Ais krim. Soalan jawapan. Cadangan. Resepi

[shuska]

shuska , Yeah.
Mengapa anda mencambuk dengan pengisar? Pukul dengan pengadun.
Apakah konsistensi krim sebelum dicampurkan dengan susu? Suka mentega atau lebih lembut?

shuska tetapi dengan minyaknya sendiri.

Ya, hanya anak-anak yang tidak menghargai

[shuska]

shuska , Yeah.
Mengapa anda mencambuk dengan pengisar? Pukul dengan pengadun.
Apakah konsistensi krim sebelum dicampurkan dengan susu? Suka mentega atau lebih lembut?

Semasa saya membuat ais krim dari krim 33%, saya juga mencambuknya dengan blender. Ia berfungsi dengan baik. Dan inilah kesnya. Krimnya lebih keras daripada mentega cair. Anda tahu, ketika mereka berdiri di layu dan mengeras.

............ Saya membuat ais krim pertama - "sundae" dengan kuning telur. Saya rasa terlalu telur, ia kelihatan seperti kastard, hanya beku ............

Dan saya membuat ais krim vanila pertama saya mengikut resipi, di mana telur dengan krim nampaknya diseduh (saya tidak ingat resepinya di sini lagi) - ini adalah omong kosong sepenuhnya - suami saya berkata "menjijikkan - ia kelihatan lebih seperti beku kastard dengan rasa telur, bukan ais krim "...
Dan kemudian saya beralih ke telur puyuh (satu ayam = 3, 4 telur puyuh) dan tanpa memasak - hanya pukul dengan pengadun dengan gula.
Rasa telur tidak diperhatikan, dan bahkan berguna (jadi saya tidak dapat memujuk diri sendiri dan menuangkan 4-5pcs mentah ke atas daging - seperti yang tertera di kotak)

[shuska]

shuska, 33% krim yang dibeli di kedai sesuai untuk pengisar. Tetapi haiwan peliharaan tidak. Kacau krim segar dengan susu (untuk ais krim) sebaik sahaja anda membawanya dari pasar, dan kemudian sejukkan. Kemudian buat ais krim daripada ini.
Anda akan melihat lebih dekat proses, latihan, dan kemudian anda akan mencampurkan krim berat sejuk dengan susu dengan berani.

[shuska]

shuska, 33% krim yang dibeli di kedai sesuai untuk pengisar. Tetapi haiwan peliharaan tidak. Kacau krim segar dengan susu (untuk ais krim) sebaik sahaja anda membawanya dari pasar, dan kemudian sejukkan. Kemudian buat ais krim daripada ini.
Anda akan melihat lebih dekat proses, latihan, dan kemudian anda akan mencampurkan krim berat sejuk dengan susu dengan berani.

Dan dalam bahagian berapa anda mesti mencampurkan krim dengan susu? Apa pendapat anda, lebih baik mencambuk dengan pengadun, atau bolehkah anda mencampurkan krim dengan pengisar?

Campurkan seperti ais krim (anda akan membuatnya kemudian) - 150 g krim untuk 150 g susu, ini masih bukan krim yang dibeli di kedai, tetapi dicairkan buatan sendiri. Pukul dengan pengadun.

Berlatih, dan kemudian saya akan mengajar anda cara membuat krim masam dari krim buatan sendiri.

Saya membuat ais krim dari krim buatan sendiri, saya memberikan semasa 1: 2 dengan susu

Berlatih, dan kemudian saya akan mengajar anda cara membuat krim masam dari krim buatan sendiri.

Saya sudah tahu bagaimana, bolehkah saya mempunyai resipi krim masam?

[marysichca]

Saya sudah tahu bagaimana, bolehkah saya mempunyai resipi krim masam?

marysichca , pasti, dengan senang hati. Suatu hari nanti, saya akan membuat krim masam, dan kemudian saya akan memotret semuanya, menunjukkan dan memberitahu.

