Ais krim. Soalan jawapan. Cadangan. Resepi

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, dan tidak ada jeli, agar-agar ditambahkan sebagai pengikat, pengental.

Bukankah anda membuat ais krim ini? Adakah ia sangat berbeza dengan ais krim biasa?

(Bolehkah saya memuat naik resipi di sini?)

[prascovia]

prascoviaSaya membaca maklumat anda dan memahami mengapa saya tidak mempunyai bola mentega - saya selalu mencambuk krim, menambah susu pekat, dan pada peringkat terakhir saya menambah gelatin.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, tidak, saya tidak. Pada pendapat saya, ini agak mengelirukan. Semalam saya membuat ais krim mengikut resipi di atas, tetapi saya juga menambah coklat cair dengan kopi. Cucu saya sangat menyukainya sehingga dia meminta lebih banyak makanan dua kali dan memberitahu saya bahawa dia tidak pernah makan ais krim lazat (pada pendapat saya, tidak biasa dengan seleranya).

[Lilida]

Lilida, selamat berjaya! Kanak-kanak itu gembira - hebat! Sekarang anda boleh menganggap ais krim yang diperbaiki ini sebagai tanda tangan anda.

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, terima kasih. Anda hanya perlu membeli coklat dan kopi, jika tidak, saya sendiri suka ais krim ini. Saya membeli coklat dengan kopi Rusia adalah jiwa yang pemurah. Siapa yang suka kopi - ais krim semestinya menyukainya.

Siapa yang suka kopi - ais krim semestinya menyukainya.

Saya menulis di atas bahawa saya sedang mencari resipi untuk ais krim kopi mengikut GOST. Saya tidak tahu sama ada ini dihasilkan di Moscow, tetapi, pada pendapat saya, di wilayah lain ia agak berbeza dengan wilayah kita. Mereka meletakkan beberapa jenis adunan gula-gula di dalamnya, dari mana saya benar-benar gila! Rasanya dan bau itu sangat sedap. Saya masih ingat dia! Di mana untuk mendapatkannya, di kemudahan penyimpanan sejuk apa, saya tidak dapat bayangkan! Dan mereka mungkin tidak akan. Atau resipi itu tidak bertahan sejak zaman Soviet. Cuma sakit di hati!

[~ Natalia ~]

~ Natalia ~, Saya tidak ingat melihat ais krim kopi di Moscow. Dari mana anda berasal, mungkin ini adalah kawasan wilayah (wilayah) anda. Dan anda mencubanya dengan coklat dengan kopi, mungkin akan ada sesuatu, walaupun kelihatan seperti itu.

[🔗]

mencari resepi ais krim kopi mengikut GOST

Saya ingin menambah bahawa anda boleh mengubah rasa seperti berikut: pecinta creme brulee harus mengambil susu pekat rebus, es krim kopi dibuat dari kopi pekat dengan susu, dan coklat dari koko, masing-masing, belum lagi potongan buah yang ditambahkan selepas. Itu sahaja

... daripada 🔗

Resipi ini untuk GOST, 39, nampaknya, setahun. Ini sangat mudah dan saya tidak menemui pilihan serupa di laman web ini, walaupun saya mungkin tersilap. Ia mengambil masa lebih kurang 5-7 minit. 1 liter krim 32-35%, 80g. gula, 1 sudu kecil. l gula vanila, 1 tin susu pekat, 5-8 gram (kira-kira 1 sudu besar, tanpa slaid) agar-agar. Anda mesti mulakan dengan gelatin dan rendam sehingga membengkak dalam jumlah minimum air. Kemudian dalam cawan tinggi, pukul krim, gula, susu pekat dan vanila dengan pengisar. Lebih kurang 2 min Kemudian cairkan agar-agar dalam mandi air dan, tanpa berhenti sebat, tuangkan aliran nipis ke dalam krim. Sebaik sahaja anda melakukan ini, anda perlu memantau campuran yang disebat dengan teliti. Selepas kira-kira 1 minit, jumlahnya akan meningkat dua kali ganda. Krim akan mula menjadi busa yang pekat. Dan selepas 1 minit lagi, rompi pengisar akan mula meninggalkan tanda yang jelas. Sekiranya anda menaikkannya, maka, seperti dengan kulit putih yang dipukul dengan baik, menara akan tetap berdiri. hanya tinggal di dalam peti sejuk. Sebaik sahaja terdapat tanda yang jelas pada krim, lebih baik berhenti, untuk pertama kalinya saya mendapat mentega manis yang cantik ...

