Ais krim. Soalan jawapan. Cadangan. Resepi

Dan saya menjumpai resipi bagaimana membuat ais krim dalam 5 minit. Mungkin seseorang akan berguna
Ais krim dalam bungkusan dalam 5 minit
1 sudu gula
0.5 cawan susu atau krim
1/4 sudu teh vanila (atau perasa lain)
6 sudu garam (melambatkan pencairan ais)
Cukup ais untuk mengisi beg galon
1 beg boleh ditutup semula besar dan 1 beg boleh ditutup semula yang lebih kecil.
Cara melakukan:
Isi beg besar separuh dengan ais. Masukkan garam. Garam meja biasa akan berfungsi, tetapi garam yang mempunyai kristal yang lebih besar akan jauh lebih baik. Satukan garam dan ais dan ketepikan.
Tuang susu ke dalam bekas lain dan gabungkan dengan gula dan vanila
Tuangkan campuran ke dalam beg kecil
Tutup beg memastikan ia tertutup rapat
Letakkan beg kecil dengan campuran dalam beg besar dengan garam dan ais. Pastikan beg itu ditutup sepenuhnya dengan ais. Tutup beg luar. Goncangkan beg dengan kuat selama lima minit. Anda boleh menggunakan tuala untuk memegangnya, kerana ia akan sangat sejuk dan licin.
Sekarang buka beg dan keluarkan beg kecil itu. Ambil sudu dan nikmati

Membeli Cezon))))
Gadis, beritahu saya, adakah masuk akal untuk membawa susu dan krim dari kedai (dipasteurisasi) ke dalam mendidih?
Dan adakah telur itu berwarna putih atau kuning telur sahaja?

Helo!
Saya membeli pembuat ais krim Klatron, membuatnya mengikut resipi dalam buku ... Ternyata cair dan dengan kristal ... Apa yang saya buat salah ???
Kesal dengan seisi keluarga ((((((((((((

Biasanya saya mendapat kristal jika saya membuatnya dari susu. Oleh itu, saya beralih ke krim 10%, ais krim lebih sedap pada mereka. Tetapi jika ternyata berair, periksa suhu di dalam penyejuk beku dan kurangkan hingga -18C ke bawah.

Jadi semuanya mengenai suhu ??? Pelik ...

[Verka]

Verka, Saya memanaskan krim dalam periuk susu, air di dinding mendidih, dan krim dipanaskan, tetapi sangat panas, permulaan bisul. Dalam pengalaman peribadi saya, kuning telur lebih baik daripada telur keseluruhan. dan campurkan kuning telur dengan gula (saya ambil coklat), tetapi jangan pukul. (tetapi sekali lagi, saya mengulangi ini untuk selera saya dan keluarga saya).

Membeli Cezon))))
Gadis, beritahu saya, adakah masuk akal untuk membawa susu dan krim dari kedai (dipasteurisasi) ke dalam mendidih?
Dan adakah telur itu berwarna putih atau kuning telur sahaja?

Dalam resipi klasik, hanya kuning telur dan mereka pasti tersasar dengan gula atau serbuk. Tidak perlu mendidih.

Oleh percubaan dan kesilapan, saya memilih resipi ais krim untuk diri saya sendiri. Rasanya sama seperti ais krim berkrim dari kedai. Saya boleh berkongsi dengan seseorang. Saya mengambil segelas susu disterilkan 3.2%, segelas krim 10%, setengah gelas gula, sebungkus vanillin dan sebiji telur segar. Pertama, pukul gula, vanila dan telur dengan pengisar sehingga gula larut, dan kemudian masukkan susu dan krim dan juga kacau dengan pengisar dengan pelekat pukul. Dan dalam pembuat ais krim campuran ini. Tanpa memasak. Segala-galanya sangat sederhana dan lazat.