[marysichca]

marysichca , pasti, dengan senang hati. Suatu hari nanti, saya akan membuat krim masam, dan kemudian saya akan memotret semuanya, menunjukkan dan memberitahu.

terima kasih, saya akan tunggu

Saya membuat ais krim dari krim buatan sendiri, saya memberikan semasa 1: 2 dengan susu

beritahu saya 1: 2 adakah 1 susu, 2 krim? atau sebaliknya? Saya juga membuatnya dari krim buatan sendiri. Nampaknya sedap, tetapi tidak serupa dengan rasa ais krim biasa. Saya ingin mendapatkan ais krim seperti sebelumnya (USSR). Benar, saya belum mencuba kanji ...

2 susu 1 krim

Terima kasih.

Sentiasa gembira dapat menolong

[A. Zemerov "Nyonya muda"]

A. Zemerov "Nyonya muda"

Ais krim coklat
Susu 1.5 cawan, krim 2 cawan, gula 1,25 cawan, telur 3 biji., Gelatin 1 sudu teh, koko 3 sudu teh.

Kisar koko dengan gula dengan teliti, tambahkan 15-20 g susu panas dan tambahkan ke dalam campuran panas yang telah siap, disediakan dengan cara yang sama seperti ais krim. Sediakan campuran susu dari produk biasa untuk ais krim coklat, seperti untuk ais krim susu, tambahkan koko, kacau dan letakkan dalam keadaan sejuk. Selebihnya, teruskan seperti yang dijelaskan untuk menyediakan ais krim susu.

Kopi diperkenalkan ke dalam ais krim dalam bentuk ekstrak, yang disiapkan seperti berikut: kopi tanah diseduh dalam jumlah tiga kali ganda air, setelah mendidih tiga kali, ia disaring melalui kain tipis dan dimasukkan ke dalam campuran susu panas yang disiapkan untuk ais krim. Ais krim ini dipanggil ais krim kopi.
================================

Ais krim susu
Susu 3.5 cawan, agar-agar 1 sudu teh.
Masukkan telur, tumbuk dengan gula, dan gula ke dalam susu yang dihangatkan. Rebus campuran dengan kacau berterusan pada suhu 80-85 darjah sehingga campuran agak pekat. Campuran siap tinggal di dayung, akan jatuh dari dayung dalam serpihan. Kemudian ketepikan campuran, tapis, tambahkan gelatin, yang sebelumnya direndam dalam air, dan biarkan hingga sejuk dan masak pada suhu rendah. Setelah masak, beku dan pukul pada masa yang sama. Sebelum membeku, masukkan vanillin, disapu dengan gula tepung.


Aiskrim berkrim
Susu 1.5 cawan, krim 2 cawan, telur 3 biji., Gelatin 1 sudu teh.
Kaedah penyediaannya sama seperti untuk ais krim susu.

=================================
Ais krim beri
Stroberi taman (strawberi) 3 cawan, gula 2 cawan, agar-agar 1 sudu besar, air 2.5 cawan.
Gosokkan beri (strawberi atau raspberi) melalui penyaring rambut ke dalam porselin. Tuangkan gula ke dalam periuk, masukkan air panas, rebus. Masukkan gelatin, asid sitrik dan pati buah dalam sirap panas dan ketepikan hingga sejuk. Kemudian gabungkan dengan puri beri sejuk, kacau dan pindahkan ke pembuat ais krim untuk membeku.
Pembekuan disediakan di sini di pembuat ais krim tangan mekanikal.

=================================

Saya mempunyai kecurigaan bahawa jika anda menyediakan ais krim mengikut resipi yang disebutkan sebelumnya, dan bukannya susu pekat murni mengambil koko pekat, ia akan ternyata sangat coklat dan sangat ais krim, dan resipi di atas, secara terus terang, tidak memberi inspirasi kepada saya.

