapa yang akan memberitahu ...

Saya pergi ke ais krim, membaca komposisi pulut, ia boleh membantu.
Minyak kelapa, gula aising, susu tepung skim, lesitin, lemon to-that, semulajadi. perisa lemon, B-karoten.

Halo semua, mungkin ini sudah dibincangkan di sini, tapi sayangnya, tidak ada waktu untuk membaca, pada waktu petang mereka meminta saya membuat ais krim, dan sekarang saya berlari ke tempat kerja. Persoalannya ialah, saya ingin mengganti 2 telur dengan agar agar dalam resipi ais krim, tetapi saya tidak tahu berapa banyak untuk memasukkannya dan bagaimana menggunakannya dengan betul, mungkin sudah ada resipi siap pakai, saya akan sangat bersyukur. Selamat mencuba semua orang. Semoga berjaya.

Aiskrim Agar-agar
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=454401.0

[anbut]

anbut, Anatoli, di sini di sini anda boleh melihat semua resipi ais krim dan sorbet di forum kami.
Di samping itu, carian kontekstual berfungsi di forum.

Biasanya telur diganti dengan agar dalam perkadaran berikut:
Campurkan 1 sudu besar agar-agar kering dengan satu sendok makan air (didihkan (larutan agar sepenuhnya), pukul dan sejukkan campuran). Ia hampir pengganti putih telur.

Di samping itu, pisang (1/2 untuk setiap telur), kaldu kacang, keju tahu (setara dengan isi padu telur, kira-kira 60ml), kaldu biji rami (1 telur = 1 sudu tepung biji rami + 3 sudu besar air), pati (2 sudu besar untuk setiap telur), saus epal (epal masam lebih kaya dengan pektin), ada pengganti lain.

Pada masa yang sama, mesti diingat bahawa semua ini menggantikan, pada dasarnya, hanya protein, dan untuk ais krim, kuning telur lebih penting.
Semoga berjaya!

[Tosha]

Tosha, Olga VB,
Salam Antonina dan Olga, terima kasih banyak atas jawapan anda, seperti biasa, saya ingin membuat ais krim dengan segera, tetapi hari ini tidak berjaya. Semoga berjaya.

Saya sedang menunggu buku Irina Chadeeva "Ais Krim. Rasa Masa Kecil Kita". Seorang, lelaki baik dari Cezuana Moscow, membelinya kepada saya dan menghantarnya.

[anbut]

anbut, selain forum, terdapat resipi di pautan ini

🔗

Saya tidak suka dengan telur, kami menyukai resipi yang sangat mudah untuk krim disebat 500 g, susu pekat 350 g dan sebarang beri selepas pengisar.
Semoga berjaya!

Saya tidak buat dengan telur,

Jadi saya tidak melakukannya dengan mereka. Krim, susu pekat, secara umum, menurut GOST Creamy sundae. Saya mengambil resipi memasak. Saya juga membuat creme brulee menggunakannya.

Sekiranya saya memerlukan ais krim cepat, saya melakukan ini: 500 ml. krim 33-35%, tambah 200g susu pekat (saya mempunyai Rogachev) - pukul sedikit dan tambah 2-3 sudu besar. l. sirap terbalik (saya memilikinya sangat pekat, saya harus memanaskannya sehingga mengalir). Pukul hingga lapang dan tingkatkan kelantangan sebanyak 2 kali. Ais krim seperti itu boleh dibekukan hanya di dalam peti sejuk. Tidak perlu lagi mengganggu, tidak mengkristal.
Selepas memukul, saya memindahkan jisim udara ke dalam bekas kecil dengan penutup dan ke dalam peti sejuk beku. Ais krim bukan batu, ia cepat hilang dan tidak mencair dalam jangka masa yang lama. Sangat lembut dan berkrim.
Saya mempunyai peti sejuk, tetapi ais krim ini tidak memerlukannya.

Selamat petang, sila nyatakan resipi untuk ais krim lazat untuk pertama kalinya. Terdapat: pembuat ais krim pemampat, susu buatan sendiri.

Beritahu saya, adakah campuran ais krim mampu membeku semula? Diberikan: ais krim buatan tangan, tetapi jelas tidak bercampur, sangat tegas, walaupun sangat sedap. Sekarang dengan pembuat ais krim. Saya mahu mencairkan campuran ini sepenuhnya dan cuba menyebarkannya melalui peranti. Apa yang diharapkan, ada yang tahu?

Secara amnya, pembekuan semula tidak digalakkan untuk makanan apa pun, termasuk ais krim. Saya mencadangkan pilihan ini: sebelum disajikan, sedikit lembut dan "pukul" dengan pisau pengisar. Anda mendapat ais krim lembut, tetapi tidak ada kristal.

Terima kasih, saya akan cuba