Saya suka melakukan ini)

Bahan-bahan:

300 ml susu
250 ml krim berat (35%)
3 kuning telur
140 g gula
350 gr strawberi
130 gr keju krim
Kaedah memasak:

Basuh, kupas dan sapukan buah beri dalam pengisar.
Tuang susu dan krim ke dalam periuk dan didihkan, kemudian biarkan sejuk.
Pukul kuning dengan gula hingga ringan.
Masukkan kuning telur ke dalam campuran susu, masukkan api lagi dan rebus hingga pekat. Sejukkan.
Kacau puri beri dan krim keju ke seluruh campuran.
Anda boleh menambah kepingan buah beri atau bahagian atas dengan penyejuk strawberi (strawberi parut dengan gula).
Membekukan, tetapi pada waktu yang sama disarankan untuk mengeluarkan ais krim dari peti sejuk setiap jam dan kacau untuk mengelakkan pembentukan kristal ais besar.

dan saya juga suka sorbet)
Bahan-bahan:

1 kg ceri (segar atau sejuk beku)
150 g gula
100 ml air
jus setengah lemon
Kaedah memasak:

Tuangkan air ke dalam periuk, tambah gula dan masak sirap gula (sehingga gula kristal larut sepenuhnya).
Sejukkan sedikit sirap.
Sekiranya ceri segar, basuh dan angkat lubang.
Masukkan ceri ke dalam pengisar, tuangkan di atas sirap gula, jus lemon dan haluskan campuran.
Tuangkan puri ceri yang dihasilkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.
Sebaiknya keluarkan dulang sorbet setiap jam dan campurkan isinya dengan teliti sehingga kristal ais tidak terbentuk.
Sebelum dihidangkan, keluarkan sorbet dari peti sejuk dan biarkan sedikit cair untuk memudahkan membentuk bola yang dibelah.

Bagaimana ais krim dibuat di Thailand

Kelas, hanya alat pelukis dan alat pembinaan.

[Ludmila]

Ludmila, sungguh menarik! Ini adalah kali pertama saya melihat ini! Terima kasih!

Bagaimana ais krim dibuat di Thailand

cara yang cemerlang !!!

Harap seseorang memberi tindak balas.
Saya mempunyai dua soalan, dua masalah

1. Saya selalu merasakan krim dalam ais krim. Seolah-olah saya tidak makan ais krim, tetapi krim beku dengan gula. Tekstur ais krimnya kelihatan hebat, peti sejuk automatik menjalankan tugasnya dengan sempurna.
Semasa bereksperimen dengan kandungan lemak dan jenama, saya mencuba produk pertanian dan industri. Mari lihat apa yang berlaku. Saya mendapat jalan keluar untuk menggunakan krim 20% (bukannya 33%), jadi saya akan mencapai 10%.
Adakah orang lain menyedari perkara ini?

2. Jisim beku selalu berkelakuan berbeza. Kadang-kadang ais krim dalam proses pembekuan dalam peti sejuk meningkat dalam jumlah, seolah-olah mencambuk. Dan kadangkala ia tetap dalam jumlah asalnya. Saya tidak akan mengatakan bahawa ini secara dramatik mempengaruhi rasa ais krim, tetapi saya mahu ia dicambuk.

Sangat menarik untuk mendengar pendapat dan komen anda, terutama dari mereka yang telah lama membuat ais krim dan telah mendapat perhatian.

[Katrin]

Katrin, pembuat ais krim saya hanya mempunyai beberapa hari, jadi pengalamannya kecil.

1. Adakah anda mencambuk krim? Semasa saya membuat ais krim pertama, saya mencambuk krim dan membekukan krim beku yang dicampurkan dengan kepingan kecil mentega (disebat), pada kali saya mencambuknya dengan hati-hati, rasanya seperti anda. Sekarang saya hanya mengacau - rasanya jauh lebih enak. Saya membuat ais krim dengan mencampurkan krim dengan yogurt, susu biasa, susu pekat dengan dan tanpa gula, saya paling suka yang terakhir. Dari jenama, saya lebih suka Parmalat (y), Lacomo, White City berada di tempat terakhir. Saya juga bermain dengan kandungan lemak, saya suka ais krim yang kurang berlemak, dan suami saya meminta lebih gemuk. Kegemaran saya adalah yoghurt dengan pelbagai isi beri.

2. Sekiranya ais krim tidak meningkat jumlahnya, saya menghidupkan kitaran berulang selama 10-15 minit, namun, saya hanya mempunyai sekali ini.