[Irsha]

Irsha, Saya mencari di sini untuk resipi ais krim kopi. Terdapat banyak dari mereka. Nampaknya resipi yang paling tepat adalah penambahan kopi dan koko. Tetapi anda perlu mencuba semuanya, mencari rasa yang sesuai.

Helo! Saya cuba membuat ais krim dalam pembuat ais krim yang baru dibeli, tetapi saya masih tidak dapat: campuran tidak menebal. Saya menganggap bahawa suhu di dalam peti sejuk tidak cukup rendah semasa penyediaan peti sejuk beku. Tolong beritahu saya, adakah cecair antara dinding peti sejuk beku? Kedengarannya tidak beku.

Tolong beritahu saya, adakah cecair antara dinding peti sejuk beku? Kedengarannya tidak beku.

Cecair di antara dinding tidak boleh menggumpal.
Sama ada anda tidak menyimpan mangkuk dalam peti sejuk lama, atau suhu di dalam peti sejuk tidak mencukupi.

Kami membuat krim sundae seperti ini, kami mengambil 480 gr. susu 140 gr. mengeringkan. mentega 82% 150 gr. susu pekat, gula atau serbuk 90 gr. 50 gr. susu tepung, 100 gr. air dan satu sudu teh gelatin. Susu dengan plum. Kami panaskan dengan mentega hingga 80 darjah, kemudian pukul pengisar dengan kaki selama 3-5 minit, maka anda boleh segera menambah gula jika tidak ada serbuk. Kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama 12 jam, kurang mungkin. Keluarkan dari peti sejuk, masukkan susu pekat dan pukul, kemudian masukkan serbuk dan susu tepung. Akhir sekali, masukkan agar-agar yang sebelumnya direndam dalam air. Tuangkan campuran ke dalam pembuat ais krim dan hidupkan. Ternyata 1 kg. ais krim sebenar mengikut GOST. Dan anda tidak memerlukan telur, jika tidak, ramai yang takut dijangkiti salmonella. Segalanya ringkas dan pantas. Minyak itu mesti diambil dengan baik, bukan murah.

Tuangkan campuran ke dalam pembuat ais krim dan hidupkan .. Ternyata 1 kg. ais krim sebenar mengikut GOST.

Model pembuat ais krim apa yang anda ada?
Saya tidak biasa dengan model pembuat ais krim seperti itu di mana anda boleh membuat 1 kg ais krim pada satu masa.

Mesin ais krim TANPA 48845.2 liter. Resipi ini adalah untuk 1 kg, anda boleh mengurangkannya dan semuanya akan baik-baik saja.

[alex52860]

alex52860, Terima kasih atas penjelasannya. Anda mempunyai pembuat ais krim automatik, besar.

[alex52860]

alex52860,
Terima kasih atas resipi ... ..... sungguh mudah, tapi itu adalah tasuusnooooo, walaupun saya baru saja merebus susu pekat, jadi ternyata crème brlée ...

Cecair di antara dinding tidak boleh menggumpal.

Terima kasih banyak atas jawapannya!

Akhir sekali, masukkan agar-agar yang sebelumnya direndam dalam air

iaitu, agar-agar tidak dikenakan rawatan haba?

iaitu, agar-agar tidak dikenakan rawatan haba? Panaskan agar-agar, ia dibekukan, dan tuangkan ke dalam campuran yang sudah siap, sebat dengan pengadun. Dan kemudian sesiapa yang ingin melakukan apa, anda boleh mencurahkannya ke dalam acuan dan memasukkannya ke dalam peti sejuk, tanpa mencampurkannya juga ternyata ais krim yang baik, kami mencubanya lebih dari satu kali.

Kami membuat krim sundae seperti ini ..........

Bolehkah anda mengisinya dengan resipi agar maklumat di halaman tidak tersesat?

[Ais krim dengan semangat]

Ais krim dengan semangat
Saya membaca pelbagai resipi. Sebilangan besar mencadangkan - untuk memasak semangat dalam pelbagai versi.
Tolong beritahu saya jika boleh mengambil "Resipi kegemaran, universal" klasik, atau yang serupa
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66440.0

Saya mencampurkan 300 g strawberi yang dibekukan dengan pengisar (separuh dicairkan), 120 g gula dan krim 33% 180 ml. Anda boleh menambah sedikit susu dan menambah ke dalam pembuat ais krim.

Adakah mungkin untuk mengganti strawberi dengan zest dengan berat, atau dalam perkadaran: strawberry + zest?
Zest, bukankah lebih untuk rasa?
Anda boleh melakukannya dari sebarang buah beri. Zest bukan beri.