Rina72! Terima kasih kerana resipi! Dan terutamanya untuk ucapan di akhir. Saya juga berpendapat bahawa menambah koko pekat akan menjadi coklat yang paling banyak. Kita akan cuba.

Rina72! Terima kasih kerana resipi!

Beritahu saya resipi ais krim biasa dengan krim atau 10% atau 20%

Perniagaan adalah bahawa di bandar kita hanya 10 dan 20% krim semula jadi yang dijual (bermaksud dengan jangka hayat tidak lebih dari 5 hari).
Terdapat juga kebocoran 35%, tetapi jangka hayatnya sangat lama. Saya tidak membeli ini secara prinsip.

Tetapi pada dasarnya saya hanya mengambil krim asli, dalam arti lembu, dan bukan berasal dari sayur, dari minyak kelapa dan sejenisnya dengan rasa mentega.

[Berkrim]

Berkrim
Sekiranya saya dapat membeli krim semula jadi, saya juga akan membelinya. Pada masa ini terdapat 2 pengeluar dari 3 yang menghasilkan krim "hidup" biasa di bandar kami. Adakah dalam pengeluaran mereka. Saya melihat prosesnya.

Bagaimanapun, seseorang akan membuang resipi untuk ais krim dari 10% atau 20% krim

PS Pembuat ais krim harus dibawa dari kedai dalam talian esok malam

[Berkrim]

Berkrim, Saya mengambil apa-apa resipi dan membuat dengan krim yang ada di rumah. Pada dasarnya saya mempunyai 20%
Tetapi resipi itu asli untuk 20:

krim - 500 ml
gula aising - 100 gr
gula vanila - 30 gr
Campurkan segalanya, pembuat ais krim "bertukar" selama kira-kira 30 minit. Ternyata ais krim klasik. Nikmati hidangan anda!

[anita-ekb]

Oh, maafkan saya tolong !!! saya jawab anita-ekb... Keliru pada awal pagi !!!!!! Maaf gadis!

[Gael]

Gael
terima kasih
Mungkin dengan krim 10 dan 20%, ia tidak terlalu berlemak dan tidak tinggi kalori.

Kalori masih membebankan saya:
10% kira-kira 120 kcal
20% kira-kira 213 kcal
33% -38% daripada 330 kcal

PS Saya akan menjalankan eksperimen

[anita-ekb]

anita-ekb, belum merosakkan apa-apa dengan krim yang kurang berat)), saya juga mementingkan kalori. Ngomong-ngomong, saya bereksperimen dengan yogurt semula jadi, ini juga sedap

[anita-ekb]

anita-ekb !
Saya menggunakan resipi ini dari Anastasia
https://mcooker-msm.tomathouse.com/in…=142934.0
Ini adalah ais krim klasik yang sebenar.
Di sini dalam resipi
400 ml krim 35%
200 ml susu 3.2%
Daripada susu, tuangkan semua 600 ml krim 10% atau 20%, hitung bahagiannya sendiri, tetapi anda tidak akan merosakkan bubur dengan mentega, saya akan menambahkan semua 600 ml krim 20%. Ia akan menjadi kenyataan. Saya sendiri juga menggunakan krim 100% buatan sendiri.
Aiskrim sedap untuk anda!

Saya akan menjalankan eksperimen

Anda boleh melihat profil saya, saya mengelakkan resipi berlemak, saya lakukan dengan produk tenusu tidak lebih tinggi daripada 10% lemak
Ais krim coklat
Pinggan blueberry-strawberi
Ais krim kopi dan rum
Sorbet: ceri, aprikot, strawberi

[anita-ekb,]

anita-ekb,

Secara amnya, saya melakukannya tanpa gula pada keju kotej rendah lemak dan ternyata hebat, dengan kalori semuanya seperti yang sepatutnya dan rasanya tidak menimbulkan keluhan





🔗

Fronechka, cuba beri berat setengah segar dan keju kotej lembut atau keju curd
Dan saya juga sangat menyukai buah beri, pisang dan keju lembut di bahagian yang sama (saya mengambil 5% Philadelphia)

tetapi secara amnya, jenis ais krim yang tidak saya gunakan. Saya menambah agar bukan telur, santan dan bukannya krim dan pengisi apa pun (kebanyakan resipi ada di profil)

Halo, berapa banyak agar agar diperlukan untuk menggantikan 2 telur dalam ais krim?
Terima kasih.