[Katrin]

Katrin, Pengalaman saya juga tidak hebat. Pembuat ais krim baru berusia dua minggu. Sekarang saya berhenti pada resipi ais krim dari E. Malakhovets. Saya bereksperimen dengan krim, tetapi rasa krimnya tidak terasa. Pertama, pukul 4 kuning telur dan 75 gr. gula, tambahkan beg krim 10% "Setiap hari" dari Auchan (200 ml.), dengan kacau berterusan dalam mandi air, bawa sehingga keadaan tidak ada busa putih di permukaan. Saya menyejukkannya, lebih baik pada waktu malam atau selama satu jam selama 3-4, supaya tidak berbau seperti telur, dan kemudian saya mencampurkan Parmalat 35% atau White City 33% dengan krim disebat (0.5 liter). Vanillin atau clagnac ditambahkan ke dalam campuran panas. Ia tidak berbau seperti krim. Saya juga membuat resipi yang lebih sederhana (tanpa penyediaan awal campuran kuning telur), tetapi saya tidak menyukai rasanya. Ia kelihatan seperti susu beku. Suami saya mengatakan ais krim itu sempurna.

Dari krim dengan kandungan lemak rendah, ais krim saya juga meningkat, tetapi menurut resipi E. Malakhovets, ia tidak banyak meningkat. Mungkin bergantung pada kandungan lemak campuran. ais krim mengeras untuk saya dalam 40-45 minit, dan susu membeku selama 60 minit.

[Cvetaal]

Cvetaal, melakukannya dalam versi yang berbeza: dan krim disebat, dan hanya menuangkannya.Semasa mencambuk, saya mengikuti mereka, sudah ada kes mengubahnya menjadi mentega, tetapi pada masa muda saya membaca dari Chadeyka bahawa ais krim dengan krim disebat ternyata lebih lembut, tetapi bagi saya, tidak ada perbezaan. Saya terutamanya menggunakan Petmol, saya biasa mengambil Valio, tetapi ... anda tahu, ia tidak lagi dijual.
Yoghurt dan saya suka dan sering kali saya lakukan, soalan saya mengenai ais krim putih klasik.
Bagaimana anda mengaktifkan kitar semula? Mesin tidak akan membiarkan saya melakukan ini: ais krim membeku dan menjadi agak keras kepala. Bagaimanapun, ia tidak akan berlaku dengan saya.

Pembotolan, dalam keadaan anda (krim + krim) saya akan mencium bau sooooo saya membuat susu dan krim 50x50.
Dan kami lebih suka resipi tanpa telur.
Ya, betul, ais krim rendah lemak disebat dengan baik. Semuanya kacau di kepala saya, saya telah mencuba begitu banyak resipi! Saya perlu mencuba lagi, terima kasih atas idea)

Bagaimana anda mengaktifkan kitar semula? Mesin tidak akan membiarkan saya melakukan ini: ais krim membeku dan menjadi agak keras kepala. Bagaimanapun, ia tidak akan berlaku dengan saya.

Di dalam peti sejuk beku saya, ais krim masih boleh dibentuk dalam satu jam, jadi, jika perlu, saya mulakan semula prosesnya

Saya buat ais krim seperti ini
Pukul 4-5 kuning telur dengan 1/2 atau 2/3 cawan gula, krim 20 (33) peratus + 2/3 cawan susu tuangkan ke dalam multicooker + vanilla pod atau vanillin dan tetapkan mod multi-masak hingga 80 darjah, kemudian tambahkan krim panas ini ke kuning telur dengan gula, kacau dengan pukul dan kembalikan ke MV, tetapi saya sudah meletakkan periuk masak pada 95 darjah dan kacau perlahan-lahan dengan pukul sehingga gelembung pertama muncul di kastard. Kemudian campuran ini perlu disejukkan, dan lebih baik sehingga masak di dalam peti sejuk selama 12-24 jam dan kemudian ke dalam peti sejuk beku.
ternyata ais krim sebenar. Oleh itu, atas dasar ini, anda boleh membuat citarasa lain.

dulu memasak dalam periuk, tapi saya lebih suka di MV

- ini coklat, saya mencairkan sebiji coklat di sana.