Dalam beberapa resipi, buah beri disapu melalui ayak.
Mengapa pengisar tidak cukup?
terima kasih

Dalam beberapa resipi, buah beri disapu melalui ayak.
Mengapa pengisar tidak cukup?

Banyak beri mengandungi biji kecil yang merosakkan rasa dan tekstur ais krim. Walaupun beri segar dimakan sepenuhnya dan tidak memerhatikan bijinya (seperti pada strawberi, misalnya), maka dalam ais krim jelas akan berlebihan.
Semuanya adalah individu, tentu saja. Saya cuba mengehadkan diri kepada satu pengisar - saya tidak menyukai hasilnya. Sekarang saya selalu menggosok buah dan beri melalui ayak.

[Katrin]

Katrin
Terima kasih jawapan yang cekap!
Saya melihat banyak resipi, tidak ada yang dijelaskan mengapa perlu dihapuskan.

Namun, mereka juga menjelaskan kepada saya mengenai semangat itu. Bolehkah saya membuat ais krim pada satu bahagian? Daripada beri, tentu saja. Kami menjimatkan krim, dll.
Saya menambah sedikit, apabila dicampur, ternyata sedap!
Saya tidak menjumpai resipi, hanya dengan semangat.

Whey selepas keju kotej, jika ditambahkan semasa menguli - bagaimana cara mengira? Berapa banyak? Adakah dia setara dengan ramuan apa? % lemak - sama dengan keju kotej?

[alex52860]

Kami membuat krim sundae seperti ini

alex52860, terima kasih, resipi hebat, dan sangat pantas untuk dilaksanakan.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, inilah ais krim dengan semangat: https://mcooker-msm.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=430802.0 Anda boleh menggunakan sedikit lebih banyak gula dan bukannya coklat putih.

[Manka]

Manka
Dengan semangat, aroma dan rasa sangat baik! Saya mencari resipi semaksimum mungkin, dan ternyata ais krim tidak terlalu berlemak.

Anda boleh menggunakan sedikit lebih banyak gula dan bukannya coklat putih.

Berapa banyak lagi?
coklat putih 100 g - berapakah setara gula?
terima kasih

PS Anda boleh menjawab dalam subjek dengan resipi, tetapi tulis di sini. apa yang mereka jawab sehingga pemberitahuan akan datang.

Dengan semangat, aroma dan rasa sangat baik! Saya mencari resipi semaksimum mungkin, dan ternyata ais krim tidak terlalu berlemak.

Saya tidak faham mengapa anda memerlukan sejumlah besar semangat dalam ais krim?
Zest masih merupakan rempah, bukan ramuan penuh, jadi anda perlu menambahkannya ke dalam ais krim mengikut dos. Bolehkah anda bayangkan jika peminat vanila / kayu manis / kapulaga, dll akan menggunakannya dalam resipi secara maksimum?

Ais krim rendah lemak boleh dibuat dengan mudah jika anda mempunyai pembuat ais krim pemampat di rumah. Dalam mana-mana resipi, kurangkan jumlah krim dan tambah jumlah susu. Atau gantikan krim 35% dengan 20%. Saya hampir selalu melakukan ini, kerana sejak zaman Soviet saya suka ais krim susu dan tidak begitu menyukai ais krim klasik yang gemuk.

Saya boleh menasihati anda mengenai resipi ais krim yogurt. Rasanya sangat halus tetapi netral, jadi mesti disajikan dengan topping.
🔗
Jangan ragu untuk menggunakan krim 20% - peti sejuk pemampat masih akan menyediakan ais krim yang baik.
Sekali lagi, jika anda ingin mendapatkan ais krim dengan rasa lemon yang jelas, panaskan susu dan krim dengan semangat, biarkan sejuk sepenuhnya, dan kemudian saring melalui ayak. Potongan semangat dalam ais krim siap akan menjadi "sampah" tambahan, jadi lebih baik menyingkirkannya, tetapi mereka akan sepenuhnya melepaskan aroma mereka. Apa yang awak perlukan)))

[Katrin]

Katrin

Potongan semangat akan melepaskan rasa sepenuhnya

Apa yang awak perlukan!
Saya tidak menyukainya dengan susu.
Rasanya lebih sedap pada krim.

Memanaskan krim dengan semangat - berapa lama dan berapa panas?
Kemudian tapis dan sejukkan.
Tidakkah ini menjadikan krim lebih teruk? Kandungan lemak, dll?
terima kasih

Krim dibawa hampir mendidih, tetapi tidak direbus - mereka tidak menyukainya. Kemudian tutup penutup dan biarkan sejuk secara semula jadi. Mengetatkan aroma dengan sempurna semasa pemanasan + penyejukan. Ketegangan sudah disejukkan.