[anbut]

anbut, Saya mungkin salah: saya tidak mengganti telur dalam resipi orang lain, saya membuat resipi sendiri tanpa telur dan krim.

Jumlah agar dikira berdasarkan berat jisim yang akan ditebal
Saya boleh memberitahu anda berapa banyak agar diperlukan untuk membuat ais krim biasa tanpa telur
Agar memerlukan 1 sudu kecil untuk setiap 500 g jisim ais krim masa depan

Saya menonton program dengan Vysotskaya hari ini dan memutuskan untuk membuat ais krim-brulee. Semua berjalan lancar. Tetapi ketika saya mula mencairkan gula, ia sama sekali tidak mencair, dan jadi ia meletakkan biji-bijian di dalam kuali, saya meneteskan sedikit air, berubah menjadi kelabu, air menguap dan biji-bijian berubah lagi .. atau sedang saya ada yang salah atau gula-bukan gula ???

Atau adakah saya melakukan sesuatu yang salah atau gula-tanpa gula ???

Kemungkinan besar yang kedua, mabut GMO

Saya membuat ais krim mengikut resipi dari rancangan Vysotskaya. Ada krim - satu liter krim dengan 8 telur dimasak, saya buat semuanya, tetapi ..... dia memberikannya dengan telur, bahkan pelahap, suami saya mengatakan bahawa sesuatu tidak begitu baik .... Saya dibuat separuh bahagian ..

Saya biasanya tidak suka ais krim telur, ia lebih menyerupai kastard

Entah bagaimana saya mendapat telur seperti itu pada musim gugur, membuat krim kastard .. dan baunya seperti telur, saya sendiri salah tempatnya .. sekali lagi .. mereka berbau .. kemudian telur sudah tua .. selepas itu saya memeriksa di rumah di dalam air, untuk kesegaran ...

[berapakah peratus kandungan lemak susu dan krim yang harus digunakan]

salam untuk semua, saya membeli Clatronic ICM 3225 semalam

lebih banyak soalan mengenai resipi:

berapakah peratus kandungan lemak susu dan krim yang harus digunakan semasa membaca resipi, jumlahnya ditunjukkan, tetapi% tidak berani.

JAWAPAN:

BAKS_MAN Tahniah !!!
Saya akan cuba menjawab anda.
1. Susu 3.2% atau 2.5% jika anda tidak takut dengan angka anda, maka kemungkinan 6% adalah mungkin.
Semakin gemuk krim, lebih baik 22% atau 33% mungkin dan 11%, tetapi ia akan menjadi kurang berkrim.
Saya membuat krim sendiri. Saya tidak tahu berapa% di dalamnya.

terima kasih =) Saya hanya takut akan angka itu, tetapi dalam cuaca seperti itu, oh, bagaimana saya mahukan ais krim, dan jika ada peluang untuk mengatur kandungan lemaknya sendiri, dan bahkan penggunaannya tidak termasuk bahan kimia (seperti dalam kes kedai satu), maka keinginan itu semakin kecil)

iaitu susu 2.5% + krim 11% - juga pilihan? semata-mata dari diri saya, adakah "kurang berkrim" perbezaan ketara atau sedikit?

Juga pilihan yang sangat merata. Saya belum belajar membuat krim. Saya selalu membeli 11%

Saya membuat ais krim dari susu 1.5% dan krim 10%, jadi saya lebih suka ais krim.