Irina, terima kasih untuk resipi, anda mesti mencuba, tetapi berapa banyak krim yang anda masukkan? Dan bagaimana ais krim siap bentuknya, ia cepat mencair untuk saya ...?

[Cvetaal]

Cvetaal, krim 0.5 (setengah liter), saya lebih suka, tentu saja, dengan krim 33 peratus.

6 sudu garam (melambatkan pencairan ais)

pelik !? Pernah terfikir garam mencairkan ais?

[Svetlana 73]

Svetlana 73, +1, secara umum, resepinya tidak ada ...

[kil]

kilSaya membuat ais krim berdasarkan resipi anda, hanya saya tidak memanaskannya hingga 95 darjah, tetapi menyimpannya selama 70 jam, kemudian masukkan campuran ke dalam peti sejuk semalaman. Jadi pada waktu pagi sudah menjadi ais krim sebenar! Kemudian dia memasukkannya ke dalam pembuat ais krim. Ternyata sangat sedap!
Namun, ternyata lebih enak pada kuning daripada gelatin, dan apabila anda mengeluarkannya dari peti sejuk, bola lembut dan cantik diperoleh dan tidak cepat meleleh.

Secara amnya, terima kasih atas cadangannya

[Svetlana 73]

Svetlana 73, untuk kesihatan

Dan saya dengan soalan. Dibuat ais krim dengan pengadun dari: Ober's whipped cream + 20% cream + susu pekat. Ais krimnya sedap, tetapi cepat meleleh. Saya memerlukan pertandingan agar sekurang-kurangnya 15 minit tidak mencair, apa yang harus saya lakukan? Krim 30% tidak,

Adakah ada yang membuat ceri buah dengan gelatin?

Saya mencari resipi ais krim kopi Soviet mengikut GOST. Semua resipi ada, tetapi ini tidak. Dan ia paling sedap.

Helo! Saya mempunyai sesuatu yang berhenti membuat ais krim .... Saya melakukannya mengikut resipi dari buku itu, dan mengikut resipi lama saya., Tetapi sesuatu dengan pembuat ais krim, (saya mempunyai peti sejuk beku) atau dengan tangan saya. Dalam ais krim itu sendiri, apabila ia membeku, butiran minyak muncul. Walaupun mungkin begitu sebelumnya, tetapi saya tidak perasan. Dalala pada gelatin dan kuning telur ... Siapa yang dapat menyedarkan saya?

[prascovia]

prascovia, menurut saya, bergantung pada krim ...: gadis-ya: Mungkin krimnya buruk, atau anda mengganggu mereka jika anda masuk pada saat terakhir.

Dan saya dengan soalan. Dibuat ais krim dengan pengadun dari: Ober's whipped cream + 20% cream + susu pekat. Ais krimnya sedap, tetapi cepat meleleh. Saya perlu memasuki pertandingan agar sekurang-kurangnya 15 minit tidak mencair, apa yang harus saya lakukan? Krim 30% tidak,

Mungkin menambah pati jagung?

[Rada-dms]

Rada-dms, Saya memperkenalkan krim dengan dua cara dan mencambuknya dan kemudian menggabungkannya dengan jisim susu kastard, dan memanaskannya bersama dengan jisim kastard. Saya selalu merasakan segumpal minyak. Saya mengambil krim berkualiti tinggi semula jadi dari pelbagai jenama. Saya rasa perlu untuk menambahkan bahawa sesuatu yang tidak membenarkan pembentukan minyak.

[prascovia]

prascovia, tetapi tidak mahu membuat ais krim mengikut GOST? Tidak pernah ada minyak di sana.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, Saya akan cuba, tetapi di mana untuk melihat resepnya?