Berapakah jumlah Zest yang munasabah untuk 500g (ini adalah 540ml) Krim 33%?
terima kasih

Nikmat siapa yang akan anda ambil: lemon, oren, limau?
Baiklah, kita sedang bercakap (semua orang faham?) Ini hanya mengenai kerak halus berminyak tanpa "kapas"

mengenai kerak halus berminyak tanpa "kapas"

Sudah tentu

Apa semangat anda akan ambil

Jingga
- Kulit jeruk digunakan jauh lebih sedikit daripada kulit lemon (walaupun, seperti kulit lemon, ia hanya mengandungi bahan aromatik, bukan asam).

Lebih daripada satu buah tidak bernilai

Jingga
- Kulit jeruk digunakan jauh lebih sedikit daripada kulit lemon (walaupun, seperti kulit lemon, ia hanya mengandungi bahan aromatik, bukan asam).

Saya sangat mengesyorkan menggunakan campuran jeruk dan lemon dalam mana-mana bahagian. Ternyata sejambak sitrus yang indah! Saya menggunakan ini untuk membakar biscotti.

[Iskatel-X]

Iskatel-XSekiranya anda mahu, saya akan melihat apa yang dimiliki David Leibovitz mengenai ais krim sitrus. Saya mempunyai bukunya, dan saya mempercayai resepinya. Hampir klasik klasik.

[Katrin]

Katrin
Mengesyorkan mengenai ais krim sitrus. Orange Peel - memberikan rasa, dan ia sihat!
Saya akan menambah Lemon seperti yang anda cadangkan.
Saya tidak mencampurkannya sebelum ini, sehingga yang satu tidak menaungi yang lain.Ternyata mereka digabungkan.
Kadang-kadang, ada juga limau gedang, tetapi mungkin tidak sama sekali - di "syarikat" dengan oren dan lemon?
terima kasih

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Saya hanya boleh menghantar skrin dalam Bahasa Inggeris kepada anda di sini. Malangnya, tiada terjemahan.
Berikut adalah pautan ke dropbox: 🔗
🔗

[Katrin]

Katrin
Terima kasih. apabila sudah siap, saya akan menghantarnya dalam bahasa Rusia, tetapi tidak pantas.
Tidak mengetahuinya:
500 ml setengah setengah - Apa? setengah dan setengah.

By the way, kedua-dua pautan ke gambar (teks) yang sama.
Mungkin ada yang kedua? Atau ulangan secara rawak?

[Iskatel-X]

Iskatel-X, mungkin anda mesti mencuba membuat sorbetto lemon dengan penambahan semangat? Tetapi di sini lebih baik menggunakan ais krim beku juga.

[Yulia]

Yulia
Ditambah dengan strawberi klasik.
Di dalamnya - Resipi kegemaran, universal
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=66440.0
Ternyata sedap. Rasa oren ditambahkan ke strawberi. Mengeksperimen ...

Saya menambah susu kepada krim 33% (tidak sepadan), saya tidak menyukainya. Kristal ais dirasakan.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, Saya sendiri menjadi penasaran, jadi saya meminta rakan saya menerjemahkan. Tetapi mereka menghantar saya pautan ke blog: seorang gadis membuat ais krim mengikut resipi David Leibovitz. Dalam bahasa Inggeris, memang betul, tetapi semuanya diterjemahkan dengan sempurna oleh penterjemah google. Terdapat gambar di laman web ini, jadi semuanya jelas. Saya rasa saya juga akan mencuba.
Zest, by the way, dalam resipi ini masuk ke dalam ais krim dan tidak ditapis. Nampaknya, ia perlu dihancurkan dengan baik.
Ya, satu lagi perincian penting. Dalam resipi berbahasa Inggeris, setengah-setengah adalah krim berat yang dicairkan dengan susu, ia dijual siap. Kita boleh mengambil krim rendah lemak - misalnya, 20%, atau mencairkannya dengan susu 33%. Saya menulis di atas bahawa saya selalu melakukan ini.
Dan pada pendapat saya, lemak berlebihan hanya akan menyakitkan ais krim lemon. Ini bukan ais krim

Berikut adalah pautan ke blog: 🔗

Saya rasa saya juga akan melakukannya, nampak sedap.

[Katrin]

Katrin
Terima kasih atas penjelasan setengah setengah, dan pautan ke resipi.