Saya memutuskan bahawa sudah terlambat untuk saya bimbangkan sosok saya, jadi saya mengambil krim buatan sendiri dari pembantu susu, mereka hampir 100% gemuk, apabila mereka membeku, mereka boleh dipotong dengan pisau, dan saya mencairkannya dengan lemak lembu susu. Maksudnya, saya membiarkan bahagian dalam resipi sama, tetapi kandungan lemaknya sama sekali berbeza. Tetapi ternyata ais krim!
Oleh itu, tentukanlah selera anda.
Shl. Satu lagi krim, dalam kes saya, saya tidak mencambuknya, jika tidak, ia akan menjadi mentega, tetapi saya hanya mengaduknya dengan baik.

Sergey, Tahniah atas pembelian anda! biarkan ia berfungsi untuk masa yang lama dan sila
Mengenai kandungan lemak susu dan krim ... Saya bukan tukang sihir, saya hanya belajar, jadi saya akan memberitahu anda tentang visi saya mengenai keadaan ini, dan ini bergantung kepada anda. Dalam kizhkas dengan teori memasak dan resipi, pada masa ini dalam resipi saya hanya bertemu dengan krim sebat / berat - ini adalah krim lemak (35-40%), dan susu keseluruhan susu (3.25%, menurut Wikipedia). Krim rendah lemak tidak akan menggegarkan, yang akan mempengaruhi ketumpatan produk akhir. Nah, rasanya memang semula jadi. Seseorang tidak suka berlemak ... atau sangat mengambil berat tentang jumlah kalori. Oleh itu, jika resipi pengarang tidak menunjukkan kandungan lemak dalam produk tenusu, pilihannya adalah pilihan anda) Saya akan mengambil yang paling berlemak - rasanya lebih enak untuk saya

Saya membuat ais krim dengan 20% krim, mungkin tidak seperti dengan yang liar, namun sangat sedap dan masih tidak berminyak! baru semalam saya menyediakan ceri, lembut dan sangat sedap! pada mulanya saya juga mencuba krim berat, kemudian cepat tenang.

[resipi ceri mabuk?]

Adakah ada yang terserempak resipi ceri mabuk? atau mungkin menulis resipi untuk ceri ini dari pengalaman saya, saya sangat merindui ais krim ini, anda boleh mengatakan bahawa saya membeli ais krim untuknya, bukan sepatah kata pun mengenai resipi di Internet

JAWAPAN:

Dengan ceri yang diminum, saya bukan penasihat. Saya juga tidak melihat ini dijual

Cuma saya ingat ketika ia dijual dengan berat, pada awal "noughties", sangat sedap, sekarang apa masalah kimia dengan pewarna. itu berkrim, dengan ceri semula jadi, parut atau dimasak, dengan sedikit rum dan serbuk coklat atau wafel, lebih sukar untuk dikembalikan dalam ingatan, saya ingat bahawa ia berwarna putih dengan interlayers merah gelap, di mana ada rasa ceri, rum dan serbuk

itu berkrim, dengan ceri semula jadi, parut atau dimasak, dengan sedikit rum dan serbuk coklat atau wafel, lebih sukar untuk dikembalikan dalam ingatan, saya ingat bahawa ia berwarna putih dengan interlayers merah gelap, di mana ada rasa ceri, rum dan serbuk

dan jika anda mengambil resipi untuk ais krim biasa .... atau ais krim .... dan dalam proses pembekuan, tambahkan jem ceri, coklat dan serbuk wafel. Anda boleh membuang beberapa rum.
Dan saya akan mencampurkan alkohol dengan ceri. Nampaknya saya tidak akan membeku menjadi batu

Lebih baik tuangkan ceri dengan rum dan biarkan ia dibancuh. Sediakan ais krim berkrim, pada akhir memasak, tambahkan coklat cip dan cepat-cepat campurkan ais krim siap dengan tangan dengan ceri yang diminum.

SEALER DENGAN BLACKBERRY. Diambil dari internet.