[Ais krim-sundae Soviet]

Dalam ais krim itu sendiri, apabila ia membeku, butiran minyak muncul.

perempuan, saya ingat Ais krim-sundae Soviet, berkualiti, yang selalu merasakan percikan minyak terkecil - dan sangat sedap !!

percikan minyak terkecil selalu terasa di dalamnya

Ya? Saya tidak ingat. Saya hanya ingat bahawa

sungguh sedap

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, bergantung pada tahun apa GOST, jika menurut GOST 1939, maka 1 tin susu pekat diambil untuk 1 liter krim, 1 sudu besar. l gelatin, ditambah 100 g gula dan 100 g mentega. Hari ini sangat tinggi kalori. Tetapi saya mengambil 0.5 liter krim, 1/3 tin susu pekat dan 0.5 sudu besar. l agar-agar, dan gula dan mentega terlalu banyak. Saya selalu membuat ais krim tanpa pembuat ais krim. Ia adalah lazat.

Walaupun anda tidak mengambil mentega, tetapi membuat ais krim dari krim berat, anda akan merasakan kemasukan minyak.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, bergantung pada tahun apa GOST, jika menurut GOST 1939, maka 1 tin susu pekat diambil untuk 1 liter krim, 1 sudu besar. l gelatin, ditambah 100 g gula dan 100 g mentega.

DAN ais krim bagaimana minyak dimasukkan ke dalam campuran?

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, Saya tidak faham soalannya. Sekiranya anda ingin membuat ais krim mengikut resipi ini, maka saya tidak berminat dengan proses teknologi.

Walaupun anda tidak mengambil mentega, tetapi membuat ais krim dari krim berat, anda akan merasakan kemasukan minyak.

Saya membuatnya mengikut resipi kanak-kanak, ini mungkin versi GOST yang lebih baru. Tetapi mentega yang saya kumpulkan pada bilah pembuat ais krim hanya kali pertama saya mula membuatnya, dan kemudian berhenti. Saya tidak tahu kaitannya - mungkin kerana pisau itu berputar dengan cepat, dan krim itu bertukar menjadi mentega ... Tetapi tidak ada ais krim dalam ais krim itu sendiri, itulah sebabnya saya mengesyorkan resipi ini kepada orang . Dan dari ais krim Soviet, terdapat juga mentega di lidah (kadang-kadang), tetapi saya membaca di suatu tempat bahawa ini adalah pelanggaran teknologi di belakang kilang, tetapi secara amnya ini tidak seharusnya berlaku.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, Saya tidak faham soalannya. Sekiranya anda ingin membuat ais krim mengikut resipi ini, maka saya tidak berminat dengan proses teknologi.

Maaf, saya masih tidur. Saya mahu menulis seperti longkang. minyak diperkenalkan semasa membuat ais krim. Baik.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, ya, pastinya ia dibuat lembut atau cair dan semuanya bercampur dan bukan dicambuk, tetapi pada peringkat apa - saya tidak tahu.

Saya menjumpai resipi untuk ais krim susu burung, di mana susu pekat disebat dengan mentega, kemudian disejukkan dan ditambahkan ke krim disebat dengan gula dan gelatin.

Selamat Pagi! Saya "terpikat"! Saya duduk selama setengah malam mencari di rangkaian untuk menjawab soalan mengapa biji-bijian minyak terbentuk? Inilah Yang Saya Cari Dalam pengeluaran industri, bahan diemulsi di bawah tekanan dalam proses ini, yang terurai dan menyatu dengan bahan yang lebih ringan atau cair. Dalam kes saya, kerana saya tidak dapat membuat tekanan, saya perlu menambahkan pengemulsi seperti susu pekat, atau glukosa cair, molase, agar agar, gelatin, SMS, madu.
Saya meminta semua pembuat ais yang berminat untuk menyatakan pendapat mereka.

[Lilida]

Lilida, terima kasih! Saya tertanya-tanya apakah konsistensinya. Saya tidak dapat membayangkan bagaimana anda boleh menggabungkan ais krim dan jeli.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, dan tidak ada jeli, agar-agar ditambahkan sebagai pengikat, pengental.

[prascovia]

prascovianampaknya ini bukan mengenai tekanan. Mungkinkah kualiti makanan atau cara anda mengalahkannya (misalnya, terlalu cepat)? Bagaimanapun, sebilangan besar orang membuat ais krim, dan mereka tidak mempunyai biji-bijian. Saya tidak tahu, ini hanya dugaan saya.