Dikeluarkan Resepiohm:
https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=437345.0

Diterjemahkan resipi.
Healing Lemon Ice Cream oleh David Leibovitz
🔗
Kami mendapat ~ 1 liter ais krim.
Bahan-bahan:
- 2 lemon, yang tidak diproses (dari pokok Lemon sendiri)
1/2 cawan (100 gram) gula
1/2 cawan (125 ml) jus lemon yang baru diperah, dibuat dari kira-kira 3 lemon
- 2 cawan (500 ml) 20% krim, atau cairkan susu 33-35%, dalam nisbah 1: 1 (50/50).
- Sedikit garam
Penyediaan:
1. Letakkan kulit lemon dalam pengisar atau pemproses makanan. Masukkan gula dan kacau hingga kulit lemon dicincang halus.
2. Masukkan jus lemon dan gaul hingga gula larut sepenuhnya. Masukkan krim dan garam dan gaul hingga rata.
3. Sediakan Ais Krim, mengikut arahan Pembuat Ais Krim anda.

[Iskatel-X]

Iskatel-X, terima kasih atas terjemahan resipi, berminat))

2 biji lemon, disukai yang tidak diproses (dari pokok Lemon kita sendiri)

👍
Tambahan dari penterjemah? Nampaknya tidak ada dalam resipi ...

[Katrin]

Katrin

tidak diproses

Dari pokok Lemon anda sendiri - penyahsulitan. Tiada bahan kimia, pengawet, dll.
Seseorang mempunyai Ficus, Aloe, Bawang. Seseorang mempunyai pokok Lemon.

Akan ada resipi yang tidak biasa, pautan pos. Mereka yang berminat - saya akan terjemahkan.
Bahasa: Inggeris (pilihan), Jerman.

Akan ada resipi yang tidak biasa, pautan pos

Sekiranya anda suka ais krim yang tidak biasa, maka perhatikan resipi dengan roti coklat panggang: 🔗
Ini adalah salah satu kegemaran keluarga kami, saya sering melakukannya, dan pada musim sejuk sangat penting. Roti itu sama sekali tidak dirasakan, dirasakan tepat sebagai kacang panggang renyah dengan rempah.

Dan satu lagi yang menggemaskan - pudina dengan cip coklat, saya sudah menyiarkannya di sini: https://mcooker-msm.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=430077.0... Rasa seimbang yang sangat baik bagi mereka yang suka menggabungkan coklat dan pudina segar.

Benar, kita belum masak ais krim dengan daging asap

[Katrin]

Katrin, sila hantarkan di sini resipi ais krim dengan roti coklat panggang. Nampaknya ini menarik bagi banyak pihak.

[Katrin]

Katrin
Resipi yang menarik, anda perlu memahami dan cuba memasak.

Apakah maksud frasa tersebut

pada musim sejuk sangat penting.

Apa musim sejuk di dalamnya?
terima kasih

[Katrin]

Katrin, sila hantarkan di sini resipi ais krim dengan roti coklat panggang. Nampaknya ini menarik bagi banyak pihak.

Saya boleh menyiarkannya, tetapi saya tidak mempunyai foto "perantaraan", hanya foto ais krim itu sendiri. Lain kali saya melakukannya, saya akan cuba mendokumentasikan semuanya. Dan kemudian saya akan mengemukakannya dengan hati nurani yang jelas

[Iskatel-X]

Iskatel-X, ada resipi yang saya amat suka. Dan ada orang yang telah disayangi tanpa disangka-sangka. Contohnya, pudina dengan coklat. Saya tidak akan pernah menyangka bahawa ais krim ini akan menjadi asas dalam keluarga kami! Saya masih ingat bahawa pada tahun 90-an yang jauh dan lapar, kami disajikan dengan gula-gula dari England "Lima pagi" (maaf untuk transkripsi): ini adalah coklat dengan pengisian pudina cair. Saya malu untuk mengakui, tetapi nampaknya kita membuangnya. Tiada seorang pun keluarga yang dapat makan. Kemudian gabungan ini kelihatan tidak sedap.
Dan sekarang kita sangat menyukai ais krim dengan gabungan produk yang sama.

Ini saya maksudkan bahawa anda harus mencuba segalanya dan tidak melepaskan resipi yang tidak biasa.

Ais krim yang diperbuat daripada roti adalah musim sejuk kerana 1. memuaskan (anda mahukan sesuatu yang lebih ringan pada musim panas), 2. pedas (gula merah, kayu manis, kacang panggang). Mengingatkan barangan bakar Krismas klasik.