Lebih ringan, mengapa anda tidak mengeluarkannya dengan resipi yang berasingan

[Arochka]

Arochka, ini dia
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Baru sekarang saya sendiri tidak tahu apa yang harus saya lakukan dengan pesanan Catherine di Temko ini

Ekaterina, adakah ini resipi anda? Atau bolehkah anda menunjukkan sumbernya? Adakah anda memasaknya sendiri? Tidak mempunyai foto anda?

Lebih ringan, mengapa anda tidak mengeluarkannya dengan resipi yang berasingan

Arka. Saya meletakkannya dalam resipi yang berasingan. Topiknya adalah di mana resipi ais krim. Terima kasih.

[Arochka]

Arochka, ini dia
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=295101.0
Baru sekarang saya sendiri tidak tahu apa yang harus saya lakukan dengan pesanan Catherine di Temko ini

Ekaterina, adakah ini resipi anda? Atau bolehkah anda menunjukkan sumbernya? Adakah anda memasaknya sendiri? Tidak mempunyai foto anda?

Anka_DL. Saya menunjukkan sumber internet. Saya sendiri membuat ais krim mengikut resipi ini. Saya belum dapat memuat naik gambar saya
"digit" sedang diubahsuai. Saya tidak tahu bahawa anda tidak boleh menghantar resipi di sini. Maafkan saya.
Bolehkah saya memadam siaran? Tulislah sila. Terima kasih.

Anka_DL. Saya menunjukkan sumber internet. Saya sendiri membuat ais krim mengikut resipi ini. Saya belum dapat memuat naik gambar saya
"digit" sedang diubahsuai. Saya tidak tahu bahawa anda tidak boleh menghantar resipi di sini. Maafkan saya.
Bolehkah saya memadam siaran? Tulislah sila. Terima kasih.

Semua baik-baik saja, sebab pendua. Mereka segera mengeluarkan resipi berasingan - itu bagus. Oleh itu, ia pasti tidak akan tersesat dalam sejarah mesej. Oleh itu, saya membetulkan mesej di atas, tetapi dalam resipi itu sendiri, anda menunjukkan sumbernya dalam nota. Nah, bagaimana foto anda, maka kami akan menambahkan jika pada masa itu anda tidak mempunyai kemungkinan penyuntingan, saya dengan senang hati akan membantu

nampak _

terima kasih kerana video. Dia bekerja dengan kulir seperti pembangun sebenar, seolah-olah dia meletakkan dempul di dinding ...

Saya juga menyukai karya

Selamat minum ais krimarakperniagaan! Gadis-gadis, tidak ada yang menemui ais krim Dondurma Turki? Setelah ayah baptis mengunjungi dan mencuba ais krim ini di Turki, dia jatuh sakit dengannya. Sekarang dia berusaha untuk menghasilkan semula di rumah, tetapi apa yang berlaku samar-samar mengingatkan Dondurma. Wikipedia mengatakan bahawa memang begitu "Produk masakan Turki yang mengingatkan pada ais krim. Ia dibuat dari susu, gula, salep dan mastic."... Tetapi tidak ada mastic dalam resipi yang terdapat di Internet. Mungkin ini adalah sebab kegagalannya? Atau salep (akar archidea) bukan bahasa Turki - dilarang mengeksportnya dari Turki, oleh itu, ia digantikan dengan Transcarpathian.

Hello semua! Gadis, tolong beritahu saya, bagaimana untuk memahami bahawa ais krim sudah siap? Saya membaca dalam arahan bahawa ketika skapula mulai berputar ke arah lain, maka ais krim sudah siap. Hari ini saya buat ais krim untuk pertama kalinya. Ia mengambil masa 45 minit untuk menyiapkannya, dan saya tidak menunggu pisau berpusing. Dia mungkin tidak mengambil ramuannya dengan baik. Kesediaan ditentukan oleh mata.